Πώς να φτιάξετε αλεύρι από το φαγόπυρο στο σπίτι

Το φαγόπυρο είναι γνωστό για τις καλές του ιδιότητες. Υπάρχει πολύ σίδηρος, χάρη στην οποία επιτυγχάνεται εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας και των καρδιακών παθήσεων. Με βάση τα δημητριακά δεν κάνουν λιγότερο αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά από τους ζαχαροπλάστες και τους αρτοποιούς. Σε αυτή τη βάση, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν αλεύρι του φαγόπυρου σωστά.

Η σύνθεση του αλεύρου του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο μεταφέρει στους συντριμμένους "άλλους" του όλες τις ουσίες που είναι χρήσιμες για την υγεία. Μεταξύ των πιο περιζήτητων είναι το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το ιώδιο και ο φώσφορος. Αλλά το αλεύρι δεν στερείται φθορίου, νατρίου, θείου, χαλκού, ψευδαργύρου, ασβεστίου, καλίου και άλλων.

Από τις βιταμίνες στο φαγόπυρο υπάρχει η διαβόητη αντιοξειδωτική τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), η οποία είναι υπεύθυνη για τη νεότητα του σώματος και την ομορφιά του δέρματος. Το αλεύρι συγκεντρώνει επίσης μια αξιοπρεπή δόση ασκορβικού οξέος, βιταμίνης ΡΡ, μιας ομάδας βιταμινών Β.

Χάρη σε αυτόν τον κατάλογο θρεπτικών συστατικών, το αλεύρι του φαγόπυρου χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία υγιεινών πιάτων. Χρησιμοποιείται ακόμη και στην καθαρή του μορφή για να βελτιώσει το σώμα.

Πώς να μαγειρέψουν το αλεύρι του φαγόπυρου

1. Για να μαγειρέψετε ένα φυσικό προϊόν, χρειάζεστε μόνο φαγόπυρο. Αφήστε το εκ των προτέρων από ξένα υπολείμματα, ξεπλύνετε 5-8 φορές στο νερό και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες.
2. Το πλύσιμο μπορεί να γίνει με ζεστό ή κρύο νερό, προτιμάται η πρώτη επιλογή. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, αλλά φιλτραρισμένο νερό.
3. Για την ευκολία της απόπλυσης, πρώτα στείλετε το φαγόπυρο σε ένα λεπτόκοκκο κόσκινο, στη συνέχεια, χαμηλώστε το στη λεκάνη και ξεκινήστε το πλύσιμο. Όταν το νερό γίνει καθαρό και όλα τα φύλλα σκουπιδιών, αφήστε την πρώτη ύλη να στεγνώσει.
4. Μετά από τη μερική απώλεια υγρασίας, ετοιμάστε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το multicooker, εάν το κύπελλο του αντιστοιχεί στα χαρακτηριστικά.
5. Στείλτε το φαγόπυρο στο τηγάνι ή το πολλαπλό μπολ, πλύνετε για 7 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό αλλά επιθυμητό. Έτσι θα ανακαλύψετε την πραγματική γεύση του φαγόπυρου.
6. Το τσούξιμο πρέπει να συνοδεύεται από έντονη ανάδευση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιτρέπεται η σύνθεση των καμένων. Όταν τα δημητριακά αρχίσουν να κουνήσουν στο τηγάνι, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
7. Βάλτε σε ένα καθαρό και στεγνό φύλλο ψησίματος, εξομαλύνετε και φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε με μια πετσέτα, περιμένετε 1 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο - λείανση.
8. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται με τη βοήθεια ενός μύλου καφέ ή οποιουδήποτε άλλου μηχανήματος αυτού του τύπου. Τοποθετήστε τα τμήματα του φαγόπυρου, μετά τη διαδικασία, τα οποία διέρχονται από κόσκινο και φυλάσσονται σε συσκευασία περγαμηνής.

Τηγανίτες με βάση το φαγόπυρο

• αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας (σιτάρι) - 0,2 kg.
• φαγόπυρο αλεύρι - 0,2 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 60 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.
• σόδας - 3 λωρίδες
• θερμαινόμενο γάλα - 2,5 ποτήρια
• ζεστό πόσιμο νερό - 2 ποτήρια

1. Για να πάρετε μια νόστιμη κρέπα ομοιόμορφης σύστασης, φροντίστε πριν να κοσκινίζετε το αλεύρι σίτου και το αλεύρι από το φαγόπυρο. Πάρτε το γάλα και το πόσιμο νερό, ζεσταίνετε σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών.
2. Βάλτε σόδα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεσμένο αλάτι σε υγρό.Αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
3. Ψύξτε τα αυγά κοτόπουλου έτσι ώστε να είναι καλύτερα κτυπημένα. Σπάστε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ και δουλέψτε με ένα μίξερ, πρώτα σε μεσαίο, στη συνέχεια σε υψηλή ισχύ. Πάρτε ένα αφράτο αφρό που δεν θα πέσει.
4. Προσθέστε τη μάζα των αυγών στο μείγμα γάλακτος, ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τα δύο είδη αλεύρων σε μία σύνθεση και αρχίστε να τα κοσκινίζετε σε ένα μπολ με γάλα και νερό.
5. Χρησιμοποιήστε αργά για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Όταν παίρνετε τη ζύμη αρκετό υγρό, προσθέστε φυτικό έλαιο.
6. Ζεστάνουμε το τηγάνι εκ των προτέρων και το επιμεταλλώνουμε με καλαμπόκι ή ελαιόλαδο, καθώς το ηλιέλαιο παράγει καρκινογόνους παράγοντες κατά το τηγάνισμα. Roll μια τηγανίτα σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε μέχρι να σκουραίνουν τα άκρα, γυρίστε.

Φιγούρες φαγόπυρου

• φαγόπυρο αλεύρι - 400 γρ.
• ζεστό νερό - 300 ml.
• σιτάλευρο - 620 γρ.

1. Κοσκινίστε δύο τύπους αλεύρου σε ένα κοινό δοχείο. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα λεπτό κόσκινο για το χειρισμό. Οι πρώτες ύλες πρέπει να αναμειγνύονται μεταξύ τους έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην καταρρέει. Το αλεύρι σίτου επιτρέπει τη ζύμη να διατηρεί την ελαστικότητα.
2. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε αλεύρι από φαγόπυρο στα ράφια των καταστημάτων. Οι πρώτες ύλες μπορούν να παρασκευάζονται ανεξάρτητα. Περάστε από το φαγόπυρο και περάστε από έναν επεξεργαστή τροφίμων ή από ένα μύλο καφέ. Μετά το χειρισμό, ξεφλουδίστε τις πρώτες ύλες. Ολόκληροι πυρήνες δεν πρέπει να εισέρχονται στη σκόνη.
3. Ζεσταίνουμε το πόσιμο νερό που αναγράφεται στη συνταγή σε 90 μοίρες. Ανακατεύουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό, ανακατεύουμε συνεχώς τα συστατικά. Έτσι, βράζετε λίγο αλεύρι. Μην επιτρέπετε το σχηματισμό σβώλων. Εάν τους χρειαστεί, σπάστε τους.
4. Μετά από αυτό, ξεκινήστε να ζυμώνετε τις πρώτες ύλες σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Βγάλτε τη σφαίρα από την πρώτη ύλη, βάλτε την για μισή ώρα. Η σύνθεση θα πρέπει να παραμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη είναι εύκολο να αναπτυχθεί, ενώ η ελαστικότητα διατηρείται πλήρως.
5. Χωρίστε την πρώτη ύλη σε αρκετά ίσα κομμάτια μεγέθους μήλου. Καλύψτε το προϊόν με μεμβράνη τροφίμων ώστε να μην στεγνώσει. Roll την πρώτη μπάλα, το πάχος του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 mm. Διπλώστε το σχηματισμό 4 φορές. Επανατοποθετήστε το προϊόν, πάρετε ένα πάχος κέικ περίπου 2 mm.
6. Πασπαλίστε καλά τηγανίτα, βάλτε την στην άκρη.Καλύψτε τη ζύμη δεν είναι απαραίτητη, δώστε την ευκαιρία να στεγνώσει. Επαναλάβετε το χειρισμό με τις άλλες μπάλες. Στη συνέχεια, διπλώστε μαζί 4 τηγανίτες, ψεκάζοντας άφθονα άλευρα. Μετακινήστε τις τηγανίτες σε ρολό. Στερεώστε το προϊόν με αιχμηρό μαχαίρι. Το πλάτος των λωρίδων επιλέγει κατά βούληση.
7. Οι ξηρές χυλοπίτες χρειάζονται 10 ώρες. Στο φούρνο, η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά. Σε 60 μοίρες θα σας πάρει περίπου 2 ώρες. Αποθηκεύστε το προϊόν σε ξηρό μέρος. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί μόνο 10 λεπτά.

Η πρώτη ύλη του φαγόπυρου προσφέρει πολύ περισσότερα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα από το αλεύρι σίτου. Επιπλέον, το φαγόπυρο έχει διατροφικές ιδιότητες, που σας επιτρέπει να εφαρμόσετε με επιτυχία τη σύνθεση για απώλεια βάρους.

Βίντεο: καθαρισμός του σώματος με αλεύρι από φαγόπυρο