घर पर जार को कैसे निर्जलित करें

प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों और मशरूम से विटामिन रखने की कोशिश करती है। सिद्ध तरीकों में से एक उनका संरक्षण है। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल होता है जो घर का बना रास्पबेरी जाम या कुरकुरे खीरे के रूप में एक स्नैक के साथ चाय मना कर देता है। साथ ही, रिक्त स्थान आपको सभी सर्दियों को खुश करने के लिए आपको उनके लिए डिब्बे को सही ढंग से निर्जलित करने की आवश्यकता है।

आपको जार को निर्जलित करने की आवश्यकता क्यों है

डिब्बे की सतह पर बहुत सारे बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव जीवित रहते हैं। नसबंदी के दौरान, वे उच्च तापमान के कारण मर जाते हैं।

डिब्बाबंद भोजन में जीवाणु के जीवन और प्रजनन के लिए एक इष्टतम वातावरण बनाया जाता है। यदि आप नसबंदी से इनकार करते हैं,सूक्ष्मजीव रिक्त स्थान में किण्वन प्रक्रिया शुरू करेंगे और आपके भंडार बिगड़ जाएंगे। यह आम तौर पर समुद्र की टोपी या क्लाउडिंग की सूजन में व्यक्त किया जाता है।

नसबंदी के लिए डिब्बे तैयार करना

1. चिप्स या दरारों की उपस्थिति के लिए बैंकों का निरीक्षण करें। गर्दन पर एक चिप निश्चित रूप से ढक्कन के सूजन और फाड़ने का कारण बन जाएगा। जब एक उबला हुआ पानी डाला जाता है तो एक पटा हुआ जार विस्फोट कर सकता है।
2. गर्म पानी और स्कोअरिंग पाउडर के साथ पूरी तरह से जार कुल्लाएं। एक तौलिया के साथ जार सूखें या थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए उन्हें मेज पर छोड़ दें। स्टेरिलिज़ केवल शुष्क कंटेनरों के लिए अनुशंसित है।

भाप नसबंदी

यह सबसे पुरानी और सबसे विश्वसनीय विधि है, आपकी मां और दादी शायद इसका इस्तेमाल करती हैं। हालांकि, भाप को विभिन्न तरीकों से निर्जलित किया जा सकता है।

1. एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक केतली, टर्की या अन्य व्यंजनों की मदद से। उबलते केतली की नाक पर एक जार लगाया जाता है या तुर्क गर्दन में उल्टा डाला जाता है। लीटर के डिब्बे 7-10 मिनट, तीन लीटर - 15 मिनट निर्जलित होते हैं। एक नियम के रूप में, पानी की बूंदें पूरी तरह से निर्जलित जार पर नहीं बनती हैं।
2. जार की गर्दन के लिए छेद के साथ विशेष दौर टोपी का उपयोग करना। इस मामले में, उबलते पानी के एक बर्तन को ढक्कन से ढंकना चाहिए (इसमें एक या कई गोल छेद हो सकते हैं) और डिब्बे को गर्दन से नीचे डाला जाना चाहिए। यदि आपके पास ऐसा चमत्कार नहीं है, तो आप एक साधारण धातु चलनी का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, अधिकांश भाप बर्बाद हो जाएगी, और इससे रसोई में आर्द्रता और तापमान में वृद्धि होगी, जो गर्मी में अवांछनीय है।
3. एक डबल बॉयलर में। यदि आप स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की तैयारी में ऐसे सहायक सहायक के मालिक हैं, तो आप नसबंदी के इस तरीके का उपयोग कर सकते हैं। स्वच्छ जार को 15 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखा जाता है और इसमें खाना पकाने का तरीका शामिल होता है। इस विधि के नुकसान में छोटी संख्या में डिब्बे को निर्जलित करने की संभावना शामिल है, क्योंकि डबल बॉयलर बहुत विशाल होना चाहिए।

ओवन में डिब्बे का स्टेरलाइजेशन

साफ और जरूरी सूखे बैंक ओवन में डालते हैं और इसे अधिकतम तक बदल देते हैं। सुनिश्चित करें कि तापमान 200 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है। 10 मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें और जार को ठंडा करने दें। तापमान के अंतर के कारण ग्लास फटने के कारण आप तुरंत ओवन नहीं खोल सकते हैं।

यह विधि पहले स्थान पर कई डिब्बे को एक बार में निर्जलित करने की क्षमता सुविधाजनक है।इसके अलावा, भाप के तापमान के ऊपर ओवन में तापमान, जो आपको अधिक रोगाणुओं को मारने की अनुमति देता है।

माइक्रोवेव ओवन में डिब्बे का स्टेरलाइजेशन

यह निर्जलीकरण करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है। माइक्रोवेव की मात्रा के आधार पर, इसमें एक या कई साफ डिब्बे लगाए जाते हैं। पानी के नीचे लगभग 2 सेमी के लिए कवर किया जाना चाहिए। माइक्रोवेव पानी को गर्म करता है, न कि हवा। डिब्बे फोड़े और भाप नसबंदी में पानी होता है। माइक्रोवेव ओवन में सूखे जार निर्जलित नहीं होते हैं।

800 वाट की शक्ति के साथ, रोगाणुओं को मारने में 5-7 मिनट लगेंगे।

डिशवॉशर में डिब्बे को निचोड़ना

इस विधि का मुख्य लाभ यह है कि डिब्बे को डिशवॉशर में थोड़ा सा धोकर ही लोड किया जा सकता है। इसके अलावा, नसबंदी के दौरान, आपको डिब्बे से विचलित होने की आवश्यकता नहीं है, और आप सीमिंग के लिए उत्पादों की तैयारी करने के लिए हर समय समर्पित हो सकते हैं।

तो, डिशवॉशर सफाई उत्पादों के अतिरिक्त बिना उच्च तापमान (60 डिग्री से कम नहीं) के साथ मोड के लिए चालू किया जाता है।

इस विधि के नुकसान में से एक छोटा नसबंदी तापमान है, इसलिए प्रभाव स्टीम या ओवन का उपयोग करने से भी बदतर होगा।

कैसे टोपी नसबंदी करने के लिए

कवर, जैसे डिब्बे, नसबंदी से पहले साफ किया जाना चाहिए और ध्यान से डेंट, खरोंच या जंग के लिए जाँच की जानी चाहिए। थ्रेड कैप्स को हर साल नवीनीकृत करने की सिफारिश की जाती है।

स्वच्छ ढक्कन को उबलते पानी में 3 मिनट तक डुबोया जा सकता है या जार के साथ ओवन में निर्जलित किया जा सकता है। किसी भी मामले में माइक्रोवेव में धातु के कवर को निर्जलित नहीं किया जा सकता है, इससे इसके टूटने का कारण बन जाएगा।

pasteurization

कई गृहिणी संरक्षण के दौरान दोगुनी पानी को डबल या यहां तक ​​कि ट्रिपल डालने पर भरोसा नहीं करते हैं, जो कि पिंडराइजेशन का उपयोग करते हैं, यानी रिक्त स्थान के साथ डिब्बे के नसबंदी के लिए। एक नियम के रूप में, खीरे, मशरूम और व्यंजनों में सिरका की थोड़ी मात्रा के संरक्षण के लिए आवश्यक है।

ऐसा करने के लिए, आपको एक विस्तृत पैन के साथ एक विशाल पैन की आवश्यकता है। तीन लीटर के डिब्बे तामचीनी बेसिन के लिए सही है। पैन के निचले भाग में लकड़ी की जाली या पतली तौलिया डालें और इसमें बैंकों को रिक्त स्थान दें। डिब्बे की गर्दन ढक्कन से ढकी हुई है, लेकिन वे मोड़ नहीं हैं।

बर्तन को गर्म पानी से भरा जाना चाहिए ताकि वह लगभग 5 सेमी के डिब्बे की गर्दन तक न पहुंच जाए। उसके बाद, बर्तन को आग पर डाल दें। पाश्चराइजेशन समय विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है, एक नियम के रूप में, उबलते पानी के बाद 15-25 मिनट लगते हैं।

पाश्चराइज्ड डिब्बे सावधानीपूर्वक पानी से एक-एक करके हटा दिए जाते हैं और तुरंत लुढ़क जाते हैं। ठंडा करने से पहले बैंकों को उल्टा छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

घर कैनिंग के दौरान क्या नहीं करना है

सब्जियों और फलों की खरीद में परिचारिका की अनुमति देने वाली सबसे आम गलतियों।

1. खराब धोए गए सब्जियों और फलों का उपयोग। डिब्बे पर रिक्त स्थान डालने से पहले, उन्हें चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्लाएं। गंदे सब्जियां ब्राइन क्लाउडिंग का कारण बन सकती हैं। इसके अलावा, स्नैक्स में दांतों पर कुरकुरे रेत को कोई भी पसंद नहीं करेगा।
2. पुरानी खराब कवर का प्रयोग करें। स्क्रू टोपी पर भी एक छोटा सा दोष अनिवार्य रूप से इसकी सूजन का कारण बन जाएगा। यह भी याद रखें कि वैक्यूम कवर, हालांकि उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, केवल 3-4 महीने के लिए अपने मुहरबंद गुणों को बनाए रखें। यदि आप अपनी कार्यक्षेत्र को लंबे समय तक खड़े करना चाहते हैं, तो अन्य विकल्पों का उपयोग करें।
3. गलत पेस्टाइजेशन डिब्बे। आप जारों को सीधे डिश के नीचे तक नहीं डाल सकते हैं, जिन्हें पेस्टराइज्ड किया जाता है। यह भी अवांछित है कि उबलते समय डिब्बे के किनारे एक-दूसरे को छूते हैं। उन्हें एक-एक करके दूर रखें, या उन्हें एक तौलिया से बदलें।

इस प्रकार, डिब्बे और ढक्कन का नसबंदी उत्पादों के संरक्षण में एक अभिन्न कदम है। आपके द्वारा चुने गए नसबंदी की विधि के बावजूद, इसे सभी नियमों के अनुसार खर्च करें। इस मामले में, बहुत वसंत तक, आप ढक्कन के नीचे अपने पाक कृतियों के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

वीडियो: जार को कैसे निर्जलित करना है