Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό σουβλάκι

Είναι αδύνατο να φανταστείτε την υπαίθρια αναψυχή χωρίς ένα αρωματικό και ζεστό κεμπάπ. Και από τι να μαγειρέψουμε; Αυτό είναι σωστό, από το χοιρινό! Είναι παχύτερο βόειο κρέας και γαλοπούλα. Και από τι να μαγειρέψετε τη μαρινάδα, ώστε το κρέας να γίνει πικάντικο και τρυφερό; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί και ξύδι, κρέμα γάλακτος και φυσικό γιαούρτι. Πειραματιστείτε με βότανα και πικάντικα χόρτα, χυμούς φρούτων και αφρώδες νερό.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Μόνο οι αρχάριοι κάνουν το kebab από το κατεψυγμένο κρέας. Οι επαγγελματίες που δώρισαν περισσότερο από ένα κιλό κρέας χρησιμοποιούν φρέσκα φιλέτα. Επιλέγουν τα πιο τρυφερά και μαλακά κομμάτια. Χοιρινό λαιμό είναι ιδανικό, αλλά η περιοχή του στήθους ή της οσφυϊκής χώρας θα κάνει. Το κατεψυγμένο κρέας είναι χρήσιμο για την παρασκευή κεφτεδάκια, γκούλας ή ραβιόλι. Αλλά το κεμπάπ από ένα τέτοιο κενό αποδεικνύεται πολύ σκληρό, παρόμοιο με τα φρυγμένα κομμάτια καουτσούκ. Εξαφανίζει την ευχάριστη γεύση.

Μην χάσετε το πρώτο διαθέσιμο κομμάτι κρέατος. Όχι, πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά το κουτάλι για το τέλειο κεμπάπ. Σπρώξτε, αγγίξτε. Βεβαιωθείτε ότι δεν ψέμασε για ένα μήνα κάτω από τον πάγκο. Δεν θα χωρέσουν δείγματα με μεγάλη ποσότητα λίπους. Το λιπαρό στρώμα πρέπει να είναι λεπτές, λευκές ή κρεμ χρώματος. Το κίτρινο χρώμα δείχνει το παλιό και παλιό κρέας, το οποίο δεν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.

Αγοράστε χοιρινό ροζ σκιά με ευχάριστη οσμή. Εάν το τυφλό δείγμα έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα ή συγκεκριμένη γεύση, είναι καλύτερα να το αφήσετε στον πάγκο. Πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή να πατήσει το κομμάτι που σας αρέσει. Εάν η τρύπα ισοπεδωθεί γρήγορα, αυτό σημαίνει ότι ο χοίρος πράγματι τρέχει γύρω από το στυλό χθες. Αλλά δεν θα πρέπει να υπάρχει κόκαλο ή βλέννα στο τεμάχιο εργασίας.

Οι επαγγελματίες γνωρίζουν ότι η επιλογή του τέλειου κρέατος είναι μόνο το πρώτο βήμα. Τα μελλοντικά κεμπάμπ πρέπει να καθαρίζονται σωστά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την ημιδιαφανή μεμβράνη και το υπερβολικό λίπος που κρέμεται από το τεμάχιο εργασίας. Διαχωρίστε τα φιλέτα σε τετράγωνα ή στρογγυλά κομμάτια μεγέθους γροθιάς ενός παιδιού τριών ετών. Εάν τα κομμάτια είναι πολύ μικρά, θα μετατραπούν σε σκληρά κάρβουνα, με τα οποία είναι ευκολότερο να σφυροκόπημα στα νύχια παρά να μασήσουν. Ένα μεγάλο κεμπάπ άσχημα ψημένο και παραμένει ακατέργαστο μέσα.

Για να δοκιμάσετε το πιάτο δεν καταστρέφεται κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, πρέπει να επιλέξετε το σωστό πιάτο. Τα δοχεία από πλαστικό και αλουμίνιο εκπέμπουν τοξικές ουσίες, λόγω των οποίων το πιάτο αποκτά δυσάρεστη πικρή γεύση. Ξύλινα κύπελλα εκκρίνουν συστατικά μαυρίσματος. Κάνουν το χοιρινό σκληρό. Κατάλληλα δοχεία από γυαλί ή κεραμικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ επιλογές.

Κρέας, κομμένο σε μερίδες, ζυμώστε τα χέρια. Χάρη στο μασάζ, γίνεται πιο απαλό, απορροφά καλά τα μπαχαρικά. Δεν συνιστάται η προσθήκη φυτικών ελαίων σε μαρινάδες. Το χοιρινό είναι πολύ λιπαρό. Αν το ανακατεύετε με παρόμοια συστατικά, σχηματίζεται ένα φιλμ στην επιφάνεια του φιλέτου, το οποίο θα παγιδεύει το λιωμένο λαρδί στις ίνες. Τα σουβλάκια θα είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες και επιβλαβή, με υψηλό περιεχόμενο κακής χοληστερόλης.

Επιλογές ζυμωμένου γάλακτος

Το κεφίρ μαλακώνει τις σκληρές ίνες και προσθέτει μια λεπτή ξινή γεύση στο πιάτο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες της βάσης μαρινάδας πρέπει να είναι τουλάχιστον 3%. Οι διαιτητικές επιλογές δεν είναι κατάλληλες. Σε 1,5 λίτρα ζυμωμένου γάλακτος προσθέστε 20-30 γραμμάρια λευκής ζάχαρης, ανακατέψτε καλά.

Σε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο μείγμα χοιρινό με τριμμένα κρεμμύδια, σεζόν με σάλτσα κεφίρ. Ανακατέψτε και ζυμώστε για 5-10 λεπτά έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά εμποτισμένο σε μαρινάδα. Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, κόλιανδρο ή κουρκούμη. Κορυφή στο φιλέτο βάζουμε κρεμμύδια, κόβουμε σε μεγάλους δακτυλίους.

Η δεύτερη επιλογή μαρινάδας κεφίρ παρασκευάζεται από ζυμωμένο γάλα σε ποτό και ορό γάλακτος. Προϊόντα που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, αναμειγνύονται μέχρι ομοιογενούς. Φορτηγά 2-3 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα και την ίδια ποσότητα πικάντικης μουστάρδας. Η γαλλική δεν είναι κατάλληλη, είναι πολύ ήπια. Γεμισμένο μίγμα shashlik με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τα πιο πικάντικα λαχανικά, το πιο γευστικό θα είναι το πιάτο. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο ή στο υπόγειο, καλύψτε και βάλτε το φορτίο στην κορυφή. Μετά από 40-50 λεπτά, το κρέας μπορεί να βυθιστεί σε ένα σουβλάκι και να τηγανιστεί.

Το κρέας διατηρεί την υγρασία και γίνεται τρυφερό χάρη στο φυσικό γιαούρτι. Το ποτό δεν πρέπει να είναι ζάχαρη, βαφές και άλλα πρόσθετα. Το προϊόν είναι χτυπημένο σε ίσες αναλογίες με ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Σε 1 κιλό χοιρινό φιλέτο λαμβάνετε 500 ml από κάθε συστατικό. Μια ματσάκι μαύρης πιπεριάς, ιταλικά βότανα ή κόλιανδρο τοποθετείται στη μαρινάδα.Το κρέας χύνεται με σάλτσα γιαουρτιού, διακοσμημένο με χοντρά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και αλατισμένο. Το χοιρινό μπορεί να τηγανισθεί σε ένα μπλέντερ ή ένα τηγάνι. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, αποδειχθεί ζουμερή και αρωματική.

Βάλτε τα φιλέτα στο πλήρες γάλα. Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση βάζετε 500 ml του ποτού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. λίτρο ζάχαρης και 30 γραμμάρια μαύρου πιπεριού. Η μπιγέτα φέρεται σε βρασμό και απομακρύνεται από τη θερμότητα. Ενώ το γάλα ψύχεται, το κρέας, κομμένο σε μερίδες, τρίβεται με μια πάστα σκόρδου και αλάτι. Το φιλέτο βυθίζεται σε μια ζεστή μαρινάδα και αφήνεται για 9 ώρες. Τα σουβλάκια, μουσκεμένα στο βρασμένο γάλα, πρέπει να τηγανίζετε με φέτες γλυκιάς πιπεριάς, καρότου και φέτες ντομάτας. Τα λαχανικά είναι αρμαθιές σε ένα σουβλάκι μαζί με το χοιρινό. Δίνουν στο πιάτο μια πλούσια γεύση και πικάντικη σκιά.

Αλκοολούχα μαρινάδα

Αν υπάρχει λίγος χρόνος, κυριολεκτικά 1-2 ώρες, η μπύρα θα σώσει την κατάσταση. Θα χρειαστούν 1,5 λίτρα σκούρου ή ελαφρού και 3-4 μεγάλων λαμπτήρων. Το κρέας χωρίζεται σε μεγάλα κομμάτια, το καθένα τρίβεται με μείγμα μαύρου ή μπαχαρικών και αλατιού. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το τεμαχισμένο κρεμμύδι πάστα. Σφίξτε το φιλέτο με ένα πικάντικο λαχανικό και στη συνέχεια ρίξτε κρύα μπύρα σε ένα λεπτό ρεύμα.Ανακατέψτε με ένα κουτάλι, καλύψτε το δοχείο και τυλίξτε με μια πετσέτα. Τα σουβλάκια θα είναι έτοιμα για το τηγάνισμα σε 50-60 λεπτά. Πικάντικοι λάτρεις συνιστώνται να αναμειγνύουν μπύρα με μουστάρδα σε σκόνη. Σε ένα μπουκάλι αλκοόλης από 30 έως 50 γραμμάρια μπαχαρικών. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πασπαλίζετε συνεχώς το κρέας με αλατισμένο νερό.

Θέλετε κάτι πικάντικο και ασυνήθιστο; Συστήστε να δοκιμάσετε μαρινάδες κρασιού. Το αλκοόλ θα σώσει εάν, αντί για ένα νεαρό και τρυφερό χοιρίδιο, ο πωλητής γλίστρησε ένα σκληρό και παλιό αγριογούρουνο. Η σάλτσα του λευκού και του κόκκινου κρασιού διαλύει και μαλακώνει τις μυϊκές ίνες, δίνει στο πιάτο μια γλυκόξινη γεύση.

Μην κάνετε χωρίς μπαχαρικά και μπαχαρικά. Συνήθως χρησιμοποιούν βατόμουρα, φύλλα δάφνης, μια πρέζα σκελίδες και ζεστοί λάτρεις προσθέτουν ένα μείγμα από κόκκινο και μπαχάρι. Το φιλέτο αλατίζεται στο άκρο, πριν αρχίσετε να τρυπάτε νόστιμα κομμάτια στα σουβλάκια. Το χοιρινό λόγω ενός συνδυασμού καρυκευμάτων και αλκοόλ μπορεί να πάρει λίγο σκληρό.

Η σύνθεση της μαρινάτας λευκού οίνου περιλαμβάνει:

1. αλεσμένο βατόμουρο - 10-15 g;
2. λευκό ξύδι κρασί - 120 ml?
3. ξήρανση - 1 κουτ.
4. λευκό κρασί - 100 ml.

Ανακατέψτε τα προϊόντα, γεμίστε με φύλλα δάφνης και ρίξτε το έτοιμο κρέας στο μείγμα.Το χοιρινό διατηρείται σε τέτοια μαρινάδα από 12 έως 24 ώρες.

Μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα κόκκινου ξηρού κρασιού. Βάλτε ένα τσίμπημα δεντρολίβανο και ένα κουτάλι 2-3 σκελίδες σκόρδο σε ένα ποτήρι αλκοόλ. Για να μαριναριστεί καλύτερα το κρέας, το καρυκευμένο κρασί εγχέεται με μια σύριγγα στο φιλέτο. Χοιρινό τρίβεται με μια πάστα από θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχάρι. Βυθισμένο σε κατάλοιπα αλκοόλης για μια ημέρα. Τα σουβλάκια θα είναι σκληρά, αλλά πικάντικα και αρωματικά.

Το παλιό φιλέτο με πλούσια μυρωδιά συνιστάται να απολαύσετε το λευκό κρασί. Πάρτε 500 ml αλκοόλ, 3 κουταλιές της σούπας. l κανονικό ξύδι μηλίτη μήλου, 35 g ζάχαρη. Τα προϊόντα αναδεύονται μέχρι να διαλυθεί το ξηρό συστατικό.

Με το κρέας κόψτε το υπερβολικό λίπος, αλλά μην το πετάξετε. Διαιρέστε το φιλέτο σε μερίδες, ανακατέψτε με 2 λεμόνια. Οι εσπεριδοειδών κόβονται σε λεπτούς κύκλους ή φέτες. Προσθέστε το λαρδί σε χοιρινό, γεμίστε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μαρινάδα κρασιού. Το φορτίο τοποθετείται στο καπάκι και αφήνεται για 7 ώρες. Το σουβλάκι είναι αρμαθιές φιλέτα και τουρσί λίπος για να κάνουν το κεμπάπ πιο τρυφερό και ζουμερό.

Στην Ελλάδα, θέλουν επίσης να χαλαρώσουν στη φύση και να απολαύσουν το νόστιμο κρέας που μαγειρεύτηκε σε μια φωτιά. Οι κάτοικοι της ηλιόλουστης χώρας μαρινώνουν χοιρινό σε μια πικάντικη σάλτσα κόκκινου κρασιού.250 ml αλκοολούχου ποτού θα χρειαστούν:

• Γαλλική μουστάρδα, κόκκοι - 60 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• σάλτσα ντομάτας - 70 ml.
• δεντρολίβανο - 30 γραμ

Κρασί που αναμιγνύεται με πάστα ντομάτας ή χυμό. Το κέτσαπ δεν είναι κατάλληλο, έχει πολλά συντηρητικά και ενισχυτές γεύσης. Το σκόρδο είναι αλεσμένο σε κονίαμα, χύνεται σε αλκοόλ. Η ποσότητα δεντρολίβανου μπορεί να μειωθεί, επειδή το μπαχαρικό είναι αρκετά ισχυρό και συγκεκριμένο άρωμα. Στη μαρινάδα του κόκκινου κρασιού και της σάλτσας ντομάτας, το χοιρινό κρατείται για μέγιστο 60 λεπτά. Στα σουβλάκια μαζί με τις ντομάτες με κρέας ή με κομμάτια γλυκού πιπεριού.

Στην αρμενική έκδοση του μαρινάτου το κρασί αντικαθίσταται με vintage brandy. 100 ml αλκοόλης θα χρειαστούν 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κρασιού, πρέζα γαρύφαλλου, κόλιανδρο, ξινό και κόκκινο πιπέρι. Το κομμάτι εργασίας αραιώνεται με χυμό από 1 λεμόνι και γεμίζεται με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι. Τα μπαχαρικά δίνουν στο κεμπάπ ένα λεπτό άρωμα και το κονιάκ - πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση.

Διατροφικές συνταγές

Το χοιρινό είναι αρκετά βαρύ και λιπαρό, έτσι προσπαθούν να το απολαύσουν σε ελαφρές σάλτσες. Για παράδειγμα, στη μαρινάδα του μεταλλικού νερού. Αυτή η επιλογή είναι χρήσιμη για τους ταξιδιώτες που αγόρασαν κρέας πριν από το ταξίδι στη φύση.Το ανθρακούχο ποτό μαλακώνει γρήγορα και σπάει τις μυϊκές ίνες, προετοιμάζοντας το φιλέτο για το τηγάνισμα σε 1-2 ώρες.

Το χοιρινό, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες, αναμιγνύεται με δαμάσκηνα κρεμμυδιού και καρυκεύματα μεσογειακών βοτάνων, καθώς και κολαντάρι, αποξηραμένες ντομάτες και πάπρικα. Ετοιμάστε το ντύσιμο με φρέσκο ​​χυμό από 1 λεμόνι, ζυμώστε τα φιλέτα με τα χέρια σας και ζυμώστε σαν τη ζύμη. Μένει να γεμίσει το χοιρινό με ανθρακούχο μεταλλικό νερό και να καλύψει με ένα καπάκι.

Αν θέλετε να μαγειρεύετε τα κεμπάπ με λαχανικά, πρέπει να ξεφλουδίζετε και να τηγανίζετε 3 κρεμμύδια με 1 μεγάλο καρότο σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Τα προϊόντα είναι τριμμένα ή κομμένα σε παχύ κύκλους. Σε ένα τηγάνι με μαλακωμένα λαχανικά βάζετε 15 γραμμάρια ζάχαρης, 1.5 κουταλιές της σούπας. l Γαλλική μουστάρδα, μια πρέζα μαύρου πιπεριού και την ίδια ποσότητα αλατιού. Προσθέστε 150 ml ξινή κρέμα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σε μια ζεστή μαρινάδα χύθηκε 20 γραμμάρια ξύδι. Η παγωμένη σάλτσα αναμειγνύεται με το αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες κρέας, τα μελλοντικά σουβλάκια τραβιούνται για 3-5 ώρες.

Το σκληρό κρέας θα σώσει το συνηθισμένο ξύδι τραπεζιού. Το προϊόν συνδυάζεται με απεσταγμένο νερό σε αναλογία 1 έως 2. Γεμίστε με ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.Το κρέας αναμιγνύεται πρώτα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και αλάτι και στη συνέχεια χύνεται μαρινάδα. Επιμείνετε το φιλέτο κάτω από τον τύπο. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το χοιρινό χύνεται πάνω από την υπόλοιπη σάλτσα ή μπύρα έτσι ώστε να γίνει μαλακό και τρυφερό.

Η μαρινάδα από ξύδι αντικαθίσταται με χυμό ροδιού. Τα οξέα φρούτων διασπούν τις μυϊκές ίνες, μαλακώνοντας το σκληρό κρέας. Και τα κόκκινα φρούτα δίνουν στο κεμπάπ ένα εκλεπτυσμένο και γευστικό άρωμα. Εκτός από το φρεσκοστυμμένο χυμό ροδιού, θα χρειαστείτε ένα μάτσο βασιλικού και μαϊντανό. Στο φρουτώδες ποτό ρίχνουμε τη σκόνη από 4-5 αστέρια γαρίφαλων. Το χοιρινό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και χωρίζεται σε πολλά κομμάτια. Στο κάτω μέρος του μπολ βάλτε την πρώτη μερίδα κρέατος, πασπαλίζετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και αλάτι στην κορυφή. Η δεύτερη στρώση χοιρινού κρέατος με καρύδια. Μαϊντανός εναλλάσσει με κρεμμύδια. Όταν τελειώσει το φιλέτο, προσθέστε χυμό ροδιού. Επιμείνετε στο μελλοντικό κεμπάπ στο κρύο κάτω από ένα πιεστήριο, ώστε να είναι καλά εμποτισμένο με μαρινάδα.

Η μαρινάδα διατροφής γίνεται από πάστα ντομάτας με μπαχαρικά. Θα χρειαστεί:

• κόλιαντρο;
• πάπρικα.
• κόκκινη πιπεριά?
• μάτσο μαϊντανό?
• άνηθο;
• μαύρο πιπέρι.

Το κρέας, χωρισμένο σε κομμάτια, αναμειγνύεται σε ένα γυάλινο μπολ με βότανα και μπαχαρικά. Αραιώστε 2-3 κουταλιές της σούπας. lπάστα ντομάτας με απεσταγμένο ή μεταλλικό νερό. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στο φιλέτο, επιμείνετε στην προετοιμασία 7 ωρών.

Γρήγορα μαλακώνετε σκληρό κρέας με ακτινίδιο. Τα πράσινα φρούτα είναι αλεσμένα με μπλέντερ. Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος αναμιγνύονται με κρεμμύδια, δαμάσκηνα σε φέτες, πάπρικα και αποξηραμένες ντομάτες. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την πάστα από το ακτινίδιο, ζυμώνουμε το φιλέτο με τα χέρια σας. Το κρέας επιμένει από 20 έως 30 λεπτά, αλλιώς το χοιρινό θα γίνει πολύ μαλακό, όπως το χυλό.

Αντί να χρησιμοποιούν ακτινίδια τα λεμόνια. Για 2 κιλά φιλέτα λάβετε 3 εσπεριδοειδή και το ίδιο κρεμμύδι. Τα φρούτα και τα πικάντικα λαχανικά κόβονται σε δακτυλίους, αναμιγνύονται με πολτό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σπασμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό. Χοιρινό πατήστε κάτω, επιμείνετε 3-4 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το κρέας πριν μαριναριστεί ελαφρώς κτυπηθεί με ένα σφυρί ή γροθιές για να μαλακώσει.

Οι ντομάτες δίνουν ξινή γεύση. Πάρτε 4 κομμάτια χοιρινού κρέατος και 1 κομμάτι ώριμης ντομάτας. Η σάρκα κόβεται σε κύβους, και λαχανικά - φέτες. Οι ντομάτες ζυμώνουν με τα χέρια, έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό, στη συνέχεια αναμειγνύεται με το δεύτερο συστατικό και λίγο αλάτι. Αν θέλετε το κεμπάπ να είναι πικάντικο, προσθέστε μαύρο, κόκκινο και μπαχαρικό,μια μικρή πάπρικα και το έδαφος ρίζα τζίντζερ.

Νόστιμο και φθηνό

Οι μαρινάδες με ακτινίδια, ρόδια και κόκκινο κρασί θα είναι ακριβές. Εάν χρειάζεστε έναν προϋπολογισμό και πικάντικη σάλτσα, συνιστάται να δοκιμάσετε την επιλογή με κρέμα. Κατάλληλο για το σπίτι και το κατάστημα, οποιοδήποτε λίπος. Κατ 'αρχάς, το χοιρινό τρίβεται με μάζα κρεμμυδιού και σκόρδου. Ρίξτε σε ένα βαθύ κύπελλο, γεμάτο με τα υπόλοιπα πικάντικων λαχανικών και κρέμας. Τα σουβλάκια αποστέλλονται στο ψυγείο για 6 ώρες.

Οι φίλοι της κινεζικής κουζίνας θα λατρέψουν την ασιατική μαρινάδα. Θα χρειαστεί:

• μια δέσμη φρέσκου κολαντάρου.
• μέλι?
• σάλτσα σόγιας.
• σκόρδο ·
• ξύδι ρυζιού?
• σπόροι κολαντώνης ·
• μερικά φυτικά έλαια.

Σε ένα μπλέντερ, αλέστε τα πράσινα μέχρι να λείψει. Προσθέστε ένα σκελίδα σκόρδο, 60 ml μελιού. Δασμός 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι ρυζιού, 4 κουταλιές σπόρων κοραλλιών και 10 ml φυτικού ελαίου. Κατακτήστε τη μάζα και διαιρέστε σε δύο μέρη. Το πρώτο μέρος της σάλτσας τρίβεται με τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Το δεύτερο χύνεται μπάρμπεκιου. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το κρέας θα εγχυθεί και θα αποκτήσει μια πικάντικη γλυκόξινη γεύση.

Τα κορίτσια που ανησυχούν για το σχήμα, συνιστάται να ετοιμάσετε μια μαρινάδα καύσης λίπους, η οποία να αντισταθμίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος. Θα χρειαστεί:

• φρέσκο ​​τζίντζερ - 50 g.
• ασβέστη - 1 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι?
• πιπέρι τσίλι - 1 κορμό?
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.

Κόψτε τη ρίζα τζίντζερ σε λεπτές φέτες, ανακατεύετε με φέτες ασβέστη. Περίστε τα προϊόντα με θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και ζεστά δαχτυλίδια πιπεριάς. Ρίξτε σε ένα δοχείο με τα συστατικά της σάλτσας σόγιας, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρης ή λίγο μέλι για μια πιο αλμυρή γεύση. Ανακατέψτε το μπιγέλι, γεμίστε τη μαρινάδα με κρέας και αφήστε για 2 ώρες.

Το χοιρινό θα πάρει μια χρυσή απόχρωση αν το κεφίρ και ο χυμός ροδιού αντικαθίστανται με κανονικό τσάι. Συσκευασμένη έκδοση δεν θα λειτουργήσει, μόνο συγκόλληση φύλλων. Προετοιμάστε ένα ισχυρό ποτό χωρίς ζάχαρη. Το παρόν σκούρο καφέ υγρό χύνεται πάνω από το κρέας για 3-4 ώρες. Μετά το τσάι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα λαχανικών ή γιαουρτιού για να μαλακώσετε τα φιλέτα.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ από παλιό και σκληρό κρέας, πρέπει να πάρετε 0,5 λίτρα χυμού γκρέιπφρουτ και να αναμίξετε το υγρό με 50 γραμμάρια κολοκυθίου. Πιείτε το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση, το χοιρινό μούσκεμα σε χελώνα για 4-6 ώρες. Η σάρκα γίνεται τρυφερή, αποκτά ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών και ξινή γεύση.

Χοιρινό, όπως το αρνί, σαν να δημιουργήθηκε για το μαγείρεμα των κεμπάπ. Τα λιπαρά στρώματα κάνουν το κρέας μαλακό και ζουμερό και χωρίς μαρινάδα. Και ειδικές σάλτσες προσθέτουν πικάντικη και άρωμα.

Βίντεο: συνταγή για μαρινάρισμα χοιρινό shashlik