Kako brzo očistiti ribu iz vage: savjeti

Četvrtak, kao što znate, smatra se ribolovnim danom. Prije nekoliko desetljeća, na ovaj dan, ribljim jelima posluživale su se u kantinama i buffetima. To je zbog normi zdrave prehrane - riba bi trebala biti u prehrani najmanje jednom tjedno. Moderne domaćice prate zdravlje svojih obitelji i nastoje se pridržavati pravila zdrave prehrane. No, često samo pomisao na dugotrajno čišćenje ribe, zaprljanu kuhinju i širenje ljestvice može odbiti svu kulinarsku revnost. I za večeru opet služio bilo što, ali ne i riblje jelo.

Je li vrag tako strašan kao što je naslikan? Je li doista teško očistiti ribu? Zar stvarno nema načina da nam pomognemo brzo i bez problema očistiti ribu? Nakon čišćenja ribe, je li potrebno oprati cijelu kuhinju od vaga koje su raštrkane u svim smjerovima? To nije tako! Pokušajmo razumjeti sve u redu.

Klasičan način čišćenja ribe

1. Općenito, riba se lakše čisti ako je svježa. Stoga, ako su vaši vjernici došli iz ribolova, bolje je očistiti cijeli ulov odjednom i tek onda staviti ribu u zamrzivač na skladište. Još je bolje očistiti ribu u blizini ribnjaka - tako je minimalan rizik od bojenja kuhinje.
2. Ako riba u vašim rukama jako klizi - pospite je solju. To će olakšati proces čišćenja.
3. Pažljivo odrežite sve peraje osim repa. Bez repa, čišćenje riba bit će mnogo teže. Peraje su izrezane kako bi se izbjegla ozljeda - kod nekih vrsta riba ove peraje su prilično oštre.
4. Sljedeća faza je pročišćavanje riba iz vaga. Da biste to učinili, uzmite veliki, oštar nož. Što je nož veći, lakše ga je očistiti. Stavite ribu na dasku za rezanje, jednom rukom uhvatite rep. S drugom rukom s nožem, oslobodite ribu od ljusaka tako što ćete je povlačiti od repa do glave, to jest, protiv rasporeda vaga.
5. Ako se vaga širi po kuhinji, u sudoper možete dobiti malo vode i staviti ribu u vodu. Očistite vagu pod vodom tako da se ne razdvoji.
6. Kada se sve vage očiste, ribu isperite vodom. Sljedeća faza je gutting. Da biste to učinili, uzmite tanak nož, koji bi trebao biti vrlo oštar. Raširite trbuh s glave na stražnju donju peraju. Pažljivo uklonite unutrašnjost ribe i pokušajte skinuti tanki film koji pokriva trbuh iznutra. Prilikom uklanjanja unutrašnjosti, budite oprezni s žučnjakom riba - nemojte ga oštetiti. Inače, riba može dobiti neugodan gorak okus.
7. Pri gutaciji obratite pažnju na sadržaj trbuha. Ponekad može postojati kavijar, koji u svakom slučaju ne treba izbaciti.
8. Ako je prema kulinarskom receptu planirano da se riba u cijelosti kuha (zajedno s glavom), onda morate ukloniti njezine škrge.
9. Nemojte zaboraviti ponovno prati ribu nakon čišćenja.
10. Ako ne namjeravate ispeći cijelu ribu i želite je ispeći na kriške, onda je treba rezati. Prvo odsjeći glavu i rep. Preostali dio seče u male segmente. Tada se izreže mesnati dio ribe, a onda oštrim udarcem noža morate slomiti kralježnicu ribe na mjestu reza. Zatim se ostatak ribe reže.
11. Ako vam trebaju riblji fileti, nemojte ih isjeckati. Morate uzeti ribu za rep i oštrim nožem izrezati meso duž trupa, što bliže grebenu. Imat ćete dvije polovice - na jednoj kralježnici i rebrima, a na drugom samo rebra. Nakon toga se lako uklanjaju rebra i velike kosti. Zatim se file reže na porcije - na komade željene veličine.
12. Ako planirate kuhati riblje kolače, zajedno s kostima, trebate očistiti ribu i kožu.

Nakon toga, riba se može poslati u tavu, u pećnicu ili tavu.

Kako očistiti različite vrste riba

Čišćenje ribe ovisi o njegovoj vrsti. Neke vrste ribe se općenito ne mogu očistiti, na primjer, losos ili glavoč. Pržene su zajedno sa ljuskama, jer je vrlo mekana i mala.

Ostale vrste riba čiste se potpunim uklanjanjem njihove kože, primjerice somova, barbota, jegulja. Da biste to učinili, napravite mali rez na glavi ribe i povucite kožu jednim pokretom.

Neke ribe (na primjer, karaš) čiste se vrlo lako, uz pomoć prstiju. Da biste to učinili, samo trebate temeljito oprati vodu vodom. A ako slanom posudite sitnu ribu, ljuske će nestati bez ikakvih problema.

Štuka, smuđ i smuđ mogu se opeći kipućom vodom. Da biste to učinili, čistu ribu treba umočiti u kipuću vodu na neko vrijeme. Vrijeme blanjanja ovisi o veličini i svježini ribe i može varirati od 30 sekundi do tri minute. Vrlo je važno ne probaviti lešinu, inače će se vage pomicati zajedno s kuhanim mesom.

Ako odlučite kuhati linja, najprije ga morate temeljito isprati iz blata i sluzi. Ako to ne pomogne, stavite opranu ribu u sudoper i prelijte kipućom vodom. Odmah ćete vidjeti kako se sluz počinje uvijati, poput bjelanjka. Nakon toga, riba samo treba ispirati. Neki vjeruju da nije potrebno ukloniti ljuske iz linja, kažu oni, tako je tanko da se jednostavno rastvara u uhu. Ako vas najmanje smetaju čestice, možete ispustiti vodu u kipućoj vodi na minutu i ukloniti ljusku zajedno s kožom.

Ako riječna riba smrdi po blatu, a vi se bojite da će nakon kuhanja miris ostati, potrebno je ostaviti opranu riblju polovicu u slanoj vodi nekoliko sati. I neposredno prije kuhanja, sipajte ribu sokom od limuna. A onda ćete dobiti samo ugodan, ukusan okus kuhane ribe.

Kako brzo i lako čistiti ribu

Prikupili smo još nekoliko savjeta za vas kako bi riba za čišćenje bila vrlo brza i udobna.

1. Neki čiste ribu s plovkom. To je vrlo povoljno, osim toga, vage ne odlaze pola metra. Uzmite uobičajeni grater, a bolje od četiri strane - lakše je držati u rukama. Pažljivo zgrabite ribu na ljuskama.
2. Ako riba trenutno nije potrebna, može se prethodno posoliti. Samo poprskajte trup s soli, stavite u plastičnu posudu i ostavite u hladnjaku do jutra. Ujutro ljuska odlazi s kožom.
3. Ribe se mogu zamrznuti. To će olakšati proces čišćenja. Ostavite ribu u zamrzivaču jedan dan, a zatim je izvadite. Za sat vremena, kada se vaga već istopi, a riba sama još uvijek zamrznuta, vrlo je lako očistiti je.
4. Većina blagovaonica ima poseban nož za čišćenje ribe. Njezini nazubljeni rubovi čine sve za vas - užitak je čistiti ribu na ovaj način.
5. Danas se u hardverskim prodavaonicama nalazi veliki broj novih uređaja za brzo i sigurno čišćenje ribe. To je daska za rezanje s posebnom kopčom koja osigurava rep ribe. I univerzalni riblji skaler, koji je avion s oštrim zarezima.
6. U uvjetima marširanja, kada nema noža pri ruci, riba se može lako očistiti metalnom žlicom ili vilicom.
7. Ako se s bilo kojom vrstom sredstva za čišćenje širi po kuhinji, možete koristiti plastičnu vrećicu. Stavi ribu i očisti je u njoj. Nakon toga, vrećica se može odbaciti s ostruganim ljuskama.
8. U terenskim uvjetima, riba se može pričvrstiti na dasku radi lakšeg čišćenja običnim čavlom ili šilom.
9. Da bi se riba bilo koje vrste lakše očistila, štap ili čačkalica se stavlja u usta tako da se usta ribe otvaraju dok se ne zaustavi.
10. Za brzo čišćenje, ribu unaprijed zategnite “prije krckanja”. Da biste to učinili, osigurajte ga čavlom ili kopčom u području repa, a drugom rukom povucite lešinu iza očiju. Nakon što je karakterističan škripac za čišćenje riba će biti puno lakše.
11. Ako nema ničega na raspolaganju za čišćenje ribe, možete koristiti komad kositra, mali bar i čavao. Napravite rupe u limu s noktom tako da sve zareze izgledaju u jednom smjeru. Pobijedite limenu stranu šipke i nabavite spreman alat za čišćenje ribe.
12. Riba se može očistiti komadom drva i nekoliko kapa za pivo. Zakačite poklopce za stablo tako da oštar dio izgleda. Riba se ovim alatom brzo, jednostavno i učinkovito čisti.

Jednostavni savjeti pomoći će vam da složene stvari učinite jednostavnim.

Čišćenje ribe je prilično neugodan zadatak, možda jedan od najneugodnijih procesa u kuhanju. Međutim, nije vrijedno toga zbog toga napustiti ukusna riblja jela. Lako, brzo i udobno čistite ribu!

Video: kako čistiti ribu iz vaga