सर्दियों के लिए अजमोद कैसे जमा करें?

गर्मी - यह न केवल आराम करने और जल निकायों के पास रहने का समय है, बल्कि गिरावट और सर्दी के लिए भी तैयार है। यह इस समय था कि सभी परिचारिकाएं कम से कम विभिन्न रिक्त स्थान बनाना शुरू कर देती हैं। पारंपरिक रूप से, सर्दी के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों काटा जाता है। आज हम सर्दी के लिए अजमोद तैयार करने के बारे में बात करेंगे, क्योंकि इस घटक को अक्सर खाना पकाने में ही नहीं बल्कि डेकोक्शन और टिंचर, साथ ही चेहरे के मुखौटे बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। बेशक, अजमोद भी सूखे या मसालेदार हो सकते हैं, हालांकि, इस तरह के हिरन का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।

सर्दी में, जमे हुए हिरन की उपस्थिति आसान होती है, अजवाइन के साथ छिड़काव व्यंजन एक उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा दिखता है, न केवल। रेसिपी फ्रीज ग्रीन्स काफी समय से आसपास रहे हैं, आज हम उनमें से कुछ को देखते हैं।सभी से दूर यह दर्शाता है कि सर्दियों में इसे ताजा रखना कैसे संभव है, लेकिन हकीकत में सबकुछ काफी सरल है।

कटाई के हिरन के तरीके

अजमोद तीन अलग-अलग तरीकों से जमे हुए जा सकते हैं। ये विधियां सबसे सरल और सामान्य हैं, आप प्रस्तुत किए गए किसी भी व्यक्ति को चुन सकते हैं, जो आपके स्वाद के लिए अधिक होगी:

1. अजमोद बंच में जमे हुए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कई बंचों में हिरण इकट्ठा करने की आवश्यकता है, और फिर उन्हें सामान्य प्लास्टिक के थैले में फोल्ड करें और उन्हें फ्रीजर में डाल दें। अक्सर जमे हुए अजमोद और पट्टियों के रूप में। इस मामले में, हिरण स्ट्रिप्स में प्री-कट होते हैं, और फिर चिपकने वाली फिल्म पर रखे जाते हैं। इसके बाद, आपको बस एक सॉसेज में हिरन लपेटने और फ्रीजर में डालने की जरूरत है।
2. बर्फ के क्यूब्स के रूप में सर्दियों के लिए ग्रीन्स आसानी से बचाया जा सकता है। इसके लिए अजमोद काटना जरूरी है, लेकिन बहुत छोटा नहीं है, ताकि यह बर्फ के ढांचे में फिट हो। उसके बाद, कोशिकाओं में विघटन और पानी से भरें। इसके बाद, मोल्ड को फ्रीजिंग के लिए फ्रिज में रखा जाता है। एक बार क्यूब्स तैयार हो जाने के बाद, आप उन्हें प्लास्टिक के थैले में भी डाल सकते हैं और उन्हें सुरक्षित रखरखाव के लिए फ्रीजर में डाल सकते हैं। क्यूब्स न केवल पानी के साथ तैयार किया जा सकता है,लेकिन पिघला हुआ मक्खन के साथ भी। खाना पकाने की व्यवस्था पहले मामले में समान होती है, केवल मोल्ड मक्खन से भरा होता है।
3. एक कटा हुआ रूप में अजमोद भी जमे हुए जा सकते हैं। विधि ज्यादातर पहले से अलग नहीं है, केवल उसमें कि हिरण कुचल जाते हैं।

फ्रीजिंग ग्रीन्स की दूसरी विधि आज होस्टेस के बीच बहुत लोकप्रिय है; वे बर्फ क्यूब्स को सबसे सुविधाजनक तरीका मानते हैं। बर्फ के cubes प्राप्त करने और उन्हें पहले पाठ्यक्रम में जोड़ने के लिए बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, सूप पकाने के दौरान।

आम तौर पर, एक बार में ठंड के सभी तरीकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, या भविष्य में हिरणों का उपयोग करने के तरीके के आधार पर एक विधि चुनने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, बर्फ के cubes पहले पाठ्यक्रम खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यदि आप पूरी तरह से तला हुआ आलू जोड़ने या किसी भी स्नैक्स छिड़कने के लिए अजमोद का उपयोग करते हैं, तो कटा हुआ अजमोद को स्थिर करना सबसे अच्छा है। यदि आपके रसोईघर में हिरण केवल व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो टहनी या बंच के रूप में ठंढ सही है।

अजमोद ताजा कैसे रखें?

आज हम हिरण को स्थिर करने के तीसरे तरीके पर नज़र डालें। पूरी प्रक्रिया के लिए हमें इसकी आवश्यकता है:

• अजमोद;
• सेलोफेन बैग, ज़िप प्रकार लॉक बैग या हरी भंडारण ट्रे;
• काटने बोर्ड और एक अच्छा तेज चाकू;
• पेपर नैपकिन या तौलिए अजमोद सूखने के लिए;
• ग्रीन्स धोने के लिए पानी।

सर्दियों में हरियाली के सबसे अच्छे संरक्षण के लिए, इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह रंग और स्वाद खो नहीं जाता है, और डिफ्रॉस्टिंग के बाद यह बहुत ताजा दिखता है। आप ठंड के लिए दो प्रकार की अजमोद ले सकते हैं: नियमित और घुंघराले। दोनों प्रजातियों में एक उज्ज्वल और बहुत समृद्ध रंग है, साथ ही साथ सुगंधित सुगंध भी है।

सही ढंग से हिरण तैयार करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें:

1. ताजा अजमोद को स्थिर करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि कोई मौका है, तो बगीचे से सिर्फ अजमोद के लिए उठाए गए अजमोद को लेना सबसे अच्छा है।
2. ठंड से पहले ग्रीन्स को हल किया जाना चाहिए। सभी क्षतिग्रस्त या सूखी पत्तियों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है, जैसे सुस्त और पीले पत्ते, साथ ही किसी भी धब्बे के साथ पत्तियां।
3. जमने से पहले अच्छी तरह से हिरन को कुल्ला करना बहुत महत्वपूर्ण है।पानी के साथ अजमोद को एक गहरे कटोरे में रखकर इसे भरने की सिफारिश की जाती है और इसे कुछ समय तक छोड़ दें, फिर टैप के नीचे पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्लाएं।
4. इसके अलावा, यह मत भूलना कि अजमोद से पहले अजमोद अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए, क्योंकि अजमोद में अतिरिक्त तरल पूरी तरह से अनावश्यक है। इस उद्देश्य के लिए सामान्य रसोई तौलिया या पेपर नैपकिन के लिए उपयुक्त। हम अक्सर सूखे पत्तियों के लिए मोटी कागज तौलिए का उपयोग करते हैं।

निश्चित रूप से, कई लोगों ने सुना है कि कारखानों में जहां विभिन्न अर्द्ध पके हुए व्यंजन बनाए जाते हैं, एक विशेष शॉक फ्रीजिंग तकनीक का उपयोग किया जाता है। यह विधि आपको उत्पादों की संरचना में पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। यदि आपके फ्रिज फ्रीजर में त्वरित ठंड का विकल्प होता है, तो इसका उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि अजमोद जल्दी से स्थिर हो जाए और यथासंभव ताजा और उपयोगी हो सके।

कटाई के लिए, हम कटा हुआ साग का उपयोग करेंगे। केवल हरी पत्तियों को लेना बेहतर होता है, लेकिन कड़ी मेहनत को बेहतर करना बेहतर होता है। अजमोद काटने के लिए सुविधाजनक है, इसे छोटे बंच में इकट्ठा करना, यह समय बचाता है।यदि आप चाहें, तो आप एक ब्लेंडर में जड़ी बूटी काट सकते हैं, लेकिन चाकू के साथ पुराने तरीके से यह बेहतर है। इसे बहुत छोटा नहीं किया जाना चाहिए, यह सामान्य तरीके से ऐसा करने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि आप आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया में काटते हैं। कटा हुआ साग एक विशेष रूप से तैयार कटोरे में रखना बेहतर है।

सभी हिरणों काटने के बाद, आपको इसे भंडारण टैंक में रखना होगा। हम इसके लिए नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करेंगे। हम हिरण के साथ छोटे बैग बनाते हैं, हमारे पास एक बैग है। बैग को बांधने और उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले, आपको बैग से सभी हवा को छोड़ना होगा। इससे फ्रीजर में कब्जा कर लिया गया स्थान काफी कम हो जाएगा, साथ ही साथ पैकेज को बरकरार रखा जाएगा।

आप ट्रे में सीजनिंग भी स्टोर कर सकते हैं, और आप न केवल अजमोद, बल्कि सॉरेल जैसे अन्य हिरणों को भी फसल कर सकते हैं। आप छोटे बैग में अजमोद को एक ज़िप-प्रकार के झुकाव से फ्रीज भी कर सकते हैं। इस तरह की व्यवस्था बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि बैचों में रिक्त स्थान प्राप्त किए जाते हैं। फ्रीजर से सभी हिरणों को पाने की आवश्यकता नहीं होगी, केवल एक बार उपयोग के लिए केवल एक बैग लें।

यदि आप एक ट्रे में हिरणों को स्टोर करने जा रहे हैं, तो इसे हाथ से पहले से झुर्राना बेहतर होता है ताकि अधिक हिरण कंटेनर में फिट हो जाएंगे। ट्रे में जमे हुए होने पर, आप अतिरिक्त रूप से भोजन की चादर का उपयोग कर सकते हैं, इसे पहले कवर कर सकते हैं और फिर ढक्कन को बंद कर सकते हैं। अजमोद सावधानीपूर्वक पैक होने के बाद, ट्रे को फ्रीजर में भी रखा जाता है। ट्रे में रिक्त स्थान की सुविधा यह है कि उनमें से हिरण सूख जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भविष्य में इसे चम्मच या चम्मच से लेना बहुत सुविधाजनक होता है। ट्रे को फ्रिज में वापस रखने के लिए सही मात्रा में अजमोद खाने के बाद भूलना महत्वपूर्ण नहीं है।

किस व्यंजन जमे हुए अजमोद के लिए हैं?

अब ग्रीन्स को फ्रीज करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि हर घर में फ्रीजर के साथ फ्रिज होता है। पहले, गृहिणियों को जारों में अजमोद को पैक करना था, और फिर तहखाने में साफ करना था। एक नियम के रूप में, ऐसे मामलों में अजमोद या तो जमीन था, या बहुत बारीक कटा हुआ था।

आधुनिक गृहिणियों में, इसे आम तौर पर न केवल ग्रीन्स को ठंडा करने के लिए स्वीकार किया जाता है, बल्कि कई सब्ज़ियां भी जमा होती हैं, क्योंकि यह लंबे समय तक खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने और सर्दियों में उपहारों के साथ आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।

वीडियो: सर्दी के लिए अजमोद कैसे जमा करें