Πώς να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι

Συμβαίνει ότι έρχεται μια στιγμή όταν δεν έρχεται στο μυαλό τίποτα νέο για να ικανοποιήσει το νοικοκυριό. Θέλω να μαγειρέψω κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο. Προκειμένου να τονωθεί κάποιος με κάποιο τρόπο, θυμηθείτε ότι δοκιμάσατε ενδιαφέροντα πράγματα σε ένα καφέ ή έναν επισκέπτη. Εξωτικά προϊόντα έρχονται στο μυαλό. Αμύγδαλο αλεύρι μπορεί να αποδοθεί σε τέτοια. Με τέτοιες πρώτες ύλες γίνονται νόστιμα επιδόρπια και πιάτα. Το ασυνήθιστο αλεύρι μπορεί να παρασκευαστεί μόνος σας.

Ιδιότητες και σύνθεση αμυγδάλου

1. Το προϊόν ονομάζεται συχνά σκόνη αμυγδάλου. Τα χαρακτηριστικά οφείλονται στο γεγονός ότι η σκόνη έχει πολύ λεπτή άλεση. Το προϊόν λαμβάνεται με άλεση των σπόρων γλυκού καρυδιού. Για να αποκτήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας, οι κόκκοι καθαρίζονται αναγκαστικά από το δέρμα. Εάν δεν το κάνετε, το άλεσμα θα είναι με μια μπεζ απόχρωση.
2. Βασικά σκόνη αμυγδάλου χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική βιομηχανία και την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Το αλεύρι είναι ζήτημα μεταξύ των ανθρώπων που τηρούν σωστή διατροφή.Η σύνθεση έχει χαμηλό δείκτη της παρουσίας υδατανθράκων. Οι άνθρωποι που αγωνίζονται για την τέλεια φιγούρα συχνά αντικαθιστούν αυτό το προϊόν με κλασικό αλεύρι σίτου στο ψήσιμο και σε άλλα πιάτα.
3. Ανεξάρτητα από τις μεθόδους μαγειρέματος, το αλεύρι αμυγδάλου αποδίδει επίσης ως παχυντή και βάση για τη ζύμη, καθώς και για την παρασκευή του. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι ιδανικό για μαρσιππάνια. Το αλεύρι από καρύδια μαζί με το σιρόπι ζάχαρης μετατρέπονται σε μια "ιδανική" πλαστική μάζα. Από την βρώσιμη "πλαστελίνη" λαμβάνονται διάφορα καραμέλες, η σύνθεση είναι εύπλαστο στο χύτευση διαφόρων μορφών και παρόμοιων διακοσμήσεων.
4. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ιδανικό για μακαρόνια. Η γαλλική λιχουδιά με βάση τη σκόνη ξηρών καρπών είναι επί του παρόντος πολύ δημοφιλής σε διάφορα καταστήματα δημόσιων τροφοδοσιών. Επίσης το μοναδικό αλεύρι είναι ιδανικό για το ψήσιμο ποικιλίας κέικ, muffins, ψωμί και πίτες.
5. Με αυτή την εστίαση, είναι ασφαλές να πούμε ότι σκόνη αμυγδάλου σε κάθε περίπτωση μπορεί να είναι χρήσιμη στην κουζίνα σας. Επίσης, μην αποκλείετε το γεγονός ότι το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων ενζύμων για το ανθρώπινο σώμα.Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια τάξη μεγέθους καλύτερα από το αλεύρι σιταριού σε ευεργετικές ιδιότητες και θρεπτική αξία.
6. Επιπλέον, μπορούμε να θεωρήσουμε ότι όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του καρπού διατηρούνται στο αλεύρι. Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, πολύτιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, διαιτητικές ίνες (αργούς υδατάνθρακες) και σύνθετα αμινοξέα. Το αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού δεν μπορεί να καυχηθεί με μια πλούσια σύνθεση. Η σκόνη αμυγδάλου περιέχει βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και καροτένιο.
7. Φυσικά, δεν πρέπει να υποθέσουμε ότι η πολύτιμη χημική σύνθεση θα καταστήσει τα πιάτα χαμηλών θερμίδων και εντελώς ακίνδυνα από διάφορα προϊόντα ψησίματος εξαιτίας μόνο ενός αλεύρου από καρύδια. Αλλά αν συγκρίνετε αυτά τα προϊόντα με άλλα αρτοσκευάσματα, προτιμάτε το αμύγδαλο. Θα νιώσετε ελαφριά κουνουπίδια όταν τρώτε πιάτα. Έρχεται ένας γρήγορος κορεσμός του σώματος, τόσο πολύ σίγουρα δεν θα μπορείτε να φάτε.

Τεχνολογία αλευριού αμύλου

1. Αξίζει να σας προειδοποιήσουμε ότι το αλεύρι αμυγδάλου δεν προετοιμάζεται τόσο εύκολα όσο οι επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής ή οι μάγειροι μπορούν να σας πουν. Εάν έχετε υπομονή και κάνετε προσεκτικά τη χειραγώγηση, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τη δημιουργία σκόνης. Πριν από την προετοιμασία της σκόνης είναι επίσης σημαντικό να αποφασίσετε τι χρειάζεστε.Η μέθοδος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από αυτό το κριτήριο.
2. Για να έχετε καθαρή λευκή σκόνη από ένα αποφλοιωμένο καρύδι, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συμβουλές. Αυτό το αλεύρι είναι πιο κατάλληλο για ορισμένα αρτοσκευάσματα, ζύμη σφουγγάρι ή επιδόρπιο. Το μειονέκτημα είναι ότι η διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας σκόνης είναι πολύ μεγαλύτερη. Θα πρέπει να καθαρίσετε κάθε πυρήνα από το κέλυφος.
3. Εάν αποφασίσετε για το τι θα μαγειρέψετε, πρέπει να ενεργήσετε. Τοποθετήστε τα παξιμάδια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Ρίξτε σε ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό). Περιμένετε περίπου 5-7 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα αμύγδαλα με κρύο τρεχούμενο νερό. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία με βραστό νερό. Ο χρόνος αναμονής αυξάνεται από 10 σε 12 λεπτά. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, το ίδιο το δέρμα θα απομακρυνθεί από τους πυρήνες. Αφαιρέστε το κέλυφος. Το αλεύρι από ακατέργαστο καρύδι χρησιμοποιείται στις περισσότερες συνταγές, εδώ το χρώμα της σύνθεσης δεν έχει σημασία. Μεταξύ αυτών είναι το ψήσιμο, η σοκολάτα, οι σαλάτες κ.λπ. Ως εκ τούτου, τα αμύγδαλα, μπορείτε απλά να τακτοποιήσετε και να απαλλαγείτε από τους κατεστραμμένους πυρήνες.
5. Μετά τον καθαρισμό, τα ξηροί καρποί πρέπει να ξηρανθούν. Διαφορετικά, μετά την άλεση θα γίνει χυλό.Συνιστάται ανεπιφύλακτα να μην είναι τεμπέλης και να βάλουν αμύγδαλα στην περγαμηνή. Μετά από αυτό, αφήστε τα καρύδια για κάποιο διάστημα σε καλά αεριζόμενο μέρος. Επίσης, μην είστε περιττός φως του ήλιου. Η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 ημέρες.
6. Εάν δεν θέλετε πραγματικά να περιμένετε τόσο πολύ, η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά χρησιμοποιώντας τη δύσκολη μέθοδο. Προθερμάνετε το φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 80-90 βαθμούς. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαδώστε τους πυρήνες σε ένα στρώμα. Κάθε αντίγραφο πρέπει να κοπεί σε δύο. Η ξήρανση του φούρνου δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τρίτο της ώρας.
7. Μετά τα πρώτα 10 λεπτά, ανακατέψτε τις πρώτες ύλες. Ομοίως, μπορείτε να το κάνετε, χρησιμοποιώντας ένα στεγνό τηγάνι, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να είναι υπερβολικά ψητά τα καρύδια. Αφού εκτελέσετε τη σωστή διαδικασία, δροσίστε το προϊόν. Το ψυγείο επιτρέπεται. Στείλτε τα προετοιμασμένα καρύδια στο δοχείο του μπλέντερ. Το δοχείο πρέπει να γεμίσει όχι περισσότερο από το ήμισυ. Ρυθμίστε την ισχύ στο μέσο.
8. Ενεργοποιήστε την οικιακή συσκευή για κυριολεκτικά 20 δευτερόλεπτα. Πατήστε το δοχείο για να πέσει η σκόνη. Επαναλάβετε τη διαδικασία για 30 δευτερόλεπτα. Αγγίξτε ξανά το μπολ.Το αλεύρι είναι έτοιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του. Για να πάρετε ακριβώς τη σκόνη, αξίζει να εξεταστεί η δυνατότητα λείανσης μέσω ενός μύλου καφέ. Απαιτείται μια ειδική προσέγγιση, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
9. Σκεφτείτε ότι μια τέτοια συσκευή οικιακής χρήσης δεν πρέπει να κόβει πρώτες ύλες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, οι καυτές λεπίδες θα μετατρέψουν τη σκόνη σε μια πάστα. Η διαδικασία εκτελείται σε σύντομες σειρές όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα κάθε φορά. Είναι επιτακτική η παρατήρηση ενός διάλειμμα. Εάν δεν θέλετε να το διακινδυνεύσετε, είναι λογικό να εξετάσετε την επιλογή με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε επίσης ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Τα αμύγδαλα θα πρέπει να περάσουν από αυτό αρκετές φορές.
10. Λάβετε υπόψη σας, το αλεύρι από ξηρούς καρπούς δεν συνιστάται να προετοιμαστείτε για το μέλλον, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για τον προορισμό του. Διαφορετικά, η σύνθεση θα χάσει τις πολύτιμες ποιότητες της, το άρωμά της θα συγκεντρωθεί σε κομμάτια. Με την πάροδο του χρόνου, αρχίζουν οι οξειδωτικές διαδικασίες, το αλεύρι επιδεινώνεται. Σε ακραίες περιπτώσεις, επιτρέπεται η αποθήκευση της σκόνης σε περιέκτη ξηρού γυαλιού με αεροστεγές καπάκι.

Το αλεύρι αμυγδάλων είναι ένα ιδιόμορφο προϊόν. Η διαδικασία απόκτησης δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά.Επίσης, σε ακραίες περιπτώσεις, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν ρίχνετε τη σκόνη σε αεροστεγές δοχείο και το τοποθετείτε στην κατάψυξη.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου ή σκόνη