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निश्चित रूप से हम में से कई लोगों ने जीवन में कम से कम एक बार तला हुआ प्याज की कोशिश की है - इस पकवान को आलू के लिए, एक दलिया के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। स्पष्ट विशिष्ट सुगंध के बावजूद, तला हुआ प्याज काफी नरम स्वाद है। विचार करें कि इस उत्पाद का उपयोग क्या है, इसके नुकसान और तला हुआ प्याज के बारे में अन्य दिलचस्प तथ्य क्या हैं।
उत्पाद में क्या है?
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बल्ब गर्मी उपचार के बाद भी इसके फायदेमंद गुणों को बरकरार रखता है। उत्पाद में निहित एस्कोरबिक एसिड, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है - यही कारण है कि प्याज, थोड़ी मात्रा में तेल पर तला हुआ, यह उन लोगों के लिए खाना उपयोगी होता है जो सर्दी से ग्रस्त हैं, और अक्सर एआरवीआई।
विचार करें कि किस घटक में तला हुआ प्याज होता है:
- समूह बी से संबंधित विटामिन तंत्रिका तंत्र के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक हैं।
- निकोटिनिक एसिड - लिपिड चयापचय में शामिल है, आपको चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है।
- फोलिक एसिड - सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो एक अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार है।
- कोलाइन - वसा चयापचय को सामान्य करता है, शरीर में इस पदार्थ की पर्याप्त मात्रा वजन घटाने में योगदान देती है।
- बायोटिन - बाल, नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए फोलिक एसिड के उच्च स्तर के कारण नियमित रूप से तला हुआ प्याज खाने के लिए यह विशेष रूप से सहायक होता है। यह पदार्थ नवजात शिशु के विकास में दोषों से बचने में मदद करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा - निश्चित रूप से हर मां को पता है कि गर्भावस्था के दौरान चोट लगाना कितना खतरनाक है।
प्याज में, भुनाई के बाद भी, सल्फर, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे पदार्थों की एक बड़ी मात्रा संरक्षित होती है। तत्वों का पता लगाने के लिए, उत्पाद में पर्याप्त सिलिकॉन, लौह, मैंगनीज है। यदि आप नियमित रूप से प्याज का उपयोग करते हैं - तो आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको उपयोगी विटामिन, तत्वों और खनिजों की कमी का जोखिम नहीं है। इसके विपरीत, कोशिकाओं और ऊतक सामान्य रूप से मजबूत होंगे, पूरे जीव की स्वर बढ़ जाएगी। इसके अलावा प्याज में आवश्यक तेल होते हैं, साथ ही अमीनो एसिड होते हैं - और उनके शरीर के लिए निस्संदेह लाभ होता है।
तला हुआ प्याज का उपयोग क्या है?
तला हुआ प्याज का स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करता है। पुरुष इस उत्पाद को स्नैक्स के रूप में सराहना करते हैं - आप बियर के साथ बल्लेबाज में तला हुआ प्याज खा सकते हैं। महिलाएं सब्जी प्यूरी में उत्पाद जोड़ना पसंद करती हैं। वैसे भी, यह कहना सुरक्षित है कि किसी भी पकवान के लिए तला हुआ प्याज बहुत अच्छा होगा। इस तथ्य के अलावा कि उत्पाद स्वादिष्ट है, इसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है - और इसका मतलब है कि यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो गुर्दे को उत्तेजित करना और शरीर से अतिरिक्त पानी निकालना चाहते हैं।
- शरीर द्वारा इंसुलिन के उत्पादन में वृद्धि करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो मधुमेह से पीड़ित हैं।
- यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और इसका मतलब यह है कि यह शरीर को वायरल बीमारियों से बचाने में मदद करता है, खासतौर पर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, जब वे विशेष रूप से आम होते हैं।
डॉक्टर निम्नलिखित आहार से पीड़ित लोगों को अपने आहार में प्याज शामिल करने की सलाह देते हैं:
- atherosclerosis;
- रक्तचाप में वृद्धि हुई;
- कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियां;
- कैंसर की बीमारियां;
- लगातार सर्दी, वायरल रोग।
यह महत्वपूर्ण है: कैलोरी ताजा प्याज लगभग 100 ग्राम प्रति 42 किलोग्राम है। उसी समय, यदि आप तेल में प्याज फ्राय करते हैं, तो रूट फसल में निहित सभी तरल वसा द्वारा प्रतिस्थापित किए जाएंगे। यह तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने में मदद करता है, यानी, आप बड़ी मात्रा में तला हुआ प्याज नहीं खा सकते हैं - यहां तक कि इसके फायदेमंद गुणों के बावजूद, उत्पाद वजन बढ़ाने को प्रेरित कर सकता है।
विशेषज्ञों का कहना है कि कैलोरी भोजन को कम करने के कई तरीके हैं:
- प्याज काटने के बाद, आपको इसे नैपकिन के साथ सूखने की ज़रूरत है - यह नमी को अवशोषित कर देगा, जिसका मतलब है कि उत्पाद फ्राइंग के दौरान कम तेल को अवशोषित कर देगा।
- मक्खन का प्रयोग करें - यह कैलोरी में सब्जी के रूप में उच्च नहीं है, यानी, पके हुए पकवान में कम वसा होगी, इसलिए, इसका ऊर्जा मूल्य कम होगा।
क्या नुकसान?
उपयोगी गुणों की व्यापक सूची के बावजूद, तला हुआ प्याज भी हानिकारक हो सकता है।
अगर किसी व्यक्ति को पेट में समस्या होती है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर - अत्यधिक सावधानी के साथ उत्पाद को खाना जरूरी है। उत्तेजना की अवधि के दौरान रूट फसल बिल्कुल नहीं खाया जा सकता है।यह पैनक्रिया के रोगों पर भी लागू होता है - यह अंग फैटी खाद्य पदार्थों को सहन नहीं करता है, इसलिए तला हुआ प्याज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। उबले प्याज के साथ इसे प्रतिस्थापित करना बेहतर होता है (हालांकि उत्पाद का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होगा)।
विशेष रूप से संवेदनशील लोगों में, एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। बच्चों को अत्यधिक सावधानी के साथ तला हुआ प्याज खाने की जरूरत है - यह संभव है कि त्वचा पर त्वचा के चकत्ते और लाली दिखाई दे।
फ्राइंग के बाद प्याज के लिए सबसे बड़ा नुकसान जिगर का कारण बन सकता है। इस तथ्य के कारण कि उत्पाद में बड़ी मात्रा में वसा होता है, शरीर का भार बढ़ता है। यदि आपके पास पुरानी जिगर की बीमारी है, तो आपको इस व्यंजन को छोड़ना होगा, या प्याज खाना पकाने के अन्य तरीकों का उपयोग करना होगा (खाना बनाना, पकाना आदि)
बड़ी मात्रा में प्याज खाने से भी जरूरी नहीं है। जड़ की फसल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजना पैदा करते हैं - यह काफी संभव है कि जब किसी व्यक्ति को अधिक मात्रा में खाने से टचकार्डिया होता है, तो रक्तचाप बढ़ सकता है, और यह अतिसंवेदनशील रोगियों के लिए बेहद अवांछनीय है। शायद ही कभी, लेकिन यह हो सकता है - मनुष्यों में तला हुआ सब्जियों के दुरुपयोग के साथ अस्थमा का दौरा हो सकता है।
बेशक, और यहां उल्लेखनीय है कि तला हुआ प्याज कैलोरी में अविश्वसनीय रूप से उच्च है। तैयार पकवान में 250 या अधिक कैलोरी हो सकती है, इसलिए इस उत्पाद आहार को कॉल करना असंभव है।
फ्राइड प्याज, ज़ाहिर है, पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण मानव शरीर के लिए कुछ फायदे हैं: विटामिन, एमिनो एसिड, आवश्यक तेल आदि। लेकिन तला हुआ प्याज पर आधारित व्यंजन खाने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए, अगर किसी व्यक्ति के पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारी है, या वह वजन कम करना चाहता है। छोटी मात्रा में भोजन का आवधिक उपयोग - यह सबसे अच्छा विकल्प है, इसलिए आप केवल अपने शरीर को मजबूत करते हैं और भोजन के सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
वीडियो: बेक्ड प्याज का उपयोग
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