Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα κολοκυθάκια: χρήσιμες συμβουλές

Το σκουός από την κολοκύθα του γένους έχει τη δυνατότητα να συσσωρεύει πικρές αβλαβείς ενώσεις. Ακολούθως, οι ουσίες αυτές καθιστούν τις νοικοκυρές νευρικές, επειδή καταστρέφουν εντελώς τη γεύση του τελικού πιάτου. Η πικρία στο κολοκυθάκι είναι ένα σπάνιο φαινόμενο, αλλά είναι το μέρος που πρέπει να γίνει. Είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από αυτά τα χαρακτηριστικά, αλλά πρώτα απ 'όλα αξίζει να εξεταστούν οι πραγματικοί λόγοι. Ας μιλήσουμε για τα πάντα.

Γιατί τα κολοκυθάκια πικρά

Μεγάλη μέρα φωτός

1. Οι αιτίες πικρίας μπορεί να είναι πολλές. Δυστυχώς, η συγκομιδή δεν αξίζει πάντα την αναμονή. Κατά κανόνα, μια μεγάλη ημέρα φωτός είναι μια κοινή αιτία πικρίας.
2. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα κολοκυθάκια περιέχονται σε κολοκυθάκια. Τα ένζυμα συνδέονται άμεσα με τη διάρκεια της ημέρας.
3. Αν λέτε με άλλα λόγια, όσο περισσότερα λαχανικά παίρνουν το ηλιακό φως, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα πικρίας. Ως εκ τούτου, τα κολοκυθάκια δεν είναι παντού που καλλιεργούνται στη Ρωσία.

Έλλειψη νερού

1. Εάν το σκουός δεν έχει νερό κατά το πότισμα κατά την ωρίμανση, θα είναι πικρό. Θυμηθείτε πόσο συχνά πίνετε τα λαχανικά. Οι κτηνοτρόφοι σε όλο τον κόσμο παροτρύνουν τους καλοκαιρινούς κατοίκους να διεκπεραιώνουν τακτικά τη διαδικασία, αλλά όχι να "γεμίζουν" τα κολοκυθάκια.
2. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Συνήθως η οδηγία για την καλλιέργεια για ένα είδος είναι διαφορετική από την άλλη. Ακολουθήστε τις συστάσεις.
3. Εκτός από την έλλειψη νερού, οι έντονες αλλαγές στο κλίμα και τον καιρό επηρεάζουν τη γεύση. Για παράδειγμα, εάν η προσγείωση πραγματοποιήθηκε σε ηλιακή περίοδο, με όλα αυτά, τα κολοκυθάκια αυξανόταν σε ξηρασία, από την εποχή της συγκομιδής άρχισε να βρέχει βαριά. Εάν ο συννεφιασμένος καιρός διαρκεί περισσότερο από 3 ημέρες, τα κολοκυθάκια θα αποδειχθούν πικρά.

Μεταφορά γύρης

1. Πολλές μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι όταν πικρή γύρη μπαίνει στους μπουμπούκια του κολοκυθάκια, το τελευταίο θα αποδειχθεί επίσης πικρό.
2. Δώστε προσοχή στο πώς φυτεύονται φυτά στο καλοκαιρινό εξοχικό σας. Εάν επανεμφυτευθούν, τότε η πικρία θα μεταδοθεί με γύρη.
3. Για να μην συμβεί αυτό αργότερα, να είστε υπεύθυνοι για τη φύτευση. Μην μεγαλώνετε μη βρώσιμο και διακοσμητικό κολοκύθα δίπλα στο κολοκυθάκι.

Φυσική συσσώρευση πικρίας

1. Η σκουός έχει ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό.Συσσωρεύει στη σύνθεσή της μια ουσία που ονομάζεται κουκουρτιβιτίνη. Η ίδια η ένωση είναι πικρή, αλλά οι ποικιλίες δεν έχουν αναπτυχθεί ακόμα χωρίς τη συμμετοχή της.
2. Δεν είναι πάντοτε αισθητή η cucurbitacin. Μπορεί να "εμφανιστεί στην επιφάνεια" εάν δεν έχει φροντιστεί ή έχει έλλειψη νερού. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό, αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή στα κολοκυθάκια προσγείωσης.
3. Η κουκουβιτακίνη είναι μια σύνθετη αζωτούχος ένωση φυτικής προέλευσης. Μπορεί να εμφανιστεί σε ταξιανθίες, φύλλα, φρούτα. Εάν μόνο η άκρη και το δέρμα είναι πικρή στα αγγούρια, τότε ακόμη και η σάρκα είναι δυσάρεστη στη γεύση.

Εφαρμογή λιπασμάτων

1. Όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού γνωρίζουν ότι τα λιπάσματα ορυκτής προέλευσης (κάλιο, φώσφορο) απορροφώνται εύκολα από τα φρούτα. Από εδώ υπάρχει μια υπερβολική πικρία στα λαχανικά που καλλιεργούνται. Επιπλέον, τα ορυκτά είναι επικίνδυνα για την υγεία.
2. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να εμπλακεί στην καλλιέργεια προϊόντων με τη χρήση τέτοιων λιπασμάτων. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε όχι μόνο τη συσσώρευση πικρίας, αλλά και επιβλαβείς ενώσεις. Το αποτέλεσμα θα είναι υγιεινά και νόστιμα λαχανικά.

Πώς να αφαιρέσετε πικρία στο κολοκυθάκι κατά το μαγείρεμα

1. Εάν τα λαχανικά καλλιεργήθηκαν σύμφωνα με τους κανόνες, τότε δεν πρέπει να υπάρχει πικρία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει μια δυσάρεστη γεύση εάν το λαχανικό είναι υπερβολικό. Για να απαλλαγείτε από πικρία, μπορείτε να καταφύγετε σε μια απλή τεχνική.
2. Πλύνετε καλά και αφαιρέστε τη φλούδα από το κολοκυθάκι. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους ή κύκλους. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζετε με αλάτι. Το ανόργανο συστατικό θα συμβάλλει στην έκκριση του χυμού. Η πικρία θα έρθει μαζί με το υγρό.
3. Μετά από 2 ώρες, ξεπλύνετε τους μυελούς με τρεχούμενο νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του προϊόντος σύμφωνα με τη δική σας συνταγή.
4. Μπορείτε να απαλλαγείτε από πικρία με έναν ακόμη εξίσου αποτελεσματικό τρόπο. Το τεμαχισμένο κολοκυθάκι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο. Ρίξτε μέσα στο δοχείο 1 λίτρο νερού με 30 γραμμάρια. αλάτι. Σε αυτή τη λύση, η πικρία θα εξαφανιστεί. Πιέστε το σκουός με το ζυγό, μετά από μισή ώρα όλα είναι έτοιμα.
5. Εάν τα κολοκυθάκια έχουν μια αδύναμη πικρία ή γεύση, ένα τέτοιο μειονέκτημα μπορεί να κρυφτεί με τη βοήθεια της ξινή κρέμας. Το προϊόν πρέπει να μαρινάρεται για κάποιο χρονικό διάστημα στη σύνθεση του γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, τα κολοκυθάκια είναι λιγότερο θερμιδικά και υγιή.

Πώς να αποφύγετε την πικρία όταν αποθηκεύετε κολοκυθάκια

1. Κατά τη συγκομιδή λαχανικών, τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι έξι μήνες εάν διατηρηθεί η θερμοκρασία. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να συλλέγονται άγριοι καρποί. Και ο πεζοπόρος πρέπει να είναι ανέγγιχτος, όπως η φλούδα.
2. Εάν βάζετε κολοκυθάκια στο κατώτατο ράφι του ψυγείου, στο υπόγειο ή διατηρείτε σε ένα στεγνό δωμάτιο, θα είναι σε θέση να κρατήσει τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την έναρξη της άνοιξης, οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν στο λαχανικό, εμφανίζεται πικρία.
3. Για να κρατήσουν τα λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορούν να απαλλαγούν από τους σπόρους, να τεμαχιστούν σε φέτες και να παγώσουν. Το Peel πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Τα κολοκυθάκια είναι συχνά κονσερβοποιημένα. Για να μην πω, η πικρία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, δυστυχώς, δεν εξαφανίζεται.
4. Αν σκοπεύετε να κάνετε παρασκευές από φρούτα, συνιστάται να απολαύσετε σκουός στο αλατόνερο εκ των προτέρων. Μετά από 2 ώρες, η γεύση θα εξαφανιστεί, μπορείτε να συνεχίσετε να κάνετε τις δικές τους. Κολοκυθάκια καλύτερα κύκλους.

Πόσο πικρά κολοκυθάκια επηρεάζουν το σώμα

Αφού μάθατε για τις πραγματικές αιτίες πικρίας, είναι λογικό να εξετάσετε την επίδραση τέτοιων κολοκυθιών στο ανθρώπινο σώμα. Εξάλλου, χρησιμοποιούνται όχι μόνο από τους ενήλικες, αλλά και από τα παιδιά, τους ηλικιωμένους.

1. Η κουκουβιτακίνη έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα.Επηρεάζει αρνητικά τις βλεννώδεις μεμβράνες του ρινοφάρυγγα και της στοματικής κοιλότητας.
2. Αυτή η ουσία συσσωρεύεται στο σώμα, εάν τρώτε τακτικά το πικρό κολοκύθι. Στη συνέχεια, μπορείτε να κερδίσετε γαστρίτιδα ή γαστρικό έλκος, δωδεκαδακτυλικό έλκος.
3. Η καβουρμπατίνη γίνεται τοξική όταν η συγκέντρωση αυξάνεται. Συμβάλλει σε σοβαρή δηλητηρίαση, ναυτία, έμετο, ζάλη και χαλαρά κόπρανα.
4. Λόγω της ήπιας ερεθιστικής δράσης, αυτές οι ενώσεις αυξάνουν τη δραστηριότητα των εκκριτικών αδένων. Οι ειδικοί λένε ότι όλα αυτά αντικατοπτρίζονται θετικά στους βρόγχους και συμβάλλουν στην απόρριψη των πτυέλων.
5. Οι σκουός έχουν την πίκρα του αψιθιάς λόγω του μεγάλου όγκου κουκουβιτακίνης. Αυτή η ένωση δεν είναι πάντα κακή για την υγεία, μερικές φορές βοηθά στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
6. Έτσι, τα φυτά με cucurbitacins χρησιμοποιούνται για να καθαρίσουν τα κανάλια αίματος και να αποτρέψουν την αναιμία, την καταπολέμηση των περιττωμάτων και τη συμφόρηση στα έντερα.
7. Μια σπάνια χρήση πικρών κολοκυθιών ενισχύει την επίδραση των χρησιμοποιούμενων αντιβιοτικών, εξαλείφει τις πλάκες χοληστερόλης και προκαλεί σοβαρή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Για να εξαλείψετε την πίκρα του κολοκυθιού, είναι χρήσιμο να μάθετε την αιτία αυτού του προβλήματος. Από εδώ μπορείτε να καταλήξετε στο πόσο χρήσιμο είναι το λαχανικό για το σώμα. Μετά από αυτό, προσπαθήστε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση με οποιονδήποτε τρόπο που περιγράφεται.

Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε την πικρία από την μελιτζάνα