Πώς να τηγανίζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα

Τα τηγανητά πατάτες ανήκουν σε καθημερινά πιάτα, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές το σερβίρουν στο εορταστικό τραπέζι. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι η πικάντικη και πικάντικη γεύση των μπαχαρικών δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και τον πιο εξελιγμένο γκουρμέ. Πολλοί αρχάριοι έχουν δυσκολία κατά την προετοιμασία των πατατών σε μεγάλες μερίδες σε μία προσέγγιση. Οι φέτες κολλούν μεταξύ τους, σπάνε και φρυγανωμένοι. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση εάν παρατηρήσετε ορισμένες αποχρώσεις. Εξετάστε τα με τη σειρά.

Χαρακτηριστικά της μαγειρικής τηγανητές πατάτες

1. Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, επιλέξτε πατάτες με ροζ δέρμα. Αυτοί οι κόνδυλοι περιέχουν το λιγότερο άμυλο.
2. Μπορείτε να τηγανίζετε τις πατάτες σε προψημένα με απλή ψύξη ή τυριά.
3. Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να συνδυάσετε πατάτες με κρεμμύδια, κρέας, μανιτάρια, ψωμί, καρυκεύματα και χόρτα.
4. Εάν έχετε βράσει τους κονδύλους εκ των προτέρων, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τους σε ράβδους, κύβους, δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους. Το ίδιο ισχύει και για το τεμαχισμό των ακατέργαστων λαχανικών ρίζας.
5. Επιλέξτε τα "σωστά" πιάτα. Για να πάρετε μια πατάτα με μια κρούστα, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε θερμική επεξεργασία σε χυτοσίδηρο ή χάλυβα.
6. Διαδώστε τις πατάτες μόνο σε καυτό λάδι. Ταυτόχρονα, η ανάδευση πραγματοποιείται στην αρχή του τηγανίσματος, διαφορετικά οι φέτες θα καταστραφούν.
7. Εάν προσθέσετε αλάτι στα λαχανικά αμέσως μετά την αποστολή τους στο τηγάνι, οι πατάτες θα απορροφήσουν το λίπος και θα αρχίσουν να διαλύονται. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί 3 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας.
8. Για να πάρετε μια τρυφερή αλλά αλμυρή πατάτα, τη τηγανίζουμε σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Τα ποσοστά υπολογίζονται κατά την κρίση.
9. Εάν προετοιμάζετε ένα μεγάλο μέρος, διανείμετέ το σε πολλά μέρη. Μην αφήνετε τις πατάτες να τοποθετηθούν στο ταψί πάνω από 5 εκατοστά σε ύψος.

Fried Potato: Μια παραδοσιακή συνταγή

• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• βούτυρο - 40 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.
• πατάτες - 1,3 kg.
• φρέσκο ​​άνηθο - 30-40 g.

1. Πλύνετε τους κονδύλους, αφαιρέστε τη φλούδα. Εάν οι πατάτες δεν είναι ροζ, βυθίστε τους σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο υγρό, έτσι ώστε οι καρποί να μην σκουρύνουν.
2. Προετοιμάστε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο, ρίξτε σε φυτικό λάδι, προσθέστε βούτυρο. Ζεσταίνετε τα συστατικά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύετε.
3. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, κύβους ή δαχτυλίδια (αν τα φρούτα είναι μικρά). Αποστείλετε φέτες σε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα, αναμίξτε. Το λάδι πρέπει να περιβάλλει κάθε κομμάτι.
4. Για να πάρετε μια πατάτα με κρούστα, μαγειρέψτε το πιάτο χωρίς καπάκι. Εάν η ρίζα καλλιέργεια απορροφά το πετρέλαιο, προσθέστε περισσότερα. Ψηλά στη μέγιστη ισχύ για 6-7 λεπτά.
5. Τώρα στρέψτε τη θερμότητα στο μεσαίο σήμα. Ανακατέψτε τις πατάτες, μετατοπίζοντας τα τηγανητά sticks επάνω. Μαγειρεύετε ακόμη ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύετε τη σύνθεση κάθε 5 λεπτά.
6. Αλάτι το πιάτο 3 λεπτά πριν από την προετοιμασία είναι έτοιμο ή παραλείψτε αυτό το βήμα. Αλάτι μπορεί να προστεθεί μετά από διατάξεις πατάτας σε a la carte πιάτα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

• σκόρδο - 5 δόντια
• πατάτες - 650-680 γρ.
• Μανιτάρια ή σπίνοι από στρειδιών - 350 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• βούτυρο - 30 γρ.
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα
• άνηθο (χόρτα) - 40 γρ.
• άλας - 15-20 γραμμάρια.
• θρυμματισμένη πιπεριά - 5 γρ.

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το σε λεπτές πλάκες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια ή μισά δαχτυλίδια. Προετοιμάστε τους κονδύλους πατάτας για φρύξη (πλύσιμο, καθαρισμός).
2. Κόψτε τα σε κύβους ή φέτες. Πλένετε τους σπόρους / στρειδιών, κόβετε τα μανιτάρια κατά μήκος των ινών. Πάρτε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι, ρίξτε λάδι σε αυτό, βάλτε το στη σόμπα και θερμαίνεται μέχρι τη μέγιστη βαθμολογία.
3. Τώρα στείλτε φέτες σκόρδου για ψητό, μετά από 3 λεπτά προσθέστε πατάτες. Μαγειρέψτε το πιάτο στο μέγιστο σημάδι για 5 λεπτά, στη συνέχεια στρέψτε την εστία στη μέτρια ισχύ.
4. Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Τώρα πρέπει να τηγανίζετε τα κρεμμύδια με μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο ταψί. Όταν το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη σύνθεση στις πατάτες.
5. Τώρα τηγανίζουμε το μείγμα στη μέγιστη ζέστη έως ότου εμφανιστεί το χρυσό καφέ. 1-2 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αλάτι και πιπέρι το πιάτο, προσθέστε μια φέτα του βουτύρου. Σερβίρετε στο τραπέζι, όμορφος ψιλοκομμένο άνηθο.

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια

• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• πατάτες - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 2-3 τεμ.
• αλάτι - το ποσό για γεύση

1. Πλύνετε τους κονδύλους, ξεφλουδίστε, κόψτε τα καλαμάκια. Στείλτε το φρούτο σε κρύο νερό, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τις πατάτες, αφήστε τους να στραγγίσουν σε ένα κόσκινο.
2. Σκουπίστε τις πατάτες με χαρτοπετσέτες για να συλλέξετε την υπόλοιπη υγρασία. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε το λάδι. Ζεσταίνετε, στείλετε σε φέτες πατάτες.
3. Τηγανίζουμε το άχυρο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας 1 φορά. Μετά από αυτή την περίοδο, θα πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα. Προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μισά δαχτυλίδια, και ένα κομμάτι βούτυρο (αν επιθυμείτε).
4. Τρίψτε το πιάτο για άλλα 10-15 λεπτά, σε κάθε περίπτωση, μην καλύπτετε με καπάκι. Για 2 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε αλάτι και αναμίξτε απαλά. Σερβίρετε τις πατάτες με ξινή κρέμα και πράσινα κρεμμύδια.

Τηγανητές πατάτες με κρέας

• πατάτες - 380 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5-7 γρ.
• Provence καρυκεύματα - 20 γρ.
• αλάτι - για γεύση
• Άνηθος - 35 γρ.
• Κρεμμύδια - 50-60 γρ.
• κρέας (βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο) - 330-350 γρ.
• σκόρδο δόντια - 5 τεμ.

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας. Στείλτε το για να μαγειρέψετε, τηγανίζετε ή μαγειρεύετε στο φούρνο. Ψιλοκόψτε σε κύβους ή λεπτές πλάκες.Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον.
2. Προετοιμάστε τις πατάτες. Καθαρίστε τους κονδύλους, ξεπλύνετε και κόψτε τα σε ράβδους. Βυθίστε σε λεμόνι νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε με πετσέτες.
3. Πάρτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτα με ένα παχύ πυθμένα, ρίξτε το λάδι και στείλτε σε υψηλή θερμότητα. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες, τα τηγανίζετε για 4-6 λεπτά.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αναμίξτε τη σύνθεση. Τώρα κόψτε το κρεμμύδι, στείλτε το στο τηγάνι. Μειώστε την ισχύ πλάκας στο μέσο όρο.
5. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 12-15 λεπτά. Όταν αυτό οφείλεται, προσθέστε το κιμά στις πατάτες και το σκόρδο περνάει μέσα από το πολτό.
6. Ρίχνουμε πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, αλάτι. Μετά από 5 λεπτά, απενεργοποιήστε την εστία, πασπαλίζετε με άνηθο, αφήνετε τις πατάτες σε ένα καπάκι για 5 λεπτά. Αρχίστε να χρησιμοποιείτε.

Ψητές πατάτες με μοσχοκάρυδο

• πατάτες - 1,2 kg.
• καλαμποκέλαιο - 80 ml.
• βούτυρο - 70 γρ.
• πράσινα (οποιαδήποτε) - 40 γρ.
• μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού

1. Προετοιμάστε τους κονδύλους πατάτας, πρέπει να πλυθούν, να αποφλοιωθούν και να κοπούν.Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Ζεσταίνουμε ένα παχύρρευστο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Προσθέστε καλαμπόκι και βούτυρο στο μπολ, ανακατέψτε. Μετά από 2 λεπτά, τηγανίζουμε τις πατάτες. Μαγειρέψτε το σε μέγιστο βαθμό 5 λεπτών.
3. Στη συνέχεια, αναμείξτε, μειώστε τη δύναμη σε ένα μέσο όρο. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά κάθε 5 λεπτά. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, τακτοποιήστε τις πατάτες σε πλάκες, γαρνίρετε με βότανα και ξινή κρέμα.

Τηγανητές πατάτες με φρούτα

• κροκέτες (σίκαλη, σιτάρι) - 40-50 γρ.
• πατάτες - 550 γρ.
• βούτυρο - 80 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες κάτω από τη βρύση, αφαιρέστε τη στολή, ψιλοκόψτε σε φέτες ή κύβους. Απολαύστε το κρύο νερό προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε και στεγνώστε.
2. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το θερμαίνετε και στείλετε κομμάτια πατάτας σε ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Ψήνουμε σε μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά, με αποτέλεσμα να εμφανιστεί ένα κόκκινο κρούστα.
3. Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο σήμα. Μαγειρέψτε τις πατάτες για άλλα 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων πρέπει να αποτρέψετε 3-4 φορές. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, κροτίδες, πιπέρι.

Μαγειρέψτε τις τηγανιτές πατάτες σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Εξετάστε την τεχνολογία με την προσθήκη κρέατος, κροτίδων εδάφους, μανιταριών, μοσχοκάρυδων. Οι άνθρωποι που θέλουν να τρώνε πατάτες με τραγανό φλοιό, θα πρέπει να τοποθετήσουν φέτες σε καυτό λάδι και να τα τηγανίσουν σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά την εμφάνιση ρουζ, η ισχύς της πλάκας μειώνεται στο μέσο όρο.

Βίντεο: πώς να τηγανίζουμε νόστιμες πατάτες