Πώς να μαγειρέψετε σούπα gazpacho: 11 συνταγές

Το Gazpacho θεωρείται ισπανικό εθνικό πιάτο. Το κύριο συστατικό είναι ώριμες ντομάτες. Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν πολλές παραλλαγές της κρύας σούπας. Συχνά προστίθεται σε γλυκές ή καυτές πιπεριές, πάγο. Η Gazpacho είναι ιδιαίτερα απαιτητική στη ζεστή εποχή. Παρά τα συστατικά του προϊόντος, η σούπα θεωρείται ελαφριά.

Gazpacho: κλασικά του είδους

• ντομάτες - 500 γρ.
• κρεμμύδια - 45 γρ.
• πιπέρι (μαγειρεμένο) - 1 τεμ.
• Νωπό κόλιανδρο - 40 γρ.
• Tabasco (ντύσιμο) - στο γούστο σας
• λάδι (λαχανικό, ελαιόλαδο) - 55 γρ.
• Ξύδι (κατά προτίμηση κόκκινο κρασί) - 80 ml.
• φυσικό χυμό ντομάτας - 700 ml.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 60 γρ.

1. Πάρτε το ήμισυ της όλης μάζας ντομάτας, πλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κόψτε το μισό κρεμμύδι και το αγγούρι. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
2. Στείλτε το κόκκινο πιπέρι και τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ ή συνδυάστε. Φέρτε τα συστατικά σε μια ομοιογενή ιλύ.
3. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας, τεμαχισμένο κολαντάρι, ελαιόλαδο, ξύδι και 4 oz. Σάλτσα Tabasco. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα κοινό μπολ.
4. Ζαμπόν ψιλοκομμένο κρεμμύδι γογγύλι, αγγούρι και υπόλοιπες ντομάτες, να απαλλαγούμε από τους σπόρους. Προσθέστε τα συστατικά στην προκύπτουσα σούπα, στείλτε τα στο ψυγείο. Πιπέρι, αλάτι σε γεύση πριν από τη χρήση.

Gazpacho με εστραγκόν

• σκόρδο - 5 δόντια
• Γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 350 γρ.
• κρεμμύδι - 120 γρ.
• πάστα ντομάτας - 55 γρ.
• ντομάτες - 415 γρ.
• ελαιόλαδο - 55 ml.
• αγγούρι - 270 γρ.
• φρέσκο ​​εστραγκόν - 25 γρ.
• Χυμός τομάτας - 650 ml.
• θρυμματισμένο πιπέρι καγιέν - 6 γρ.
• λεμόνι - ½ τεμάχια.
• κρασί κόκκινο ξύδι - 55 ml.

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, εάν είναι απαραίτητο, απαλλαγείτε από το μίσχο. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Επίσης αποφλοιώστε και κόψτε τις φέτες.
2. Αφήστε μερικά λαχανικά για διακόσμηση γκαζάτσο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, κάντε τα ίδια με τα υπόλοιπα λαχανικά και βότανα.
3. Στείλτε τα προετοιμασμένα προϊόντα στο μπλέντερ.Τους συντρίψτε, αφήνοντας μικρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να φέρει το μίγμα στην ομοιογένεια.
4. Ρίξτε το καλαμάκι σε κατάλληλο δοχείο, προσθέστε ξίδι, ντομάτα και χυμό λεμονιού στο μείγμα. Ρίξτε το πιπέρι του καγιέν και μερικά από τα αλάτι στην προσωπική σας γεύση. Ανακατέψτε τη σούπα, αφήστε την να σταθεί για 3-4 ώρες. Διακοσμήστε το γκαζάκι με κομμάτια λαχανικών.

Gazapacho με κόκκινα κρεμμύδια

• αλάτι στη γεύση σας
• ελαιόλαδο - 75 γρ.
• ξύδι κρασιού - 120 ml.
• χυμός τομάτας - 0,5 λίτρα.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 140 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 430 γρ.
• αγγούρια - 370 γρ.
• Tabasco (σάλτσα) - 5 γρ.

1. Πλένετε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια. Ρίχνουμε σε ελαιόλαδο, Tabasco, ξύδι και χυμό ντομάτας.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Η μισή μάζα θα πρέπει να χύνεται στο μπολ του μπλέντερ.
3. Μετά από αυτό, αλέθε τα τρόφιμα σε ένα ομοιογενές μείγμα. Συνδέστε και τις δύο μάζες μεταξύ τους, ανακατέψτε ξανά. Στείλτε gazpacho στο ψυγείο για 5 ώρες.

Gazpacho με ξύδι κρασιού

• αγγούρια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• ώριμες ντομάτες - 7 τεμ.
• πόσιμο νερό - 120 ml.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• αλάτι - 15 γρ.
• ελαιόλαδο - 110 ml.
• Ξίδι ξύδι - 85 ml.

1. Αφαιρέστε το φλοιό από το αγγούρι και τις ντομάτες, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το βουλγαρικό πιπέρι, ξεφορτωθείτε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε το προϊόν σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε το σε ένα κοινό μπολ με ξύδι, αλάτι, νερό, γλυκές πιπεριές και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά μέσω ενός μπλέντερ.
3. Εάν τα εξαρτήματα δεν ταιριάζουν σε ένα μπλέντερ, διαιρέστε τα συστατικά σε κομμάτια. Στείλτε τη συνολική μάζα για ψύξη για 4 ώρες. Πριν από τη χρήση, προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Gazpacho με μέντα

• φυσικό χυμό ντομάτας - 1 λίτρο.
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 5 τεμ.
• γλυκό πιπέρι (πράσινο) - 2 τεμ.
• Σέλινο - 1 τεμ.
• βασιλικό - για γεύση
• αγγούρι - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​μέντα - 35 γρ.
• πάγος - στην πραγματικότητα

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά με τον συνήθη τρόπο. Κόψτε τα προϊόντα σε μικρούς κύβους.
2. Περάστε τα λαχανικά μέσω ενός μπλέντερ, ρίξτε τη μάζα σε ένα κατάλληλο μπολ. Βάλτε το στο ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα, το gazpacho πρέπει να διακοσμηθεί με φύλλα μέντας.

Gazpacho με κολοκυθάκια

• Κόκκινη πιπεριά - 60 γρ.
• κίτρινο πιπέρι - 50 γρ.
• φρέσκες ντομάτες - 6 τεμ.
• κολοκυθάκια - 70 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• Κρεμμύδια - 20 γρ.
• αγγούρια - 40 γρ.
• πιπέρι καγιέν - 4 γρ.
• ελαιόλαδο - 95 ml.
• μαϊντανός - 15 γρ.
• Ξίδι - 45 ml.

1. Πλένετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, ψιλοκομίζετε τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκομίζετε φρέσκες πιπεριές, αγγούρι, κολοκυθάκια, σκόρδο και κρεμμύδια. Στείλτε τα προϊόντα σε ένα κατάλληλο κύπελλο. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
2. Σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο συνδυάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο, πιπέρι καγιέν και ξύδι. Ανακατέψτε καλά το μίγμα, χύστε τα κύρια συστατικά.
3. Πάρτε από τη συνολική μάζα των μισών προϊόντων, περάστε από ένα μπλέντερ. Προσθέστε την προκύπτουσα ιλύ πίσω και αναμίξτε. Τοποθετήστε την τελειωμένη σούπα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως.

Gazpacho με λεμόνι

• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• ντομάτες -5 τεμ.
• σκόρδο - 2 δόντια
• ciabatta - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 40 γρ.
• αγγούρια - 1 τεμ.
• Κοράνι - 30 γρ.
• αλάτι στη γεύση
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 100 ml.
• μίγμα με πιπέρι - 7 γρ.

1. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το στέλεχος (εάν είναι απαραίτητο), ελαφρώς τις σχισίσετε σταυρωτά. Ξεφλουδίστε τη βουλγαρική πιπεριά, αποκλείστε τους σπόρους, κόβετε σε μικρές φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, στείλτε σε ειδικό πιεστήριο.Αφαιρέστε τα φλούδια από το βολβό, ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε το αγγούρι, ψιλοκόψτε σε κύβους.
3. Εάν είναι απαραίτητο, μαλακώνετε το ciabatta σε χλιαρό νερό. Στείλτε τις ντομάτες στο δοχείο με βραστό νερό. Το βουλγαρικό πιπέρι, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια περνούν μέσα από ένα μπλέντερ.
4. Ξεπλύνετε τα πράσινα, αφήστε όλο το υγρό να στραγγίσει, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το. Στείλτε το κοράνιο με τηγανιτάκια ciabatta σε μπλέντερ.
5. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε τις ντομάτες, στείλτε τους σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το στο μισό, στείλτε το στο μπλέντερ.
6. Μετά από λίγο καιρό, προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και το μίγμα πιπεριού στο μπολ της οικιακής συσκευής. Χτυπάμε σε μπλέντερ.
7. Ρίξτε το gazpacho σε ένα κατάλληλο πιάτο, ανακατέψτε ξανά. Στείλτε το πιάτο το επόμενο πρωί στο ψυγείο. Η σούπα προτείνεται να χρησιμοποιηθεί μετά την έγχυση.

Gazpacho με κρουτόν

• αγγούρι - 1 τεμ.
• ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• λευκό ψωμί - 2 φέτες
• Κρεμμύδια - 45 γρ.
• ελαιόλαδο - 55 γρ.
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• ξύδι κρασιού (κόκκινο) - 30 ml.
• μπαχαρικό - 4 γρ.
• Σάλτσα Tabasco - για γεύση
• αβοκάντο - 1 τεμ.
• Τυρί Μαντσέγο - 60 γρ.

1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε αρκετά ίσα τμήματα. Κόψτε πιπέρι, ψωμί, αγγούρι σε μικρά τετράγωνα. Καθαρίστε το σκόρδο στείλετε στο πρέσα. Συνδέστε τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο, προσθέστε ελαιόλαδο, 10 γρ. θαλασσινό αλάτι και ξύδι.
2. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά, στείλτε το μπολ με τα περιεχόμενα στο ψυγείο για 1,5 ώρες. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, στείλτε τα συστατικά στο μπολ του μπλέντερ. Αποκτήστε ομοιογενή άπαχο προϊόν.
3. Μετά τη χειραγώγηση, προσθέστε το πιπέρι και τη σάλτσα Tabasco και, εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τη σύνθεση, στείλτε ξανά στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ξεκινήστε το μαγείρεμα τοστ.
4. Πάρτε τον αριθμό των φετών ψωμιού ανάλογα με τα γούστα και τις ανάγκες σας. Τοποθετήστε ένα τηγάνι πάγου πυθμένα στη σόμπα, θερμαίνετε το. Χύστε το ελαιόλαδο, διανείμετε τη σύνθεση σε ολόκληρο το αεροπλάνο.
5. Μόλις το λάδι θερμανθεί πλήρως, ρίχνουμε το ψωμί ψιλοκομμένο σε κύβους σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 7 λεπτά. Σερβίρετε το gazpacho με κρουτόν, λίγο ελαιόλαδο, τριμμένο τυρί και αβοκάντο κομμένο σε κύβους.

Gazpacho με καβούρια

• κάβουρα - 250 γρ.
• φρέσκα αγγούρια - 450 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 1 κιλό.
• σκόρδο - 4 δόντια
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 30 γρ.
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Κοράνι - 25 γρ.
• Χυμός τομάτας - 0,5 l.
• ελαιόλαδο - 80 ml.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 γρ.
• καλό άλας - για γεύση

1. Ξεπλύνετε και κόψτε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες με τα αγγούρια. Κάνετε το ίδιο με πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό. Στείλτε τα προϊόντα σε ένα μπλέντερ, πάρτε από τη σύνθεση ενός ομοιογενούς πολτού.
2. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε το καβούρι, διαιρέστε το κρέας σε ίνες. Συνδέστε το προϊόν με 30 ml. ελαιόλαδο, 25 ml. χυμό λεμονιού και μια μικρή ποσότητα κοράνιο. Αναμίξτε καλά.
3. Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του εναπομένοντος λαδιού, ντομάτας και χυμού λεμονιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει πάλι να περάσει από ένα μπλέντερ.
4. Πριν το σερβίρισμα, το γκαζάκι πρέπει να κρυώσει. Ρίξτε τη σούπα σε μερίδες, αναμίξτε το μίγμα με ένα μείγμα καβουριού χιονιού και φύλλα κοραλλιογενών.

Gazapacho με μέλι

• φρέσκες ντομάτες - 5 τεμ.
• ελαιόλαδο - 55 γρ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• χυμός λεμονιού - 45 ml.
• χυμό μέλι - 30 γρ.
• αβοκάντο - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​βασιλικό - 25 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• κοτσάνια σέλινου - 5 τεμ.
• μαϊντανό - 20 γρ.
• κρεμμύδι -35 γρ.
• διηθημένο νερό - 100 ml.

1. Κόψτε τις ντομάτες, μετακινήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο, το μέλι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το βασιλικό και το αλάτι. Ρίχνουμε σε 100 ml. νερό, φέρτε το μίγμα σε ομοιογένεια.
2. Ρίξτε τη μάζα σε ένα βολικό κύπελλο για σας, προσθέστε στο συνολικό μείγμα ψιλοκομμένο αβοκάντο, κρεμμύδι, πιπέρι και σέλινο. Τοποθετήστε τα συστατικά, πασπαλίστε με μαϊντανό. Βάλτε gazpacho στο ψυγείο.

Gazpacho με ροδάκινα

• θρυμματισμένο πάγο - 60 g.
• ροδάκινα - 500 γρ.
• κρεμμύδια - 25 γρ.
• σαρκώδεις τομάτες - 800 γρ.
• ελαιόλαδο - 50 γρ.
• εστραγκόν (φύλλα) - 40 γρ.
• ξύδι (καλύτερα να παίρνετε λευκό) - 45 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 120 γρ.
• αλάτι - 12 γρ.

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, παραλείψτε 0,5 κιλά. μέσω ενός μπλέντερ, ενεργούν επίσης με μισά ροδάκινα, πάγο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 30 γρ. ελαιόλαδο, 25 ml. ξύδι, 20 γρ. εστραγκόν, 8 γρ. αλάτι και 3 γρ. πιπέρι εδάφους.
2. Ενεργοποιήστε τη συσκευή, επιτύχετε ομοιογένεια από τα προϊόντα. Συνιστάται να παραλείψετε τον τελικό πουρέ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Στη συνέχεια, προστίθεται νερό (προαιρετικά) για να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
3. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες και ροδάκινα σε μικρούς κύβους, στείλτε τα προϊόντα σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε τα συστατικά σε αυτά. Ψύξτε και τα δύο συστατικά στο ψυγείο. Σερβίρετε στο τραπέζι, προσθέστε ένα μείγμα φρούτων και λαχανικών στην κορυφή.

Το Gazpacho θεωρείται η εθνική ισπανική σούπα. Σταδιακά δοκιμάστε όλες τις συνταγές για κρύα πιάτα, αποκαλύψτε το ιδανικό για τον εαυτό σας. Τα πιο συνηθισμένα είναι οι τεχνολογίες με ροδάκινα, μέλι, καβούρια, κρουτόν, κολοκυθάκια, μέντα, ξύδι κρασιού και λεμόνι. Αντιμετωπίστε την οικογένεια και τους φίλους σας, αλλάξτε τη γεύση των μπαχαρικών.

Βίντεο: Gazpacho (κρύα σπιτική ντομάτα)