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बर्च झाड़ी कैसे स्टोर करें? पूरे या ताजा - कोई रास्ता नहीं। Berezovitsa अपने सार सामान्य पानी में है। और, ऐसा लगता है, लंबे समय तक असंतुष्ट रहना चाहिए। लेकिन नहीं। इसमें इतने सारे पदार्थ होते हैं कि दो दिनों के बाद भी रेफ्रिजरेटर में, यह मोल्ड शुरू होता है। और क्या करना है - बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को भी "पानी" बर्च पसंद है।
लेकिन कभी-कभी आप बर्च झाड़ू का आनंद लेना चाहते हैं, जब खिड़की के बाहर शरद ऋतु स्लैश होता है, गर्मी की गर्मी, सर्दी ठंडी ... कैसे हो? आमतौर पर - भविष्य के उपयोग के लिए बचाओ।
Birch सैप तीन तरीकों से संग्रहीत किया जाता है:
- गहरी फ्रीज;
- कैनिंग या वाष्पीकरण;
- पेय की तैयारी;
यह स्पष्ट है कि बर्च के इलाज के बाद पोषक तत्वों का स्वाद और मात्रा थोड़ा भिन्न होती है। लेकिन एक और तरीके से - कोई रास्ता नहीं।
फ्रीजर में बर्च झाड़ू कैसे स्टोर करें
बिर्च "पानी" छोटे भागों में लगभग 200-300 मिलीलीटर में डाला जाता है, और सदमे ठंड के अधीन होता है।
छोटा क्यों? क्योंकि अवांछित यह केवल 2 दिनों के लिए भी संग्रहीत किया जाता है। तो पूरे बोल्डर को ग्लास पीने के लिए क्यों खींचें? एक समय में भागों में बर्च झाड़ू को साबित करना ज्यादा सुविधाजनक है।
परिषद। पैकेज में बर्च स्टोर करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे विशेष खाद्य कंटेनर में डालना बेहतर है।
शीतकालीन कैनिंग
बिर्च सैप को लगभग 80-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाना चाहिए, फिर कांच की बोतलों या डिब्बे में डाला जाना चाहिए, टिन के कवर को रोल करें। सभी प्रक्रियाओं के बाद, सीलबंद कंटेनरों को 15-20 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर आगे चिपकाया जाना चाहिए।
कमरे के तापमान पर ठंडा कीमती सामग्री वाले बैंक 6-8 महीने के लिए अंधेरे ठंडे स्थान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किए जा सकते हैं।
बर्च झाड़ू को स्टोर करने का एक और तरीका वाष्पीकरण है।60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, बर्च झाड़ू को लंबे समय तक गरम किया जाता है, इसकी मात्रा कुल मात्रा में 25% तक पहुंच जाती है। यही है, अगर शुरुआत में 10 लीटर तरल थे, तो अंत में केवल 2.5 लीटर होना चाहिए।
रस कारमेल ब्राउन है, लेकिन यह सामान्य है। यह कंटेनरों में डाला जाता है, सामान्य घर के बने मोड़ों की तरह बंद हो जाता है और बेसमेंट या तहखाने में डाल दिया जाता है।
पूरा पेय नहीं खाया जाता है। इसे रस के 1 भाग के अनुपात में पानी के 3 हिस्सों में साफ पानी से पतला होना चाहिए।
परिषद। पूरी विश्वसनीयता के लिए, पेय को बोतलों और डिब्बे में बहुत ऊपर तक डाला जाता है ताकि कोई हवा न छोड़ी जा सके। उसी कारण के लिए कवर तरल मोम या पैराफिन के साथ कवर किया जाता है।
बर्च "पेय" से पेय
यदि स्पिन के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो पेय की तैयारी आपकी पसंद है। वे बर्च झाड़ी से अद्भुत kvasses, बाम और फल पेय बनाते हैं। बहुत सारे व्यंजन हैं, नीचे सबसे सरल हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं हैं।
क्वास
कमरे के तापमान पर 2 लीटर बर्च झाड़ू पर 4 टीस्पून जोड़ें। कोई शीर्ष चीनी और किशमिश का एक मध्यम मुट्ठी भर नहीं। स्वाद के लिए grated नींबू उत्तेजकता, कुछ पसंदीदा जामुन, फल स्लाइस जोड़ें।मिश्रण पूरी तरह मिलाया जाता है, कांच की बोतलों में डाला जाता है, फिर स्टार्टर पर 7 दिनों के लिए ठंडा अंधेरे जगह में साफ किया जाता है।
एक सप्ताह के बाद, Kvass फ़िल्टर और नशे में है। 3 महीने तक रेफ्रिजरेटर में ऐसा पेय रखने के लिए।
वैसे, किशमिश डालने से पहले धोया नहीं जाता है, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया मोल्ड के साथ होगी।
परिषद। यदि फल या जामुन की बजाय पाइन सुइयों को जोड़ते हैं, तो केवीएएस न केवल सुखद सुगंध के साथ स्वादिष्ट होगा, बल्कि विटामिन सी की उच्च सामग्री के साथ भी उपयोगी होगा।
बाम
5 लीटर बर्च झाड़ू, 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाले लाल शराब (घर के बने से बेहतर, संरक्षक और रासायनिक additives के बिना), 1.5 किलो granulated चीनी, 2 धोया और बारीक कटा हुआ नींबू मिलाएं। घने ढक्कन के साथ मिश्रण बंद करें, लेकिन रोल मत करो। एक ठंडा जगह (सेलर, भूमिगत) में दो महीने के लिए साफ करें।
फ़िल्टर करने के बाद, एक और 21 दिन "आराम" दें। आप आनंद ले सकते हैं!
परिषद। बाल्सम को स्टैंडअलोन पेय के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। यह चाय, कॉकटेल, कॉफी में जोड़ा जाता है।
फल पेय
बर्च झाड़ू के मोर्स हाथ में मौजूद किसी भी जामुन के अतिरिक्त तैयार किए जाते हैं। वे निचोड़ते हैं, तरल अलग रखा जाता है। शेष लुगदी बर्च के साथ डाला जाता है, जो पहले से ही उबलते पानी के स्नान में डाल दिया जाता है। 5 मिनट से अधिक गरम करें। गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
फिर पहले तैयार बेरी के रस, ठंडा और पीना के साथ मिश्रित। वांछित अगर चीनी या प्राकृतिक शहद के साथ मीठा।
यह पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, शरीर को जीवन शक्ति का एक प्रभार और ऊर्जा का एक विस्फोट देता है, विटामिन-खनिज संतुलन को भर देता है।
Elixir रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
परिषद। शुरुआती वसंत में बिर्च "पानी" काटा जाता है, जब मौसम में अभी भी कोई जामुन नहीं होती है। और पिछले गर्मियों के बाद से जमे हुए लेने से क्या रोकता है? निश्चित रूप से फ्रीजर में पिछले साल के भंडार के साथ कुछ बैग थे।
मूल्यवान उपयोगिता
- पुराने दिनों में Berezovitsa additives के बिना किण्वन के लिए छोड़ दिया गया था। यह कम अल्कोहल सामग्री के साथ नशे में पीने वाला पेय निकला। यह असंभव है कि आधुनिक आदमी स्वाद पसंद करेगा, लेकिन क्या कोशिश करने से रोकता है?
- शुद्ध, अनप्रचारित बर्च "पानी" पारदर्शी है, वसंत पानी की याद दिलाता है। हवा के बुलबुले या सफेद फोम की उपस्थिति से पता चलता है कि पेय खराब हो गया है। ऐसे तरल का उपभोग या रीसायकल करने के लिए यह लायक नहीं है।
- ताजा निकाले गए बर्च झाड़ू गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के लिए एक बहुत ही उपयोगी पेय है।
- खाना पकाने के बाद, Kvass लिंडेन फूलों, सेंट जॉन के wort, कैमोमाइल पर जोर दे सकता है।इस पोषक तत्वों से केवल वृद्धि होती है, स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।
- केवल ताजा बर्च झाड़ू संरक्षण के लिए उपयुक्त है। 2 दिन अब स्टेरलाइजेशन बचाओ। लेकिन कवस की तैयारी के लिए, वह अभी भी अच्छा है।
- यदि पेड़ से इकट्ठा होने के समय, बेरेज़ोविट्सा एक पीले रंग के टिंग के साथ टर्बिड हो जाता है, तो समय पहले से ही खो जाता है। हमें अगले वर्ष इंतजार करना होगा।
बर्च झाड़ी कैसे स्टोर करें? ताकि जब तक संभव हो सके वह अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखे - इसे सीधे बर्च में स्टोर करना सबसे अच्छा है। और मौसम के लिए और व्यक्तिगत उपयोग के लिए मात्रा में मेरा। लोग कहते हैं - सब कुछ अपना समय है।
वीडियो: बर्च झाड़ी को कैसे संरक्षित किया जाए
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आपकी तस्वीर में - फ्लोटिंग पत्तियों के साथ पीले-हरे पानी के किसी प्रकार का।क्या आपको यकीन है कि यह बर्च झाड़ू है? बिर्च सैप और बर्च झाड़ियों की पत्तियां असंगत चीजें हैं। रस समाप्त होता है जब कलियों को खिलना शुरू होता है। ताजा बर्च झाड़ू, यदि यह धरती, गंदगी, कीड़ों को जोड़ने के बिना साफ है, तो पूरी तरह से पारदर्शी है और एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है।