Πώς να κάνετε το κρέας μαλακό και ζουμερό: 4 τρόποι

Συχνά το κρέας είναι σκληρό, η οικοδέσποινα κατηγορεί τον πωλητή για τα πάντα και την κακή επιλογή του. Ωστόσο, στην πραγματικότητα η κατάσταση είναι διαφορετική. Η μπριζόλα μπορεί να είναι μαλακή και ζουμερή, εάν προ-εκτελείτε ορισμένους χειρισμούς. Οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να δουν τα προϊόντα που θα κάνουν το κρέας ζουμερό χωρίς πρόσθετες δυσκολίες.

Μέθοδος 1. Εξομάλυνση του κρέατος με αλκοόλ

1. Τα σουβλάκια με βάση το χοιρινό, το αρνί ή το βόειο κρέας μεταποιούνται συχνά με αλκοολούχα ποτά πριν από το ψήσιμο. Συνιστούμε να προτιμάτε τη μπύρα ή το κρασί.
2. Με τέτοιο απλό τρόπο θα κάνετε το κρέας όχι μόνο ορεκτικό και μαλακό, αλλά και ζουμερό. Αυτό είναι που όλοι περιμένουν από τα κεμπάπ.
3. Μην ανησυχείτε ότι το αλκοόλ θα καταστρέψει το πιάτο. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, μουσκεύεται, μπορείτε ασφαλώς να πάρετε πίσω από το τιμόνι ή να πάτε σε σημαντικά θέματα.
4. Για να μαλακώσετε το κρέας και να του δώσετε χυμό, ετοιμάστε μια πανοραμική ή πλαστική σακούλα. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες, απολαύστε μπύρα, αφήστε να μαρινάρετε για 1-1,5 ώρες. Μη ξεπλύνετε, τραυματίστε αμέσως το σουβλάκι.

Αριθμός μεθόδου 2. Μαλακώστε το κρέας με μουστάρδα

1. Η μουστάρδα χρησιμοποιείται συχνά ως το κύριο συστατικό στα πιάτα με βάση το κρέας. Δίνει στο χοιρινό λίγο γεύση και δίνει τη γεύση του κρέατος. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι η μουστάρδα λειτουργεί ως καλό μαλακτικό.
2. Για τέτοιους σκοπούς, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη σύνθεση με διαφορετικό τρόπο από αυτό που έχετε συνηθίσει. Πάρτε το μουστάρδο, το ψιλοκόβετε σε φέτες και βουρτσίζετε με καρυκεύματα. Στείλτε σε πλαστική σακούλα και περιμένετε 45 λεπτά.
3. Πριν μαγειρέψετε το χοιρινό κρέας, ξεπλύνετε το κρέας με καθαρό νερό και στεγνώστε. Επιπλέον, η μπριζόλα θα αποδειχθεί νόστιμο και μαλακό, θα αποκτήσει επίσης τον επιθυμητό χυμό.
4. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται μουστάρδα στη διαδικασία ψησίματος ψητών.Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να κόψετε τις φέτες χοιρινού κρέατος, στη συνέχεια να απωθήσετε, να καλύψετε και να επιμείνετε. Πριν από το ψήσιμο, δεν είναι απαραίτητο να πλένετε το κρέας.

Μέθοδος 3. Μαλακτικό κρέατος με κρεμμύδια

1. Τα κρεμμύδια προστίθενται συχνά στη μαρινάδα για τα κεμπάπ, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το ζουμερό λαχανικό μαλακώνει χοιρινό ή βοδινό κρέας χωρίς προβλήματα.
2. Αν δεν ξέρετε πώς να δώσετε το επιθυμητό χυμό μπριζόλας, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε κύκλους. Το χυμό κρεμμυδιού λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να το πάρετε με ένα συνδυασμό, πλωτήρα ή μπλέντερ, στη συνέχεια τυλίγετε σε γάζα και πιέζετε.
3. Για χειρισμούς, προπλύνετε και στεγνώστε το κρέας, αποθηκεύστε το από τις φλέβες και όλα τα μέρη που δεν είναι χρήσιμα στο μαγείρεμα. Ευθυγραμμίστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε εδώ χυμούς ή κρεμμύδια, περιμένετε 1,5 ώρες.

Αριθμός μεθόδου 4. Ομαλό κρέας με χυμό λεμονιού

1. Πολλοί άνθρωποι κατά λάθος μαγειρεύουν τα κεμπάπ σε ξύδι, με αποτέλεσμα να χάσει όλο τον χυμό και να γίνει σκληρός. Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, απορρίψτε την.
2. Αντικαταστήστε το διάλυμα ξιδιού με ένα φθηνότερο και πιο αποτελεσματικό φυσικό ανάλογο - χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το με ανθρακούχο μεταλλικό νερό (για 1 λίτρο μεταλλικό νερό υπάρχουν 100 κ.εκ. Νωπά εσπεριδοειδή).
3. Απορροφήστε τα κομμάτια κρέατος σε αυτή τη μάζα για αρκετές ώρες. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το προϊόν πριν το ψήσιμο. Ο χυμός ντομάτας από φρέσκες ντομάτες επηρεάζεται παρομοίως.

Μαλακά κομμάτια χοιρινού κρέατος ψημένα στο φούρνο

• χοιρινό πολτό - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• μουστάρδα - 30 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση

1. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Προετοιμάστε όπως περιγράφεται παραπάνω, ώστε το κρέας να έχει την επιθυμητή απαλότητα και υγιεινή. Κόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Κόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με δακτυλίους ή μισό ρύζι. Διαδώστε το κρέας με μουστάρδα σε συνδυασμό με μπαχαρικά, αλάτι και καρυκεύματα. Μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα σε αυτό το μείγμα (προαιρετικά).
3. Αφήστε το χοιρινό στο μπολ για την αποσκωρίωση για 3,5 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, απλώστε τα κομμάτια, καλύψτε την κορυφή. Στείλτε στο φούρνο για το ψήσιμο μέχρι να γίνει.

Ψήνουμε σε γλυκιά και ξινή σάλτσα

• χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
• κονσέρβες ανανά - 0,3 kg.
• κρόκος αυγού κοτόπουλου - 1 τεμ.
• καθαρό νερό - 50 ml.
• άμυλο πατάτας - 35 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 100 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 35 ml.
• κέτσαπ - 60 ml.
• ξύδι - 25 ml.
• ζάχαρη - 65 g.

1. Προετοιμάστε ένα μπολ για την αποξήρανση. Στείλτε στο χοιρινό της, κομμένο σε κομμάτια. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας, προσθέστε ακατέργαστο κρόκο, νερό, άμυλο. Αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και περιμένετε 3,5 ώρες.
2. Κόβουμε το πιπέρι σε ράβδους, κόβουμε τον κονσερβοποιημένο ανανά. Ρίχνουμε το βούτυρο στο τηγάνι, ζεσταίνουμε, στείλουμε το μαριναρισμένο χοιρινό μέσα. Πυρκαγιά σε μια κρούστα, μετακινήστε σε ένα καθαρό πιάτο.
3. Ομοίως, τηγανίζετε τις πιπεριές, μετά από 3 λεπτά, εισάγετε τα κομμάτια του ανανά. Βγάλτε τα εξαρτήματα κάτω από το κάλυμμα για 5 λεπτά. Εμπλέκεται στην προετοιμασία πρόσθετης σάλτσας.
4. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το κέτσαπ με ζάχαρη και ξύδι, προσθέστε αυτό το μείγμα στο πιπέρι με ανανά. Tomit κάτω από το καπάκι για να διαλύσει την άμμο, τότε εισάγετε το χοιρινό και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερή.

Χυμώδης μπριζόλα χοιρινού κρέατος

• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ - 500 ml.
• σκόρδο - 6 δόντια
• χοιρινό πολτό - 950 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει πρώτα να μαρινάρετε το κρέας. Ως αποτέλεσμα, έχετε μια ζουμερή και απαλή μπριζόλα. Πάρτε ένα εμπορευματοκιβώτιο κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε κέφι σε αυτό, βάλτε κομμάτια χοιρινού κρέατος σε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Στείλτε το λαχανικό σε μια κοινή κατσαρόλα, σκεφτείτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση. Σκεφτείτε, για να επιτύχετε τη μέγιστη απαλότητα και υγιεινή από μια μπριζόλα, θα πρέπει να το χτυπήσετε εκ των προτέρων.
3. Τοποθετήστε το έτοιμο φαγητό στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε το χοιρινό και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Η διαδικασία γίνεται καλύτερα με μέτρια φωτιά.
4. Αφού επιτύχετε το φλοιό, μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο, ολοκληρώστε το πιάτο. Το ψημένο κρέας μπορεί να κρατήσει το χυμό και την απαλότητα. Σερβίρετε το μπριζόλα με γαρνιτούρα και σάλτσα σκόρδου. Μην ξεχάσετε τα φρέσκα λαχανικά και τα λαχανικά.

Μαλακό χοιρινό με μήλα

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεύρι - 45 γρ.
• λίπος - 55 γρ.
• Κύμινο - 5 γρ.
• χοιρινό κρέας - 670 γρ.
• μήλα - 2 τεμ.
• αλάτι - για γεύση

1. Πριν από την προετοιμασία του κρέατος, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αλατοποιήστε το χοιρινό, στραγγίστε σε μπαχαρικά και αλεύρι. Ζεσταίνετε το τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό λίπος μέσα σε αυτό.
2. Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος σε ένα πυρίμαχο δοχείο.Τηγανίζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μπριζόλα με το λίπος στη πάπια. Μετά από αυτό, προσθέστε κύμινο στα πιάτα και ρίξτε στο ζεστό νερό περίπου 3/4 χωρητικότητας.
3. Τοποθετήστε utyatnitsa στη σόμπα, ενεργοποιήστε την αργή φλόγα. Βράστε το χοιρινό, εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό. Παράλληλα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε φέτες. Πριν από το τέλος του κρέατος μαγειρέματος, προσθέστε φρούτα.
4. Μόλις το χοιρινό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από την πάπια. Στο υπόλοιπο ζωμό, προσθέστε αλεύρι αραιωμένο με νερό. Βράστε τη σάλτσα μήλου για περίπου 8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά το ψήσιμο του κρέατος, κόψτε το σε κομμάτια. Ρίξτε έτοιμη σάλτσα, πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.

Χυμώδης χοιρινό στα γαλλικά

• τυρί - 240 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πετρέλαιο - στην πραγματικότητα
• μαγιονέζα - 220 γρ.
• χοιρινό κρέας - 530 γρ.
• αλάτι - για γεύση

1. Προετοιμάστε το χοιρινό σωστά, ψιλοκόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Βγάλτε προσεκτικά το κρέας, επεξεργαστείτε το αλάτι και το πιπέρι και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
2. Επιλέξτε ένα κατάλληλο πυρίμαχο πιάτο, λιπάνετε το με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε κομμάτια χοιρινού κρέατος στο κάτω μέρος της δεξαμενής.Βάλτε το προετοιμασμένο κρεμμύδι στην κορυφή του κρέατος, προσθέστε μαγιονέζα στο φαγητό. Πασπαλίστε με τυρί.
3. Στείλτε το κρέας για να ψήσετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Τομ χοιρινό μέχρι την πλήρη ετοιμότητα. Πριν το σερβίρισμα, συνιστάται να διακοσμήσετε το πιάτο με ελιές και φρέσκα βότανα. Φάτε το κρέας ζεστό.

Για να μαγειρέψετε χυμώδη και τρυφερά χοιρινά, πρέπει να πάρετε το φιλέτο των ζώων. Τέτοιο κρέας είναι το πιο μαλακό. Εάν είναι καλά μαγειρεμένο, το πιάτο θα λυθεί κυριολεκτικά στο στόμα σας. Είναι επίσης σημαντικό να μαρινάρετε σωστά το χοιρινό, θα πρέπει να μαγειρέψετε για λίγο στη σάλτσα. Μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο, μείγμα μουστάρδας, χυμό λεμονιού ή κρεμμύδια θα ταιριάζει στη μαρινάδα.

Βίντεο: πώς να μαλακώσετε το κρέας