Kako kuhati smrznute škampe

Naročito su morski plodovi rakova vrlo popularni jer se smatraju niskokaloričnom. Sadrže bjelančevine i kalcij, u pravilu se rakovi isporučuju u trgovine u zamrznutom obliku. U većini slučajeva oni se prethodno kuhaju u proizvodnji, zbog čega proizvod ima osjetljivu ružičastu nijansu. Škampi su glavno jelo, u procesu kuhanja nadopunjeni su sojinim umakom, limunovim sokom, začinima i začinima. Potrebno je promatrati proporcije kako ne bi slučajno prekidali okusne kvalitete.

Kako kuhati škampe

Budući da škampi dolaze unaprijed kuhani, možemo pretpostaviti da su spremni za jelo. Iz tog razloga, ako ste kupili morske plodove male ili srednje veličine, treba ih kuhati najviše 3 minute. U slučaju kraljevskog (tigarskog) škampa vrijeme namakanja se povećava na 5 minuta. Meso ove delikatese je vrlo nježno, ako ga držite na vatri dulje nego što bi trebao biti, postat će guma. Savršeno kuhani škampi se topi u ustima.

Kuhanje škampa s limunom

1. Zamrznute plodove mora isperite kroz cjedilo hladnom ili toplom vodom kako biste odmrzli sav led i uklonili sve moguće prljavštine.
2. Odaberite odgovarajuću posudu tako da voda premašuje morsku hranu za više od 2 puta. Provjerite je li kozica slobodno plutaju u spremniku tijekom cijelog procesa kuhanja.
3. Ulijte vodu u posudu, posolite, dodajte začine za plodove mora, iscijedite sok od pola limuna (2 litre vode), pričekajte da proključa na velikoj vrućini.
4. Uključite plamenik do srednje snage, spustite škampe u zakiseljenu vodu. Još jednom, pričekajte do ključanja, zabilježite interval. Sastav kuhajte na srednjoj temperaturi 3-5 minuta, ovisno o veličini.

Važno je!
Budući da je meso škampa praktički čist protein, brzo se isključuje, pa pažljivo pratite proces kuhanja i nemojte pretjerivati.

Kuhanje škampa sa začinima

1. Isperite škampe kroz cjedilo hladnom vodom. Odaberite odgovarajuća jela u kojima će kuhati. Počnite kuhati juhu. Njegova količina treba biti 3 puta veća od mase škampa.
2. Ulijte vodu u lonac za pirjanje, pustite da proključa na velikoj vrućini, a zatim je malo smanjite. Odmah nakon toga pošaljite grašak (5 komada po 2 litre), češanj poda (3 komada), lovorov list (5 komada), pola limuna, izrezati na komade srednje veličine, 3 karanfilića oljuštenog češnjaka, 40 g , rajčica ili lecho, malo soli.
3. Nakon dodavanja začina, pričekajte 2 minute, zatim pošaljite škampe kuhati 3-5 minuta, krenite od veličine morskih plodova.
4. Da biste utvrdili spremnost jela možete, gledajući na boju ljuske, postat će prozirna. Osim toga, škampi plutaju na površinu. Odmah nakon toga ploča treba isključiti, a juhu odvesti kroz cjedilo.
5. Kada se sva voda iscijedi, pomaknite škampe u duboku zdjelu, začinite sokom od limuna (jabučni ocat) i maslinovo ulje.

Važno je!
Ako ste kupili smrznute škampe crvenkaste boje, to znači da nisu bili kuhani unaprijed. U tom slučaju morski plodovi moraju biti malo duže na peći (oko 5-7 minuta).

Kuhanje škampa s lukom

Iako se luk i češnjak dodaju u juhu, škampi su vrlo nježni.Proces kuhanja je više kao gašenje, zbog toga morski plodovi su namočeni ne samo mirisom, već i dobivaju nove okusne kvalitete.

1. Uzmite lonac s debelim zidovima i dnom, ulijte malo kukuruznog ulja.
2. Bijeli luk izrežite na kolutove, pržite do zlatne. Prođite 2 cloves od češnjaka kroz tisak, dodati u tavu s lukom.
3. Nemojte otapati škampe, odmah ih stavite u posudu. Uključite plamenik na polaganu vatru, zalijte kompoziciju vodom tako da potpuno prekrije škampe.
4. Pokrijte poklopcem, stavite masu na čir, zatim smanjite toplinu i pirjajte još 1-2 minute.

Kuhanje škampa s vinom

1. Stavite škampe u cjedilo i isperite ih vodom tako da je nestao led. Osušite vafl ili papirnati ručnik.
2. Ulijte u posudu 2 litre vode, dodajte 500 ml. bijelo ili crveno suho vino.
3. Crush 4 češnja češnjaka u simpatija, trljati mrkvu na ribe ili ga usitniti u kombinaciji, pretvarajući ga u kaša, dodati u posudu s vinom.
4. Sol, papar (po izboru), posudu stavite na srednju toplinu. Pričekajte da prokuha, a zatim pošaljite škampe na kuhanje.
5. Trajanje postupka je 3-5 minuta, ne duže. Na kraju perioda, isključite peć, ispustite vodu, ostavite škampe ispod poklopca još jednu četvrtinu sata.

Klasični recept za škampe

Najčešća tehnologija kuhanja škampa je priprema proizvoda sa soli, suhim koprom i lovorovim listom. Metoda je prikladna za svakoga, jer ne zahtijeva veliki broj komponenti.

1. Izvadite škampe iz čopora i odmrznite ih pod tekućom vodom, temeljito isperite.
2. Ulijte u posudu 2,5-2,7 litara vode na 1 kg. škampi. Dodati 40-45 gr. fina sol, pričekajte da se kristali otopi. Stavite u posudu 2 grane suhog kopra, pričekajte 10 minuta.
3. Nakon toga, pošaljite škampe u tavu, kuhajte ih 5 minuta, 2 minute dok ne dobijete, dodajte 7 komada. lovorov list i 5 graška papra.

Kuhanje škampa bez kuhanja

U slučajevima kada ste kupili morske plodove u osjetljivoj ružičastoj nijansi, on je bio prethodno zavaren za proizvodnju. Budući da su škampi smrznuti odmah nakon kuhanja, bez dodavanja začina i soli, postat će svježi nakon odmrzavanja. Ova tehnika kuhanja prikladnija je za jedenje škampa u salatama ili glavnim jelima, gdje se sastojci zajedno sole.

Postoje 2 jednostavna shema odmrzavanja, razmotrite ih u redu.

1. Ulijte hladnu vodu u veliku lonac za pirjanje, stavite vrećicu škampa u posudu (nemojte je otvarati). Pričekajte da se potpuno otopi, a zatim isperite kroz cjedilo.
2. Raspakirajte škampe, isperite ih tekućom vodom. Stavite u duboku posudu, prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekrije proizvod. Pričekajte 2 minute, isušite vodu.

Pravilno kuhanje škampa za pivo

1. U posudu ulijte vodu tako da 2 puta prekrije škampe, prokuhajte.
2. Stavite 10 grana vrganja u kipuću vodu, iscedite sok od pola grejpa, dodajte 5 gr. korijander.
3. Uzmite 1 papriku, isjeckajte je u kašu miješalicom ili kombinirajte, dodajte kuhanu juhu. Sol, papar, smanjiti toplinu i baciti škampe u tavu.
4. Kuhajte 3 minute ako kuhate škampe i 5 minuta za sirove plodove mora.
5. Nakon kuhanja odmah izlijte juhu, pripremite umak od oraha: usitnite 5 oraha, 5 bademovih oraha, dodajte 20 ml. umak od soje i sve pomiješajte s majonezom. Umutite u umak od škampa i uživajte u izuzetnom okusu.

Važno je!
Nikada ne stavljajte račiće u kipuću vodu, a da ih prethodno ne odmrznete. Inače, pokvarite jelo, jer će se morski plodovi pretvoriti u žele.

Kuhanje škampa u loncu

Tehnički napredak je otišao daleko naprijed, zbog toga u gotovo svakom domu postoji spori štednjak. Time se smanjuje vrijeme kuhanja, ali u jednom uputstvu za uređaj nije navedeno da se na ovaj način mogu skuhati. Razmotrite jednostavnu tehnologiju.

1. Za početak, rakove punite maslinovim uljem po cijeni od 60 ml. na 1 kg. plodovi mora.
2. Izrežite svježu hrpu kopra, dodajte glavno jelo i promiješajte. Ulijte 30 ml. sok od limete ili limuna.
3. Premjestite kompoziciju u višekutnik, dodajte 2-2,5 litre vode. Uključite način gašenja, pričekajte da se tajmer isključi ili namjestite vrijeme na vlastitu (20 minuta).

Kuhati škampe u mikrovalnoj pećnici

1. Škampe operite pod tekućom vodom, stavite ih na pamučni ili papirnati ubrus tako da se višak vlage apsorbira (tako da se škampi neće omekšati dok kuhate u vodi).
2. Uzmite rukav za pečenje, vratite dio škampa u 1-2 sloja kako biste ostavili slobodan prostor. Prelijte malo biljnog ulja pomiješanog s vodom u omjeru 1:10. Kravatu, probušite nekoliko rupa šivaćom iglom.
3. Stavite mikrovalnu pećnicu na srednju snagu, stavite rukav s račićima, gulite 7-10 minuta. Nakon isteka roka ukrasite jelo sitno isjeckanim koprom i žličicu prirodnog jabučnog octa.

Jela od račića

Nakon što skuhate škampe, vjerojatno ćete se pitati što učiniti s njima. Prikupili smo zlatnu zbirku recepata koji od vas ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Škampi u umaku od rajčice

• kuhani škampi - 450 gr.
• peršin - 50 gr.
• kopar - 30 gr.
• avokado - 0,5 kom.
• Lajm - 1 kom.
• rajčice - 3 kom.
• paste od rajčice - 100 gr.

1. Skinite kožu s rajčica, prelijte kipućom vodom i zgnječite vilicom. Pomiješajte sjeckani kopar i peršin s pastom od rajčice.
2. Odrežite avokado na kockice, kombinirajte s ostalim sastojcima. Sol, papar, dodati škampe.
3. Ulijte majonezom ili maslinovim uljem, iscedite sok od 1 limete.

Škampi s lignjama i ananasom

• kuhane račiće - 350 gr.
• kuhana lignja - 300 gr.
• konzervirani ananas - 200 gr.
• jaja prepelica - 10 kom.
• Ledena salata je po vašem nahođenju (2-3 listova)

1. Ocijedite ananas, usitnite voće na male kvadrate.
2. Kuhajte jaja, ogulite ih i narežite na tanke trake.
3. Smrviti lignje, pomiješati ih sa škampima. Začinite majonezom, dodajte sol, papar.
4. Kombinirajte sve sastojke u jednoj masi, ukrasite s prepeličkim jajetom, izrežite na 2 dijela.

Škampi u tijestu

• kuhani račići - 500 gr.
• Pšenično brašno - 120 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• maslac - 20 gr.
• krušne mrvice - 50 gr.

1. Razbijte jaja u zdjelu, pomiješajte ih s paprom i solju. Kombinirajte brašno i mrvice u jednu masu. Očistite ljusku škampa, umočite ih prvo u smjesu jaja, a zatim u brašno.
2. Stavite komad maslaca u tavu, stavite proizvod, pržite do zlatne kore. Vrijeme kuhanja je obično 2-3 minute. Poslužite uz umak od majoneze i češnjaka.

Lako je kuhati škampe, ako imate dovoljno znanja o njihovoj pripremi. Nastavite s veličinom proizvoda, promatrajte vrijeme u juhi, u svakom slučaju ne povećavajte vrijeme kuhanja. Dodajte začine okusu, nemojte pretjerivati ​​sa soli.

Video: kako kuhati škampi