Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μανιτάρια στο σπίτι

Η ωρίμανση και η συλλογή της καλλιέργειας μανιταριών πέφτει το φθινόπωρο · κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ερασιτέχνες συγκεντρώνονται από την εταιρεία και πηγαίνουν για δώρα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των νωπών μανιταριών είναι η βραχυπρόθεσμη αποθήκευση τους. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι αναγκάζονται να καταφύγουν σε διάφορα κόλπα που βοηθούν στη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος του προϊόντος για πολλούς μήνες. Μία από τις μεθόδους "συντήρησης" είναι η ξήρανση, συμβάλλοντας στη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών και των πρωτεϊνών.

Αποτελεσματική αποθήκευση ξηρών μανιταριών

Οι έμπειροι κυνηγοί μανιταριών με μία φωνή λένε ότι η ξήρανση δεν επηρεάζει δυσμενώς τα χρήσιμα χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Γυάλινα βάζα
Για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να επιλέξετε δοχεία από σκοτεινό, όχι καθαρό γυαλί. Τα μανιτάρια πρέπει να προστατεύονται από έντονο φως και πρέπει επίσης να τοποθετούνται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.Δεδομένου ότι το προϊόν είναι υγροσκοπικό στα χαρακτηριστικά του, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υπερβολική υγρασία στο δωμάτιο και τη χωρητικότητα. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, τα μανιτάρια θα εξαφανιστούν γρήγορα.

Πριν βάζετε τα δώρα στο βάζο, ετοιμάστε το δοχείο. Πλύνετε προσεκτικά και βράστε το, μην παραμελίνετε τη διαδικασία αποστείρωσης. Μετά από θερμική επεξεργασία, οι τράπεζες πρέπει να αποξηραθούν σε τέτοιο βαθμό ώστε να μην υπάρχει ίχνος πιθανής υγρασίας σε αυτά.

Μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο, μπορούμε με ασφάλεια να υποθέσουμε ότι οι δεξαμενές σας είναι έτοιμες. Ωστόσο, όπως και σε οποιαδήποτε άλλη περίπτωση, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες. Τα μανιτάρια θα διατηρήσουν την αυθεντική γεύση και γεύση μόνο εάν οι τράπεζες σχηματίζουν κενό. Μια άλλη επιλογή μειώνει το χρόνο αποθήκευσης κατά 1,5 φορές.

Είναι σημαντικό!
Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να κυλήσετε τα μανιτάρια σε ένα δοχείο κενού, χρησιμοποιήστε τις ίδιες μεθόδους. Πριν βιδώσετε το δοχείο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βότκα ή ιατρικό αλκοόλ κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, θέστε το σε φωτιά και αμέσως ενεργοποιήστε το, η καύση δεν πρέπει να τελειώσει. Το αλκοόλ στην κατάσταση καύσης εξουδετερώνει το οξυγόνο, δημιουργώντας ένα φαινόμενο κενού.

Η μέθοδος θεωρείται η πιο αξιόπιστη και είναι πολύ δημοφιλής. Λόγω της έλλειψης οξυγόνου, το ποσοστό μούχλας στις τράπεζες μειώνεται στο μηδέν. Για το λόγο αυτό, μπορείτε να αγνοήσετε τους κανόνες για την εγκατάσταση κουτιών σε ένα στεγνό δωμάτιο, ακόμη και ένα κελάρι ή υπόγειο θα κάνει.

Εάν τα μανιτάρια θα παραμείνουν τόσο μακρυά ώστε να αρχίσουν να θρυμματίζονται, κάντε ένα καρύκευμα από αυτά. Τοποθετήστε το προϊόν σε μπλέντερ ή μύλο καφέ, ψιλοκόψτε το σε αλεύρι και ρίξτε μέσα σε μια επανασφραγιζόμενη σκοτεινή σακούλα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε σε σάλτσες, πρώτο και δεύτερο μάθημα.

Τσάντες
Για την σωστή αποθήκευση των μανιταριών με παρόμοιο τρόπο, βρείτε ένα μέρος όπου ο αέρας θα κυκλοφορεί χωρίς σταγόνες. Μια τέτοια κίνηση δεν θα επιτρέψει τη δημιουργία μούχλας, καθώς η υγρασία απουσιάζει εντελώς. Όταν κρατάτε τα μανιτάρια σε τσάντες, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξένες μυρωδιές στο δωμάτιο, διαφορετικά το προϊόν θα αλλάξει σε αυτές. Η ιδανική επιλογή για τοποθέτηση στο διαμέρισμα / σπίτι θα χρησιμεύσει ως ένα στεγνό μπαλκόνι ή αποθήκη.

Εάν δεν έχετε μπαλκόνι, αλλά loggia, δεν πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν εκεί, καθώς το ίδιο το χώρο αποθήκευσης απαιτεί ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.Αγνοώντας αυτή τη συμβουλή, το συμπύκνωμα θα αρχίσει να συσσωρεύεται σε σάκους μανιταριών, ως αποτέλεσμα του οποίου θα εμφανιστεί το καλούπι. Για να ράψετε τις τσάντες, πάρτε το ύφασμα γάζας και το διπλώστε σε 4-5 στρώματα. Στη συνέχεια ράψτε τις άκρες, τοποθετήστε τα μανιτάρια και συνδέστε μια ελεύθερη περιοχή με μια χορδή.

Κατάψυξη
Υπάρχουν συχνά περιπτώσεις όπου, για ορισμένους λόγους, οι νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν τα μανιτάρια στην κατάψυξη ή στο διαμέρισμα του ψυγείου. Αυτή η μέθοδος είναι ευπρόσδεκτη επειδή είναι αρκετά γρήγορη για την υλοποίησή της. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια μπορούν να βρίσκονται στο θάλαμο για περίπου ένα χρόνο, μερικές φορές περισσότερο. Η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση είναι η συσκευασία υπό κενό, η οποία δεν περνάει υγρασία. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια έχουν αποξηρανθεί σωστά. Ακόμα και μια τυχαία πτώση μπορεί να εξελιχθεί σε ένα πλήρες καλούπι.

Αττική
Η μέθοδος θεωρείται ως η πιο επικίνδυνη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Κατά την αποθήκευση των μανιταριών στη σοφίτα, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς το επίπεδο της υγρασίας, δεν μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια, αν η θερμοκρασία δωματίου συχνά πηδά. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή σε πιθανά παράσιτα που είναι ικανά να διεισδύσουν στη συσκευασία μαζί με το προϊόν και να αναβάλουν τις προνύμφες.

Εάν βάζετε τα μανιτάρια στη σοφίτα, θα πρέπει να ανοίγετε συνεχώς τη συσκευασία και να ελέγχετε τη σύνθεση για την παρουσία σκώρων, σκαθάρια και άλλων εντόμων. Η μόνη επιλογή στην οποία αυτό δεν χρειάζεται να κάνει - κονσέρβες μανιτάρια σε βάζα, και στη συνέχεια να μεταφερθεί στη σοφίτα. Η διάρκεια ζωής περιορίζεται στα 2 χρόνια, αλλά στην περίπτωση χρήσης σακουλών, τα μανιτάρια μπορούν να καταστούν άχρηστα πιο γρήγορα.

Σχοινιά
Η επόμενη επιλογή αποθήκευσης είναι τα μανιτάρια που είναι αρμαθιζόμενα σε ένα σχοινί. Εάν τα στεγνώσετε με τη χρήση σπάγγου, μην αφαιρέσετε το προϊόν μετά τη διαδικασία, αφήστε το σε αποθήκευση σε αυτή τη φόρμα.

Το κύριο χαρακτηριστικό της τεχνολογίας θεωρείται η λεγόμενη "ακριβής ξήρανση". Στην τελική έκδοση, τα μανιτάρια πρέπει να έχουν τέτοια δομή ώστε να διατηρούν ήρεμα τα σχοινιά, να μην καταρρέουν και να σέρνουν. Για να επιτευχθεί αυτό, αρκεί να μην στεγνώσετε το προϊόν.

Πριν κρεμάσετε τα μανιτάρια για μακροχρόνια αποθήκευση, τυλίξτε το σχοινί με βαμβακερό πανί. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει την ολίσθηση. Επιλέξτε ένα μέρος όπου δεν υπάρχουν ξένες οσμές, υγρασία, έντομα. Όταν αποφασίσετε να πάρετε μερικά μανιτάρια για φαγητό, μην αφαιρέσετε το σχοινί από την υποδοχή.Αποσπάστε το σωστό ποσό, έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό.

Πρακτικές συστάσεις

1. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των μανιταριών στο δωμάτιο θεωρείται ότι είναι μια ένδειξη μεταξύ 11 και 15 βαθμών. Στην περίπτωση αυτή, η σχετική υγρασία του αέρα δεν θα πρέπει να υπερβαίνει το 40%.
2. Εάν, για κάποιο λόγο, τα μανιτάρια έχουν γίνει υγρό, αλλά η μούχλα δεν τους έχει επιτεθεί, στεγνώσει το προϊόν. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, κατανέμετε ομοιόμορφα τα μανιτάρια στην επιφάνειά του και βάλτε το φούρνο για 5 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 140-150 μοίρες.
3. Όταν επιλέγετε μανιτάρια για μακροχρόνια αποθήκευση, αποκλείστε όλα τα ύποπτα. Μπορείτε να βάζετε τα προϊόντα σε βάζο / σακουλάκι μόνο σε μια κατάλληλα αποξηραμένη κατάσταση.
4. Πριν ξεκινήσετε το γεύμα, ρίξτε στο δοχείο το φιλτραρισμένο νερό ή το αποβουτυρωμένο γάλα και, στη συνέχεια, απολαύστε τα μανιτάρια. Μια τέτοια κίνηση θα συμβάλει στην αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος.
5. Το υγρό που απομένει από τα μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες, λαχανικά, κρέας, ψάρι.
6. Πριν ξήρανση τα μανιτάρια, ξεπλύνετε τα, αφαιρέστε τα υπολείμματα χόρτου και ξένων σωμάτων.Η σωστή διαδικασία περιλαμβάνει την πλήρη απουσία στην επιφάνεια του προϊόντος βρωμιάς, σκόνης και άμμου.

Εάν έχετε επιλέξει έναν μη ασφαλές τρόπο αποθήκευσης (σοφίτα, σχοινιά, τσάντα), αναζητήστε μανιτάρια για την παρουσία ακατάλληλων κομματιών. Βγάλτε τα προϊόντα που έχουν υποστεί βλάβη από σφάλματα ή μούχλα Νιώστε τα μανιτάρια, η δομή τους δε θα πρέπει να αλλάζει κατά την αποθήκευση. Τα αποξηραμένα τρόφιμα θα είναι σκληρά, χαλασμένα από μούχλα - μαλακά και υγρά.

Βίντεο: πώς να απολαύσετε ξηρά μανιτάρια για σούπα μανιταριών