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ओकरा एक अद्भुत विदेशी पौधे है जो हरे आइलॉन्ग फली पैदा करता है जो मिर्च की तरह दिखते हैं। संस्कृति के कई नाम हैं - गोंबो, महिलाओं की उंगलियां, abelmosh, okra। वास्तव में, यह एक सब्जी है जिसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है। कोई बीन्स के साथ ओकेरा की तुलना करता है, कोई बैंगन जैसे बैंगन, उबचिनी और यहां तक कि शतावरी भी पसंद करता है। अफ्रीका अफ्रीका, दक्षिणी यूरोप, एशिया, अमेरिका में व्यापक है। रूस में, ओकारा स्टावरोपोल और क्रास्नोडार प्रदेशों में पाया जा सकता है, वहां छोटे वृक्षारोपण होते हैं, जहां सब्जियां पूरे देश में फैली हुई हैं। ओकरा का नाजुक स्वाद आपको विभिन्न पाक कृतियों में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है - सब्जी को स्ट्यूड किया जाता है और मांस या मछली के लिए एक पक्ष पकवान के रूप में कार्य करता है। ओकरा अनाज या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, फली अक्सर मसालेदार होते हैं और सलाद में जोड़े जाते हैं।
ओकरा बहुत तेज़ी से बढ़ता है, उगाए जाने वाले फली को समय-समय पर काट दिया जाना चाहिए, अन्यथा वे परिपक्व हो जाएंगे, वियरी और कठिन हो जाएंगे।उसी समय, ताजा ओकरा लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, बस कुछ ही दिनों में। इस कारण से, लोग लंबे समय तक फली रखने की कोशिश करते हैं - वे डिब्बाबंद या जमे हुए सब्जियां। यह सर्दियों में हरे रंग की फली के नाजुक स्वाद का आनंद लेने के लिए किया जाता है और इससे केवल सबसे मूल्यवान और उपयोगी होता है। आखिरकार, ओकरा की रचना अद्भुत है - एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन की एक बड़ी मात्रा है। ओकरा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक एसिड, खनिज लवण में समृद्ध है। बीज में एक विशेष तेल होता है जो उत्पाद को जैतून की तरह दिखता है। ओकरा में एक असामान्य पतली संरचना है - यह श्लेष्म पेट की दीवारों को ढंकता है और आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कई बीमारियों से निपटने की अनुमति देता है। ओकरा से भी अभी भी उपयोगी है, हम समझने की कोशिश करेंगे।
मनुष्यों के लिए ओकेरा के फायदेमंद गुण
साहित्य में ओकेरा का जिक्र है। उनके एक काम में, प्रसिद्ध विज्ञान कथा लेखक हैरी हैरिसन ने अंतरिक्ष यान के बारे में बात की, जिनके सभी दल के सदस्यों को पूरी तरह से ओकेरा पर खिलाया गया था। इसने नायकों को जीवित रहने और स्वास्थ्य बनाए रखने की अनुमति दी। दरअसल, ओकरा अद्वितीय है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ हैं जिनके पास मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, खासकर उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ।
- गर्भावस्था के दौरान। ओकरा की संरचना फोलिक एसिड है - यह एक गर्भवती महिला के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन में से एक है। जब भविष्य की माँ अपनी स्थिति के बारे में जानती है, तो उसे निश्चित रूप से फोलिक एसिड को अलग से पीना होगा या इस पदार्थ में समृद्ध खाद्य पदार्थों को अपने आहार में पेश करना होगा। फोलिक एसिड गर्भ को सही तरीके से बनाने में मदद करता है, बच्चे की तंत्रिका तंत्र के विकास के खतरे को कम करता है।
- मधुमेह के साथ। कीचड़, जो ओकरा फली में समृद्ध है, रक्त शर्करा के स्तर का एक प्राकृतिक नियामक है। आहार में मधुमेह को पेश करने के लिए ओकरा निश्चित रूप से अनुशंसा की जाती है।
- पाचन तंत्र के लिए। जैसा कि ध्यान दिया गया है, पेट की दीवारों पर गिरने वाले फली की संरचना में श्लेष्मा, धीरे-धीरे श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है, सूजन से राहत देता है, सूखता है, दर्द से राहत देता है। ओकरा का दलिया के एक काढ़ा के साथ एक समान प्रभाव पड़ता है। इस तरह के व्यंजन पेट की बीमारियों में बहुत प्रभावी होते हैं - वे श्लेष्म को परेशान नहीं करते हैं। और आंत आंतों के लिए अच्छा है - आहार में सब्जी दर्ज करें और आप भूल जाते हैं कि कब्ज और सूजन क्या है, ठीक है अच्छे बैक्टीरिया की संख्या में वृद्धि प्रदान करता है।
- वजन कम करते समय। ओकरा सिर्फ एक उपयोगी दवा नहीं है, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सब्जी भी है, जिसमें नरम और नाजुक संरचना होती है।इसके साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री बहुत छोटी है - केवल 25-30 कैलोरी और प्रति 100 ग्राम उत्पाद। ओकरा आपको पर्याप्त मात्रा में भोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, यह शरीर के विटामिन और तत्वों का पता लगाता है, जो सीमित भोजन के साथ बहुत कम हैं। और ओकरा में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिसका मतलब है कि आप शरीर में अतिरिक्त पानी से छुटकारा पा सकते हैं, अपने पैरों और बाहों में सूजन कर सकते हैं, आपकी आंखों के नीचे बैग धीरे-धीरे चले जाएंगे। ओकरा शरीर को विषाक्त पदार्थों और स्लैग से साफ करता है, अतिरिक्त पित्त को हटा देता है। यह शुद्धि वजन घटाने के पहले चरण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, ताकि शरीर बिना किसी समस्या के अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सके।
- शक्ति के लिए। अफ्रीकी जनजातियों ने जरूरी रूप से युवाओं को शक्ति सुधारने का सबसे अच्छा तरीका बताया है। पुरुष प्रजनन क्षमता के प्रतीक के रूप में, ओकरा शादी समारोहों में एक अनिवार्य विशेषता है। मर्दाना शक्ति और यौन सहनशक्ति हासिल करने के लिए ठीक है।
- जीवन शक्ति बहाल करने के लिए। और ओकरा भी एक उत्कृष्ट immunostimulant है कि बीमारी के दौरान बीमारी के दौरान और बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। और यदि आप हर समय ओकरा लेते हैं - यह सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।संक्रमण, बूढ़े लोगों, प्रसव के बाद महिलाओं और स्तनपान के बाद बच्चों को ओकरा दिया जाना चाहिए। सब्जी शरीर को बीमारी से बचाती है, जीवन शक्ति देती है और स्वर की ओर ले जाती है।
- खांसी के खिलाफ। ओकरा के फली और बीजों में एक उत्कृष्ट प्रत्यारोपण प्रभाव होता है, एक को एक डिस्कोक्शन तैयार करना चाहिए और जितनी बार संभव हो सके पीना चाहिए। यह शुक्राणु को पतला करता है, फेफड़ों से हटा देता है, जिससे आप किसी भी प्रकृति की खांसी से जल्दी से छुटकारा पा सकते हैं। ओकरा की नियमित खपत से अस्थमात्मक हमलों की संख्या कम हो जाएगी और उन्हें कम तीव्र और खतरनाक बना दिया जाएगा।
- जहाजों और केशिकाओं के लिए। आंकड़ों के मुताबिक, जिन लोगों का आहार ओकरा में समृद्ध है, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम है। सब्जियों की नियमित खपत रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, उन्हें अधिक लोचदार और मोबाइल बनाती है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ झगड़ा करती है।
इसके अलावा, ओकेरा कैंसर के विकास, विशेष रूप से आंत्र कैंसर के खतरे को कम कर देता है। सब्जी इतनी विविधतापूर्ण है कि आपको इसके फायदेमंद गुणों के बारे में नहीं सोचना चाहिए - उनमें से बहुत सारे हैं। लेकिन ठीक है सुरक्षित?
ओकेरा के उपयोग के लिए विरोधाभास
उत्पाद के अविश्वसनीय लाभों के बारे में जानने के बाद, कई लोग इसे बड़ी मात्रा में उपभोग करना शुरू कर देते हैं, गलती करते हैं। कई स्वस्थ फलों और सब्जियों की अधिकता से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। लेकिन ठीक है के साथ नहीं! आप जितनी चाहें हरी फली खा सकते हैं, सब्जियों में कोई नुकसान नहीं होता है। उत्पाद की तैयारी की विधि के बारे में आपको केवल एक चीज जानने की आवश्यकता है। ओकरा की सतह पर छोटे बाल होते हैं जो पेट और त्वचा के लिए आक्रामक हो सकते हैं। इसलिए, सब्जी की तैयारी के दौरान, सभी छोटे विली को एक कठोर स्पंज या सिर्फ एक साफ कपड़े से साफ किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण सबसे अच्छा दस्ताने, त्वचा पर गिरने वाले बाल के साथ किया जाता है, अक्सर खुजली, लाली और जलने का कारण बनता है। और अधिक यदि आप पहली बार ओकेरा का उपभोग करते हैं, तो छोटे हिस्सों से शुरू करें - अपने शरीर को देखें। किसी अन्य उत्पाद की तरह, ओकेरा एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
ओकरा कैसे पकाना है?
यदि यह अद्भुत सब्जी आपके हाथों में आई, तो इसे अख़बार या खाद्य पेपर में लपेटें और इसे फ्रिज में डाल दें ताकि आप कई दिनों तक फली को बचा सकें।और एक बार में ओकरा पका बेहतर है - उत्पाद से बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं
- गार्निश। कुछ तेल सूखे फ्राइंग पैन, प्याज प्याज और लहसुन में डालो। ओकरा को तैयार करने की जरूरत है - डंठल काट लें ताकि बीज खुल जाए। फली कुल्ला और उन्हें villi से साफ करने के लिए सुनिश्चित हो। पैन को प्याज और लहसुन में साफ ओकरा भेजा जाता है। उत्पाद लंबे समय तक नहीं बुझता है - लगभग 15 मिनट। ताकि ओकरा नरम उबला हुआ न हो और टूटा न जाए, पकवान को अक्सर परेशान न करने का प्रयास करें। तत्परता से पहले, वांछित अगर नमक और काली मिर्च के साथ गार्निश जोड़ें, कटा हुआ टमाटर और नींबू का रस जोड़ें। सर्दी या गर्म की सेवा करना किसी भी मांस या मछली उत्पाद के लिए सही संयोजन है।
- मसालेदार ओकेरा मकरिंग ओकरा मुश्किल नहीं है - सिर्फ खीरे की तरह। जार के तल पर, स्वाद, लहसुन, कुछ काली मिर्च के टुकड़ों के लिए हिरण रखे जाते हैं, और ओकरा फली शीर्ष पर कसकर रखे जाते हैं। उबलते पानी डालो, 5 मिनट के लिए निर्जलीकरण के लिए छोड़ दो, प्रक्रिया दो बार दोहराएं। तीसरी बार, पानी में चीनी, नमक और सिरका जोड़ा जाता है। नमक के एक मिठाई चम्मच, चीनी का एक चम्मच और सिरका की एक ही मात्रा के बारे में पानी के एक लीटर पर। ओकरा कुरकुरा बनाने के लिए, आप अचार को थोड़ा शराब या वोदका जोड़ सकते हैं।जब समुद्र उबलता है, तीसरी बार बैंकों को निर्जलित ढक्कन के साथ डाला जाता है और घुमाया जाता है। इस तरह की एक स्वादिष्टता आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगी।
- मांस के साथ Okra। मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, एक पैन में तलना। यदि मांस कठिन है, तो यह अतिरिक्त रूप से पानी से भरा हुआ है और लगभग आधा घंटे तक stewed है। ओकरा तैयार और धोया जाना चाहिए। आम तौर पर सब्जियों को पूरी तरह से stewed हैं, बहुत बड़े फली आधे में कटौती की जा सकती है। ओकरा में एक विशेष श्लेष्मा है। यदि आप पकवान चिपचिपा होना चाहते हैं, तो सीधे मांस पर ओकरा जोड़ें और 20-30 मिनट उबाल लें। यदि आप स्लाइस में पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो पतली द्रव्यमान से छुटकारा पाने के लिए अलग-अलग फली को पकाएं, और उसके बाद केवल सामग्री को मिलाएं। तैयारी से पहले, लहसुन, मसाले, टमाटर का मांस, और अजमोद पकवान में जोड़ा जाता है।
और अभी भी ओकरा जमे हुए है - तैयार फली एक सपाट सतह पर रखी जाती हैं, और ठंड के बाद उन्हें बैग या कंटेनरों में हटा दिया जाता है। सर्दी में, आप व्यंजनों में सही मात्रा में सब्जियां जोड़ सकते हैं। ओवरराइप ओकेरा फल काले, कठोर और रेशेदार बन जाते हैं - उन्हें शायद ही कभी खाया जाता है। लेकिन दूसरी ओर, अतिव्यापी फली से कॉफी तैयार की जाती है - अनाज सूखे, भुना हुआ, और स्वादयुक्त पेय बना दिया जाता है।
ओकरा एक अद्भुत पौधा है, जिसमें उच्च उपज है।गर्म मौसम में, हर 3-5 दिनों में फली काटा जाना चाहिए। Okra shrubs बहुत सार्थक हैं, हालांकि वे ठंड और ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। यदि आप एक गर्म पट्टी में रहते हैं, तो आप निश्चित रूप से अपने गर्मियों के कुटीर में ठीक हो जाएंगे - यह स्वास्थ्य और कल्याण का व्यक्तित्व है!
वीडियो: उपयोगी गुण और बढ़ते ओकेरा
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