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कद्दू का आटा इस पौधे के बीज से उत्पन्न होता है। इसलिए, इसमें उनके सभी फायदेमंद गुण हैं। मेक्सिको को इस उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है। इस देश में, कद्दू बहुत सारे व्यंजन का एक घटक है। बाद में, यह आटा अन्य देशों में लोकप्रिय हो गया। यह जापान, और थाईलैंड, साथ ही ब्राजील है। प्राचीन दुनिया में, कद्दू का इस्तेमाल कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। यह दक्षिण अमेरिका और मिस्र में विशेष रूप से प्रचलित था।
उत्पाद की संरचना
- कद्दू के आटे की रासायनिक संरचना सामान्य कार्य करने के लिए मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिजों में समृद्ध है। ये पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस और अन्य हैं।
- इसके अलावा, कई विटामिन हैं: सी, ए, के, बी 3।
- इस उत्पाद में अल्फा-लिनोलेइक एसिड होता है, जिसने हाल ही में स्वस्थ भोजन के सक्रिय प्रचार के कारण लोकप्रियता प्राप्त की है। यह एसिड क्रिल तेल में भी समृद्ध है। यदि आप इन दो उत्पादों का एक साथ उपयोग करते हैं, तो आप ओमेगा -3 और ओमेगा -6 का सही संतुलन प्राप्त कर सकते हैं।
कद्दू के बीज का आटा लस मुक्त होता है, इसमें सोया नहीं होता है। इसके कारण, इसका उपयोग मनुष्यों के लिए सुरक्षित है। शाकाहारियों और सिरोडा जानवरों की उत्पत्ति के प्रोटीन खाद्य पदार्थों की जगह, इस आटे से व्यंजन खाते हैं। इस उत्पाद में प्रोटीन लगभग 40% है। लगभग 305 किलो कैल के लिए 100 ग्राम आटा खाते हैं।
औषधीय गुण
- लोक चिकित्सा में, यह उत्पाद व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। यह एलर्जी से लड़ने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पूरी तरह से शरीर की ताकत का समर्थन करता है, कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है।
- इसके अलावा, यह रोगजनक बैक्टीरिया और परजीवी को मारता है, सूजन से राहत देता है और हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है।
- वृद्ध लोग अक्सर ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होते हैं। कद्दू का आटा उन्हें इस समस्या से निपटने में मदद करेगा। जस्ता सामग्री के कारण, हड्डी का ऊतक अधिक घना हो जाता है।
- जो लोग इस आटे को खाते हैं वे यूरोलिथियासिस होने की संभावना कम होती हैं।
- गठिया के साथ, यह उत्पाद भी बहुत मदद करेगा। यहां तक कि पारंपरिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों ने उत्पाद के विरोधी भड़काऊ गुणों को पहचाना है।
- मनुष्यों में कद्दू के आटे के नियमित उपयोग के साथ, हार्मोनल संतुलन सामान्यीकृत होता है। यह महिलाओं और पुरुषों दोनों में मनाया जाता है।
- बीमारियों के उपचार और रोकथाम के अलावा, आटा मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। आदमी बेहतर महसूस करता है। प्राकृतिक एफ़्रोडाइजियस में कुछ गुण आटा।
- इसके अलावा, यह चयापचय को गति देता है, इसलिए, उन लोगों द्वारा उपयोग की सिफारिश की जाती है जो अतिरिक्त शरीर वसा से छुटकारा पाने के लिए चाहते हैं। यदि कोई व्यक्ति कार्बोहाइड्रेट को छोड़ने के आधार पर आहार पर होता है, तो कद्दू का आटा वास्तविक वरदान बन जाएगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं।
- संरचना में निहित एंटीड्रिप्रेसेंट एल-ट्राइपोफान नींद में सुधार करने और मनोदशा में सुधार करने में मदद करता है। यदि आप अनिद्रा से पीड़ित हैं - कुछ कद्दू भोजन खाते हैं।
- किशोरावस्था में, चेहरे की त्वचा के साथ अक्सर समस्याएं होती हैं, और मुँहासा प्रकट होता है। यहां, कद्दू के बीज से आटा भी लाभान्वित होगा।
- संयम में इसका उपयोग आंतों के विकारों से निपटने में मदद करेगा।
- पारंपरिक चिकित्सक दिल की समस्याओं वाले लोगों के लिए भोजन में आटा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह फाइटोस्टेरॉल की सामग्री के कारण है। उत्पाद एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक के गठन को रोकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। फाइटोस्टेरॉल की सामग्री के अनुसार, विज्ञान ने कद्दू के बीज को नेताओं में से एक के रूप में मान्यता दी। कद्दू के बीज के अलावा, ये घटक कई अन्य पौधों के बीज और नट्स में समृद्ध होते हैं।
- मधुमेह के रोगियों के लिए उत्पाद अनिवार्य है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि रक्त शर्करा उन लोगों में सामान्य होता है जो कद्दू के बीज या आटे का उपयोग करते हैं। सबसे अच्छे प्रभाव के लिए, इसे फ्लेक्स बीज आटा के साथ संयोजित करने की सलाह दी जाती है।
- पुरुषों के लिए कद्दू के आटे के साथ व्यंजन खाने के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह प्रोस्टेट के साथ कई समस्याओं से बच सकता है। उत्पाद में निहित कुकुर्बिटीन शरीर में विभिन्न परजीवीओं का मुकाबला करने में अनिवार्य बनाता है।
स्वास्थ्य लाभ के साथ कद्दू आटा का उपयोग कैसे करें?
बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए, उत्पाद को ठंड के मौसम में भावनात्मक तनाव, थकावट और प्रतिरक्षा में कमी आई है। वसंत में यह शरीर में विटामिन की कमी को भरने में मदद करेगा।
किसी भी किण्वित दूध उत्पाद में पाउडर के कुछ चम्मच विसर्जित करें। इस मिश्रण को कई हफ्तों तक लें। उपचार के दौरान वर्ष के दौरान कई बार दोहराया जा सकता है। इसके अलावा, बेकिंग में आटा जोड़ने के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, यह नट के समान, एक सुखद स्वाद है। यह प्रोटीन हिलाता है इसे जोड़ने के लिए भी उपयोगी है। एक पक्ष पकवान या सलाद के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, इस पाउडर के साथ पकवान छिड़कें। आप खाना न केवल स्वाद के लिए अधिक मूल बना देंगे, बल्कि व्यंजनों के लाभ को भी बढ़ाएंगे। यह चावल, पास्ता या मकई दलिया हो सकता है।
हानिकारक और दुष्प्रभाव
- अत्यधिक मात्रा में उत्पाद का उपयोग न करें। अन्यथा, आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। बढ़ी हुई पेट फूलना, कब्ज, या दस्त हो सकता है। वही प्रभाव कद्दू के बीज को अधिक मात्रा में लाता है, लेकिन पीसने के कारण ऐसे दुष्प्रभावों का आटा कम उच्चारण होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि आहार फाइबर की एक उच्च सामग्री आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सक्रिय करती है। आधुनिक लोगों का पोषण फाइबर में अधिक नहीं है, इसलिए आंत इस तरह से प्रतिक्रिया करते हैं।
- यदि आप निरंतर माइग्रेन से पीड़ित हैं, तो कद्दू के बीज से उत्पादों को बाहर कर दें।वैज्ञानिकों का कहना है कि वे सिरदर्द को और भी बदतर बना सकते हैं।
- उत्पाद को ताजा रखें। रैंकिड आटा में उपयोगी फैटी एसिड जहरीले पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं जो खतरनाक बीमारियों के विकास में योगदान देंगे।
- आटा खाने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें, अगर आप cholecystitis से पीड़ित हैं या आप gallstones है।
- एक और contraindication कद्दू एलर्जी है। लेकिन ऐसी घटना अकसर होती है।
अपने आप को कद्दू का आटा कैसे पकाएं?
यदि आप निर्माताओं पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप इस उत्पाद को स्वयं बना सकते हैं। आप सुनिश्चित होंगे कि यह ताजा है और इसमें कोई हानिकारक अशुद्धता नहीं है। ऐसे आटे के लाभ अधिक होंगे।
घर पर आटा बनाने के लिए, इन दिशानिर्देशों का पालन करें। कद्दू के बीज को कम तापमान पर ओवन या एक विशेष ड्रायर में सूखा जाना चाहिए। यह 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा विटामिन और कई उपयोगी पदार्थ बस पतन हो जाते हैं। सूखना जरूरी है ताकि बीज कई बार वजन में कम हो जाएं। ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके, सूखे बीज पीस लें। यह वांछनीय है कि पीसने अधिकतम था।पीसने की प्रक्रिया में, स्पर्श करने के लिए अपनी डिग्री रोकें और नियंत्रित करें। फिर परिणामस्वरूप आटा कई बार एक चलनी के माध्यम से sifted किया जाना चाहिए। आटे को एक वायुरोधी कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक स्टोर करें।
पल्प आधारित आटा पकाने की विधि
इसके पक्ष में, लुगदी बीज से कम है, लेकिन इसका लाभ कैरोटीनोइड की सामग्री है। ये प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं। मांस सूख जाना चाहिए, फिर आटा की स्थिति में पीस लें। पहले एक पके कद्दू उठाओ। फल और बीज से फल छीलें। यह एक चाकू के साथ किया जा सकता है। यदि फल छोटा है, तो आलू के छिलके का उपयोग करना सुविधाजनक होगा। ओवन या ड्रायर में लुगदी और सूखे बारीक काट लें। ओवन में आग बहुत कमजोर होना चाहिए। लुगदी सूखने के लिए प्रतीक्षा करें। फिर एक ब्लेंडर या गठबंधन के साथ टुकड़ों काट लें।
एक ठंडा जगह में एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। वैसे यह इस उत्पाद पाई से बाहर निकलता है। इस मामले में कद्दू का भोजन कुल का एक चौथाई होना चाहिए।
कौन सा बेहतर है - गेहूं या कद्दू का आटा?
वैज्ञानिकों ने कद्दू और गेहूं के आटे की तुलना की। पौष्टिक गुणों का आकलन, वे निम्नलिखित परिणाम में आए।कुचल कद्दू के बीज में, बहुत अधिक फाइबर और बीटा कैरोटीन होता है। लेकिन गेहूं स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट में अधिक समृद्ध है। लेकिन कद्दू के आटे का मुख्य लाभ इसमें लस की अनुपस्थिति है। असहिष्णुता से गेहूं प्रोटीन से ग्रस्त मरीजों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।
उपर्युक्त से, यह इस प्रकार है कि इस उत्पाद की नियमित रूप से मध्यम खपत कई खतरनाक बीमारियों से निपटने में मदद कर सकती है, साथ ही साथ उनके विकास को रोक सकती है।
वीडियो: शरीर के लिए कद्दू के लाभ और नुकसान
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