Πώς να κάνετε μια σαλάτα του Καίσαρα στο σπίτι

Η λαϊκή σαλάτα εξαπλώθηκε σε όλο τον πλανήτη, η ιστορία της μαγειρικής ξεκίνησε πριν από περίπου έναν αιώνα. Για όλη την ύπαρξη του "Caesar" συμπληρώθηκε με διάφορα προϊόντα. Ωστόσο, μέχρι σήμερα υπάρχει ένας παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας ενός μοναδικού πιάτου. Οι άνθρωποι που δοκιμάζουν τη σαλάτα για πρώτη φορά δεν παραμένουν αδιάφοροι. Οτιδήποτε άλλο, ο "Caesar" έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Caesar σάλτσα σαλάτας

• αυγά ορτυκιών - 4 τεμ.
• Γαλλική μουστάρδα - 3 ml.
• χυμός λεμονιού - 12 ml.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 20 ml.
• Φιλέτο γαύρου (αλατισμένο) - 4 τεμ.
• Σάλτσα Worcestershire - 8 ml.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μαύρο) - 3 γρ.

1. Σύμφωνα με τους κανόνες, τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα. Στείλτε το προϊόν σε ένα φυσαλίδες υγρού.Στη συνέχεια, ο περιέκτης με βραστό νερό πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
2. Διατηρείτε τα αυγά ορτυκιού σε ζεστό νερό για 1 λεπτό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο προϊόν σε ένα πιατάκι με μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Περάστε τα συστατικά μέσω μπλέντερ.
3. Προσθέστε ελαιόλαδο, αναμείξτε με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Προσθέστε σάλτσα Worcestershire, σερβίρετε με πιπέρι, αλάτι. Καταστρέψτε τις αντζούγιες. Περάστε το μίγμα μέσω του αναμικτήρα ξανά.

Caesar Salad: Κλασικά του είδους

• Μανταρίνι Iceberg - 1 μάτσο
• "Παρμεζάνα" - 110 γρ.
• ψωμί σιταριού - στην πραγματικότητα
• αυγά - 2 τεμ.
• μουστάρδα - 12 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• ελαιόλαδο - 95 ml.
• πιπέρι - 2 γρ.
• αλάτι - στην πραγματικότητα

1. Πάρτε 3-4 φέτες άσπρο ψωμί, κομμένο σε κύβους, τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, στείλετε στο φούρνο. Ένα μικρό προϊόν ξηρού σίτου, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Απολαύστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα φλιτζάνι με κρύο νερό, περιμένετε 50 λεπτά.
2. Η χειρωνακτική διεξαγωγή γίνεται για να καταστούν τα φύλλα πιο τραγανή και το μέγιστο για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί η αρχική εμφάνιση. Ταυτόχρονα βράζετε τα αυγά έτσι ώστε ο κρόκος να παραμένει κεχριμπαρένιο. Διαχωρίστε το συστατικό από την πρωτεΐνη.
3. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα, γιατί συνδυάζεται ο κρόκος, ο χυμός εσπεριδοειδών, η μουστάρδα και το σκόρδο, που περνούν μέσα από ένα πρέσα. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κατσαρόλα, βγάλτε τα σχισμένα φύλλα σαλάτας.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρυγανιά πάνω από αυτά πάνω, ρίξτε το προϊόν ψωμιού σε λεπτά ρέματα έτοιμης σάλτσας. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Πριν εξυπηρετήσετε τον Caesar, πρέπει να το αναμίξετε.

Caesar γαρίδα

• Γαρίδες τίγρης - 11 τεμ.
• "Παρμεζάνα" - 40 γρ.
• πράσινη σαλάτα - 50 γρ.
• φρέσκο ​​μέλι - 25 ml.
• φρέσκο ​​λεμόνι - 35 ml.
• ελαιόλαδο - 20 γρ.
• ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• πιπέρι - 8 γρ.
• σκόρδο - 2 δόντια
• μακρύ καρβέλι - 60 γρ.
• Provence βότανα - 4 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• μουστάρδα - 5 γρ.
• φιλέτα γαύρου - 4 τεμ.
• Σάλτσα Worcestershire - 6 ml.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 3 γρ.

1. Εάν είναι απαραίτητο, αποψύξτε τη γαρίδα, απαλλαγείτε από το σύνολο της περίσσειας, αφήστε μόνο το φιλέτο. Διαδώστε τα σε μια πετσέτα βάφλας, περιμένετε να αποστραγγιστεί το πλεόνασμα υγρού.
2. Μετά από αυτό, τα θαλασσινά πρέπει να μεταφερθούν σε ένα βαθύ μπολ και να περιποιηθούν με πιπέρι, μέλι, αλάτι, ελαιόλαδο και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Τα προκύπτοντα συστατικά αναδεύονται διεξοδικά.Αφήστε τη γαρίδα στη μαρινάδα για 1 ώρα.
3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα σκεύος από τεφλόν, τοποθετούμε τη γαρίδα, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές. Μόλις εξαφανιστεί η διαφάνεια των θαλασσινών, το φιλέτο είναι έτοιμο. Μετακινήστε τη γαρίδα σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε τα όσο το δυνατόν λεπτότερα, στείλτε το προϊόν σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνετε το ελαιόλαδο, ανακατεύετε. Αφήστε την σύνθεση να εγχυθεί για τουλάχιστον 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, φέτα το ψωμί σε κροτίδες.
5. Στερεώστε το λάδι με το σκόρδο, ρίξτε στο τηγάνι. Ζεσταίνετε το εξάρτημα σε μέτρια φωτιά. Στερεώστε το ψωμί μέχρι να γίνει καθαρό. Ταυτόχρονα θερμαίνετε το φούρνο στους 120 μοίρες.
6. Βάλτε τα κρουτόν σε ένα μεταλλικό δίσκο, σεζόν με βότανα της Προβηγκίας. Αδειάστε τις κροτίδες στο φούρνο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προχωρήστε απευθείας στην προετοιμασία της σάλτσας μάρκας "Caesar".
7. Βράστε το νερό, στείλτε το αυγό κοτόπουλου για να βράσει για 2,5 λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να ψύχεται κάτω από τη βρύση. Ξεφλουδίστε το αυγό, βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα και λίγο ελαιόλαδο. Φέρτε το μείγμα στην ομοιογένεια με ένα πιρούνι.
8. Ψιλοκόβουμε τα φιλέτα του γαύρου, προσθέτουμε στο πρόσφατα παρασκευασμένο μείγμα,Προσθέστε τη σάλτσα "Wustrershire", χτυπήστε το μείγμα με μίξερ. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε δροσερό νερό εκ των προτέρων. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες, ρίξτε τα πράσινα σε κομμάτια.
9. Ρίξτε σαλάτα σε ένα μπολ, σερβίρετε με σάλτσα, ανακατεύετε. Σερβίρετε το Caesar σε επίπεδη πλάκα. Βάλτε τα φύλλα, στη συνέχεια κρουτόν, πασπαλίζετε με τριμμένο παρμεζάνα. Οι γαρίδες είναι οι τελευταίες που σερβίρονται. Τυλίξτε τυχαία τη σαλάτα με μια λεπτή ροή σάλτσας.

Σαλάτα του Καίσαρα με καλαμάρι

• φιλέτο καλαμάρι - 200 γρ.
• έτοιμες κροτίδες - 45 γρ.
• φρέσκο ​​λεμόνι - 20 γρ.
• Κινεζικό λάχανο - 180 γρ.
• Tofu - 190 γρ.
• ελαιόλαδο - 175 ml.
• γλυκιά μουστάρδα - 12 γρ.
• αλάτι - κατά βούληση
• σπασμένο πιπέρι - στην πραγματικότητα
• σκόρδο - 2 δόντια

1. Αποξηραμένα θαλασσινά, ξεπλύνετε. Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, ρίχνουμε το καλαμάρι. Βάζετε φιλέτο για 3-4 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, μετακινήστε το προϊόν στο κόσκινο, περιμένετε για ψύξη. Γλιστρήστε σε λεπτές λωρίδες. Προ-εμποτισμένο λάχανο σπάσει σε μικρά φύλλα, κόψτε το τυρί σε κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε τα σκελίδες σκόρδου, κιμά με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή μαγιονέζα.Περάστε το μίγμα μέσω ενός μπλέντερ.
4. Ως αποτέλεσμα, έχετε μια ομοιογενή μάζα. Σε ένα κοινό πιάτο, προσθέστε όλα τα διαθέσιμα συστατικά, ρίξτε τη μαγειρευμένη σάλτσα. Πάρτε μια ξύλινη σπάτουλα, ανακατέψτε τα υλικά.

Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο

• Κεράσι - 12 τεμ.
• πράσινη σαλάτα - 40 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Τυρί παρμεζάνα - 70 γρ.
• μουστάρδα - 5 ml.
• αυγό - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 30 ml.
• σκόρδο - 3 δόντια
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 55 ml.
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• λευκό ψωμί - 65 γρ.
• ελαιόλαδο - 110 γρ.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 3 γρ.

1. Κόψτε μερικές φέτες ψωμί για κροτίδες, στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι μαζί σε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Προσθέστε 1 κιμά σκελίδα σκόρδο.
2. Πιάστε το από το λάδι μετά από 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο ψήσιμο κροτίδων. Παράλληλα, απολαύστε τη σαλάτα για 1-1,5 ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόβετε σε φέτες, στείλετε να τηγανίζετε στο τηγάνι μετά τις κροτίδες.
3. Μην ξεχάσετε να αντικαταστήσετε το λάδι με φρέσκο. Τα φιλέτα τομίτης μέχρι να είναι έτοιμα. Στη συνέχεια, αλάτι το κοτόπουλο, αν θέλετε, τρίψτε το παρμεζάνα. Τρυπήστε τα φύλλα του μαρουλιού, πλύνετε το κεράσι, κόψτε το στα μισά. Βάλτε τις ντομάτες στα χόρτα.
4. Στην κορυφή του κερασιού βγάζει κρέας. Βράζετε αυγά, διαχωρίζετε το λευκό από τον κρόκο.Τελευταίος πολτός με ένα πιρούνι σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι ομοιόμορφου.
5. Ρίξτε πάνω από την έτοιμη σάλτσα σαλάτας, αναμείξτε όλα τα συστατικά. Βάλτε τα κρουτόν στο πάνω μέρος των συστατικών, πασπαλίζετε το "Caesar" με το Parmesan. Σερβίρετε έτοιμο γεύμα.

Απλή συνταγή σαλάτας Caesar

• Ρομαίν πράσινη σαλάτα - 25 γρ.
• Κεράσι - 5-6 τεμ.
• φρέσκο ​​αλάτι - 3 γρ.
• έτοιμες κροτίδες - 35 γρ.
• ελαιόλαδο - 25 ml.
• Παρμεζάνα - 40 γρ.
• Ξίδι ξύδι μήλου - 15 ml.

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, σχίστε και στείλτε το στο μπολ. Κόψτε το κεράσι σε δύο ή τέσσερα μέρη, στείλτε τα πράσινα.
2. Τρίψτε το τυρί, βάλτε το με κρουτόν σε ένα κοινό δοχείο. Συνδυάστε πιπέρι, ελαιόλαδο και ξύδι σε μια κατσαρόλα.
3. Γεμίστε τη σαλάτα με το μείγμα, ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Ο απλός "Caesar" είναι έτοιμος να φάει.

Σαλάτα του Καίσαρα με μανιτάρια

• φρέσκα μανιτάρια - 420 γρ.
• σαλάτα - 70 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• "Παρμεζάνα" - 60 γρ.
• μακρύ καρβέλι - 80 γρ.
• ελαιόλαδο - 130 ml.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Σάλτσα "Worcestershire" - 14 γρ.
• Λευκή μουστάρδα - 12 γρ.
• εξαιρετικό αλάτι - 8 γρ.
• πιπέρι - 2-3 γραμμάρια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση, κόψτε τα σε τετράγωνα κομμάτια. Λιπάνετε το τηγάνι με λίγο λάδι, θερμαίνετε το δοχείο στη σόμπα. Στείλτε τα τηγανητά μανιτάρια σε κόκκινο.
2. Προετοιμάζοντας το ψωμί για τις κροτίδες, κόψτε το προϊόν στο κατάλληλο σχήμα. Πασπαλίστε τα κρουτόνια με λάδι, στείλτε το σε στεγνό σε προθερμασμένο φούρνο. Τρίψτε το τυρί σε ένα μικρό τρίφτη, ξεχωριστά πιέστε το χυμό από το λεμόνι.
3. Μαγειρέψτε τα αυγά, βγάλτε τον κρόκο, ψήστε με ένα πιρούνι. Περάστε το σκόρδο μέσω πρέσας με τρύπες. Ανακατέψτε το με το μπαχαρικό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, τη σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, κρόκο.
4. Ανακατέψτε το μείγμα, σιγά-σιγά ρίξτε το ελαιόλαδο. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Ρίξτε τα φύλλα μαρουλιού μαγειρεμένη σάλτσα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της σάλτσας, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με τυρί.

Σαλάτα του Καίσαρα με το Πεκίνο Λάχανο

• φιλέτο κοτόπουλου - 450 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 260 γρ.
• Κινέζικο λάχανο - 1 κεφάλι
• σκόρδο - 5 δόντια
• σπιτική μαγιονέζα - στην πραγματικότητα
• αλάτι - 10 γρ.
• Φρέσκα χόρτα - 40 γρ.
• λευκά κρουτόν σκόρδου - 35 γρ.

1. Βάλτε μια μικρή κατσαρόλλα με νερό στη σόμπα, βράζετε νερό, αλάτι. Προσθέστε φιλέτο κοτόπουλου, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Πλύνετε το λάχανο και κόψτε τα σε μεγάλες στρώσεις.
2. Περάστε το τυρί μέσα από τον τρίφτη. Κόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερο, στείλτε το σε ένα μικρό κύπελλο, προσθέτετε το σκόρδο και το αλάτι, ανακατεύετε. Συνδυάστε μαρούλι, κροτίδες, κοτόπουλο.
3. Σεζόν με σάλτσα, ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψιλοκομμένα χόρτα. Σερβίρετε τον Καίσαρα.

Ετοιμάστε τη σαλάτα του Caesar για τυχόν συνταγές που σας αρέσουν. Κάνετε μια σάλτσα με βάση αυγά ορτυκιών. Επιλέξτε φρέσκο ​​μαρουλιού Iceberg, βυθίστε το σε κρύο νερό. Προσπαθήστε να προσθέσετε πραγματικό τυρί παρμεζάνα.

Βίντεο: Κλασική σαλάτα του Καίσαρα