Jak skladovat sýr v chladničce tak, aby se nezachytil

V důsledku nesprávného skladování se sýry začínají rychle zhoršovat, vykazují charakteristickou lehkou patinu, produkt se rozpadá a samozřejmě ztrácí chuť. Pro výrobu vysoce kvalitních sýrů se používá nejen kravské mléko, ale také koza, ovce. Proto je rozmanitost chutí a struktury, výrobek je tvrdý, měkký, solanka, roztavený as plísní. Zvažte možnosti skladování pro každý druh.

Tvrdý sýr

Tento druh výrobku se vyznačuje hustotou a nedostatkem otvorů. Tvrdý sýr je zpravidla ve stlačeném stavu po dobu šesti měsíců a více, díky čemuž získává podobnou konzistenci. Nejběžnější sýry jsou "Parmesan" a "Edam".

1. Při správném skladování si tvrdé sýry zachovávají svou chuť a vzhled déle než ostatní. Pokud je však lednička stará, neměli byste ji dlouhodobě skladovat. Chcete-li položit sýr 7-10 dnů (maximální doba skladování v chladničce), musíte neustále kontrolovat, zda je přítomen nádor.
2. Aby se zabránilo plísni na kůře sýra, vložte do obalu několik kostek třtinového cukru. V případech, kdy dáváte přednost mléčnému výrobku v jiném balení, dávejte přednost pergamenu.
3. Optimální teplotní režim pro skladování tvrdých sýrů se považuje za 4-11 stupňů, zatímco vlhkost by měla být alespoň 85%. Není nutné přesouvat sýr z jedné komory chladničky do druhé, protože v důsledku náhlých změn začne výrobek klesat 1,5krát rychleji.
4. Než začnete s jídlem, vyjměte sýr z chladničky, rozbalte a nechte 1 hodinu smazat všechny pachy. Pokud po řezání nejíte všechny sýry, zabalte je polyethylenem, vytvořte několik otvorů a vložte je do chladničky. V této formě nebude výrobek v příštích 6-8 hodinách uschnout.

Měkký sýr

Při výrobě těchto sýrů se neprovádí důkladné zpracování, v důsledku čehož na policích najdete výrobky bez skořápky. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella jsou považovány za jasné zástupce měkkých sýrů. Chuť jídla je velmi odlišná, jsou krémová, houba, s přidáním slaniny.

1. Důležitým znakem skladování měkkých sýrů je nízká teplota. Přípravek může ležet v chladničce při nízkých teplotách po dobu asi 3 dnů.
2. Stejně jako ostatní typy musí být tento druh sýra pečlivě zabalen před odesláním do lednice. Vynikající možností by byla plastová utěsněná nádoba nebo smaltovaná nádoba, těsně uzavřená víčkem.
3. Nesmíte skladovat měkký sýr s mléčnými výrobky jiného typu, jinak absorbuje vůni a začne se kazit neuvěřitelnou rychlostí.

Nakládaný sýr

Celý proces výroby těchto sýrů zahrnuje použití stolní soli. Výrobek má výraznou slanou chuť, lehce drobivou strukturu a vrstvenou strukturu. Nejběžnější nakládané sýry: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Pro správné skladování solankových sýrů je nutné použít roztok stolní soli s nízkou koncentrací. Nasaďte sýr do skleněné nebo smaltované nádoby, nalijte produkt solankou, zavřete víko a nechte vychladnout.
2. Před podáním solankového sýra na stůl si to vyzkoušejte: je-li výrobek slaný, namočte do vařené studené vody nebo mléka. Většina lidí nalije sýr s horkou vodou, v důsledku čehož se stává viskózní, a také ztrácí své prospěšné prvky a vitamíny.
3. Další možností pro skladování nakládaných sýrů je zmrazení. Kupodivu, ale produkt si zachovává své užitečné vlastnosti, pokud ho neuchováváte v mrazničce déle než 2 dny. Před použitím stačí sýr vytáhnout a nechat ho „rozmrazit“ při pokojové teplotě.

Modrý sýr

Mléčný výrobek tohoto druhu není podroben tepelnému ošetření, výrobci sýrů se ujistěte, že forma byla vytvořena přirozeným způsobem a byla užitečná pro lidskou spotřebu. Novotvary mohou být různé odstíny: od modré po červenou.

1. Sýr s plísní by měl být skladován výhradně v utěsněném originálním obalu, který by měl těsně přiléhat k výrobku.
2. Nedávejte sýr do otevřené nádoby, potravinářské formy mohou "plazit" do jiných potravin v chladničce, díky čemuž budou tyto potraviny zkažené. Kromě toho, v otevřené nádobě, produkt vydává nepříjemný zápach.
3. Modrý sýr nemůžete skladovat déle než 5 dnů. Pro bezpečnost výrobku po celou dobu můžete tento výrobek přemístit do uzavřené plastové nádoby a zabalit do fólie (pokud není původní obal vhodný pro použití).

Krémový Sýr

Výrobek obsahuje máslo, tvaroh, těžký krém, mléko. Na konci zpracování se k přísadám přidávají tzv. Taviče - soli, které dávají sýru takovou konzistenci.

1. Rovný sýr se skladuje v uzavřeném plastovém nebo skleněném obalu. Pokud je to možné, měla by být umístěna v zásuvce na ledničky na vejce nebo zeleninu / ovoce. Aby nedošlo k poškození, nepokládejte výrobek do blízkosti stěn.
2. Nesmíte sýr skladovat v průhledném plastovém obalu, v případě potřeby vyberte tmavé sáčky. Tato metoda se používá jen zřídka, ale není klasifikována jako zakázaná.
3. Pokud se tavený sýr vaří doma, musí být spotřebován během prvních dvou dnů. V případech, kdy je výrobek skladován, je doba použitelnosti 6-8 dnů.
4. Pokud je to možné, uchovávejte tavený sýr ve velkých porcích ve vakuovém balení, takovýto pohyb umožní, aby produkt ležel v počátečním stavu déle než 3 týdny.

Sýry se zpravidla stávají zbytečnými kvůli nesprávně nastaveným teplotním podmínkám nebo ostrým skokům, jakož i porušení úrovně vlhkosti. Pokračujte od typu sýra, vyberte optimální podmínky, neotírejte s použitím.

Video: jak skladovat sýr tak, aby nevysychal