Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με γάλα

Πουρές πατάτας θεωρείται ότι είναι ένα αγαπημένο και εύκολο να προετοιμαστεί το πιάτο. Χάρη στην παγκόσμια γεύση του, το ψωμί σερβίρεται με κρέας, πουλερικά, ψάρι, μανιτάρια και ακόμη και λαχανικά. Πουρές πατάτες κορεσμό το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να ζυγίζει κάτω από το στομάχι. Ωστόσο, παρά τη σύνθεση χαμηλού συστατικού, η παρασκευή του πιάτου περιλαμβάνει τα δικά του χαρακτηριστικά. Για να αποκτήσετε τελικά πικάντικες πατάτες, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος του πολτοποιημένου πατάτας

1. Το πιάτο παρασκευάζεται από ώριμες πατάτες, οι οποίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου. Επιλέξτε κόνδυλοι με κιτρινωπό εμποτισμό, νεαρά φρούτα δεν ταιριάζουν.
2. Για να κάνετε το παστίλι πατάτες ruddy, προσθέστε όχι κρύο, αλλά προθερμαίνεται σε 60 μοίρες γάλα. Διαφορετικά, η δομή θα βρει μια ανεπιθύμητη γκρίζα σκιά.
3. Κατά την παρασκευή πολτοποιημένων πατάτας είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί το άμυλο που περιέχεται στο λαχανικό. Δεν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε προηγουμένως καθαρισμένους κόνδυλους σε κρύο νερό, έτσι ώστε να μην ξεπλυθεί το απαραίτητο συστατικό από το φρούτο.
4. Μετά το μαγείρεμα, αρχίστε να κόβετε τις πατάτες. Εργαστείτε το γουδοχέρι της κουζίνας εντατικά. Είναι σημαντικό όχι μόνο να συνθλίβετε τα φρούτα, αλλά ταυτόχρονα να τα χτυπήσετε.
5. Όταν το λαχανικό μαγειρεύεται, μην αποστραγγίζετε όλο το νερό. Αφήστε τα 100-150 ml. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το υγρό με γάλα. Μην σκουπίζετε το βούτυρο, τα πουρέ πατάτες θα γίνουν τρυφερά και νόστιμα.

Puree στο γάλα: κλασικά του είδους

• περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 2,5% - 380 ml.
• πατάτες - 1,2 kg.
• αλάτι - 20-30 γρ.
• βούτυρο - 80 γρ.

1. Προετοιμάστε τις πατάτες για το μαγείρεμα πλένοντας και καθαρίζοντας τους κόνδυλους. Τώρα κόψτε κάθε φρούτο σε 4 μέρη, στείλτε το στο ταψί και ρίξτε το βραστό νερό πάνω από αυτό. Βράζουμε, ψήνουμε σε μέτρια δύναμη μέχρι να τρυφερήσουμε.
2. Τώρα αποστραγγίστε το ζωμό, αφήστε τις πατάτες για 5 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.Αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε το γάλα, λιώνετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Πάρτε ένα γουδοχέρι, ψήστε τους κονδύλους και αλατοποιήστε το περιεχόμενο για να δοκιμάσετε. Ξεκινήστε να κάνετε έγχυση γάλακτος ενώ ζυμώνετε τη σύνθεση. Προσθέστε βούτυρο, ψίξτε πάρα πολύ μεγάλα κομμάτια με μπλέντερ.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μαντρίστε τη μάζα της πατάτας για να φτιάξετε το παστίλι από πούτσα πλούσιο και παχύ. Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας το πιάτο με φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο ή ένα κλαδάκι μαϊντανό.

Πουρές πατάτας με ζαμπόν

• παχιά κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 23%) - 80 γρ.
• πατάτες - 1,3 kg.
• ζαχαρωτά - 250 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• βούτυρο - 70 γρ.
• λιπαρή ξινή κρέμα - 60 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια

1. Προετοιμάστε τους κονδύλους πατάτας για το μαγείρεμα (καθαρισμός, πλύσιμο, κοπή). Στείλτε το φρούτο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, το αλάτι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, το λαχανικό θα πρέπει να καταρρέει στο νερό.
2. Όταν το φρούτο βραστεί, αποστραγγίστε το υγρό. Προσθέστε γάλα, σβώλους πολτού με γουδοχέρι ή μπλέντερ. Ζεσταίνετε την κρέμα, εισάγετε τους στη μάζα. Φέρτε το πιάτο στην ομοιογένεια, και πάλι αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
3. Συνθλίψτε το σκόρδο σε ένα κονίαμα, στείλτε το στο τηγάνι με βούτυρο, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.Κόψτε τα μανιτάρια κατά μήκος του ποδιού, προσθέστε στο σκόρδο, προσθέστε ξινή κρέμα.
4. Τηγανιτά μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, θα μειωθούν σε όγκο. Ρυθμίστε τα έτοιμα πολτοποιημένα πατάτα σε μερίδες, βάλτε τα μανιτάρια σε σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα στο πλάι.

Puree στο γάλα με κρεμμύδια

• γάλα (περιεκτικότητα λίπους 3,2%) - 220 ml.
• πατάτες - 850 γρ.
• φυτικό έλαιο (μπορεί να αντικατασταθεί από ελαιόλαδο) - 60 ml.
• μοβ κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους κονδύλους πατάτας κάτω από τη βρύση. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια του ιδίου μεγέθους, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό ώστε το υγρό να καλύπτει όλα τα λαχανικά.
2. Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν, θα πρέπει να αρχίσουν να θρυμματίζονται. Μόλις συμβεί αυτό, αποστραγγίστε το νερό. Αφήστε τα λαχανικά ακάλυπτα για 5 λεπτά για να στεγνώσουν εν μέρει.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία των πολτοποιημένων πατάτας. Αλατοποιήστε τις πατάτες, προσθέστε το ζεστό γάλα και το βούτυρο.
4. Χτυπάτε το μείγμα με ένα μπλέντερ για την εξάλειψη των σβώλων. Όταν μαγειρεύετε μια ομαλή μάζα, προσθέτετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε τις πολτοποιημένες πατάτες. Αξιολογήστε τη γεύση, αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμημένο με κλαδάκι από άνηθο.

Ψητό πατάτες φούρνου με ξινή κρέμα

• γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 230-250 ml.
• πατάτες (όχι νεαρές) - 1 κιλό.
• βούτυρο - 65 γρ.
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 15%) - 40 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

1. Πλύνετε τους κόνδυλους και αφαιρέστε τη φλούδα. Τρίψτε σε κομμάτια, στείλετε στο αλατισμένο νερό για να βράσει. Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη δύναμη της κουζίνας. Βράζετε τα συστατικά μέχρι να αρχίσουν να καταρρέουν οι πατάτες.
2. Τώρα αποστραγγίστε το νερό αφήνοντας 100 ml. ζωμό. Στείλτε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για να ζεσταθεί, στη συνέχεια, εισάγετε απαλά στις πατάτες. Ζυμώνουμε τη μάζα με ένα γουδοχέρι, αλατίζουμε το πιάτο.
3. Ξεκινήστε σιγά-σιγά ρίχνετε ζεστό, αλλά όχι βραστό γάλα. Βάζετε όλα τα κομμάτια με μπλέντερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Ετοιμάστε ένα φούρνο ψησίματος στο φούρνο, λιπάνετε την κοιλότητα με μαργαρίνη.
4. Βάλτε τις πατάτες με το πουρέ σε θερμοανθεκτικά δοχεία. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα με ένα αυγό κοτόπουλου, χτυπήστε με ένα πιρούνι. Τώρα λείανουμε το πολτό με μια σπάτουλα, καλύπτουμε με μείγμα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, στείλτε τη φόρμα μέσα. Αφήστε το για 10-15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί κόκκινη κρούστα στην επιφάνεια.Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φόρμα με το πιάτο, δημιουργήστε 5 τρύπες στην επιφάνεια.
6. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε τρύπα, προσπαθώντας να κρατήσετε τον κρόκο ανέπαφο. Βάλτε το πιάτο πίσω στο φούρνο, ψήνετε μέχρι να αρπάξει τα αυγά (περίπου 5 λεπτά).
7. Οι κρόκοι πρέπει να παραμείνουν υγροί, επομένως προσέξτε τη διαδικασία. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πασπαλίστε τα αυγά στον πουρέ με αλάτι. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Πουρές πατάτας με λιωμένο τυρί

• Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - 225 ml.
• πατάτες - 1,1 kg.
• βούτυρο - 55 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.
• τυρί (μπρικέτες) - 200 γρ.

1. Ρίξτε νερό στο δοχείο, προσθέστε αλάτι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις ίδιες φέτες. Στείλτε για να βράσει, να φέρει την ετοιμότητα (οι καρποί θα αρχίσουν να stratify).
2. Τώρα αποστραγγίστε το υπόλοιπο αφέψημα, αφήστε τα πατάτα να στεγνώσουν. Ζεσταίνετε το γάλα για να το βράσει. Απενεργοποιήστε την εστία, σπάστε το επεξεργασμένο τυρί στη σύνθεση, αναμείξτε.
3. Εισάγετε το μίγμα γάλακτος στις πατάτες. Ξεκινήστε να ζυμώσετε τους κόνδυλους με ένα γουδοχέρι, ενώ ταυτόχρονα χτυπάτε τα πουρέ πατάτας. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εάν είναι απαραίτητο.
4. Στείλτε το βούτυρο για να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια προσθέστε το στη βασική σύνθεση.Βάλτε την κατσαρόλα στη σάλτσα σε μια αργή φωτιά, μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
5. Για άλλη μια φορά, χτυπήστε το πιάτο με γουδοχέρι, μίξερ ή μπλέντερ. Αφήστε να σταθείτε για 10 λεπτά, σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Puree σε ένα πολυμεταβλητό με μπρόκολο

• σκόρδο - 3 δόντια
• βούτυρο - 75 γρ.
• σκληρό τυρί - 90 γρ.
• πατάτες - 1,2 kg.
• γάλα - 300 γρ.
• Μπρόκολο - 3 τεμ.
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• πιπέρι - 2 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 50 γρ.
• μπαχαρικά (οποιαδήποτε) - στη διακριτική ευχέρεια

1. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους από τη φλούδα, βάζετε σε δροσερό νερό, τα κομμένα κομμάτια. Ξεπλύνετε το λάχανο, ψιλοκόψτε σε κύβους. Αφαιρέστε τα φλούδια από το σκόρδο και παραλείψτε τα δόντια μέσα από την πρέσα, προσθέστε φυτικό λάδι, πιπέρι, καρυκεύματα (προαιρετικά).
2. Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε το νερό με βούτυρο, βάλτε το σε μια σόμπα, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Προετοιμάστε ένα μπολ με multicooker, στείλτε σε αυτό φέτες πατάτας και μπρόκολο.
3. Ρίχνουμε το μίγμα με νερό με διαλελυμένο λάδι, αλάτι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" (διάρκεια - μισή ώρα). Όταν η συσκευή εκπέμπει ηχητικά σήματα, στραγγίστε λίγο νερό, προσθέστε σκόρδο και φυτικό λάδι.
4. Πασπαλίστε το πιάτο με το τυρί, τοποθετήστε το στο "Quenching" multicooker, μαγειρέψτε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.Όταν μαγειρεύονται πατάτες και μπρόκολο, ρίχνουμε το ζεστό γάλα, ψιλοκομίζουμε τα συστατικά σε πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδοχέρι ή μπλέντερ. Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε με πράσινα.

Puree στο γάλα με το αυγό

• λιπαρά γάλα - στην πραγματικότητα
• βούτυρο - 75 γρ.
• πατάτες - 1,7 kg.
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - 30-40 γρ.

1. Ξεπλύνετε τους κόνδυλους κάτω από τη βρύση, ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα, στείλτε ένα λαχανικό σε αυτό, καλύψτε με νερό, βράστε.
2. Όταν το υγρό βράζει, αλάτι το πιάτο, μειώστε την ισχύ της πλάκας στο ελάχιστο. Τώρα τηγανίζουμε το πιάτο μέχρι να ξεσπάσει ο καρπός.
3. Μόλις συμβεί αυτό, αποστραγγίστε το νερό από τη λεκάνη. Ξεκινήστε τη σάλτσα πατάτας με γουδοχέρι, βάζοντας ταυτόχρονα το γάλα για να ζεσταθεί. Μπορείτε να εργαστείτε σε ένα μπλέντερ λαχανικών εάν οι σβώλοι είναι πολύ μεγάλοι.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε τα ωμά αυγά, τα ψιλοκόβετε, ενώ χτυπάτε το πιάτο. Με τον ίδιο τρόπο προσθέστε ζεστό γάλα και λιωμένο βούτυρο.
5. Εισάγετε τα αυγά κοτόπουλου γρήγορα, διαφορετικά θα κυλήσουν σε μια ζεστή μάζα πατάτας. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, χτυπήστε πάλι τις πατάτες σε ένα μπλέντερ και πάλι, σερβίρετε στο τραπέζι.

Πουρές πατάτας με κιμά

• κιμά (κατά προτίμηση χοιρινό) - 550 γρ.
• σκληρό τυρί ("ολλανδικά" ή "ρωσικά") - 170 γρ.
• πατάτες - 800 γρ.
• αλάτι - 35 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• λίπος γάλακτος (από 3,2%) - 180 ml.

1. Προετοιμάστε τους κονδύλους πατάτας για περαιτέρω χειρισμό. Πρέπει να τα πλύνετε, να καθαρίσετε, να κόψετε. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι, βάλτε τις πατάτες.
2. Ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ, σιγοβράστε μέχρι να βράσει, μειώστε τη θερμότητα. Βράζετε τις πατάτες πριν ψεκαστείτε. Αδειάστε το ζωμό, αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για 10 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε το γάλα, ρίξτε μέσα στις πατάτες. Τρίψτε τα συστατικά με ένα γουδοχέρι για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Για να σπάσετε τα κομμάτια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια, το ανακατεύουμε με κιμά. Τρίψτε σε ένα κομμάτι βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Βουρτσίστε την πλάκα ψησίματος στο φούρνο, βάλτε το κρεμμύδι και το κρεμμύδι μέσα σε αυτό, τοποθετήστε τα πατάτα που ξεσκονίζονται στην κορυφή.
5. Τρίψτε το τυρί, πασπαλίστε τα με ένα ημιτελές πιάτο. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190 μοίρες, τοποθετήστε το τηγάνι μέσα.Ψήνουμε μέχρι το τυρί να λιώσει εντελώς, σε μερίδες.

Προετοιμάστε πατάτες που ρίχνονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Προσθέστε ψημένα κρεμμύδια, μπρόκολο ή κουνουπίδι, λιωμένο τυρί, λιπαρή ξινή κρέμα, κρέμα. Εξετάστε τις τεχνολογίες που βασίζονται σε καβουρδισμένα ζαχαρωτά, χοιρινό ή αλεσμένο βοδινό, αυγά. Μην σκουπίζετε το βούτυρο. Πάντα νικήστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα γουδοχέρι στην κουζίνα.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύουν νόστιμα πατάτες πουρέ