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जहरीले मशरूम के अलावा और भोजन के लिए उपयुक्त, वहां भी ऐसे लोग हैं जिनके विवाद होते हैं, किस श्रेणी में वे हैं। आम पकड़ो (Gyromitra esculenta) - बस इतना मशरूम। यह ग्रोथ स्ट्रोककोव से संबंधित है और डिस्किनोव परिवार से संबंधित है।
यह एक मर्दाना मशरूम है। कुछ संदर्भ पुस्तकें इसे कुछ व्यंजनों की तैयारी में उपयोग के लिए उपयुक्त मानती हैं, लेकिन सीमाओं के साथ, अन्य जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक विष की उपस्थिति का सुझाव देते हैं। अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, इस मशरूम, इसकी अजीब प्रजातियों के कारण, "मशरूम-मस्तिष्क" के साथ-साथ "हाथी कान" भी नामित किया गया है। रूस में, यह वसंत रेखा, झटका या खाद्य रेखा के नाम से जाना जाता है।
मशरूम विवरण
इस मशरूम, इसकी उपस्थिति से दिलचस्प, इसमें कई विशेषताएं हैं:
- एक टोपी है जो मशरूम को इतने सारे नाम प्राप्त करने का कारण बनती है। यह एक मानव मस्तिष्क या अखरोट की तरह है। इसमें गुहाएं हैं।टोपी में एक दिलचस्प और आकर्षक अनियमित आकार और सतह है, जो गहरी झुर्रियों से घिरा हुआ है। एक चॉकलेट टिंग के साथ रंग ब्राउन। मशरूम काफी बड़ा है, कुछ नमूने 12 सेमी तक बढ़ते हैं।
- लेग लाइन सफेद या क्रीम रंग है, जो शुरुआत में चौड़ी और छोटी है। इसकी लंबाई औसतन 4 सेमी है, और इसकी चौड़ाई लगभग 3 सेमी है। बाहर, पैर लंबाई के साथ ग्रूव के साथ कवर किया गया है, पूरे में खोखला है।
- लुगदी की संरचना काफी नाजुक है, रंग में यह सफ़ेद या मलाईदार है। अपने हाथ से घूमना बहुत आसान है। स्वाद काफी सुखद है, गंध दूरस्थ रूप से बादाम के अखरोट के समान है।
- बीमारियां अंडाकार के आकार में, बेलनाकार बैग में छिपी हुई हैं।
जैसा कि इसके नाम से समझा जा सकता है, वसंत रेखा वसंत ऋतु में अपने फल निकायों को बनाती है - दक्षिणी क्षेत्रों में मार्च में और उत्तर में - अप्रैल या मई में। मशरूम सैप्रोट्रोफिक है, यानी, यह कार्बनिक पदार्थ पर फ़ीड करता है। यह सड़कों, सड़कों के साथ, जलने या गिरने वाले ग्लेड पर मिट्टी पर पाया जा सकता है। शंकुधारी पौधों को पसंद करता है, लेकिन poplars में हो सकता है।
यूरोप, उत्तरी अमेरिका, आयरलैंड और इंग्लैंड में वसंत रेखा बढ़ती है।यही है, कवक व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।
खाने की जटिलताओं
बिना किसी प्रतिबंध के यूरोपियन विभिन्न व्यंजनों की सामान्य तैयारी के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन पिछले सौ सालों से, चिकित्सक इस बहस के बारे में बहस कर रहे हैं कि यह मशरूम कितना जहरीला है। हालांकि, कई लोग इसे इकट्ठा करते हैं और खाते हैं। कवक में पाए गए जहर को "जीरोमिट्रिन" कहा जाता है। यह खाना पकाने या अन्य गर्मी उपचार से तटस्थ नहीं है। मशरूम को सुरक्षित करने का एकमात्र तरीका इसे सूखा करना है। हिरोमिट्रिन का मानव यकृत और तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
तथ्य यह है कि इसकी विषाक्तता विकास के क्षेत्र पर निर्भर करती है, इस तथ्य के कारण कवक की व्यवहार्यता या अक्षमता के बारे में ऐसी अस्पष्ट स्थिति। पश्चिमी यूरोप से विशेष रूप से जर्मनी से बहुत अधिक जहर मिलता है। वे खाने के लिए खतरनाक हैं और गंभीर जहरीला कारण बन सकते हैं। पूर्वी क्षेत्रों की सामान्य रेखाओं के साथ-साथ बढ़ते रूस में, जहर की सामग्री न्यूनतम है और वे सुरक्षित हैं। इन क्षेत्रों में जहरीले मामलों को भी पाया जाता है, लेकिन कोई घातक एपिसोड दर्ज नहीं किया गया है।उत्तरी अमेरिका और यूरोप में, इस मशरूम को सुरक्षित के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और इसे विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। अपवाद इटली है - वहां बिक्री के लिए इसकी अनुमति नहीं है।
एक साधारण रेखा होने से पहले, इसे उचित रूप से तैयार किया जाना चाहिए - लंबे समय तक सूखना, कम से कम 2 बार खाना बनाना, पानी के प्रतिस्थापन और प्रक्रिया में पूरी तरह धोना। मशरूम का उपयोग सूप, फ्राइंग, स्टूइंग या पाई में भरने के लिए किया जाता है। इसे नियमित रूप से और बड़े हिस्सों में खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
जहर के लिए प्राथमिक चिकित्सा
सामान्य रेखा का उपयोग करते समय जहरीले राज्य को "जीरोमिट्रिन सिंड्रोम" कहा जाता है। जहर कवक के शरीर में निहित है, और रासायनिक यौगिकों में है, और एक मुक्त राज्य में है। एक बार पेट में, पदार्थ gyromitrin अन्य यौगिकों में परिवर्तित हो जाता है जो शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को बाधित करता है। वे इंट्रासेल्यूलर ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। जहर के प्रभाव से सबसे अधिक प्रभावित गुर्दे और यकृत हैं।
आप निम्नलिखित मामलों में एक साधारण रेखा के साथ जहर प्राप्त कर सकते हैं:
- अगर मशरूम कच्चा खपत होता है, तो उबाल या सूखा भी मुश्किल होता है।
- खाना पकाने के दौरान प्राप्त पानी का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है, क्योंकि सभी विषाक्त पदार्थ वहां केंद्रित हैं।
- भोजन में कवक का लगातार उपयोग - जहर का संचयी प्रभाव होता है और शरीर में बनाए रखा जाता है।
- कवक के व्यक्तिगत असहिष्णुता, यहां तक कि छोटी मात्रा में भी।
जहर के पहले संकेत खुद को एक दिन के भीतर प्रकट करते हैं, लेकिन इंजेक्शन के 3 घंटे से पहले नहीं। पीड़ितों के बारे में शिकायत:
- पेट में दर्द;
- मतली और उल्टी;
- ढीले मल
चिकित्सा देखभाल तुरंत प्रदान की जानी चाहिए, क्योंकि दूसरे दिन यकृत का खराबी, साथ ही गुर्दे की क्षति भी होती है। गुर्दे-हेपेटिक विफलता का विकास। अगला - हेपेटाइटिस और नेफ्रोसिस। योग्य सहायता के बिना, तब कोमा की संभावना और जीवन और स्वास्थ्य के लिए सीधा खतरा होता है।
प्राथमिक चिकित्सा ऐसी गतिविधियों में है:
- गैस्ट्रिक लैवेज;
- सक्रिय कार्बन या अन्य sorbents का स्वागत;
- मूत्रवर्धक का उपयोग।
प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के बाद, तत्कालता के मामले में एम्बुलेंस को कॉल करना आवश्यक है। यदि जहर पहले से ही पूरे शरीर में फैल चुका है और आंतरिक अंगों को प्रभावित करना शुरू कर दिया है, तो व्यक्ति को अधिक गंभीर प्रक्रियाओं के लिए अस्पताल ले जाया जाएगा।
अन्य प्रकार की रेखाएं
सामान्य की रेखा के अतिरिक्त, शरद ऋतु की रेखा (सींग या लूप की एक पंक्ति) को पूरा करने की उच्च संभावना होती है। यह रूस के विभिन्न क्षेत्रों में सबसे व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, वसंत रेखा के विपरीत, यह मशरूम गिरावट में फल निकायों को फेंकता है। यह मशरूम जहरीला और खाद्य नहीं है। टोपी तीन संकीर्ण सींगों, पेंट ब्राउन की तरह दिखती है। लेकिन जब यह बड़ा हो जाता है तो यह लगभग काला हो जाता है। इसकी सतह मखमल जैसा दिखता है, और अधिकतम आकार 10 सेमी तक पहुंचता है। पैर हल्का और छोटा होता है। ये मशरूम एकल व्यक्ति हैं, और यदि वे समूह बनाते हैं, तो वे बड़े नहीं होते हैं। शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में दोनों हैं। वे गिरने वाले पेड़ और स्टंप को घूमना पसंद करते हैं, लेकिन मिट्टी में भी बढ़ते हैं।
आप इसे एक खाद्य रेखा से भ्रमित कर सकते हैं, एक मशरूम जिसे एक विशाल रेखा कहा जाता है (जिसे विशालकाय भी कहा जाता है)। इसकी टोपी फोल्ड, संरचना में रेशेदार, रंग में चॉकलेट में ब्राउन के साथ कवर किया गया है। इसका औसत आकार 10 सेमी है, लेकिन यह 30 सेमी तक पहुंच सकता है, जो इस मशरूम का नाम कहता है। पैर छोटा है और अक्सर टोपी के नीचे छिपा हुआ है।सामान्य मशरूम में, इन मशरूम में फलने की अवधि वसंत ऋतु में होती है। वे रेत के साथ बर्च झाड़ियों और मिट्टी प्यार करता हूँ। वे समूहों और व्यक्तिगत रूप से दोनों में वृद्धि कर सकते हैं। इन मशरूम खाने के लिए कच्चे खतरनाक खतरनाक हैं, लेकिन कुछ देशों में उन्हें गर्मी के उपचार के बाद खाया जाता है। असल में, विशाल रेखा को जहरीले मशरूम के रूप में पहचाना जाता है।
इसी तरह के मशरूम
एक सामान्य खाद्य मॉर्चेला (मॉर्चेला एस्कुलेंटा) के साथ कवक को भ्रमित करना सबसे आसान है। यह भी एक खतरनाक कारक है, क्योंकि शुरुआती मशरूम पिकर्स एक लाइन का उपयोग कर सकते हैं, यह सोचकर कि वे खाद्य वन कवक से निपट रहे हैं। अंतर टोपी में है, अंडे जैसा दिखता है और बाद में एक पैलर रंग होता है। मोरेल खाद्य पदार्थ रेवेन सहित पर्णपाती पेड़ और झाड़ियों के पास बढ़ता है। मोरल्स आर्द्रता के साथ मिट्टी पसंद करते हैं।
खाद्य और अधिक के अलावा, मानव उपभोग के लिए अक्सर एक और प्रजाति उपयुक्त होती है - अधिकतर शंकुधारी होता है। जब आप जंगल में बर्फ अभी तक नहीं उतरे हैं, तो आप उन्हें घाटियों और हॉलों में पा सकते हैं। वे समूह, मशरूम, एक नियम के रूप में, पंक्तियों में खड़े हो जाते हैं। उसकी टोपी अधिक शंकुधारी है, जो शंकु की तरह आकार देती है।अधिक खाद्य पदार्थों के विपरीत, वह वनों के ग्लेड, रेतीले मिट्टी जैसे पथ और सड़कों जैसे खुले स्थानों को भी पसंद करते हैं। एक मिश्रित जंगल में वितरित। इन दो कवक में मजबूत स्वाद मतभेद नहीं हैं, उनका स्वाद भी समान है। शंकुधारी मोर का कवक शरीर थोड़ा सूख जाता है, और गर्मी के उपचार के बाद यह कठिन हो जाता है और इसमें एक विशिष्ट कमी होती है।
जंगल में, मोरेल का एक और प्रतिनिधि, एक और टोपी भी है। वे धूप वाली खुली जगहों - मीडोज़, सड़कों, काटने और जलने से प्यार करते हैं। मई में उपस्थित होते हैं और बड़े समूहों में बढ़ते हैं। मैक्सी टोपी का एक बहुत ही विशिष्ट रूप है, इसलिए इसे अन्य मोरलों के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है। मोटा पैर, जो कवक के लगभग पूरे द्रव्यमान का गठन करता है, में मजबूत गंध नहीं होती है, लेकिन छोटी टोपी में कवक का पूरा स्वाद केंद्रित होता है। हालांकि, अन्य प्रकार के मोरलों की तुलना में, स्वाद अभी भी मजबूत नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कट पर अधिकतर हमेशा खोखले होंगे - और टोपी और पैर।
चूंकि मशरूम की कई प्रजातियां एक दूसरे के समान होती हैं और उनमें से सभी खाद्य नहीं हैं, इसलिए जंगल में बहुत सावधान रहना चाहिए। किसी भी संदेह के मामले में, मशरूम को जगह में छोड़ना और टोकरी में नहीं लेना बेहतर है।एक सामान्य रेखा के शरीर पर जहरीले प्रभाव को खत्म करने के लिए, सावधानी के साथ इसे इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। शुरुआती लोगों को बिल्कुल छूना नहीं चाहिए, अकेले इस मशरूम का स्वाद लें। गलत जगह पर और गलत समय पर इसे इकट्ठा करने के लिए एक बड़ा खतरा है, जो स्वास्थ्य को खतरे में डाल देगा।
वीडियो: लाइन सामान्य (Gyromitra esculenta)
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