Kako kuhati rakove kod kuće

Odavno se rakovi jedu kao zasebna jela ili dodatak pivu, salatama, prilozima. Posebno popularan proizvod se smatra kod djevojaka koje su na dijeti, a to ne čudi. Potpuno dijetetski sastav doprinosi poboljšanju probavnog trakta, sprječava kardiovaskularne bolesti, pozitivno djeluje na kožu i kosu. Posebno je važno pitanje kako kuhati rakove kod kuće. Postoji nekoliko tehnologija kuhanja, razmotrite ih u redu.

Značajke izbora rakova

1. Postoji nekoliko vrsta rakova: malih, srednjih i velikih. Prva vrsta sadrži malo mesa, treća je suha. Najbolja opcija za kuhanje kod kuće - srednje veliki rak.
2. Što se tiče vremena kuhanja rakova, male uzorke treba kuhati u kipućoj vodi oko 20-25 minuta, srednja - oko 35-40 minuta, velika - 45-50 minuta. Mnogi tvrde da se rakovi moraju kuhati do crvenila, što je pogrešno. Meso neće proći toplinsku obradu 10 minuta
3. Važno je zauvijek upamtiti da samo trebate kupiti žive rakove. Ne možete kuhati mrtve, jer su već započeli proces raspadanja. Ako niste sigurni da je rak umro prije manje od dva sata, bacite ga. U suprotnom rizikujete da uništite cijelo jelo.
4. Ako ste sigurni da je rak umro prije sat vremena, otkinite glavu i vratite vrat na čir. Takav potez mora biti učinjen, jer proces razlaganja počinje s glavom.
5. Ako ih ne planirate kuhati odmah nakon kupnje rakova, ne stavljajte rakove u vodu. Ostavite ih na hladnom mjestu, počnite kuhati najkasnije 2-3 sata.

Kako kuhati rakove: klasike žanra

• živi rakovi - 3 kg.
• kopar (kišobrani) - 5 grana
• lovorov list - 8-10 kom.
• papar (grašak) - 15 kom.
• Limun - 1-1,5 kom.
• sol velika - 160 gr.

1. Pripremite posudu za 11-12 litara, napunite je vodom 2/3. Dodajte grančice kopra, grašak, lovor. Iscijedite sok od 1-1,5 limuna, također pošaljite u posudu.
2. Važan aspekt kuhanja rakova je dodavanje soli. Izračunajte količinu na temelju stope od 2 litre. voda iznosi 40 grama. sol (jedna žlica s klizačem).
3. Stavite lonac za pečenje na peć, stavite otopinu u čir, smanjite toplinu na srednju oznaku, kuhajte još 3 minute. Nakon isteka roka valjanosti isključite plamenik, pokrijte slanicu poklopcem, ostavite da stoji četvrt sata.
4. Nakon toga ponovno uključite štednjak, ponovno dovedite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, smanjite snagu na minimum. Žive rakove pošaljite u spremnik, nakon što ih isprate, stavite tanjur na srednju oznaku.
5. Kada rak počne kuhati, spustite ploču za kuhanje, pokrijte posudu s poklopcem, kuhajte 20 do 50 minuta, ovisno o veličini.
6. Nakon isteka određenog vremena, uklonite rakove iz peći, ostavite stajati u slanoj vodi oko 5-10 minuta, a zatim ih izvadite žlicom ili pincetom. Začinite svježim koprom i po želji pospite limunovim sokom pomiješanim s octom u omjeru 2: 1.
7. Ako, nakon kuhanja rakova, niste jeli cijelo jelo, pošaljite ga u hladnjak, pokrivajući posuđe filmom za hranu. Napravite nekoliko rupa u polietilenu. U ovom stanju, rakovi se mogu uskladištiti oko 24-36 sati.

Kako skuhati rakove za pivo

• Svježi rakovi - 3 kg.
• lovorov list - 6 kom.
• Grašak - 8 kom.
• svježi ili sušeni kopar - 1 hrpa / 30 gr.
• Morska sol krupna - 180 gr.

1. Prođite kroz rakove, bacite mrtve primjerke, operite žive. Prilikom pranja rakova treba paziti vrlo važno. Očistite školjke i noge, jer su ti dijelovi izloženi nakupljanju mulja. Inače će gotovi proizvod imati neugodan okus rijeke. Za pravilan rad koristite čistu četkicu za zube.
2. Nakon pranja rakova, uzmite široku posudu s visokim stranama, ulijte 7 l. vodu, dodati morsku sol, lovorov list, papar, kopar. Po želji dodajte mljeveni korijander i pupoljke klinčića.
3. Stavite lonac na štednjak, dovedite salamu kuhati, postavite ploču za kuhanje na srednju toplinu. Pošaljite rakove naizmjenično glavom prema dolje, kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići.
4. Zatim smanjite broj plamenika na minimum, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte oko 20-50 minuta (ovisno o veličini). Nakon kuhanja isključite štednjak, ostavite rakove u slanoj vodi četvrt sata.
5. Izvadite žlicom s prorezima, stavite u duboku zdjelu i začinite sokom od limuna. Poslužite uz ohlađeno pivo i umak od češnjaka i kiselog vrhnja.

Kuhati rakove na vinu

• Svježi rakovi - 1,5 kg.
• polusuvo / suho bijelo vino - 350 ml.
• pšenično brašno - 35 gr.
• kumin - 15 gr.
• maslac - 85 gr.
• lovorov list - 4 kom.
• fina morska sol - po ukusu
• mljeveni crni papar na okus

1. Prođite kroz rakove, ostavite samo žive. Operite ih tekućom vodom četkicom za zube, pažljivo očistite ljusku i noge.
2. Pripremite tikvicu debelog dna veličine od oko 5-7 litara, stavite je na štednjak, uključite toplinu i dodajte 55 gr. maslac. Pričekajte dok se proizvod potpuno ne otopi.
3. Pošaljite rakove u prethodno zagrijan sastav, smanjite toplinu na srednju snagu, popržite ružičastu nijansu, povremeno okrećite tako da je toplina ravnomjerno raspoređena.
4. Nakon pečenja rakova, pospite ih morskom soli, dodajte lovorov list, kumin, papar. Smanjite snagu plamenika, sipajte bijelo vino i filtriranu vodu tako da tekućina prekrije leđa rakova.
5. Pokrijte posudu poklopcem, kuhajte proizvod oko 25 minuta, stalno miješajući. Nakon toga isključite štednjak, ostavite rak 10 minuta za konačnu infuziju.
6. Stavite ih u posudu, nastavite do pripreme umaka na bazi juhe. Prokuhajte slanicu kroz nekoliko slojeva gaze i cjedilo, sipajte u čistu tavu, dodajte prosijano brašno, dodajte preostalih 30 oz. maslac.
7. Umiješajte umak i pirjajte na laganoj vatri oko 3 minute, a zatim ohladite na sobnu temperaturu. Ukrasite grančicom peršina ili kopra, poslužite odvojeno od rakova.

Kuhati rakove na pivu

• živi rakovi - 2,5 kg.
• sol u tlu - 100 gr.
• lovorov list - 7 kom.
• svjetlo pivo - zapravo

1. Prije kuhanja potrebno je sortirati i oprati rakove hladnom tekućom vodom, pažljivo očistiti školjku i noge četkicom za zube. Nakon toga skuhajte široku tavu (oko 10 l.).
2. Zatim ćemo pokušati odrediti koliko će piva biti potrebno za kuhanje 2,5 kg. karcinomi. Da biste to učinili, stavite ih u lonac, pokrijte vodom tako da se uzdigne za 7-10 cm iznad leđa rakova.
3. Nakon toga ulijte istu količinu piva u spremnik, unaprijed izmjerite količinu. Dobivenom volumenu dodati 0,5 litara. Ako je moguće, odaberite lagano filtrirano pivo, jer tamna može dati gorčinu.
4. Stavite posudu piva na štednjak, dodajte lovorov list, nasjeckanu sol, dovedite sastav na čir nad srednjom toplinom. Nakon što se pojave prvi mjehurići, smanjite snagu na minimum, rakove kuhajte 25-30 minuta, ovisno o veličini.
5. Po završetku postupka isključite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem, ostavite 20 minuta. Za to vrijeme, rak potopiti u pivo krastavac.
6. Nakon određenog vremena skinite gotove rakove s gliserom, poslužite s maslinama / maslinama, svježim koprom i češnjakom.Ne pijte pivo u kojem su kuhali rakove.

Kuhanje rakova na mlijeku

• mlijeko - 3 l.
• živi rakovi - 2 kg.
• Kopar (kišobrani) - 3 kom.
• vrhnje - 140 gr.
• češnjak - 3 zuba
• slomljena morska sol - 130 gr.

1. Rak isperite pod tekućom vodom, očistite noge i ljusku četkicom za zube. Ulijte mlijeko u duboku tavu, stavite ga na štednjak, prokuhajte oko 15 minuta. Nakon toga, uklonite sastav, ohladite na temperaturu od 25 stupnjeva.
2. Rak stavite u duboku zdjelu, pokrijte kuhanim mlijekom, pokrijte poklopcem, ostavite 1,5 sat. Zatim ponovno operite rakove, pripremite ih za kuhanje.
3. Ulijte u posudu 6 litara. vodu, dodajte sol i kopar kišobrane, dovedite sastav na čir. Pošaljite rakove u tekućinu glavom, kuhajte oko pola sata.
4. Nakon kuhanja isključite ploču za kuhanje, ostavite rak stajati u slanoj vodi oko 7 minuta, a zatim ih stavite na posudu. Pripremite umak: preskočite češnjak kroz prešu, pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Kuhati rakove u soku od rajčice

• živi rakovi - 2,7-3 kg.
• Sok od rajčice - 170 ml.
• crveno suho / polusuho vino - 50 ml.
• sol - 130 gr.
• mljeveni crni papar - 20 gr.
• kišobrani - 2 grančice

1. Odnesite žive rakove, bacite mrtve. Proizvod operite tekućom vodom četkicom za zube, pažljivo očistite noge i ljusku.
2. Ulijte 8 litara u posudu. filtrirane vode, stavite posudu na štednjak, dovedite do kuhanja. Dodajte kišobrane, posolite, popaprite, promiješajte, pričekajte da se kristali otopi.
3. Nakon toga pošaljite žive rakove (glavu prema dolje) na tavu, donesite rasol dok se ne pojave mjehurići, smanjite vatru na minimum. Rak kuhajte oko 25-50 minuta (na temelju veličine).
4. Nakon kuhanja pokrijte posuđe poklopcem, ostavite gotov proizvod da se skuva još četvrt sata. Nakon isteka roka upotrebe, uklonite rakove pincetom ili žlicom s prorezima, očistite oklop, uklonite noge i glavu.
5. Meso stavite u duboku zdjelu (zdjela za salatu, itd.), Posudu sipajte vinom i sokom od rajčice u količinama koje vam trebaju. Poslužite uz pečeni krumpir i umak od češnjaka.

Kako pravilno jesti rakove

Mnogi se pitaju o čišćenju i pravilnoj uporabi rakova, a to ne čudi. Malo ljudi želi ući u neugodnu situaciju dok je u tvrtki.

1. Rak počinje jesti iz tijela. Da biste očistili proizvod, okrenite ga, otkopčajte ljusku i uklonite je. Jedite bijelo meso i odvojite crni konac u stranu (ne koriste ga).
2. Nakon toga idite na kandže. Odlomite ih, uklonite ljusku, sisati sok. Ispod ljuske je često meso, može se jesti.
3. Prije posluživanja, rakove natopite u kuhanoj slanoj vodi kako bi dugo zadržali svoju sočnost i okus. Jedite sve meso koje ima bjelkastu nijansu.

Koristite recept za izradu rakova na vino, mlijeko, pivo ili sok od rajčice. Gotov proizvod poslužite omiljenim umakom, maslinama, pečenim krumpirom. Napunite rakove limunovim sokom i jedite s pivom.

Video: kako kuhati rakove