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रूसी आबादी के बीच सॉकर्राट व्यापक रूप से लोकप्रिय है। यह एक त्यौहार या आरामदायक टेबल पर अचार के साथ एक राष्ट्रीय पकवान के रूप में परोसा जाता है। अनुभवी गृहिणी क्लासिक रेसिपी को बदलते हैं, गोभी को अपनी तकनीक पर तैयार करते हैं। अक्सर, सेब, गाजर, जीरा, क्रैनबेरी या हिरन संरचना में जोड़े जाते हैं। सॉकरकट के मानव शरीर के लिए एक निर्विवाद लाभ है, लेकिन यह भी नुकसान पहुंचा सकता है।
रासायनिक संरचना और तत्वों का मूल्य
- गोभी एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध है, उत्पाद में इसकी अतिरिक्तता। पूरे शरीर पर विटामिन सी का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, यह एक उच्च स्तर पर प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। एस्कोरबिक संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, रक्त चैनलों को साफ करता है, लोहे की तीव्र अवशोषण को बढ़ावा देता है।
- विटामिन सी मनुष्यों के लिए अनिवार्य विटामिन में से एक है।इसे अपने कार्य को पूरा करने के लिए दैनिक भोजन के साथ भोजन किया जाना चाहिए। 100 ग्राम पर पूरी तरह से सॉकरकूट copes। 69-70 मिलीग्राम के लिए उत्पाद खाते। एस्कॉर्बिक एसिड। यह संख्या वयस्क व्यक्ति के लिए दैनिक दर है।
- गोभी अचार bioflavonoids, विभिन्न समूहों के विटामिन, और एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध है। यह सब एक साथ आंतरिक अंगों को सूजन और कैंसर कोशिकाओं के गठन से बचाता है।
- सॉकरकट में सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, पेक्टिन, इन्यूलिन, आहार फाइबर (विशेष फाइबर में), कार्बनिक एसिड, पॉली और मोनोसैक्साइड शामिल हैं। ये यौगिक क्षय उत्पादों, रेडियोन्यूक्लाइड, साथ ही पाचन तंत्र के सामान्यीकरण को हटाने के लिए आवश्यक हैं।
- आम तौर पर, किण्वित सब्जी में टोकोफेरोल और रेटिनोल होता है, जिसका त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गोभी में थायामिन, रिबोफाल्विन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन यू, के, एच।
- मैक्रो - और माइक्रोलेमेंट्स के संबंध में, निम्नलिखित उत्सर्जित करें: क्रोमियम, सोडियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जस्ता, लौह, पोटेशियम। गोभी में आयोडीन, मैग्नीशियम, तांबा भी शामिल है।
- तत्वों की ऐसी रासायनिक सूची आपको सभी आवश्यक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देती है। उसी समय आप स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, अतिरिक्त पाउंड नहीं प्राप्त करते हैं।
कैलोरी 100 ग्राम उत्पाद 23 से 25 किलोग्राम तक है। यह सब पकवान के अतिरिक्त घटकों पर निर्भर करता है।
Sauerkraut के लाभ
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए। यह डुओडनल अल्सर और पेट अल्सर को रोकने के लिए स्वस्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट वाले लोगों के लिए सॉर्करकट का उपयोग करने में मददगार है। यह सुविधा विटामिन यू के इनपुट द्वारा हासिल की जाती है, जो एसिड संतुलन के सामान्यीकरण और श्लेष्म झिल्ली की सुरक्षा के लिए ज़िम्मेदार है। आहार फाइबर, अर्थात् फाइबर, रक्त में फायदेमंद एंजाइमों के तेजी से अवशोषण के लिए जिम्मेदार है। यहां से चयापचय बढ़ता है, भोजन तेजी से समेकित होता है और आंत में किण्वन नहीं करता है।
- कैंसर की रोकथाम के लिए। सॉकरकट ने ऑन्कोलॉजी रिसर्च में एक से अधिक बार भाग लिया है। यह सिद्ध किया गया है कि उत्पाद की नियमित खपत कैंसर कोशिकाओं के तेज़ विभाजन को दबा देती है और मौजूदा ट्यूमर में रक्त की पहुंच को अवरुद्ध करती है।उत्पाद में निहित मूल्यवान पदार्थों का उद्देश्य स्तन ग्रंथियों, आंतों और फेफड़ों के कैंसर का मुकाबला करना है।
- संवहनी तंत्र और दिल के लिए। सॉर्कर्राट का लाभ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है। सब्जी आधारित रस प्रोफेलेक्टिक एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियाक आइस्क्रीमिया और टैचिर्डिया। खट्टे गोभी विशेष रूप से पुरुषों द्वारा सराहना की जाती है, जो महिलाओं की तुलना में अक्सर हृदय रोगों (दिल का दौरा, स्ट्रोक) से पीड़ित होती है। उत्पाद का नियमित उपयोग संवहनी दीवारों को मजबूत करता है और हृदय ताल को सामान्य करता है।
- तंत्रिका तंत्र के लिए। सॉकरकट विटामिन बी 3, 6, 9 में समृद्ध है, इसमें रिबोफ्लाविन और थियामिन भी शामिल है। ग्रुप बी तंत्रिका आवेग, परिधीय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के संचरण को प्रभावित करता है। नतीजतन, तनाव, तंत्रिका विकारों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है। सॉकरकट एक व्यक्ति, कैल्म्स और झगड़े अनिद्रा के पूरे मनोविज्ञान-भावनात्मक पृष्ठभूमि को प्रभावित करता है। इसके अलावा, सब्जी विशेष रूप से स्मृति और सभी मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करती है, सिरदर्द और माइग्रेन को समाप्त करती है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए। Askorbinki का संचय आपको शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को एक उच्च चिह्न पर बनाए रखने की अनुमति देता है।इस संपत्ति की विशेष रूप से कम प्रतिरक्षा वाले लोगों द्वारा सराहना की जाती है, जो मौसम के दौरान और एआरवीआई, फ्लू, ओआरजेड के प्रसार के दौरान लगातार बीमार हो जाते हैं। आने वाले विटामिन आपको विटामिन की कमी से बचाएंगे, ताकत और जीवन शक्ति देंगे। गोभी का रस ब्रोंकाइटिस के दौरान श्वसन पथ से श्लेष्म को हटा देता है, गले की सूजन ठीक करता है, बुखार के दौरान शरीर के तापमान को कम करता है।
- वजन घटाने के लिए। सॉरक्रेट कम कैलोरी सामग्री की वजह से आहार सलाद को संदर्भित करता है। सब्जियों में हल्के रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिसके कारण शरीर को स्लैगिंग से साफ किया जाता है। एंटीऑक्सिडेंट अतिरिक्त नमक और द्रव को हटाते हैं, जिससे सूजन गायब हो जाती है। यहां तक कि यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं, तो आप विटामिन की कमी के साथ शरीर को यातना नहीं देंगे, गोभी गायब मूल्यवान तत्वों को भर देगा। टार्ट्रोनिक एसिड वसा के तेजी से टूटने में योगदान देता है और कमर पर घृणित गुनाओं के गठन को रोकता है।
- पुरुषों के यौन स्वास्थ्य के लिए। मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों द्वारा गोभी की सराहना की जाती है, क्योंकि यह कामेच्छा और शक्ति को बढ़ाती है। मसालेदार सब्जियों की नियमित खपत एक औरत की आंखों में एक आदमी को अधिक आकर्षक बनाता है।इसके अलावा, सब्जी जननांगों में रक्त प्रवाह बढ़ जाती है, प्रोस्टेट ग्रंथि की गतिविधि को नियंत्रित करती है। यदि आप गोभी मीटर खाते हैं, तो शुक्राणुजन्य की संख्या और उनकी गतिशीलता में वृद्धि होगी। इस गुणवत्ता की गुणवत्ता उन जोड़ों द्वारा की जाती है जो बच्चे को गर्भ धारण करने की समस्याओं का सामना कर रहे हैं।
- हैंगओवर का मुकाबला करने के लिए। गोभी का रस प्रभावी रूप से एक लंबे मस्ती के बाद सुबह में हैंगओवर से लड़ता है। ब्राइन एथिल शराब के तेजी से विघटन और शरीर से हटाने के लिए योगदान देता है। ताजा यौगिक यौगिकों, झगड़े सिरदर्द और सामान्य मलिनता के यकृत को साफ करता है। पीना भूख में सुधार करता है, जो उन लोगों के लिए एक निर्विवाद लाभ है जो एक त्यौहार के बाद सुबह में नहीं खा सकते हैं।
- शरीर और त्वचा के कायाकल्प के लिए। भोजन में खट्टे सब्जियों की खपत शरीर को साफ करती है, सेल स्तर पर त्वरित ऊतक पुनर्जन्म को बढ़ावा देती है, यकृत पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और इसकी संरचना में आवाजों को भरती है। टोकोफेरॉल और विटामिन ए का संचय त्वचा को गंदे और स्वस्थ बनाता है, पृथ्वी के स्वर को समाप्त करता है, झुर्रियों को हटा देता है। यह सब कोलेजन फाइबर के उत्पादन में वृद्धि करके हासिल किया जाता है।
- मधुमेह के लिए। फाइबर, जो किण्वित गोभी का हिस्सा है, इंसुलिन स्तर को नियंत्रित करता है। सब्जी में छोटे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिससे चीनी कूद और रक्तचाप समाप्त हो जाता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, कोलेस्ट्रॉल के स्तर सामान्यीकृत होते हैं, मोटापा का जोखिम और अतिरिक्त किलोग्राम का एक सेट कम हो जाता है।
- बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए। सॉर्कर्राट के आधार पर रस को कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक आवेदन मिला है। वे मुँहासे से बैंगनी धब्बे को हटाने के लिए चेहरे की त्वचा को मिटा देते हैं, मुँहासे और एलर्जी के चकत्ते से छुटकारा पाएं, रंग सुधारें और झुर्रियों को खत्म करें। अल्पाशिया (द्रव्यमान हानि), डैंड्रफ़, खुजली, सूखापन और अतिरिक्त वसा को खत्म करने के लिए रस को घर के बने बालों के मास्क में जोड़ा जाता है। अक्सर, गोभी ताजा का उपयोग लपेटने के लिए एक रचना के रूप में किया जाता है, जब सेल्युलाईट के खिलाफ एक तीव्र लड़ाई होती है।
- चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए। इसके आधार पर किण्वित सब्जी और रस चयापचय को बढ़ाता है, ताकि आप अपनी भूख को नियंत्रित कर सकें। गोभी गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है, एक व्यक्ति ठीक से खाता है (घंटे तक, छोटे हिस्सों में)। वजन कम करने या वजन बढ़ाने के इच्छुक लोगों के लिए उत्पाद का मूल्य है।पहले मामले में, वसा प्रतिबंधित स्थानों में संग्रहित नहीं है। दूसरे में, भोजन नियमित रूप से बड़े या छोटे हिस्सों में शरीर में प्रवेश करता है (यह सब पेट की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है)।
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए। गर्भावस्था के दौरान भोजन में गोभी के उपयोग के बारे में राय अनुभवी डॉक्टर बदलते हैं। हालांकि, सभी विशेषज्ञ एकमात्र समाधान में आते हैं - सब्जी का रस विषाक्तता के दौरान मतली से बचाता है, मां में विटामिन की कमी के साथ संघर्ष करता है, मनोदशा को नियंत्रित करता है। स्तनपान के दौरान लड़कियों को दूध की गुणवत्ता और वसा सामग्री में सुधार करने के लिए गोभी खानी चाहिए।
Sauerkraut का नुकसान
सब्जी को नमक में किण्वित किया जाता है, यह वह घटक है जो शरीर को नुकसान पहुंचाता है अगर इसे अत्यधिक उपभोग किया जाता है। परिणाम पेट फूलना और दिल की धड़कन है। नमक पानी को बरकरार रखता है, इसलिए एक व्यक्ति अक्सर अंगों और चेहरे की सूजन से पीड़ित होता है।
निम्नलिखित मामलों में सॉकरकट को contraindicated है:
- अग्नाशयशोथ;
- duodenal अल्सर, पेट;
- उच्च रक्तचाप,
- दिल की धड़कन, पेट फूलना की उपस्थिति की प्रवृत्ति;
- अपच;
- पेट में अम्लता में वृद्धि हुई;
- गैल्स्टोन रोग;
- मधुमेह (अगर गोभी चीनी के साथ पकाया जाता है);
- तीव्र चरण में पुरानी गैस्ट्र्रिटिस;
- गुर्दे की विफलता
डॉक्टर के साथ पूर्व परामर्श के बाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली लड़कियों को सायरक्राट का उपभोग करना चाहिए। स्तनपान के दौरान, बच्चे को पेटी से पीड़ित हो सकता है।
सायरक्राट के मूल्यवान गुण खाद्य पदार्थ खाने से संभावित नुकसान से कई गुना अधिक होते हैं। तत्वों की एक समृद्ध रासायनिक सूची लगभग सभी मौजूदा मानव रोगों को रोकती है। समय में contraindications की पहचान करने के लिए पकवान के साथ पहला परिचय छोटे भागों के साथ शुरू किया जाना चाहिए।
वीडियो: क्लासिक sauerkraut नुस्खा
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