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खट्टे और टार्ट viburnum जामुन हमेशा उपचार गुणों के लिए लोगों के बीच प्रसिद्ध किया गया है। चीनी के साथ फसल फसल फसल, पेस्ट्री, शुष्क और फ्रीज में जोड़ें।
हर कोई बेरी के विशिष्ट स्वाद को पसंद नहीं करता है, हालांकि, इसके गैस्ट्रोनोमिक गुण अद्भुत रचना से अधिक हैं। इसके अलावा, जामुनों को कच्चे माल की आवश्यकता नहीं होती है - यह एक सुगंधित चाय तैयार करने के लिए पर्याप्त है जो शरीर को विटामिन के साथ पोषण देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
अर्क, कार्बनिक एसिड और विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण, विबर्नम के साथ चाय शरीर में प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उपयोग के लिए क्या विरोधाभास मौजूद हैं।
रासायनिक संरचना
स्वस्थ लाल बेरी चाय सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इस तरह के गुण, वह अपनी रचना का बकाया है:
- एमिनो एसिड;
- कमाना घटक;
- आहार फाइबर;
- आवश्यक तेल और टैर एस्टर;
- टैनिन;
- pectins;
- phytosterols;
- विटामिन (ए, ई, पी, के, सी);
- viburnin;
- खनिज (पोटेशियम, जिंक, लौह, मैग्नीशियम और अन्य);
- असंतृप्त फैटी तेल (20% तक);
- अस्थिर।
कार्बनिक एसिड (ब्यूटरीक, लिनोलेइक, एसिटिक, फॉर्मिक, पाल्मिटिक, सेरोटिनिक, कैपिटल और अन्य)।
कलिना में बहुतायत में एस्कॉर्बिक एसिड होता है (70% तक), जिसके कारण यह विटामिन सी-साइट्रस फलों के जाने-माने स्रोतों से आगे है।
एस्टर और टैनिन एक अस्थिर प्रभाव उत्पन्न करते हैं, जिसके कारण वे श्लेष्म झिल्ली की सूजन को हटाते हैं, शुक्राणु के मार्ग को सुविधाजनक बनाते हैं, और माइक्रोक्रैक्स को ठीक करते हैं।
सेलूलोज़ और पेक्टिन हानिकारक पदार्थों (विषाक्त पदार्थ, मेटाबोलाइट्स, धातु लवण, स्लैग, रेडियोन्यूक्लाइड) बांधते हैं और शरीर से हटा दिए जाते हैं। वे सामान्य पाचन और नियमित मल में भी योगदान करते हैं।
एमिनो एसिड और कार्बनिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, घातक कोशिकाओं के गठन को रोकते हैं।
सौंदर्य विटामिन ए और ई त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति, पुनर्जन्म और कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
Viburnum चाय के लाभ
कई शताब्दियों तक, पूर्वजों ने चाय की सफाई की तैयारी के लिए ताजा या जमे हुए viburnum का उपयोग किया है। एस्कॉर्बिक एसिड की एकाग्रता के कारण, बेरी रास्पबेरी, currants और नींबू की तुलना में ठंड के लिए और भी उपयोगी है।
Viburnum चाय के फायदेमंद गुण क्या हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मौसमी बेरी वायरल, संक्रामक और जीवाणु रोगों की सबसे अच्छी रोकथाम है। चाय का श्वास ठंड से छुटकारा पाने में मदद करता है, जटिलताओं के जोखिम को कम करता है - साइनसिसिटिस, साइनसिसिटिस इत्यादि। अंदर पीने के सेवन में शुक्राणु की रिहाई और शरीर के तापमान को कम करने में मदद मिलती है। चाय के विरोधी भड़काऊ गुण ब्रोंकाइटिस, गले में खराश, निमोनिया और अन्य बीमारियों में इसका उपयोग करने के लिए उपयुक्त बनाता है।
- पाचन सामान्यीकृत करता है। Viburnum चाय गैस्ट्रिक रस और आंतों की गतिशीलता के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिससे फायदेमंद घटकों के अवशोषण में सुधार होता है। यदि आप जामुन से हड्डियों को नहीं हटाते हैं, तो पेय विकार खाने की संभावना को कम करने, पेट को ठीक करेगा।
- आवाज ठीक करता है। पौधे के पत्तों और फूलों का एक काढ़ा गले को नरम करने और घरघराहट को खत्म करने में मदद करता है, मुखर तारों को मजबूत करता है।
- खून बह रहा है। टहनियों और पत्तियों का एक काढ़ा रक्त के थक्के को बढ़ाता है। आंतरिक रक्तस्राव को रोकने के लिए चोट और प्रसव के बाद इस तरह के पेय का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- कम दबाव। कालीन चाय धीरे-धीरे दबाव कम कर देती है, उच्च रक्तचाप वाले राज्यों (उच्च रक्तचाप, संकट, उच्च रक्तचाप, गर्भवती महिलाओं में इकलैम्पिया आदि) के विकास को रोकती है।
- रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। टैनिन और कार्बनिक एसिड संवहनी दीवारों से कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक फ्लश करते हैं, जिससे रक्त प्रवाह सामान्य हो जाता है और नाड़ी स्थिर हो जाती है।
- तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। Viburnum जामुन से चाय केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करता है, आपको तनावपूर्ण परिस्थितियों, घबराहट और चिड़चिड़ापन के बाद आराम करने की अनुमति देता है। एक गर्म पेय मांसपेशियों को आराम देता है, स्पैम को कम करता है, इसलिए पुरानी थकान और अनिद्रा के लिए यह अनिवार्य है। पत्थरों से बेरीज से बने चाय सिरदर्द या माइग्रेन से छुटकारा पाने में मदद करती है।
- शरीर को ऊर्जा के साथ चार्ज करता है। सूखे पैन टोन में भुना हुआ जामुन का एक काढ़ा और शरीर को कॉफी से बेहतर बनाता है।
संग्रह, भंडारण और तैयारी
शुष्क मौसम में पहले ठंढ के बाद बेरी पिकिंग की जाती है।जामुन की त्वचा बहुत नाजुक है, इसलिए गलती से उन्हें कुचलना आसान है।
चीनी के साथ ताजा viburnum fray और चाय के लिए, साथ ही पाक प्रयोजनों के लिए भी इस्तेमाल किया। इस तरह के बेरीज का शेल्फ जीवन कम है - केवल कुछ दिन, इसलिए शेष फसल सूखी, जमे हुए, या उपचारात्मक जाम तैयार किया जाता है।
सूखने से पहले, एक अख़बार पर फल एक अंधेरे और सूखी जगह में रखे जाते हैं। तब तक त्वचा को कठोर होने तक गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए। आप नमी और सूरज की रोशनी से कपड़े के बैग या गत्ते के बक्से में चाय बनाने के लिए सूखे फल को स्टोर कर सकते हैं।
ठंड से पहले, कच्चे माल को अख़बार पर धोया जाता है और सूख जाता है, जिसके बाद उन्हें विशेष वैक्यूम बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। फ्रीजर से बेरीज बैचों में कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट किए जाते हैं - केवल थर्मॉस में चाय बनाने के लिए।
ताजा खट्टा-टार्ट बेरीज जिन्हें चाय पकाने के दौरान माना जाना चाहिए। शहद के साथ इसे मीठा करना सबसे अच्छा है - इसलिए उपचार प्रभाव अधिक स्पष्ट होगा। पहले ठंढ (या रेफ्रिजरेटर में ठंड) के बाद, फल एक मधुर स्वाद मिलता है।
इसके अलावा उपचार पेय के लिए झाड़ी की छाल का उपयोग करें,पत्तियां और कलियों - इन सभी घटकों में फायदेमंद गुण हैं।
Viburnum से चाय ठीक से पीसने के लिए, आपको नियम याद रखना चाहिए।
- गर्मी से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, viburnum जामुन उबलते पानी के साथ scalded नहीं किया जा सकता है। उन्हें पानी के साथ 70 डिग्री सेल्सियस तक डाला जाता है और जोर देते हैं।
- रस की तरह viburnum का एक काढ़ा उबलाया नहीं जा सकता है। पानी के स्नान में ताजा जामुन से पीना तैयार है, लेकिन पत्तियों और कलियों को सामान्य चाय के रूप में बनाया जा सकता है।
- Viburnum से तैयार किए गए पेय 2 दिनों में नशे में होना चाहिए, जिसके बाद वे अपने फायदेमंद गुण खो देते हैं।
मतभेद
Viburnum चाय हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है। इसके उपयोग पर सख्त प्रतिबंध हैं:
- पेट और संबंधित बीमारियों (गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस, अल्सर, और अन्य) की बढ़ी हुई अम्लता।
- लाल खाद्य पदार्थों (फल, जामुन) और नींबू के लिए एलर्जी (यह मत भूलना कि viburnum में बहुतायत में विटामिन सी होता है)।
- कम दबाव।
- गुर्दे की बीमारियां (तीव्र विफलता, पायलोनेफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस या किडनी पत्थरों, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस)।
- गर्भावस्था और स्तनपान (चाय का उपयोग प्रति दिन कम से कम 1 कप कमजोर शोरबा तक सीमित है)।
Viburnum जामुन लोगों द्वारा प्रशंसा की कुछ भी नहीं है, क्योंकि इसकी अनूठी संपत्तियों ने लोगों की कई पीढ़ियों में सुधार किया है। फ्रीजर में, हमेशा जमे हुए जामुन का एक पैकेज रखने की सलाह दी जाती है, जो ठंड और मौसमी बेरीबेरी की अवधि के दौरान परिवार की मदद करने में काफी मददगार होगी।
वीडियो: मानव स्वास्थ्य के लिए viburnum के लाभ
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