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चाय का पूरा नाम ज़ी हू लोंगजिंग है, जिसे चीनी से ज़ी हू झील से ड्रैगन वेल के रूप में अनुवादित किया जाता है। चाय ने अपनी अनूठी सुगंध और ताज़ा स्वाद के कारण दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त की है। लंबे समय तक हरी चाय को चीन की हॉलमार्क माना जाता है, क्योंकि यह लंबे समय से एक राष्ट्रीय पेय रहा है।
उपस्थिति इतिहास
इसकी उत्पत्ति का वर्णन करने वाली कई किंवदंतियों हैं।
किंवदंतियों में से एक कहते हैं: "एक बार एक समय पर, पिछले सहस्राब्दी में, ड्रैगन के मंदिर के पास वैसे भी हांग्जो के एक अमर हाइलैंडर रहते थे, जिनके पास एक अजगर था। उनके लिए, सेंट हांग्जो ने एक असामान्य अच्छी तरह खोद दिया जहां उसका ड्रैगन रहता था। ड्रैगन एक पवित्र जानवर था, क्योंकि यह प्रकृति की बारिश और अन्य घटनाओं का कारण बन सकता था, उसने केवल लोगों के लाभ के लिए सेवा की। इसलिए, किसानों ने अजगर की पूजा की और उसे सभी तरह के उपहार और लायाप्रसाद। और उनकी मृत्यु से पहले, पर्वतारोही ने लोगों को पवित्र कुएं का रहस्य और लंबी उम्र की चाय की चमत्कारी शक्तियों का खुलासा किया। "
दूसरी किंवदंती बताती है कि ड्रैगन वेल के गांव में कुएं खोदने के दौरान, निवासियों को एक अजगर के आकार में एक पत्थर मिला। इसलिए, प्राचीन चीनी ने अपने मंदिर के लिए यह अच्छा लगा और इसे संरक्षित किया।
यह आश्चर्य की बात है कि जब एक पेय पीते हैं, तो चाय की पत्तियां एक फनल बनाने, मोड़ और स्पिन करने लगती हैं।
यहां तक कि किंग राजवंश के सम्राटों ने भी दिव्य पेय की सराहना की, और यहां तक कि उन्हें "शाही" का उच्च पद भी सौंपा। चीनी सम्राटों ने इस चाय को अपने अधिकारियों को उनके स्थान के संकेत के रूप में दिया। आज तक, ड्रैगन वेल चाय ने इसका महत्व खो दिया नहीं है। यहां तक कि हमारे समय में यह अन्य देशों के प्रतिनिधियों के आधिकारिक दौरे पर भी कार्य किया जाता है।क्योंकि चीन में, इस किस्म की खेती के लिए अभी भी वृक्षारोपण हैं, जो केवल सरकार के सदस्यों के हैं। वृक्षारोपण का क्षेत्र सेना द्वारा संरक्षित है और इसे एक उच्च बाड़ से अलग किया जाता है।
और 2004 में, लंबे समय तक चाय के अध्ययन के परिणामों से अंग्रेजी वैज्ञानिक आश्चर्यचकित हुए। दरअसल, अध्ययनों के अनुसार, इसमें एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा शामिल है।
स्वाद विशेषताओं
यह विशेष स्वाद जीवनभर के लिए याद किया जाता है। इसमें शहद और अखरोट मिठास और फूल तीखेपन का गहरा, तेल का स्वाद होता है, जो वसंत ताजगी के नोटों को प्रतिबिंबित करता है। अरोमा की इतनी बहुमुखी प्रतिभा होने के कारण, इसकी गंध तेज नहीं है। जब पकाना, चाय कभी बादल नहीं है। आम तौर पर यह पन्ना, सुनहरा या हरा-पीला होता है - यह सब इसकी उत्पत्ति और संग्रह के समय पर निर्भर करता है।
इसकी विशेषता - मीठा अत्याचार, जो एंटीबैक्टीरियल पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण होती है। दुर्भाग्यवश, एक उच्च सामाजिक उद्देश्य होने के कारण, इसे हासिल करना शायद ही कभी संभव है, क्योंकि विश्व बाजार पर असली लांजिंग खरीदने की संभावना केवल 30% है।
उपयोगी गुण
- पौराणिक चाय का एक कप तुरन्त प्यास बुझाता है, पूरे शरीर को ऊर्जा के एक बड़े चार्ज से चार्ज करता है।
- आसानी से हैंगओवर के लक्षणों को राहत देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह विशेष रूप से एविटामिनोसिस की अवधि में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के कारण, पेय में मानव शरीर पर एक मजबूत एंटी-एजिंग और कैंसर विरोधी कैंसर प्रभाव होता है। यह पुरानी थकान, थकान को दूर करने में भी मदद करता है।
- यदि सुबह में आप एक कप चाय पीते हैं, तो पूरे दिन मानसिक प्रक्रियाओं और ध्यान को थकान की भावना से प्रतिस्थापित नहीं किया जाएगा।
- इसके अलावा, चाय रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है, जो रक्तचाप को कम करती है और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की संभावना को कम करती है। चाय में मौजूद तत्व, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, क्योंकि वे जहाजों में वसा जमा को नष्ट करते हैं।
- जब उपभोग किया जाता है, शरीर का चयापचय बढ़ता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत किया जाता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं।
- जीवाणुरोधी पदार्थों की उच्च सांद्रता के कारण, चाय क्षय की उपस्थिति और विकास को रोकती है।
- प्राचीन काल से, चीनी ने फेफड़ों की विभिन्न बीमारियों के इलाज में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया है।
- वृद्ध लोग जो नियमित रूप से पीते हैं वे स्क्लेरोसिस प्राप्त करने की संभावना 50% कम होती हैं।
ड्रैगन वेल कैसे पीसें?
दिव्य चाय बनाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी के तापमान की निगरानी करना आवश्यक है, इसका तापमान 75-80 डिग्री होना चाहिए।
यह इस तथ्य से निर्देशित आनुपातिक है कि 200-250 मिलीलीटर पानी की दर से, 5 ग्राम चाय ली जाती है। मिट्टी के बरतन, केवल चीनी मिट्टी के बरतन या ग्लास टीपोट का प्रयोग न करें। धातु या मिट्टी के बर्तन चाय के स्वाद पैलेट में अवांछनीय रंग जोड़ सकते हैं।
चीन में, चाय पीने एक विशेष कला और प्राचीन पंथ है। इसलिए, चीनी स्वामी चाय बनाने की प्रक्रिया में ट्यून करने के लिए सबसे पहले, इसकी सलाह देते हैं, इसके लिए चाय की पत्तियों की अनगिनत सुगंध को सांस लेने के लिए उपयुक्त है। पानी को नरम इस्तेमाल किया जाना चाहिए, आप इसे पहले से गरम कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में इसे उबालें और फिर कठोरता को कम करने के लिए इसे ठंडा करें। दूसरी बात, चाय को कम से कम दो मिनट तक घुमाया जाना चाहिए, जिन व्यंजनों में इसे घुमाया जाता है, उन्हें थोड़ा ठंडा होना चाहिए। यह आगे पकाने के लिए संकेत के रूप में कार्य करता है, क्योंकि चाय बनाने की पूरी प्रक्रिया पकाने के 5-6 कदम तक चलती है। पानी को निकालने की जरूरत है। पहली शराब चाय को तेजी से खोलने में मदद करती है।इसके बाद, प्रत्येक पकाने के बाद तरल निकालना और इसे फिर से गरम करना आवश्यक है। दूसरे और तीसरे शराब को कम से कम 10-12 सेकंड जोर देने की आवश्यकता है। चौथा और पांचवां - कम से कम 25 सेकंड।
इसके अलावा, चीनी स्वामी चाय के लिए विभिन्न स्वाद और सुगंधित additives जोड़ने की सिफारिश नहीं करते हैं। एक नियम के रूप में, विभिन्न मिठाइयों की चाय की सेवा केवल चीनी परंपराओं में समर्थित है।
यह ध्यान देने योग्य है कि चीन में लांगजिंग हरी चाय शीर्ष दस लोकप्रिय चायों में से एक है। खेती, संग्रह और भंडारण की इसकी अनूठी तकनीक इसे विश्व स्तरीय कुलीन पेय पदार्थों से संबंधित करती है।
उत्पादन
चाय इकट्ठा करते समय, केवल शूटिंग के ऊपरी हिस्से और इसके समीप 2 लीफलेट लें। प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी कम समय लेने और लंबे समय तक नहीं है। इसमें सुगंध और मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, यह एक विशेष तरीके से सूख जाता है। प्रत्येक चाय का पत्ता गर्म पॉट पर लगाया जाता है, जिसके बाद यह तुरंत सूख जाता है, और भंडारण के लिए तैयार होता है। इस प्रकार, प्रक्रिया के सभी चरणों में मैन्युअल श्रम का उपयोग करके, यह चाय सॉर्टिंग के अधीन नहीं है, क्योंकि इसकी शुरुआत में उच्च गुणवत्ता है। इस तरह की एक प्रसंस्करण तकनीक, पुष्प और फल additives के लिए रिसॉर्टिंग इस पेय की संरचना में कभी नहीं जोड़ा जाता है, क्योंकि चाय के समृद्ध स्वाद और सुगंध की आवश्यकता नहीं है।
क़िंगमिंग अवकाश से पहले अप्रैल में चीन में उच्चतम गुणवत्ता वाली लांगजिंग चाय एकत्र की जाती है, अर्थात्, वसंत ऋतु में, जब चाय के पेड़ की शूटिंग अभी भी काफी छोटी है, जो उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय की गारंटी है। यह इस तथ्य के कारण है कि सम्राटों के युग में भी, यह साइमाइन था जो शासक के लिए चाय संग्रह के लिए पारंपरिक समय था। यह चाय न केवल इसकी उच्च लागत के कारण प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, बल्कि इसलिए कि यह पहले से ही खरीदा जाता है। इसलिए, इस तरह के चाय के निर्माताओं को मूल्यवान कच्चे माल को इकट्ठा करने में बहुत कम समय होता है।
लुआंगजिन की अन्य मूल्यवान किस्मों को बरसात के मौसम से ठीक पहले कटाई की जाती है, जिसे मिंट्सयान और युत्यान कहा जाता है। यही कारण है कि चाय, एक अमीर, समृद्ध स्वाद और सुगंध के अलावा, पकाने के दौरान रंगों का एक समृद्ध पैलेट है।
मतभेद
विरोधाभासों में चाय के हर्बल घटकों के लिए केवल एलर्जी शामिल होनी चाहिए।
वीडियो: चाय सिहु लॉन्गज़िन की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें
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