Πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες κοτόπουλου

Το ψήσιμο ψητών από το φιλέτο κοτόπουλου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν αναπτύξει τις δικές τους συνταγές, στις οποίες μπορείτε συχνά να βρείτε τυρί, ντομάτες, μουστάρδα, ξηρούς καρπούς. Η διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, οπότε το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε περίπτωση απρόβλεπτης άφιξης των επισκεπτών. Σκεφτείτε την πιο νόστιμη τεχνολογία μαγειρέματος, επισημάνετε το κύριο πράγμα.

Κοτόπουλα: κλασικά του είδους

• αλεύρι - 165 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 550-600 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αυγό - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα
• σκόνη μουστάρδας - 3-4 γρ.
• πιπέρι τσίλι (προαιρετικό) - 1 πρέζα
• θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι - 2 πείροι
• αλάτι - για γεύση (περίπου 10 γρ.)

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό, αφήστε το σε ένα φίλτρο έως ότου αποστραγγιστεί η υγρασία, και στη συνέχεια κηλιδώστε με χαρτοπετσέτες. Ακονίστε το μαχαίρι, κόψτε τις πλάκες φιλέτων κατά μήκος των ινών. Το πάχος των φετών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 cm.
2. Βάλτε τα κομμάτια στο ταμπλό, βάλτε ένα πυκνό πολυαιθυλένιο (συσκευασία) στην κορυφή, αρχίστε να χτυπάτε τα φιλέτα. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε φέτες πάχους περίπου 0,5-0,8 cm. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ξύλινο σφυρί, όχι μεταλλικό σφυρί. Ο δεύτερος τύπος είναι πιο κατάλληλος για χοιρινό.
3. Μίγμα μουστάρδας με δύο τύπους πιπέρι, προσθέστε αλάτι. Περάστε το σκόρδο μέσα από τη σύνθλιψη, προσθέστε στο συνολικό βάρος των μπαχαρικών. Τρίψτε κάθε κοτόπουλο με τη σύνθεση, μην το παρακάνετε. Τυλίξτε την μεμβράνη φιλέτων, αφήστε για ένα τέταρτο μιας ώρας για μαρινάρισμα.
4. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι στο μελλοντικό σας κτύπημα, πιέστε το αν θέλετε. Κτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε μέχρι να αφρίσει. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα κατσαρόλα, το βάλτε δίπλα στη σόμπα. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο σημείο.
5. Κατεβείτε στο ψήσιμο. Πάρτε ένα ψιλοκομμένο, χαμηλώστε το πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια στη μάζα των αυγών, βάλτε το στο τηγάνι.Τρίψτε για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, το κτύπημα πρέπει να πάρει μια χρυσή απόχρωση. Κάνετε τους χειρισμούς με κάθε κομμάτι χωριστά.
6. Μετά το τηγάνισμα, καλύψτε το πιάτο με χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες. Αφήστε να στραγγίσετε το λάδι, σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών, σκόρδο ή σάλτσα κρέμας, πουρέ πατάτες.

Κοτόπουλα με τυρί

• αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 125 γρ.
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 550 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.
• Ολλανδικό τυρί - 180-200 γρ.
• ηλιέλαιο - στην πραγματικότητα
• αλάτι - για γεύση
• καρυκεύματα (οποιαδήποτε) - ποσότητα κατά την κρίση

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τη βρύση, καθαρίστε με πετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε. Κόψτε το φιλέτο με τέτοιο τρόπο ώστε να έχετε παχιά κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
2. Βάλτε το κοτόπουλο στο σκάφος, κτυπήστε με ένα σφυρί. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα στην κορυφή του κρέατος. Στο τέλος, θα πρέπει να έχετε φέτες πάχους περίπου 1 cm.
3. Ανακατέψτε το αλάτι με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, προσθέστε τα κομμένα κομμάτια κοτόπουλου με μπαχαρικά. Σε ένα άλλο μπολ, κάντε ένα μείγμα αλατιού, καρυκεύματα και κτυπημένα αυγά. Ξεχωριστά, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια επίπεδη πινακίδα, ξεκινήστε το ψήσιμο. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι ή το κοτόπουλο, ζεστάνετε, μειώστε τη δύναμη στο μέσο όρο.
5. Βουτήξτε κατσαρόλα κατσικίματα εναλλάξ, πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια στα αυγά. Βάλτε το τηγάνι, τηγανίζετε για 2-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Περιμένετε μια στιγμή μέχρι να γίνουν οι χυλοπίτες μια χρυσή απόχρωση.
6. Αμέσως μετά την προετοιμασία, βάλτε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες, πασπαλίζετε με τυρί πάνω. Εάν δεν λιώσει, στείλετε τις μπριζόλες στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό.

Κοτόπουλο ψητά

• σκόρδο - 2 δόντια
• φιλέτο κοτόπουλου - 450-500 γρ.
• κροτίδες για την παρασκευή κρέατος - στην πραγματικότητα
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.
• φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα) - στην πραγματικότητα
• πιπέρι εδάφους - 2 πείροι

1. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε 2 μέρη, στη συνέχεια ψιλοκόψτε κάθε μισό με φέτες κατά μήκος των ινών. Μην κάνετε τα κομμάτια πολύ λεπτές, διαφορετικά στη διαδικασία του ξυλοδαρμού θα μετατραπούν σε χάος.
2. Βάλτε το κοτόπουλο στο χαρτόνι, καλύψτε με μια τσάντα ή με μεμβράνη. Κτυπήστε το φιλέτο με ξύλινο σφυρί. Ανακατέψτε το αλάτι με πιπέρι, τρίψτε με ένα μείγμα φέτες. Περάστε το σκόρδο μέσα από τη σύνθλιψη, βουρτσίστε τα με κομμάτια κοτόπουλου.
3. Στείλτε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα μέχρι να αφρίσει. Βάλτε το ψιλοκόβουμε στο μείγμα και στη συνέχεια το κυλάτε σε ψίχουλα.Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, βάζουμε τις φέτες να τηγανίζουμε. Περιμένετε έως ότου εμφανιστεί η χρυσή κρούστα, γυρίστε το μπριζόλα στην άλλη πλευρά.

Κοτοπουλιές με καρύδια και πατέ

• Τυρί παρμεζάνα - 125 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 550 γρ.
• πατέρας ήπατος χήνας - 170 γρ.
• καρυδιά ή αμύγδαλο - 180 γρ.
• αυγό - 3 τεμ.
• αλεύρι - 90-100 γρ.
• πετρέλαιο - ποσότητα στην πραγματικότητα
• αλάτι - για γεύση
• καρύκευμα είναι στη διακριτική ευχέρεια

1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε σε φέτες κατά μήκος των ινών ή διαγώνια. Βάλτε το φιλέτο σε μια σανίδα κοπής, καλύψτε με ένα πακέτο και απλώστε και στις δύο πλευρές.
2. Ανακατέψτε το αλάτι και το καρύκευμα, τρίψτε το μίγμα με τις φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρύδια, τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι. Τρίψτε σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.
3. Στρώνουμε το τυρί, συνδυάζουμε με ψίχα παξιμάδι. Διαδώστε τις μπριζόλες κοτόπουλου στο χαρτόνι, πιέστε λίγο ένα παϊδάκι σε μια άκρη, ρίξτε το κρέας σε ρολό.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ξεχωριστό επίπεδο πιάτο. Σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε τα αυγά, το αλάτι και τα μπαχαρικά (προαιρετικά). Roll κοτόπουλο κυλίνδρους με αλεύρι πατέ, στη συνέχεια βουτιά σε μάζα αυγών.
5. Αμέσως πασπαλίζουμε με τα καρύδια και το τυρί, πιέστε το φούρνο με τα χέρια σας έτσι ώστε να μην πέσει. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τις μπριζόλες για ψήσιμο.
6. Με μεσαία ισχύ, να τα φέρετε σε μια χρυσή κρούστα, να τα θερμαίσετε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Είναι καλύτερο να εκτελέσετε τη διαδικασία σε ένα σφραγισμένο δοχείο έτσι ώστε το πιάτο να είναι τρυφερό.
7. Όταν τα ψιλοκομμένα ψητά ψήνουν, βάλτε τα σε σαλάτα. Σερβίρετε με λαχανικά στιφάδο, φρέσκια σαλάτα ή πατάτες. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε σάλτσα μαγιονέζας και σκόρδου.

Κοτόσουπα με ντομάτες

• αυγό - 2 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 3,2% - 110 ml.
• αλεύρι - 220 γρ.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - για γεύση
• λάδι (για το τηγάνισμα) - το ποσό στην πραγματικότητα
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• Ξίδι από μήλο - 10 ml.

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τη βρύση και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε σε πλάκες με πάχος περίπου 1,5 εκ. Ανακατέψτε το πιπέρι με αλάτι, τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε τα αυγά και το γάλα, το αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα, τραβήξτε μέσα του τις μπριζόλες. Στη συνέχεια βυθίστε το φιλέτο κοτόπουλου στη μάζα του γάλακτος αυγού, το βάζετε στο τηγάνι με το καυτό λάδι.
3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.Αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες, αφήστε το για λίγο, έτσι ώστε να απορροφηθεί όλο το λίπος.
4. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε μια πλάκα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη, κόψτε τα σε κύβους. Πετάξτε ντομάτες με ελαιόλαδο και ξύδι, αλάτι. Σερβίρετε με μπριζόλες σε επίπεδη πλάκα.

Κοτόπουλο μπριζόλες στο φούρνο

• σκληρό τυρί - 280 γρ.
• ντομάτες - 5 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 630-650 gr.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.
• μαγιονέζα - 160 γρ.
• πιπέρι εδάφους (μαύρο) - 2 πείροι

1. Ξεπλύνετε τον πολτό κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε κατά μήκος των ινών για να πάρετε κομμάτια πάχους περίπου 1,5-2 cm.
2. Βάλτε την πλάκα κοτόπουλου στο ταμπλό, το επάνω κάλυμμα με μια πλαστική σακούλα, για να μην βλάψει το κρέας. Κτυπήστε με ένα ξύλινο σφυρί και στις δύο πλευρές με πάχος 0,5-0,7 cm.
3. Ανακατέψτε το πιπέρι με αλάτι, τρίψτε κάθε φέτα με μπαχαρικά. Πάρτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι για το ψήσιμο φαγητού στο φούρνο, λιπάνετε το με λάδι. Τρίψτε μπριζόλες με μαγιονέζα, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια ή μικρά κομμάτια. Πλένετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους μίσχους, κόβετε σε δαχτυλίδια ή φέτες "πορτοκαλί".Ανακατεύουμε με κρεμμύδια, πασπαλίζουμε το κρέας με λαχανικά.
5. Τρίψτε το τυρί, το βάζετε στην κορυφή των τοματών. Η σύνθεση θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψητά και τα λαχανικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, στείλτε τη φόρμα με τα συστατικά μέσα.
6. Μαγειρέψτε το πιάτο για 25-30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα κρεμμύδια και οι ντομάτες. Όταν έχει παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε τις γαλλικές μπριζόλες. Σερβίρετε ζεστό για να κάνετε το τυρί να τεντωθεί.

Κοτόπουλο μπριζόλες σε αργή κουζίνα

• φιλέτο κοτόπουλου - 750 γρ.
• αλάτι - για γεύση
• ρύζι στον ατμό - 130 γρ.

1. Η συνταγή είναι καλή, διότι σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κατσίκες και πιάτα ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο παίρνει δίαιτα, επειδή είναι στον ατμό.
2. Πλύνετε το ρύζι 4-5 φορές για να αφαιρέσετε την πλάκα. Αφήστε σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο μέχρι να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρού. Μετά από μισή ώρα, χύστε τη σύνθεση με φιλτραρισμένο νερό, αλάστε το, μετακινήστε το multicooker στο μπολ.
3. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε τα κομμάτια και απωθήστε τα μέσα από το πολυαιθυλένιο. Σκόνη με αλάτι και αγαπημένα καρυκεύματα (προαιρετικά).
4. Τοποθετήστε τη σχάρα στη συσκευή, τοποθετήστε το σπασμένο κρέας σε αυτό. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα χυλός στο multicooker, ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
5. 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην στεγνώνει. Όταν χτυπάει ο χρονοδιακόπτης, ανακατέψτε το ρύζι και στη συνέχεια αφήστε το πιάτο να «περπατήσει» κάτω από το καπάκι.

Κοτοπουλιές σε πατάτες

• πατάτες - 750 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 850 γρ.
• αλεύρι - 60 γρ.
• Ρωσικό τυρί - 125 γρ.
• καρυκεύματα για κοτόπουλο - στην άκρη ενός μαχαιριού
• αυγό - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4 πείροι
• αλάτι - 5-8 γρ.

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, αφήστε το σε κόσκινο για αποστράγγιση του υγρού. Κόψτε το κρέας σε πλάκες, οδηγώντας το μαχαίρι κατά μήκος των ινών. Βάλτε το φιλέτο στο χαρτόνι, καλύψτε την τσάντα, χτυπήστε σε πάχος 0,8-1 cm.
2. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα με πιπέρι και αλάτι, τρίψτε το κρέας με το παρασκευασμένο μίγμα. Αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρετε για 15-20 λεπτά, ξεκινήστε την προετοιμασία των πατατών.
3. Ξεπλύνετε τους κονδύλους, αφαιρέστε τη φλούδα, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη (όπως στις τηγανίτες). Γεμίστε αυγά με πατάτες, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να κάνουμε μια παχιά συνεκτικότητα.
4. Όταν το κοτόπουλο μαριναριστεί, ρίξτε το σε τριμμένο τυρί. Κατόπιν πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο αλεύρι, βυθίζουμε σε πατάτα. Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό, πιέστε τα "κοτολέτα" με τα χέρια σας.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι, στέλνουμε μπριζόλες στο τηγάνι. Τρίψτε για περίπου 2 λεπτά μεταξύ του μέγιστου και του μέσου όρου. Παρακολουθήστε για την προθυμία, το κτύπημα πρέπει να πάρει μια σαγηνευτική καφέ απόχρωση.

Κόψτε τις κοτόπουλες στο φούρνο ή στη βραστήρα. Εξετάστε δημοφιλείς συνταγές με παϊδάκια, καρύδια ή τυρί (Ολλανδικά, Ρωσικά, Maasdam). Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε πατατάκι ή ψωμί, σερβίρεται με σαλάτα ντομάτας.

Βίντεο: Πολύ νόστιμα κοτόπουλα στήθος κοτόπουλου σε κτύπημα