Jak uchovávat sušené ryby doma

Je těžké najít osobu, která by neměla rád sušené nebo sušené ryby. Tato lahůdka zdobí stůl během přátelských setkání v dobré společnosti. Sušená ryba je ideální pivní svačina. Každý rybář, který respektuje sebe sama, sklízí sušené ryby, které po celou zimu potěší domov svou bohatou chutí. Obvykle se ryby suší ve velkých dávkách - pro pár ryb příliš mnoho problémů. Nakonec se obvykle ukáže velké množství chutných a středně měkkých ryb, což stimuluje chuť k jídlu. Ale často je tu problém - jak udržet tuto rybu? Jak ušetřit produkt na dlouhé měsíce? Pokazená ryba může být nejen hořká, ale i nebezpečná! Jak sušit ryby pro skladování, kde a co skladovat výrobek, pojďme si promluvit podrobněji.

Výhody solených ryb

Co by mohly být výhody tohoto slaného produktu, říkáš? A budeš se mýlit. Sůl zabíjí všechny mikroorganismy, takže ryby jsou naprosto bezpečné. Ryby se zároveň nepodrobují tepelnému ošetření, které zachovává všechny vitamíny, tuky a minerály v něm.

Je prokázáno, že sušené ryby zabíjí některé rakovinné buňky, takže produkt se používá k léčbě rakoviny. Ryby mají mnoho omega-3 mastných kyselin, které ovlivňují mozek. Pravidelná konzumace ryb snižuje riziko senilní demence, zlepšuje výkonnost, zvyšuje mozkovou aktivitu. Použití sušených a sušených ryb snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice, zlepšuje fungování srdečního svalu. Nahradit nedostatek omega-3 mastných kyselin a jíst sušené ryby, těhotné ženy snižují riziko předčasného porodu. Po rybí dietě se rodí velmi klidná miminka, která nemají nedostatek vitamínů.

Jak nakládat ryby pro dlouhé skladování

Aby ryby zůstaly po dlouhou dobu, musí být řádně solené a sušené.

1. Pro sušení je třeba zvolit silnou a zdravou rybu bez viditelného poškození. Všechny ulovené ryby jsou spuštěny na dno umyvadla nebo lázně. Umyjte ryby z bahna a hlenu rukou. Dávejte pozor, abyste nepoškodili váhy. Bez ní budou ryby uloženy mnohem méně. Poté musí být ryby vykuchány. Malé ryby mohou být sušeny úplně, ale často žluč dává jatečně upravená těla hořkou hořkost. V přítomnosti nadšení a trpělivosti je ryba lepší čistit. Bude to mnohem chutnější.
2. Poté se ryby přesouvají do plastového nebo smaltovaného kontejneru, posypaného solí. To znamená, že sůl by měla být sypána na dně, pak by měla být vyložena vrstva ryb, pak nová sůl a ryby atd. Pro ochabování vyberte ryby přibližně stejné velikosti, aby mohly být současně soleny. Rybu posypte velkým množstvím soli nahoře tak, aby jatečně upravená těla byla prakticky neviditelná. Zakryjte ryby jhem a nechte při pokojové teplotě. Po chvíli začne rybí šťáva vystupovat - tozluk.
3. O několik dní později mohou být ryby zkontrolovány. Vezměte rybu jednou rukou na žábry a druhou vytáhněte ocas. Pokud jste slyšeli charakteristickou křupavost - ryba je osolená, pokud ne - dá jí další den. Nyní musíte ryby namočit. Nalijte celý obsah nádoby do lázně a načerpejte vodu. Všechny ryby usazené na dně jsou dobře solené, a ten, který se vynořil, není příliš velký. To je obvykle jeden jako první.
4. Namočte ryby do koupelny asi na 5 hodin, několikrát vyměňte vodu za čerstvou.
5. Poté by měla být ryba navlečena na kovový drát tak, aby se jatečně upravená těla nedotýkala. Je nutné zavěsit ryby na hlavu, je to vhodnější pro oční otvory.Pokud ryby zavěsíte za ocas, tuk z hlavy bude stékat dolů a ryba bude příliš suchá.
6. Sušené ryby asi 10 dní na dobře větraném místě. Nemůžete sušit ryby na slunci - může se zhoršit. Je důležité chránit ryby při sušení před mouchami, jinak tato ryba netrvá dlouho. K tomuto účelu otřete jatečně upravené tělo octem nebo alkoholem, nebo jednoduše osušte ryby pod gázou.
7. Je velmi důležité nepřesušovat ryby, jinak to bude muset doslova okusovat. Je-li jatečně upravené tělo v blízkosti hřebene mírně měkké - je čas sklízet "sklizeň".

Vaření ryb není hlavním problémem. Hlavním úkolem je udržet ji správně.

Jak udržet sušené a sušené ryby

Pro skladování tohoto výrobku potřebujete chladnou místnost s určitou vlhkostí (přibližně 70%). K tomuto účelu je nejvhodnější sklep. Sušené ryby je třeba zabalit do pečícího papíru nebo pauzovacího papíru. Pro tyto účely se nedoporučuje používat noviny - tiskový inkoust je velmi jedovatý. Velké ryby musí být zabaleny odděleně a maličkost může být složena z několika kusů do sáčku. Poté je nutné zavěšení na strop, aby kolem nich cirkuloval vzduch. Příliš suchá místnost způsobí, že ryby jednoduše vyschnou a stanou se velmi tvrdými. Ale příliš mnoho vlhkosti na cokoliv - takový výrobek může plíseň. Ryby mohou být také uloženy na proskleném balkónu nebo v podkroví. Pokud nejsou žádné takové přístavby, pošlete ryby do banky.

Jedná se o společný a účinný způsob dlouhodobého skladování sušených ryb. Nádoba se předem promyje a sterilizuje. Těsně přiléhá k rybám, ale tak, že proti sobě nejsou poškozeny. Nahoře je umístěna malá svíčka na kovovém stojanu, který musí být zapálen. Zatímco svíčka hoří, rychle, ale opatrně (tak, aby plamen nevycházel), válíme nádobu víčkem. Když je veškerý kyslík spálen, zhasne samotná svíčka. Absence vzduchu v bance chrání ryby před množením různých bakterií a mikroorganismů. Samotné banky jsou uloženy na tmavém a chladném místě. V této formě mohou být ryby skladovány po dobu 3-4 měsíců.

Rybáři ukládají sušené ryby ve speciálních krabicích. Z desek nebo kusů překližky musíte udělat krabici o něco více, než je velikost ryby. Ryby v obecné formě jsou zavěšeny od stropu krabice a jsou v takovém suspendovaném stavu. Krabice je umístěna v chladné a temné místnosti - sklep, podkroví, sklep. Ve stěnách krabice musí být otvory pro větrání. Zakryjte krabici gázou, abyste ochránili ryby před hmyzem. Buďte opatrní - nenechte kočku v místnosti, bude to zničit všechny ryby pro vás.

Je možné zmrazit sušené ryby

Mražené ryby lze skladovat velmi dlouhou dobu, až jeden rok. Pokud konzumujete ryby v malých kouscích, aby se zabránilo opětovnému zmrazení, můžete ryby předřezat a zmrazit po částech.

Pokud si všimnete, že ryby jsou žluklé, plesnivé nebo začnou hnit, neměli byste přerušit poškozené oblasti a jíst zbytek těla. Neriskujte zdraví - přece taková ryba nebyla tepelně zpracována a v nedostatečně vysušeném stavu může být nebezpečná. Vařte a skladujte ryby správně, aby se hodily na lahodné a bezpečné pochoutce.

Video: tajemství řádného skladování sušených ryb