Kako napraviti smrznuti plodovi mora

Do danas se plodovi mora ne smatraju egzotičnim jelom. U gotovo svakom supermarketu možete pronaći mješavinu hobotnica, dagnji, škampa i lignja. U isto vrijeme, koktel ne mora biti skup, cijene su relativno normalne. Međutim, nije dovoljno kupiti sličan sastav, važno ga je ispravno pripremiti. Kao i svaka druga stvar, proces uključuje niz značajki koje se moraju uzeti u obzir. Dajemo praktične preporuke i naglašavamo važne aspekte.

Kako odabrati ispravan morski koktel

1. Kada kupujete plodove mora, obratite pozornost na mjesto gdje se nalaze za prodaju. To može biti otvoreni hladnjak, zatvoreni zamrzivač ili poseban brojač opremljen tankim pločama leda (poprskan ledenom vodom na vrhu).
2. Ako je moguće, kupite smrznuti koktel u specijaliziranim prodavaonicama, čija je glavna zadaća prodaja kvalitetne robe. Takve ustanove u pravilu imaju sve dozvole i dobru skladišnu opremu.
3. Prije nego što dobijete morski koktel, osjetite miris sadržaja paketa. U šupljini pakiranja ne smije biti prisutan karakterističan amonijak ili neugodan miris. Pri najmanjoj sumnji na oštećenje, odbijte kupiti robu.
4. Nakon određivanja mirisa, odnosno njegove odsutnosti, pažljivo pregledajte tvorničku ambalažu. To mora biti na datum isteka (dan, mjesec, godina), datum proizvodnje (do h.), Proizvođač, dobavljač, adresa za povratne informacije. Osim tehničkih podataka treba navesti i sastav i uporabu.
5. Suzdržite se od kupnje koktela s plodovima mora, koji se nalazi u zamrzivaču iznad dopuštene razine. Moguće je da je proizvod podvrgnut dvostrukom zamrzavanju i, kao rezultat, može se pogoršati tijekom odmrzavanja. Odaberite paket koji se nalazi na dnu ili na udaljenom zidu komore.
6. Da bi se ispravno procijenili uvjeti skladištenja kako bi se u skladu s njima, svaki element morskog koktela treba razmotriti kroz prozirni dio plastične vrećice. Ako ste pronašli dagnje zajedno, lignje, itd., Kao i stvaranje velikih ledenih kristala, proizvod je prethodno odmrznut. Odbijte kupiti takav proizvod.
7. Obratite pozornost na proizvode sami. Na primjer, hobotnice bi trebale imati tamnu nijansu, a dagnje, naprotiv, ne bi trebale imati crne mrlje na krilima. U isto vrijeme, škampi u pravilnom obliku nalikuju na zarez (točka s nogom), dok lignje dolaze u obliku čak i gustih prstenova.

Morska koktel juha

Jedan od najpopularnijih načina kuhanja morskih plodova je kuhanje. Postupak ne podrazumijeva preliminarno odmrzavanje sastava, a sastojci se u kratko vrijeme šalju u slanu vodu.

• plodovi mora - 470-500 gr. (1 paket)
• bijelo suho / polusuho bijelo vino - 120 ml.
• mrkva - 1 kom.
• svježi zeleni luk - 1 hrpa
• luk - 1 kom.
• korijen celera - 1 kom.
• maslinovo ulje - 40 ml.
• papar (grašak) - 12 kom.
• peršin - 0,5 hrpa
• kopar - 0.5 hrpa

1. Očistite korijen celera i izrežite ga na male komadiće, po želji, utrljajte proizvod na veliki rende. Izvadite iz luka oguliti, usitniti. Operite mrkvu, uklonite gornji sloj, utrljajte na srednji ribež.
2. Prelijte maslinovim uljem u posudu s non-stick premaz (možete zamijeniti biljno ulje), stavite celer, mrkva, luk, pržiti.
3. Ulijte filtriranu vodu u posudu za emajliranje, dodajte pečeno povrće, pirjajte na maloj snazi ​​četvrt sata. Nakon isteka roka juha procijedite kroz 3 sloja gaznog platna ili cjedilo.
4. U pripremljenu smjesu dodajte vino, ponovno ga stavite na peć prije kuhanja, smanjite toplinu, kuhajte 10 minuta. U ovom trenutku nastavite s obradom plodova mora.
5. Stavite koktel u cjedilo, zalijepite tekućom vodom, dobro promiješajte kako biste uklonili kristale leda i vanjske formacije. Nakon toga, stavite plodove mora u duboku zdjelu, prelijte kipućom vodom, pričekajte 2 minute.
6. Ocijedite, pošaljite sastojke u juhu. Zeleni luk, peršin i kopar nasjeckati i staviti u tavu. Kuhajte juhu 7 minuta, isključite štednjak.

Pizza s plodovima mora

• pizza crust (baza) - 1 kom. (promjer 30 cm)
• plodovi mora - 400 gr.
• rajčica ili kečap - 40 gr.
• majoneza - 40 gr.
• masline ili masline - 15 kom.
• rajčice - 2 kom.
• tvrdi sir - 250-275 gr.
• mlijeko - 70 ml.
• pileće jaje - 1 kom.

1. Pripremite tijesto za pizzu ili upotrijebite osnovu za kupnju. Napravite nekoliko rupa s čačkalicom ili kuhinjskom vilicom.
2. Pomiješajte rajčicu / kečap s majonezom, isperite nastalim kolačem od umaka, ostavite 10 minuta da djelomično natopite tijesto. Ako je potrebno, povećajte količinu umaka.
3. Operite rajčice, uklonite peteljke, izrežite na vrlo tanke polutke. Uklonite jame iz maslina / maslina, odrežite svako voće na 2 dijela.
4. Poslati morski šejk na cjedilo, isprati s puno tekuće vode. Spread na ravnu površinu papirnatim ručnicima u 3-4 sloja, mjesto na njima sastojke za staklo višak tekućine.
5. Stavite koktel na kolač u tanki sloj, ako je potrebno, razrežite sastav na tanke kocke ili kriške. Stavite masline između dagnji i škampa. Pola prstenova rajčice stavite na vrh tako da pokrivaju cijelu pizzu.
6. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, pošaljite kolač tamo 10 minuta. Za to vrijeme pripremite smjesu sira, koja će pokriti pizzu.
7. Tvrdi sir narežite na finom riblju, razbijte 1 jaje na njega, ulijte u mlijeko. Dobiveni sastav miješajte s nožem ili vilicom dok ne dobijete ujednačenu konzistenciju.
8. Izvadite pizzu iz pećnice, sir raširite po površini žlicom. Ponovo pecite 10 minuta dok se gornji sloj potpuno ne otopi.

Prženi plodovi mora s češnjakom

• češnjak - 4 zuba
• morski koktel - 475-500 gr.
• Kraljevski ili srednje škampi - 225 gr.
• slomljena morska sol - 50 gr.
• limun - 1 kom.
• lovorov list - 5 kom.
• graška papar - 10 kom.
• mljeveni crni papar - 5 gr.
• maslinovo ulje - 80 ml.
• začinjeni umak od rajčice - 55 gr.
• zeleni (svježi) - za dekoraciju

1. Smrznute škampe stavite u cjedilo, isperite tekućom vodom, uklonite led. Ulijte vodu u lonac za pirjanje, stavite na čir, dodajte lovorov list, 30 gr. sol i grašak papar.
2. Pošaljite škampe u posudu, kuhajte oko 7 minuta na niskom plamenu, točno vrijeme naznačuje proizvođač na pakiranju (sve ovisi o veličini proizvoda).
3. Ogulite češnjak, izrežite na tanke kriške. Zagrijte posudu do maksimalne oznake, prelijte maslinovim ili biljnim uljem, pošaljite češnjak u posudu.
4. Operite koktel pod tekućom vodom, stavite ga na papirnate ručnike kako biste ispraznili višak tekućine. Nakon toga, stavite plodove mora u tavi na češnjak, pržite na srednjoj snazi ​​6-8 minuta.
5. U ovom trenutku, kuhani škampi, ljuska ljuske, dodati na more koktel i češnjak. Lagano promiješajte drvenom lopaticom, paprom i solju (po želji). Dodajte umak od rajčice, ponovno promiješajte.
6. Nakon pečenja, poslužite jelo. Prženi koktel s plodovima mora staviti na četvrtastu ili okruglu posudu, posuti limunovim sokom, posuti nasjeckanim povrćem.

Plavac na bazi morskih plodova

• Žuti luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom. srednje veličine
• riža na pari ili dugo zrno - 225 gr.
• biljno ili maslinovo ulje - 50 ml.
• Bugarski crveni papar - 1 kom.
• plodovi mora - 450-475 gr. (1 paket)

1. Uklonite gornji sloj od mrkve, operite povrće i utrljajte ga na finu ribicu. Prema prehrani Pierrea Ducanea, pilav možete pripremiti za ovaj recept bez mrkve, tako da možete preskočiti ovaj korak.
2. Oljuštiti luk (smije se koristiti bijela ili crvena), izrezati na male kocke. Ulijte ulje u posudu.
3. Pošaljite luk i mrkvu na pečenje, pričekajte dok sastav ima zlatnu nijansu. Nakon toga, nasjeckati bugarski papar, pržiti ga 5 minuta zajedno s prethodnom kompozicijom.
4. Temeljito operite zrna riže, nakon čišćenja tekućina mora biti potpuno prozirna. Ulijte 500 ml u posudu. filtrirane vode, pustite da proključa, smanjite toplinu.
5. Pošalji opečenu rižu u spremnik, skuhaj dok ne bude gotova. Nakon isteka roka trajanja isključite plamenik, pokrijte ga poklopcem i ostavite stajati četvrt sata.
6. Stavite morski koktel u cjedilo, isperite sastojke tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusima ili ručnicima.
7. Plodove mora stavite u tavu s lukom, mrkvom i paprikom. Dodajte češnjak kroz prešu ili nasjeckajte na tanke kriške, dodajte prethodnom sastavu.
8. Ulijte 100 ml u posudu. piti vodu, sol, papar, uključiti štednjak i dovesti do kuhanja. Dodajte kuhanu rižu, kuhajte na laganoj vatri još 7 minuta.

Plodovi mora s gljivama

• Sadržaj kremastih masnoća od 30% do 400 ml.
• bukovače ili šampinjoni - 425-450 gr.
• koktel s plodovima mora - 900 gr.
• pšenično brašno - 110 gr.
• maslac - 130 g.
• luk - 3 kom.
• lovorov list - 7 kom.
• tvrdi sir - 430 gr.

1. Operite morski koktel pod tekućom vodom, ostavite proizvod da se ocijedi u cjedilu. Prelijte pročišćenu vodu u široku posudu za caklinu, dodajte sol, papar na okus, lovorov list. Stavite na čir, zatim pošaljite plodove mora u posudu, kuhajte oko 7 minuta, isključite ploču za kuhanje i ispustite juhu.
2. Ogulite luk, isjeckajte ih malim kvadratićima ili tankim polutankama. Operite gljive ili šampinjone, oguliti, usitniti. Pomiješajte gljive s lukom, posudu dodajte maslac, pričekajte da se smjesa rastopi, pržite dok ne završite.
3. Nakon toga izlijte tešku kremu, sol i papar. Pošaljite ovdje prethodno kuhani koktel s plodovima mora, dodajte pšenično ili laneno brašno, promiješajte.
4. Tomit kompoziciju oko 5 minuta, zatim pripremite duboku posudu za pečenje. Stavite u kuhanu smjesu, pokrijte ribanim sirom. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva, pošaljite kompoziciju tamo. Peći 10 minuta dok se sir potpuno ne otopi.

Salata s povrćem iz plodova mora

• Bugarska slatka paprika - 2 kom.
• morski plodovi koktel - 600 gr.
• Iceberg salata - 100 gr.
• češnjak - 4 zuba
• pileće jaje - 3 kom.
• Rajčica - 4 kom.
• Kukuruzno ulje - 70 ml.
• Ruski sir - 175 gr.
• majoneza - 80 gr.

1. Kuhajte kokošja jaja, ogulite ih iz ljuske, ohladite i narežite na male kockice.
2. Operite bugarski papar, usitnite ga na trake. Izvadite plodove od rajčica, usitnite ih na kvadrate, pomiješajte s jajima i paprom.
3. Ostavite lišće salate, rukama ih rastrgajte, pošaljite na prethodni sastav.
4. Stavite morski koktel u cjedilo, dobro zalijte tekućom vodom kako biste uklonili višak leda. Kuhajte proizvod u kipućoj slanoj vodi, isperite juhu, ohladite.
5. Prođite cloves češnjaka kroz tisak ili nasjeckajte na tanke kriške. Pomiješajte kukuruzno ulje i majonez u homogenu masu, umaku dodajte češnjak.
6. Kombinirajte sve sastojke zajedno, utrljajte sir na veliki ribež, dodajte ga u salatu.Sve temeljito izmiješajte, začinite dobivenim umakom (majoneza, ulje, češnjak). Po želji dodajte zelje.

Morski koktel smatra se univerzalnim proizvodom. Na temelju toga pripremiti prvi i drugi tečaj, salate. Kompozicija se može koristiti kao samostalan snack, sve ovisi o osobnim preferencijama. Eksperimentirajte, prilagodite recepte "za sebe", uživajte u izuzetnom okusu.

Video: morski koktel s travama i češnjakom