असली चिकन शोरबा के बारे में किंवदंतियों हैं। इस पकवान को किसी बीमार रिश्तेदार को अस्पताल ले जाया जा सकता है, बिना डर के कि डॉक्टर आपको उपचार शोरबा पीने की अनुमति नहीं देगा। चिकन शोरबा पूरी तरह से ताकत बहाल करता है, शुरुआत ठंड को दबाने में सक्षम है। चिकन शोरबा पूरी तरह से हैंगओवर से राहत देता है, यह मधुमेह और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, चिकन शोरबा न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। आंकड़ों के अनुसार, चिकन शोरबा कई परिवारों में सबसे आम व्यंजनों में से एक है। लेकिन अक्सर शोरबा सही काम नहीं करता है। आज आप स्पष्ट, स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा बनाने के लिए नुस्खा सीखेंगे।
पारंपरिक चिकन शोरबा पकाने की विधि
- सबसे पहले आपको उस मांस को चुनने की ज़रूरत है जिससे स्पष्ट शोरबा तैयार किया जाएगा। शोरबा के लिए एक साफ फ़ाइल या स्तन उपयुक्त नहीं है - पकवान बहुत दुबला होगा।हैम या पूरे चिकन शव लेने के लिए सबसे अच्छा है। खरीदने से पहले मांस के रंग और गंध पर ध्यान दें - वे सही होना चाहिए। अगर कुछ आपको भ्रमित करता है, तो इस तरह की मुर्गी से इंकार करना बेहतर होता है।
- मांस को पहले सूखे कपड़े से धोया और मिटा दिया जाना चाहिए। अगर ताजा से इसे तैयार किया जाए, तो जमे हुए मांस को न तो अधिक घने और समृद्ध हो जाएंगे। यदि चिकन ब्रोइलर है, तो त्वचा और वसा के अनावश्यक टुकड़ों को हटाना बेहतर होता है। आपको घर का बना चिकन नहीं पहनना चाहिए - इसकी त्वचा में विशेष फायदेमंद पदार्थ होते हैं जो न केवल शोरबा के लिए एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि इसे स्वादिष्ट पीले रंग में भी बनाते हैं।
- इसके बाद, एक चिकनाई में तैयार चिकन रखें, और इसे साफ ठंडे पानी से भरें ताकि शव पूरी तरह से तरल से ढका हुआ हो। शोरबा के लिए अधिक पौष्टिक और मोटी हो गई, पानी थोड़ा होना चाहिए।
- पॉट को एक मध्यम गर्मी पर रखो और उबाल लें। इस बीच, आप स्वाद के लिए शोरबा सब्जियों में जोड़ सकते हैं। चिकन शोरबा में केवल गाजर और प्याज जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और पैन में डाल दिया जा सकता है। लंबे खाना पकाने के बाद, यह लगभग पूरी तरह से भंग कर दिया गया है। यदि आप शुद्ध शोरबा पसंद करते हैं, तो प्याज को पूरी तरह से पकाएं, ताकि इसे पूरी तरह से हटाया जा सके।यदि आप शोरबा के सुनहरे रंग को प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्याज में प्याज पकाएं, लेकिन सब्जियों को पूर्व-धोना न भूलें।
- यदि आप ब्रोइलर चिकन खाना बना रहे हैं और अधिक आहार और साफ शोरबा चाहते हैं, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत है। शव को ठंडा न करें, लेकिन गर्म पानी के साथ, और उबलने के तुरंत बाद, पहले पानी को हटा दें। इसमें सभी कैंसरजन और अवांछित पदार्थ होंगे जो भविष्य के शोरबा के स्वाद को खराब कर सकते हैं। फिर फिर चिकन को पानी से भरें और इसे कम गर्मी पर पकाएं।
- जब पैन फोड़े में पानी होता है, तो आपको स्कीमर का उपयोग करके फोम को ध्यान से हटाने की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास ऐसा करने का समय नहीं है, तो पैन में कुछ ठंडा पानी डालें और फोम फिर से उग जाएगा। फोम को कई बार हटा दिया जाना चाहिए - यह शोरबा की पारदर्शिता की गारंटी है। जब बर्तन में पानी उबालता है, तो गर्मी को कम करें ताकि चिकन फोड़ा न जाए, लेकिन लगी हो।
- चिकन शोरबा उबाल दो से तीन घंटे की जरूरत है। इस मामले में, शोरबा एक गहरे चिकन स्वाद के साथ समृद्ध प्राप्त किया जाता है।
- नमक चिकन शोरबा कब? यदि आप एक स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो नमक खाना पकाने की शुरुआत में लगभग जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप स्वादिष्ट और मुलायम मांस पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो अंत में नमक को नमकीन किया जाना चाहिए।
- जब चिकन शोरबा लगभग तैयार होता है, तो आप इसमें मसाले जोड़ सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न करें - गंध मसाले चिकन शोरबा के स्वाद को मार सकते हैं। बहुत सारे लवराशका को न जोड़ें - यह शोरबा को एक विशेष गंध देगा, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होगा। यदि आप बे पत्ती का हल्का स्वाद पसंद करते हैं - शोरबा में एक से अधिक छोटे पत्ते नहीं जोड़ें। शोरबा में, आप स्वाद (ताजा या जमे हुए) के लिए घंटी काली मिर्च का एक टुकड़ा, थोड़ा मिर्चकोर्न भी जोड़ सकते हैं।
- शोरबा की सेवा दूसरे गर्म व्यंजनों के लिए होनी चाहिए, उदाहरण के लिए, मांस के साथ आलू। आप विभिन्न fillings के साथ पाई को शोरबा लागू कर सकते हैं। शोरबा आमतौर पर टेबल क्रैकर्स पर परोसा जाता है।
- यदि आप शोरबा में पास्ता, नूडल्स या आलू बनाना चाहते हैं, तो आपको सूप नहीं मिलेगा, लेकिन सूप। शोरबा की क्रिस्टल पारदर्शिता को संरक्षित करने के लिए, आपको सभी अवयवों को अलग से उबालने की ज़रूरत है, और सेवारत से पहले, चिकन शोरबा में सामग्री डालना।
वास्तव में, चिकन शोरबा खाना बनाना मुश्किल नहीं है। हालांकि, केवल कुछ चाल और बारीकियों का ज्ञान आपको वास्तव में समृद्ध और क्रिस्टल स्पष्ट चिकन शोरबा तैयार करने में मदद करेगा।
उपयोगी टिप्स
यहां कुछ रहस्य हैं जो चिकन शोरबा पकाने के दौरान काम में आ जाएंगे।
- यदि आप पूरे शव से शोरबा उबालते नहीं हैं, लेकिन चिकन के टुकड़े टुकड़े से, शोरबा में वसा, छोटी हड्डियों और बचे हुए त्वचा के टुकड़े हो सकते हैं। इसके अलावा, शोरबा में खाना पकाने के बाद मसालों, काली मिर्च के अवशेष हो सकते हैं। इस मामले में, शोरबा को फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आप कई बार गुना, एक छिद्र या एक साधारण धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप जौ के साथ सूप खाना पकाने हैं, तो इसे भिगोने और अलग से पकाया जाना चाहिए, और उसके बाद केवल तैयार शोरबा डालना होगा। अन्यथा, शोरबा पतला हो जाएगा और इसकी पारदर्शिता खो जाएगी।
- चिकन शोरबा को एक विशेष सुगंध और स्वाद देने के लिए, आप इसमें थोड़ा हराया जोड़ सकते हैं, डिल से बेहतर। ताकि यह रंग न खो जाए, शोरबा खाना पकाने के अंत से पहले एक मिनट पहले इसे जोड़ें। अगर घर से कोई व्यक्ति प्लेट में तैरते हुए हिरण पसंद नहीं करता है, तो पैन में एक छोटा बंडल डालें - इसे सेवारत से पहले आसानी से हटाया जा सकता है।
- यदि सभी प्रयासों के बावजूद शोरबा पारदर्शी नहीं हुआ, तो अगली चाल मदद करेगी। एक कप में एक अंडा सफेद मारो और इसे शोरबा में डाल दें। जब यह curls, बस तरल तनाव।इस तरह के जोड़ों के बाद, आप देखेंगे कि शोरबा अधिक पारदर्शी हो गया है।
- शोरबा का गहरा स्वाद पाने के लिए, नल के पानी का उपयोग न करें। फ़िल्टर या बोतलबंद तरल पसंद करें।
- शोरबा को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, आपको न केवल चिकन के साथ, बल्कि अन्य प्रकार के मांस के साथ इसे पकाया जाना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट दो और तीन प्रकार के मांस के साथ शोरबा हैं। इस मामले में, मांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा लंबे समय तक पकाए जाने की जरूरत है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच चिकन घटकों को जोड़ना चाहिए।
- पानी को पॉट में डालो, तरल डालें "एक रिजर्व के साथ"। आखिरकार, शोरबा पकाने के बाद तरल पदार्थ की एक बड़ी मात्रा वाष्पीकृत हो जाएगी।
- तो खाना पकाने के बाद, शोरबा स्पष्ट रहता है, इसे जल्दी ठंडा करने की जरूरत है। पेशेवर शेफ ठंडे पानी या बर्फ के कटोरे में बर्तन को कम करने की सलाह देते हैं।
ये उपयोगी टिप्स सबसे अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी एक स्पष्ट और समृद्ध शोरबा तैयार करने में मदद करेंगे।
चिकन शोरबा कई व्यंजनों का आधार है। इस तथ्य के अलावा कि आप चिकन शोरबा से विभिन्न सूप (बोर्श, हॉजपोज, खारचो) पका सकते हैं, आप शोरबा में पकौड़ी और साइड व्यंजन उबालें - मुख्य व्यंजनों को एक अमीर स्वाद मिलेगा।चिकन शोरबा एस्पिक, दलिया, सॉस, रिसोट्टो से तैयार किया जा सकता है। विविधता केवल आपकी कल्पना से ही सीमित है। चिकन शोरबा ठीक से तैयार करें और घर स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन शोरबा का इलाज करें।
वीडियो: सही शोरबा बनाने का रहस्य
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