Squid - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और नुकसान

स्क्विड एक लंबे समय से प्यारा उत्पाद है जो गृहिणियों की मेज पर विभिन्न प्रकारों में तेजी से दिखने लगा। मूल्यवान स्वाद विशेषताओं के अतिरिक्त, इस वाणिज्यिक जानवर को अपने अद्वितीय पोषक तत्व और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। एक सेफलोपोड मोलुस्क का शव आहार उत्पादों की श्रेणी से संबंधित है। इसकी संरचना प्रोटीन में समृद्ध है और तालाब मछली के प्रतिनिधियों की तुलना में कई गुना कम वसा है।

स्टोर अलमारियों पर अभिगम्यता तेजी से बढ़ने और घने क्लस्टर बनाने के लिए स्क्विड की विशिष्टता से जुड़ा हुआ है। दुनिया के महासागरों में उनका लघु जीवन चक्र और प्रसार इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद के लिए मानव आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम है।

इतिहास में उल्लेख करें

प्राचीन ग्रीक और रोमनों द्वारा मोलस्क के स्वाद की सराहना की गई, जो आश्चर्यजनक नहीं है। वे स्वादिष्ट भोजन के लिए अपने जुनून के लिए हमेशा प्रसिद्ध थे और उन्हें असली हेडनिस्ट माना जाता था। प्राचीन काल में, इसकी तीव्रता और चपलता के लिए, स्क्विड को "पंख वाली मछली" कहा जाता था। एशिया में, प्राचीन काल से, समुद्री भोजन आहार में मुख्य उत्पाद है। और पूर्व सोवियत संघ ने उन्हें पिछली सदी के साठ के दशक में खाद्य उद्देश्यों के लिए उत्पादन करना शुरू किया।

ओरिएंटल चिकित्सकों ने उपभोग किए गए उत्पाद के माध्यम से कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली पर पोटेशियम के प्रभाव को लंबे समय से देखा है। उन्होंने पात्रता को क्लैम को "दिल के लिए बाम" के रूप में माना।

खरीदते समय मुझे क्या देखना चाहिए?

खरीदार के लिए सबसे अधिक सामान्य रूप से एक स्क्विड के शव और घटकों की स्थिति जमे हुए या ठंडा होती है। अपनी पसंद करते समय, आपको कुछ संकेतकों पर विचार करना चाहिए:

1. यदि शव ताजा जमे हुए हैं, तो वे एक दूसरे के लिए एक राज्य में मुक्त होना चाहिए। चिपकने, ठंढ की परतों के गठन की अनुमति नहीं है, और बर्फ शीशा की एक मोटी परत उचित नहीं है।
2. शवों का प्राकृतिक रंग सफेद हो सकता है, साथ ही गुलाबी और गुलाबी बैंगनी भी हो सकता है।यदि उत्पाद ने पीला रंग प्राप्त किया है, तो यह ठंड के दौरान तकनीकी प्रक्रियाओं का उल्लंघन इंगित करता है। ठंड और ठंडा दोहराया गया है। असामान्य मलिनकिरण से संकेत मिलता है कि शेलफिश पुरानी है और इसके मांस में कठोर संरचना है।
3. शव सतह की क्षति की अनुमति नहीं है। विभिन्न प्रकार के पाक विचारों को अक्सर ब्रेक और विभाजन के बिना उत्पाद की ठोस स्थिति की आवश्यकता होती है।
4. पैकेज किए गए सामानों को खरीदकर, पैकेजिंग और लेबलिंग की अखंडता पर ध्यान दें।
5. यदि प्रश्न बड़े और छोटे नमूनों के बीच पसंद के बारे में है, तो व्यंजनों के पाक विचारों और विशेषताओं को ध्यान में रखें, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि छोटे शवों के समुद्री भोजन का अधिक स्पष्ट स्वाद होता है।
6. साफ, मोहक शवों के बीच चयन करना और जिनके साथ यह गड़बड़ी के लिए एक लंबा और अनिच्छुक होगा, एक अच्छी गृहिणी उत्तरार्द्ध के पक्ष में एक विकल्प बनाती है। इस तथ्य के कारण कि बड़े पैमाने पर कच्चे माल को उत्पादन में संसाधित किया जाता है, फिल्म को हटाने के लिए रासायनिक रचनाओं का उपयोग किया जाता है, जिसकी कार्रवाई इसे नष्ट कर दी जाती है। फिल्म स्क्विड के साथ-साथ स्वस्थ गुणों और स्वाद का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो देता है।तैयार उत्पाद अपनी आदर्श सतह के साथ आकर्षित होता है और गंदे काम से छुटकारा पाता है, लेकिन पकवान का स्वाद विदेशी स्वाद की उपस्थिति से निराश हो सकता है, जिसका इलाज न किए गए शव के साथ कुछ भी नहीं है।

हाल ही में, लोग अपने स्वास्थ्य में अधिक रुचि ले चुके हैं। पोषण शरीर को संतृप्त करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि महत्वपूर्ण ऊर्जा से भरने वाले मूल्यवान, पोषक तत्वों के साथ इसे समृद्ध करने का अवसर भी बन गया है। समुद्री भोजन, इसकी सुरुचिपूर्ण रचना के लिए धन्यवाद, उन लोगों के लिए अनिवार्य हो गया है जो उनके स्वास्थ्य के प्रति संवेदनशील हैं। उपभोक्ता मांग के कारण व्यापक लोकप्रियता ने दुनिया भर में पकाया जाता है ताकि व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताओं, क्लैम के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने की संभावना अधिक विस्तार से अध्ययन किया जा सके।

स्क्विड एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है जो उपभोक्ताओं की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसका मूल्य क्या है? सही दिशा में समझने और लागू करने के लिए, इसका विस्तार से अध्ययन किया गया था।

स्क्विड संरचना

आयोडीन। खाद्य भागों में इसकी सामग्री अमूल्य है। यह समुद्र के दूरदराज के पृथ्वी के महाद्वीपीय हिस्सों के लिए उपयोगी रासायनिक तत्व का स्रोत हैमहासागरों।

• पूर्ण, अच्छी तरह से पचाने योग्य प्रोटीन (16.8 - 1 9, 7%)।
• वसा (1 -1, 8%)।
• प्रोटियोग्लाइकन।
• ग्लाइकोप्रोटीन।
• आवश्यक polyunsaturated फैटी एसिड।
• मूल्यवान, दुर्लभ ट्रेस तत्व।
• जिंक।
• कॉपर।
• मैंगनीज।
• सेलेनियम।
• फास्फोरस।
• खनिज पदार्थ (3% तक)।
• समूह बी के विटामिन (बी 1 - 0, 4 मिलीग्राम / किग्रा; बी 2 - 1, 17 मिलीग्राम / किग्रा; बी 3)।
• एस्कोरबिक एसिड।
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)।
• विटामिन ई

कार्बोहाइड्रेट (5% तक)। उनमें निम्नलिखित एमिनो एसिड होते हैं:

• leucine;
• ग्लूटामिक एसिड;
• Aspartic एसिड;
• लाइसिन;
• alanine;
• arginine;
• ग्लाइसिन;
• isoleucine।

एक्सपोजर के किसी भी तरीके से गुज़रना, चाहे वह सुखाने, धूम्रपान, उबलते या संरक्षित हो, मात्रात्मक संरचना बदल सकती है, कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी बदल जाता है।

स्क्विड के मूल्यवान गुण और मानव शरीर पर उनके प्रभाव का नतीजा

1. Antispasmodic। संरचना में मौजूद रिबोफ्लाविन, माइग्रेन की अवधि को कम कर सकते हैं।
2. मूत्रल। पोटेशियम की उपस्थिति एडीमा को हटाने में योगदान देती है, उच्च रक्तचाप से निपटने में मदद करती है।
3. Hematopoietic। कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के गठन को पूरा करता है।शरीर में लोहे को बरकरार रखता है।
4. उत्तेजक। आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण, मस्तिष्क गतिविधि और थायरॉइड फ़ंक्शन सक्रिय होता है।
5. को मजबूत बनाना। फॉस्फोरस दांतों और हड्डियों की स्थिति में सुधार करता है।
6. पुनः जेनरेट करने। पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड यकृत पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। गैर मादक फैटी प्रभावों के साथ बहाल करें।
7. इम्यूनोमॉड्यूलेटरी। जिंक शरीर को उच्च स्तर पर समर्थन देता है। नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रतिरोध के लिए भी मूल्यवान एमिनो एसिड जिम्मेदार होते हैं।
8. टॉनिक। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण सहनशक्ति बढ़ जाती है। मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है।
9. पुन: निर्मित। प्रजनन प्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करें। शक्ति की गुणवत्ता में सुधार और premenstrual सिंड्रोम के पाठ्यक्रम की सुविधा के लिए मदद करते हैं।
10. एंटी-एजिंग। स्क्विड में तांबा की सामग्री भूरे बालों की उपस्थिति को रोकती है और आपको युवाओं को लंबे समय तक महसूस करने की अनुमति देती है। विटामिन ई - त्वचा के स्वास्थ्य और सौंदर्य की गारंटी देता है।
11. मॉडलिंग और संतृप्त। यह एक आहार, आसानी से पचाने वाला उत्पाद है जो शरीर को वसायुक्त पदार्थों के साथ शरीर को वसा में जमा नहीं करता है।
12. को कम करना। पहने हुए जहाजों और दिल की मांसपेशियों को मजबूत करता है, और रक्त संरचना में भी सुधार करता है। ये प्रक्रिया पोटेशियम, कोबाल्ट और लौह से प्रभावित होती है। पोटेशियम सामग्री के मामले में, स्क्विड केले और अनाज के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान शरीर पर प्रभाव

स्क्विड मांस का उपभोग करने के लिए गर्भवती महिलाओं की सिफारिश की जाती है। यह शरीर को पोषक तत्वों और परिसरों से भरने में मदद करेगा। कोबाल्ट, जो लुगदी का हिस्सा है, आनुवंशिक सूचना के संरक्षण में शामिल है, डीएनए और आरएनए की अखंडता पर नज़र रखता है।

स्तनपान के दौरान, प्रसव के 6 महीने बाद समुद्री भोजन का उपभोग किया जाता है। इस उत्पाद के साथ भोजन विविधता से पहले, डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

बच्चे के भोजन में Squids

उबले हुए रूप में, मॉलस्क बच्चे के शरीर से अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह विटामिन और खनिजों का एक भंडार है, साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल और वसा में वसा है। एक बढ़ते और विकासशील शरीर के लिए, यह एक महत्वपूर्ण समर्थन है। तंत्रिका तंत्र और मानसिक गतिविधि पर मोलस्क का सकारात्मक प्रभाव देखा गया है।

शरीर को संभावित नुकसान

1. स्क्विड एक एलर्जी है। व्यंजनों की अत्यधिक खपत पैथोलॉजिकल प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती है।यह तैयार उत्पाद में संरक्षक और स्वादों की शुरूआत के कारण होता है।
2. प्रदूषित जलाशयों में वृद्धि और तकनीकी प्रक्रियाओं में गड़बड़ी, भंडारण नियमों का उल्लंघन - खाद्य विषाक्तता का कारण हो सकता है।
3. शवों को सूखा करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला नमक और तम्बू शरीर में पानी को बरकरार रखता है और ऊतक सूजन का कारण बन सकता है।

उपयोग के लिए पाक कला विधियों और सिफारिशें

स्क्विड मांस उबला हुआ, तला हुआ, सूखे, डिब्बाबंद और stewed किया जा सकता है। वे भरवां हैं, सलाद में जोड़ा और एक आत्मनिर्भर पकवान के रूप में खपत।

सामान्य नियम:

1. कच्चे उत्पाद की खरीद करते समय, इसे त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो साफ किया जाए, अंदरूनी और तार को हटा दें। आसान सफाई के लिए, स्क्विड उबलते पानी के साथ doused है।
2. मुलायम मांस की तैयारी के लिए, मॉलस्क को 3 मिनट तक उबाला जाता है। अगर किसी कारण से समय बढ़ाया जाता है, तो उत्पादन पकवान की रबर स्थिरता होगी। स्थिति का समाधान करने के लिए, खाना पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है, यह शव को फिर से नरम करने में योगदान देता है, लेकिन समाप्त स्क्विड का आकार घट जाएगा।
3. उबले हुए फॉर्म में दिन से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।जमे हुए में - 30 दिन, लेकिन इससे उत्पाद के मूल्य और स्वाद की चमक कम हो जाएगी।

पोषण विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार, स्क्विड में मछली के दिनों के आहार में शामिल है। वे एक पकवान में मांस या मछली को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। चीनी दैनिक स्नैक के रूप में सूखे शव का उपयोग करते हैं। जापानी शराब के साथ खाने के लिए ले गए हैं, स्लाव बर्बादी से भस्म हो जाते हैं। वरीयता के बावजूद, स्क्विड एक पूरा भोजन है।

सुदूर पूर्व और एशिया के देश अन्य समुद्री भोजन के साथ संयोजन में एक मूल्यवान उत्पाद तैयार कर रहे हैं। ग्रीक इसे सब्जियों, सेम और हिरन के साथ परोसते हैं।

मूल नुस्खा
पानी, नमक, allspice और बे पत्ती की उबलते संरचना में शव को डुबो दिया जाता है। 10 सेकंड के बाद वे एक skimmer के साथ पकड़ो। उत्पादन नरम, निविदा मांस है। इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है।

वीडियो: स्क्विड कैसे पकाना है