Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα στο σπίτι

Το πράσο είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό που μπορεί να βελτιώσει ακόμη και την πιο εξασθενημένη υγεία. Σε αντίθεση με άλλες καλλιέργειες λαχανικών, το πράσο κατά την αποθήκευση όχι μόνο δεν χάνει τις βιταμίνες του, αλλά και τις αυξάνει σημαντικά. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το πράσο, τόσο πιο χρήσιμο γίνεται. Αυτό το λαχανικό έχει αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και διουρητικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση βελτιώνει τη χοληδόχο κύστη και τα έντερα. Το πράσο είναι μία από τις καλύτερες λαϊκές θεραπείες για ισχυρή ανοσία κατά τη διάρκεια της εποχής της γρίπης και των κρυολογημάτων.

Το πράσο ανεξερεύνητο στην καλλιέργεια, χωρίς εργασία και προσπάθεια δίνει μια καλή συγκομιδή. Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι κηπουροί ξέρουν πώς να σώσουν το πράσο για να χρησιμοποιήσουν φρέσκα πράσινα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για αποθήκευση

Πριν αφαιρέσετε το κρεμμύδι για αποθήκευση, πρέπει να το προετοιμάσετε. Η συγκομιδή πραγματοποιείται συνήθως τον Οκτώβριο.Παρά το γεγονός ότι το πράσο δεν φοβάται τους μικρούς παγετούς, προσπαθήστε να συλλέξετε τα κρεμμύδια πριν από την εμφάνιση του πρώτου παγετού. Για να μην καταστρέψετε το κάτω μέρος του λαχανικού, θα πρέπει να σκάψετε το πράσο και να μην το τραβήξετε έξω. Ελαφρώς επιλέξτε ένα κομμάτι γης με μια σοδειά με ένα φτυάρι και αφαιρέστε το κρεμμύδι με τη ρίζα. Ανακινήστε προσεκτικά το έδαφος, ιδιαίτερα προσεκτικά, ώστε το έδαφος να μην πέσει ανάμεσα στα πράσινα φύλλα. Οι ρίζες θα πρέπει να κοπούν πριν από τη συγκομιδή. Προσέξτε να μην προκαλέσετε ζημιά στη βάση του κρεμμυδιού - δεν θα διαρκέσει πολύ. Η ρίζα πρέπει να κοπεί έτσι ώστε το ένα τρίτο να παραμένει. Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο.

Υπάρχουν πολλά ερωτήματα και διαφωνίες σχετικά με το αν θα κόψουν τα πράσινα φύλλα. Εάν θέλετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του λαχανικού, τα φύλλα δεν πρέπει να κόβονται σε καμία περίπτωση. Αρκεί να αφαιρέσετε τα ξηρά μέρη.

Πώς να κρατήσει το πράσο φρέσκο

Εάν θέλετε να απολαύσετε χειμερινά φρέσκα πράσινα πράσα, υπάρχουν πολλοί τρόποι να διατηρηθεί στην αρχική του μορφή.

1. Στο συρτάρι. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να αποθηκεύσετε ένα πράσο είναι να το αποθηκεύσετε σε ένα sandbox. Έτσι ώστε στο κουτί να μην υπάρχουν παράσιτα που να μπορούν να τρώνε πράσο, η άμμος πρέπει πρώτα να θερμανθεί. Αυτό μπορεί να γίνει απλά στο φούρνο.Βάλτε την άμμο σε ένα φύλλο ψησίματος και κρατήστε τον σε ένα ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για τουλάχιστον μισή ώρα. Όταν η άμμος έχει κρυώσει, προσθέστε λίγο καθαρό νερό σε αυτό. Η άμμος για τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ελαφρά βρεγμένη. Βρεγμένο, αλλά όχι υγρό, διαφορετικά οι ρίζες κρεμμυδιού θα σαπίσουν. Στο κάτω μέρος του κιβωτίου ρίχνουμε μια μικρή άμμο (περίπου 7-8 εκ.), Στη συνέχεια αφήνουμε το πράσο σε μια πλάγια όψη. Πασπαλίστε τα κρεμμύδια στην κορυφή, έτσι ώστε ολόκληρο το λευκό μέρος να βρίσκεται κάτω από την άμμο. Το κουτί κλείνει με ένα καπάκι και στέλνεται σε ένα υγρό και δροσερό δωμάτιο. Αν δεν υπάρχει κατάλληλο κουτί στο χέρι, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν απλό κάδο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι περίπου 0 μοίρες, η υγρασία είναι 80-85%. Τέτοιες συνθήκες μπορεί να βρίσκονται στο υπόγειο, στο κελάρι, στο μπαλκόνι. Αν κρατήσετε το πράσο στο μπαλκόνι, τυλίξτε το κουτί σε ένα παλιό πάπλωμα για να προστατέψετε το λαχανικό από παγετό.
2. Στο κρεβάτι. Εάν ζείτε στη χώρα, έχετε ένα οικόπεδο ή ένα μικρό κήπο λαχανικών, μπορείτε να σώσετε πράσο στον κήπο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σκάψετε μια μικρή, αλλά αρκετά βαθιά τρύπα. Τα κρεμμύδια πρέπει να ταιριάζουν σε αυτήν την τρύπα σχεδόν εντελώς (όρθια). Στην προετοιμασμένη τρύπα, χαμηλώστε το πράσο και πασπαλίστε το με γη.Όταν έρχεται το πρώτο κρύο, πασπαλίζετε το πράσο με ξηρά φύλλα. Για να προστατέψετε το λαχανικό από τα τρωκτικά, τοποθετήστε ένα κλαδί κωνοφόρου δέντρου στην κορυφή. Αυτή η μυρωδιά θα αποκρύψει και θα τρομάξει τους απρόσκλητους επισκέπτες. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να σκάψετε μερικά κρεμμύδια, να τα ξεπλύνετε και να τα χρησιμοποιήσετε. Ωστόσο, κάνοντας αυτά τα κενά, μην ξεχάσετε να σημειώσετε τον τόπο όπου δημιουργήσατε τα αποθέματα. Αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία αναζήτησης το χειμώνα.
3. Στο θερμοκήπιο. Κατ 'αρχήν, ένα θερμοκήπιο μπορεί να εγκατασταθεί πάνω από ένα αυξανόμενο πράσο, δεν είναι καν απαραίτητο να το σκάψει. Ωστόσο, ένα τέτοιο πράσα μπορεί να συνεχίσει να μεγαλώνει, να γίνεται σκληρό και άγευστο. Για να σταματήσετε την ανάπτυξη του λαχανικού, αλλά να το κρατήσετε για πολλούς μήνες, θα πρέπει να το σκάψετε, να κόψετε τις ρίζες στο ένα τρίτο του μήκους τους. Στη συνέχεια, φυτέψτε ξανά το κρεμμύδι - ρίχνοντας το στο έδαφος στο μισό. Πάνω από πράσο συλλέγουν θερμοκήπιο, η θερμοκρασία μέσα στο οποίο δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0 μοίρες.
4. Στην τάφρο. Στην περιοχή πρέπει να σκάβετε μια τάφρο πλάτους 5-7 εκ. Η τάφρο συνήθως γίνεται σε υπερυψωμένο χώρο για να προστατεύεται από την υψηλή υγρασία. Τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν στις αυλακώσεις, να πασπαλίσουν με μια μικρή ποσότητα γης και να καλύψουν με σανίδες. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν μικρές οπές εξαερισμού μεταξύ των σανίδων. Σε βροχερό και παγωμένο καιρό πρέπει να καλύψετε την τάφρο με μια ταινία.

Αυτοί οι απλοί αλλά αποδεδειγμένοι τρόποι να σας βοηθήσουν να σώσετε μια αποθήκη βιταμινών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Τα κρεμμύδια που συλλέγονται με τις παραπάνω μεθόδους μπορούν να αποθηκευτούν έως και 7 μήνες.

Πώς να κρατήσει το πράσο στο σπίτι

Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να σκάβετε μια τάφρο ή να φτιάχνετε ένα θερμοκήπιο. Ειδικά αν ζείτε σε ένα πολυκατοικία και το μέγιστο που μπορείτε να υπολογίζετε είναι ένα μπαλκόνι. Μην απελπίζεστε! Αποθηκεύστε τα οφέλη από τα πράσα μπορεί να είναι στο σπίτι.

1. Στο ψυγείο. Πάρτε τα καλύτερα και συμπαγή κεφάλια κρεμμυδιού. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε καλά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, διαφορετικά η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε σήψη του προϊόντος. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν και να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα. Γεμίστε τη σφραγισμένη σακούλα με αέρα και σφίξτε καλά μια τρύπα. Έτσι τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα. Επιπλέον, είναι πολύ βολικό για χρήση - άνοιξε και προστέθηκε στη σωστή ποσότητα φαγητού.
2. Στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα, χωρίς να διατηρούν την αρχική σύσταση του προϊόντος, αλλά διατηρούν εντελώς τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το πράσο πριν από την κατάψυξη πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, να κοπεί στα επιθυμητά κομμάτια και να καταψυχθεί.Προ-διανομή του κρεμμυδιού σε μερίδες, ώστε να είναι εύκολο να ξεπαγωθεί.
3. Ξήρανση Το πράσο μπορεί επίσης να στεγνώσει. Για αυτό, το παρασκευασμένο λαχανικό κόβεται και αφήνεται στο τραπέζι της κουζίνας για αρκετές ημέρες. Καλύψτε το πράσο με γάζα έτσι ώστε οι μύγες και τα άλλα έντομα να μην συμπαθούν το προϊόν. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης, στείλτε φέτες κρεμμυδιού στο φούρνο. 15 λεπτά στους 100 βαθμούς θα είναι αρκετό. Αποθηκεύστε τους ξηρούς δακτύλους κρεμμυδιού σε σφραγισμένο δοχείο σε ξηρό και δροσερό μέρος. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα για αποθήκευση.
4. Αλάτιση. Κάποιες οικοδέσποινες μαγειρεύουν το κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να ισχυρίζεται ότι είναι ένα ανεξάρτητο σνακ. Τα πράσινα φύλλα των πράσων πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ. Τα φύλλα χύνεται με άλμη (τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο ζεστού νερού), προστίθεται πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Τα αλατισμένα κρεμμύδια πρέπει να τεθούν υπό πίεση για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα και τοποθετείται στο ψυγείο. Τα κρεμμένα κρεμμύδια μπορούν να σερβιριστούν ως ένα ανεξάρτητο σνακ ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για τις σαλάτες.

Αυτές οι μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε και να διατηρήσετε τα κρεμμύδια στο διαμέρισμα.

Πράσο - λαχανικό που δεν έχει λησμονήσει, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί πρόσφατα όλο και λιγότερο. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν ότι η τακτική κατανάλωση πράσου παρέχει καλή ανοσία και καλή υγεία. Γι 'αυτό στα χωριά το καλύτερο κρεβάτι είχε μείνει για το πράσο. Ας μην παραμελήσουμε την εμπειρία των προγόνων. Φάτε το πράσο πιο συχνά, μεγαλώνετε και, κυρίως, μάθετε να το αποθηκεύετε για να απολαύσετε το σώμα με βιταμίνες όλο το χρόνο!

Βίντεο: πώς να μεγαλώσετε και να σώσετε πράσα