सोया आटा - स्वास्थ्य के लिए लाभ और नुकसान

अपेक्षाकृत हाल ही में, विभिन्न पेशेवर सर्किलों में, उन्होंने गेहूं के आटे के खतरों के बारे में बात करना शुरू कर दिया। दरअसल, इस उत्पाद में कई विरोधाभास हैं जो लोगों को विकल्पों की तलाश करने के लिए मजबूर करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के कुछ विकल्प हैं। आधुनिक दुकानों के अलमारियों पर आप चावल का आटा, अनाज, मकई का आटा पा सकते हैं। लेकिन सोया आटा इस श्रेणी में उपभोक्ताओं के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे नामांकित फल से प्राप्त करें, जो विभिन्न मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है।

सोया के फायदेमंद गुणों को खाना पकाने में अत्यधिक मूल्यवान माना जाता है, यह सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के आधार के रूप में आवश्यक है, और व्यापक रूप से पारंपरिक दवाओं में इसका उपयोग किया जाता है। आइए इसकी अनूठी विशेषताओं को समझने की कोशिश करें, ग्रह, कृषि संस्कृतियों पर सबसे आम बातों में से एक।

संयंत्र विशेषता

पहली बार एशिया में 6-7 हजार साल पहले एशिया में सोयाबीन बढ़ने लगे।पर्यावरण के प्रतिकूल प्रभावों और आत्म-परागण की क्षमता के प्रतिरोध ने अन्य महाद्वीपों में तेजी से फैलाने में योगदान दिया। यह सोयाबीन पौराणिक वार्षिक फसलों को संदर्भित करता है। पौधे अपेक्षाकृत कम है, अनुकूल स्थितियों के तहत ऊंचाई में 70 सेमी तक पहुंच सकते हैं। फूलों की अवधि के दौरान, बालों के घने तने पर सफेद फूलों का फूल दिखाई देता है, और जब फल पकाए जाने का समय होता है, तो छोटे फूलों को पीले सेम के साथ फली द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

सोयाबीन की किस्में हैं जो हरे और भूरे रंग के बीज देती हैं। सोयाबीन सूखे को अच्छी तरह से सहन करते हैं, लेकिन प्रकाश की कमी से पैदावार पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्रकाश की कमी के साथ, उपज तेजी से कम हो जाती है, क्योंकि फल आकार में कम हो जाते हैं।

सोया के गुण

कई देशों में, सोयाबीन मुख्य फसल है। और यह मौका से नहीं है। इसकी सार्थकता के लिए धन्यवाद, काफी अधिक उपज प्राप्त करना संभव है। और गैस्ट्रोनोमिक सेगमेंट में फलियों के इस प्रतिनिधि की अग्रणी स्थिति को ध्यान में रखते हुए, निर्माताओं को सेम की बिक्री से भारी आय प्राप्त होती है। आखिरकार, सोया आटा लंबे समय से इस तरह के मुख्य भोजन मांस, विभिन्न पौष्टिक पेस्ट, चीज, और मक्खन के रूप में बनाने के लिए सीखा है।अगर हम सोया के पौष्टिक गुणों के बारे में बात करते हैं, तो इस संबंध में, इसमें लगभग कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है। इस निष्कर्ष की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए सेम की संरचना से परिचित होना आवश्यक है।

सोयाबीन फसलों के फल में ऐसे मूल्यवान मैक्रो और ट्रेस तत्व होते हैं:

• विटामिन का एक जटिल, उनमें से स्वास्थ्य के लिए इस तरह के लिए महत्वपूर्ण: विटामिन बी, पीपी, ई;
• प्रोटीन 50% बनाते हैं;
• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड;
• खनिज लवण;
• आहार फाइबर;
• कार्बोहाइड्रेट;
• स्टार्च;
• बीटा कैरोटीन

बेशक, पोषक तत्वों के इस तरह के एक मूल्यवान सेट के साथ एक उत्पाद भूख को संतुष्ट करने में सक्षम है, और सकारात्मक रूप से स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। लेकिन यह एक ही परिवार की अन्य संस्कृतियों की तुलना में सोयाबीन का मुख्य लाभ नहीं है। इसमें एक विशेष संरचना है जो इसके डेरिवेटिव के साथ विभिन्न गैस्ट्रोनोमिक प्रयोगों की अनुमति देती है। डॉक्टर रक्त वाहिकाओं और हृदय कार्य की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालने की क्षमता के लिए सबसे पहले, सोया की सराहना करते हैं।

शाकाहारवाद के समर्थकों ने उदाहरण के लिए, जानवरों के भोजन से इनकार करने के बाद, सोयाबीन को अपने आहार के आधार के रूप में लिया। किसी भी रूप में, सोया शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, पाचन प्रक्रियाओं में बहुत योगदान देता है।

उपयोगी गुण

सोया संस्कृति की उपयोगिता का न्याय करने के लिए, संरचना के प्रत्येक घटक के गुणों का अलग-अलग अध्ययन करना आवश्यक है।

1. सोया में अतिरिक्त प्रोटीन मौजूद है। यह ज्ञात है कि सब्जी प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड का एक सेट होता है।
2. कैल्शियम, जो सोयाबीन में मौजूद है, दूध में निहित तत्व से अधिक है और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।
3. प्रतिरक्षा बलों और मांसपेशी वृद्धि को मजबूत करने के लिए जस्ता आवश्यक है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के बिना, शरीर में कोई महत्वपूर्ण प्रक्रिया नहीं होती है। जिंक प्रोटीन के संश्लेषण में सक्रिय भूमिका निभाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, ऊतक पुनर्जन्म को बढ़ावा देता है।
4. सोयाबीन में बड़ी मात्रा में फॉस्फोलिपिड्स पाए जाते हैं। अन्य फलियों में वे बहुत छोटे होते हैं। ये तत्व विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए ज़िम्मेदार हैं, वे कोशिका झिल्ली की बहाली में योगदान देते हैं, जो विशेष रूप से संवहनी ऊतकों के लिए महत्वपूर्ण है। फॉस्फोलाइपिड्स अभी भी इंसुलिन के लिए शरीर की आवश्यकता को कम कर सकता है। उनकी यह क्षमता मधुमेह से पीड़ित लोगों की मदद कर सकती है।
5. फैटी एसिड। सोयाबीन में असंतृप्त एसिड मौजूद हैं कि शरीर अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकता है।ये रासायनिक घटक हार्मोनल कार्यों को नियंत्रित करते हैं, कोलेस्ट्रॉल एकाग्रता को कम करते हैं।

उत्पाद प्रकार

खाद्य उद्योग सोया उत्पादों के तीन नाम पैदा करता है:

• आटा, स्कीम या भोजन;
• गैर वसा उत्पाद;
• आटा, आधा वसा मुक्त।

आटा उत्पादों की प्रत्येक श्रेणी की अपनी विशेषताओं होती है। उदाहरण के लिए, भोजन, जो कि बड़ी मांग में है, सोयाबीन तेल उत्पादन का उप-उत्पाद है। भोजन में बहुत सारी प्रोटीन है, जिसके लिए इसे स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा मूल्यवान माना जाता है।

विशेषज्ञ आहार में सलाह देते हैं कि वे पूरे मीठे आटे को शामिल करें, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट स्वाद है और यह सबसे अधिक लाभ लाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सोया से उत्पाद

फैटी अशुद्धियों से शुद्ध, सोया प्रोटीन का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। सोया युक्त साधन बाल संरचना को मजबूत करते हैं, त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सोया घटक दैनिक देखभाल फॉर्मूलेशन में जोड़ा जाता है। और ऐसे उपकरण उनके कार्य के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं: वे झुर्री को सुचारू बनाते हैं, त्वचा को मॉइस्चराइज करते हैं, इसे पोषण करते हैं और रंग में सुधार करते हैं।

जब सोया खतरनाक हो सकता है

शोध वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि शरीर में फलियों के लंबे समय तक उपयोग के साथ महत्वपूर्ण कार्यों के गंभीर उल्लंघन हो सकते हैं। लेकिन हार्मोन विफलता विशेष रूप से खतरनाक है। इसलिए, सामान्य रूप से गर्भवती महिलाओं को सोया जाता है जहां व्यंजन छोड़ देना चाहिए। देखभाल के साथ, इस उत्पाद का उपयोग बच्चों की उम्र बढ़ने की महिलाओं द्वारा किया जाना चाहिए, सोया बच्चों को 3 साल की उम्र से पहले नहीं दिया जाना चाहिए। मधुमेह को भी सोया उत्पादों से दूर नहीं ले जाना चाहिए, क्योंकि रक्त में चीनी की एकाग्रता को कम करने की उनकी क्षमता विपरीत प्रभाव का कारण बन सकती है।

कुछ उपयोगी व्यंजनों

यह स्वाभाविक है कि सोयाबीन के फायदेमंद गुण पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा अनजान नहीं थे। ऐसा माना जाता है कि संयंत्र कैंसर रोगों के विकास को भी रोक सकता है। आखिरकार, फाइटिक एसिड विदेशी संरचनाओं के विकास को रोकता है। इसलिए, एक निवारक उपाय के रूप में, सोयाबीन काफी उपयुक्त हैं।

1. मजबूत प्रतिरक्षा के लिए। हमें पहले सेम को अंकुरित करना होगा। इसमें 5 दिन लगेंगे। यह इस तरह से किया जाता है: सबसे पहले, अनाज सामान्य पानी में भिगोते हैं, और एक दिन के बाद वे एक नम कपड़े पर फैल जाते हैं। मिनी-वृक्षारोपण सूर्य में रखा जाना चाहिए, नियमित रूप से सेम को गीला करना।जब सेम से निकलने वाले अंकुरित 5 सेमी तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या ताजा भागों में खाया जा सकता है।
2. सोया शोरबा ओवरवर्क के साथ सामना करने में मदद करता है, और एनीमिया को भी समाप्त करता है। निम्नलिखित तरीके से उपचार अमृत तैयार करें: सोया फल (50 ग्राम) ½ लीटर पानी में 15 मिनट के लिए उबला हुआ है। समाधान को ठंडा करने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है। दिन के दौरान पीने के लिए शोरबा के परिणामस्वरूप मात्रा।
3. रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति को सामान्य करने के लिए सोया दूध का उपयोग किया जाता है। उत्पाद को पूरे महीने के लिए तीन बार 2 चम्मच पीने की सिफारिश की जाती है।

सोया उत्पादों का उपयोग कर उपयोगी रचनाओं का एक द्रव्यमान भी है। कॉस्मेटिक रचनाओं की तैयारी के लिए कई रोचक व्यंजन हैं जो सौंदर्य और स्वास्थ्य प्रदान कर सकते हैं। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि किसी भी उपकरण को केवल तभी फायदा होगा जब इसका उपयोग बुद्धिमानी से किया जाता है।

वीडियो: सोया उत्पादों के लाभ और नुकसान