Kako napraviti kozinaki kod kuće

Teško je naći osobu koja ne bi isprobala tu orijentalnu slatkoću i nije se pokorila njezinom ukusu. Gruzijska poslastica - kozinaki može se napraviti od raznih oraha, sjemenki suncokreta, sezama i drugih sastojaka. Kao vezivna komponenta koristi se karamela koja se kuha od šećera i meda uz dodatak dodatnih sastojaka. Suvremeni recepti dopuštaju varijacije komponenti, ali jedna stvar ostaje nepromijenjena - slatkoća i bogat okus ove poslastice.

Kozinaki je ne samo vrlo ukusna, nego i zdrava. Uostalom, prirodni orasi i sjemenke sadrže veliku količinu zdravih masti, makro-i mikronutrijenata, vitamina. Med - još jedan vrijedan proizvod koji je dio delikatese. Kozinaki ne smiju jesti ljudi koji su alergični na pčelinje proizvode. Ako ne želite kupiti kozinake sumnjive kvalitete u trgovini, onda možete sami napraviti slatkoću!

Recept za klasične kozinake

Prema tradicionalnoj recepturi, kozinaki se proizvode od oraha s bademima i medom.

1. Orasi moraju biti očišćeni tako da dobijete oko dvije čaše čistih zrna. Trebaju dodati bademe, oko 0,7 šalice.
2. Orašasti plodovi su prethodno sušeni u pećnici ili u tavi. To je učinjeno kako bi se riješili viška vlage. Suhi kozinaki će biti hrskavi i ukusni. Bolje je sušiti matice u pećnici na niskoj temperaturi, tako da su zrna mirisnija. Ako nema vremena za dugotrajno sušenje, možete jednostavno preliti orahe u posudu i stalno ih miješati 10 minuta. Nemojte pregrijavati matice, ne smijete ih spaliti.
3. Sljedeći korak je nasjeckati orasima. Najbolje je to učiniti ručno. Uostalom, mlinac će jednostavno pretvoriti matice u nered, postat će masne i previše plitke. Blender će proizvesti sličan rezultat. Ali ako ručno izrežete orašaste plodove, onda će cijeli komadi u gotovom proizvodu izgledati vrlo dobro. Mali orašasti plodovi mogu se ostaviti u cjelini, a veliki se moraju rezati na nekoliko komada.
4. Kada su orasi spremni, možete nastaviti s pripremom sirupa. Za to nam trebaju šećer, med, voda i limun. Sirup treba kuhati u tavi s debelim dnom tako da ne gori. Ulijte u posudu čašu šećera, dodajte tri četvrtine čaše vode i polagano upalite vatru. Ne dodajemo odmah med, tako da se ne zagrijava i zadržava korisna svojstva. Stalno miješajte šećer s vodom da biste otopili kristale. Kada se šećer otopi, dodajte masi pola šalice meda i soka od jednog limuna. Limun daje kozinakam tanku kiselost i suptilnu aromu citrusa.
5. Kada masa postane tekuća i apsolutno homogena, sirup je spreman. Sada možete staviti matice u njega. To treba učiniti pažljivo, jer je sirup vrlo vruć i možete se opeći. U isto vrijeme morate stalno miješati lonac, tako da dno nije izgorjelo.
6. Kada cijela masa „zgrabi“, trebat će je pomaknuti na ravnu površinu. Da biste to učinili, potrebno je pokriti ploču za pečenje ili ploču mokrim pergamentom. To neće dopustiti da se buduća delikatesa zadrži na površini.
7. Stavite slatku masu na pergament i poravnajte njen vrh. Previše tanki sloj ne treba raditi, inače će se kozinaki raspasti. Optimalna debljina sloja je 1-2 cm, a za ujednačavanje površine možete razvaljati sloj valjkom. Ne brinite ako su rubovi ispali nespretni - lako ih možete odrezati. Čak i prije nego se kozinaki zamrznu, napravite lagane posjekotine na površini. Nakon skrućivanja, slatki sloj lako će se slomiti duž označenih linija.
8. Nakon formiranja sloj se šalje na balkon ili u hladnjak. Na niskim temperaturama kozinaki se brže i bolje hvataju.

To je recept za klasične kozinake od oraha i badema. Ali još uvijek postoje mnoge varijacije ove slatkoće.

Gozinaki iz sjemenki sezama

Kozinaki su vrlo ukusni ako ih kuhate od sjemenki suncokreta uz dodatak sezama. Uzmite sjemenke i oljuštite ih. U trgovini možete kupiti već očišćene jezgre. Ako je sjeme sirovo, žitarice se moraju pržiti u tavi. To treba učiniti vrlo brzo, jer sjeme može izgorjeti za samo nekoliko minuta. Ulijte sjemenke u suhu tavu i promiješajte bez napuštanja peći. Zajedno sa sjemenkama (u istom loncu) možete lagano pržiti sjemenke sezama.

Nakon toga pripremite karamelu. Stavite šećer i vodu u zdjelu, kuhajte sirup. Za okus možete dodati začine po želji. Dodajte malo muškatnog oraščića, đumbira, cimeta ili soka od limuna kako biste dodali poseban okus i neobičan retrookus. Posljednja faza - dodajte masu meda. Sve dobro promiješajte i pričekajte da se med rastopi. Nakon toga stavimo suhu komponentu u posudu i brzo sve pomiješamo. Tada možete staviti masu na ravnu površinu ili čak izravno u istu posudu (ako to dopušta područje dna posude). Ostavite tretirati zamrznuti u hladnjaku. Nakon nekoliko sati, gosti mogu uživati ​​u slatkoći.

Dijetetski kozinaki

Budući da je kozinaki prilično kalorijski desert, pokušat ćemo pripremiti njegov dijetalni suparnik. Takve kozinake bez straha možete jesti dijabetičare, alergije, kao i one koji brinu o svom liku. Dakle, za kozinake iz prehrane trebamo sjemenke, malo kikirikija, nekoliko žlica sezama. Svi suhi sastojci moraju pržiti u tavi do laganog krckanja. Kikiriki se može zdrobiti na nekoliko dijelova ili ostaviti nepromijenjen. Umjesto sirupa i slatkog sastojka koristit ćemo bananu. Masirajte par banana u miješalici, dodajte prstohvat kardamoma i malo cimeta. Zatim morate pomiješati sve sastojke. Bolje je sve pomiješati rukama tako da svako sjeme i orah bude u ljusci banana. Nakon toga razvaljajte sloj valjkom i nožem ga izrežite na komade. Također možete organizirati kozinaki u obliku kolačića - izrezati figure iz spremnika s posebnim kalupima. Formirani kozinaki se šalju u pećnicu na sušenje. Držite ih tamo oko pola sata na 180 stupnjeva. Neka se kozinak ohladi i uživa u njihovom okusu bez štete po zdravlje.

Zobena kaša Kozinaki

Kozinaki s ječmom

To je jedan od najneobičnijih recepata za kozinake, ali ne manje ukusan i zdrav. Za njegovu pripremu potrebna nam je čaša bisernog ječma, 5 žlica šećera, 2 žlice meda, limunov sok i biljno ulje.

Ječam je 10 minuta pregrijan u toploj vodi. Nakon toga ispustite vodu, ostavite žitarice da se ocijedite u cjedilu. Zatim ponovno napunite vodom i ostavite neko vrijeme. Zato ponovite 4-5 puta.Šifra pšenice malo omekša, ali će i dalje biti dovoljno jaka i cjelovita, treba je staviti na suhu tavu. Promiješajte vlažni ječam tako da bude potpuno suh. Zatim sipajte par žlica biljnog ulja u zrno i pržite 10 minuta. U posebnoj posudi skuhajte šećer i sirup od meda, a zatim pomiješajte dva sastojka. Formirajte sloj, izrežite na komade i ostavite da se smrzne. Sve je korisno kozinaki od ječma. Okus podsjeća na kukuruznu kokicu u šećernom sirupu.

Kozinaki je izvrsna alternativa za proizvode i deserte od brašna. Priuštite svoje najdraže na bolno poznati okus gruzijskih kozinaka.

Video: kako kuhati kozinaki