Kako kuhati pomfrit kod kuće

Svatko voli zlatne, topive krumpiriće u ustima, ali ne znaju svi kako ga pravilno kuhati. Iskusne kućanice kroz pokušaje i pogreške razvile su mnoge vrste stvaranja kulinarskog remek-djela koje odobravaju odrasli i djeca širom svijeta. Kao i svaka druga stvar, kuhanje pomfrita ima svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir. Uzmite u obzir najukusnije recepte i važne aspekte.

Pomfrit: klasika žanra

Pripremite potreban inventar unaprijed.

Trebat će vam: daska za rezanje, duboki kontejner, nož, gliser, sito, papirnati ubrusi ili ručnici, tanjur (friteza) s debelim stijenkama ili bez naljepnice.

• sirovi krumpir - 5 kom. srednje veličine
• krumpirov škrob - 120 gr.
• biljno ulje - 285 ml.
• mljeveni crni papar na okus
• morska sol na okus
• začini (po izboru) - po želji
• suhi kopar - 1 prstohvat
• sušeni peršin - 1 prstohvat

1. Prije nego počnete kuhati, obratite pozornost na pripremnu fazu. Odaberite velike, pa čak i gomolje krumpira. Prvo, možete ih samljeti u prekrasne slamke, a drugo, sve kriške će izgledati estetski ugodno na jelu zbog iste veličine.
2. Nakon odabira "najjačeg", stavite voće u sudoper i temeljito ga operite kuhinjskom spužvom. Zatim uklonite oljuštinu oštrim nožem i ponovno isperite hladnom (možda ledenom) vodom.
3. Kada su gomolji savršeno čisti, možete ih početi rezati na trake. Obratite pažnju da su zdjelice iste veličine, širina jedne strane slame treba varirati između 0,5 i 0,8 mm. Takav potez omogućit će vam da pržite pomfrit ravnomjerno.
4. Položite na ravnu suhu površinu nekoliko papirnatih ručnika (jedan na vrhu drugog), stavite kriške na njih. Stavite ubrus na vrh, dodirnite ruke kako bi apsorbirali višak vlage.
5. Pripremite sito od brašna i široku posudu. Prosijati krumpirov škrob tako da sastav poraste 1,5 puta. Pričekajte oko 5 minuta, zatim pošaljite na kriške škroba krumpira, dobro promiješajte i utrljajte ih sa svih strana. Na kraju, trebali biste dobiti ravnomjerno pokrivene kriške bez gomilanja smjese u odvojenim dijelovima.
6. Uzmite čvrstu plastičnu vrećicu, stavite budući krumpir u plutenicu. Pohranite voće u zamrzivač za četvrt sata, po mogućnosti ostavite krumpir u komori 20-25 minuta.
7. Kako ne bi gubili vrijeme, prijeđite na sljedeću fazu. Operite tavu, obrišite je i stavite na veliki požar. Ulijte u povrće ili maslinovo ulje, pričekajte da počne mjehurić i pop.
8. Kada se to dogodi, promijenite kuhalo na srednju snagu, izvadite slamu krumpira iz odjeljka za zamrzavanje, zagrabite šaku i stavite u tavu. Vrijeme kuhanja varira u roku od 6-8 minuta, za to razdoblje krumpir će steći zlatnu nijansu i hrskavost.
9. Izvršite iste manipulacije s preostalim dijelovima. Uvjerite se da kipuće ulje pokriva sve kriške, ne bi trebali stršiti. Preporuča se pripremanje jela za 1-2 obroka istodobno, koristeći isto ulje.
10. Nakon kuhanja izvadite gotovi krumpir pomoću skimmera, stavite ga na površinu prekrivenu papirnatim ručnicima. Stavite neke debele salvete na vrh posude i upijte, skupljajući višak ulja. Promijenite ručnike kao impregnirane.Pomfrit poškropite sušenim peršinom i koprom, dodajte papar, sol i začine (po izboru).

Praktične preporuke

1. Tipično, recept se koristi kao prilog za ribu ili nemasno meso. Krumpir se može poslužiti s kečapom, majonezom, kiselim vrhnjem, sirom, kremom ili umakom od češnjaka.
2. Eksperimentirajte s okusom, pospite suhim češnjakom, celerom, origanom, bosiljkom ili paprikom.
3. Ako nemate krumpirov škrob, koristite kukuruzno brašno, povećavajući količinu na 130 grama. Sito bez greške prije kuhanja kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Kiseli krumpir s malo peći

Recept je namijenjen osobama s visokim kolesterolom, dijabetesom, kao i onima koji prate lik i broje kalorije. Zbog niskog sadržaja biljnog ulja jelo se može klasificirati kao dijetetsko, ali ga se često ne preporučuje.

• sirovi krumpir - 1,1 kg.
• biljno ulje - 60 gr.
• krušne mrvice - 65 gr.
• mljevena paprika - 0,5 žličice
• mljevena crvena paprika - 1 prstohvat
• mljeveni crni papar na okus
• sol - na okus

1. Krumpir operite pod hladnom vodom, obrišite spužvom, uklonite koru i izrežite na tanke trake (oko 0,5 mm).
2. Položite dva papirna ubrusa na ravnu površinu, stavite krumpir na njih, zamotajte ga, pričekajte da se prekomjerna vlaga upije.
3. Uzmite duboku zdjelu, pomjerajte krumpir u nju, pospite suncokretovim uljem i dobro utrljajte. U drugu zdjelu dodajte mrvice kruha, sol, papar i papriku. Uvaljajte u labavu mješavinu kriška krumpira.
4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite lim za pečenje folijom ili papirom za pečenje, a zatim stavite krumpir u jedan red. Pecite oko 5-7 minuta, stalno okrećući kriške.
5. Spremnost kompozicije može se procjenjivati ​​po boji: jelo će postati zlatno i sjajno, u ovom trenutku može se izvući i dovesti do stola.

Kako kuhati pomfrit u laganom štednjaku

Moderne domaćice odavno su stekle takav uređaj koji je jednostavan za korištenje - spor kuhalo. Iz tog razloga, ima smisla razmotriti recept za kuhanje krumpira na ovaj način.

trening

1. Prvo obratite pozornost na krumpire koji će se koristiti. Odmah bi trebalo pojasniti da su mladi plodovi previše labavi, da se ne uklapaju. Uzmi 1 gomolj, izreži ga na pola. Ako nož prođe lako, ova opcija će biti idealna.
2. Odaberite velike, pa čak i gomolje bez nedostataka i očiju. Inače će se pomfrit ispostaviti ružnim, što kvari cijeli dojam.
3. Pažljivo pregledajte koru, ne bi smjela biti zelena. Ova nijansa se pojavljuje zbog proizvodnje otrovnih tvari - govedine s usoljenom, koja se taloži na zidovima jetre i uzrokuje trovanje.
4. Vrijedi uzeti u obzir da krumpir s visokim udjelom škroba nije prikladan za kuhanje u dubokom prženju. On će se jako srušiti kada se reže, a zatim opusti nakon prženja. Kada ste odabrali voće, oprati svaki gomolj kuhinjskim spužvom.
5. Pripremite ulje u kojem će se proizvod pržiti. Preporučujemo dati prednost sastavu kukuruza ili maslina, ali, u pravilu, te su opcije mnogo skuplje od suncokreta. Nastavite s financijskim mogućnostima.

tehnologija

1. Glavna značajka pripreme zlatnog i hrskavog pomfrita smatra se pravilnim rezanjem plodova. Za početak, uzmite oguljeni gomolj, izrežite ga na tanke ploče (debljina varira između 0,7-1 cm). Nakon toga, svaki komad samljeti na trake (0,7–1 cm širine).
2. Pripremite duboku posudu, u nju ulijte hladnu filtriranu vodu, dodajte kockice leda. Stavite zdrobljeni krumpir u tekućinu, pričekajte oko četvrt sata.To se mora učiniti kako bi se uklonio dodatni škrob koji se nalazi u plodu.
3. Nanesite pamučni ručnik na ravnu suhu površinu, preklopite ga u nekoliko slojeva. Stavite pomfrit u jedan red, stavite drugi ručnik na vrh i osušite bunar. Ako je potrebno, zamijenite podlogu tkanine ako je postala previše mokra. Važno je! Da biste dobili crveni pomfrit koji se poslužuje u McDonald'su, slama se mora pržiti 2 puta. U tom slučaju, prvi postupak se provodi za 8 minuta u vrućem ulju, a drugi - u ključanju, ali za 2-3 minute, ne duže.
4. Spojite multicooker na mrežu, postavite način "pečenje" (trajanje - 1 sat). Ulijte odabrano ulje u posudu, ne zatvarajte uređaj i ne dovodite pripravak u čir. Kada se na dnu spremnika pojave prvi mjehurići, spustite slamu krumpira, pržite 8 minuta. Važno je! Suvremeni multicookers su opremljeni s košarom za duboko prženje, koristiti ga. U slučajevima kada je ovaj dodatak odsutan, spustite krumpir u šupljinu uređaja, a zatim gotov proizvod uklonite pomoću skimera.
5. Vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da se krumpir peče u malim porcijama, inače se određeni dio može spaliti. Pripremite proizvod u otvorenom multicookeru, neprestano promatrajte proces, promiješajte.
6. Nakon prvog prženja, stavite papirnate ručnike na stol, stavite konačni proizvod na njih, pričekajte da se ulje isuši. Promijenite podlogu jer je natopljena tako da je uvijek čista.
7. Nakon toga vratite maslac na čir, umočite pomfrit u drugi put i pržite 2-3 minute. Zatim izvadite proizvod, ostavite da kaplje ulje.

Prije svega, vole pomfrit za svježinu i nježnu podlogu. Iz tog razloga je preporučljivo poslužiti jelo odmah nakon kuhanja. Inače, ukras će izgubiti okus i postati "pamuk". Pomfrit je savršen za salate od svježeg povrća, a koristi se u kombinaciji s konzerviranim graškom i kukuruzom, korejskom mrkvom. Osim toga, proizvod je dodan na temelju takvih jela kao hamburger, shaurma, pas-go.

Video: tajne kuhanja pomfrita