Kako napraviti halvu kod kuće

Halva je odavno poznata po svojim korisnim svojstvima i energetskoj vrijednosti. Iskusne kućanice kroz pokušaje i pogreške donijele su najukusniju tehnologiju kuhanja. Halva može biti od sjemenki suncokreta, oraha, meda, kikirikija. Međutim, kao i svaka druga stvar, postoje neke posebnosti koje treba uzeti u obzir. Uzmite u obzir važne aspekte.

Halva iz sjemena suncokreta

• sjemenke suncokreta - 450 gr.
• pšenično brašno - 300 gr.
• granulirani šećer - 80 gr.
• voda za piće - 160 ml.
• biljno ulje - 75 ml.
• vanilin šećer - 12 gr.

1. Ogulite sjemenke suncokreta. Pripremite tavu s non-stick premaz, sipati sirovine tamo, pržiti bez dodavanja biljnog ulja.
2. Pržene sirovine pošaljite mlincu, mlincu za kavu ili miješalici, preskočite sjeme nekoliko puta da biste dobili fino zrno.
3. Operite i osušite tavu, zagrijte je i dodajte prethodno prosijano brašno. Pržite do zlatno smeđe boje (opet bez biljnog ulja).
4. Uzmite tavu, prelijte filtriranom vodom, dodajte granulirani šećer i vanilin. Stavite na vatru, dovedite do potpunog otapanja kristala.
5. Ulijte suncokretovo ulje u dobiveni sirup, dodajte suncokretovo sjeme prošlo kroz miješalicu, prženo brašno. Dobro promiješajte smjesu vilicom ili drvenom lopaticom.
6. Pripremite plastičnu, aluminijsku ili silikonsku posudu za pečenje. Nanesite ga pergamentnim papirom ili mašću uljem.
7. Stisnite čvrsto spoj u kalup, pritiskajući ga sloj po sloj. Buduću halvu pošaljite u hladnjak do konačnog zamrzavanja (2-3 sata).

Zobena halva

• zobeno brašno - 85 gr.
• med - 65 gr.
• voda za piće - 60 ml.
• biljno ulje - 40 ml.
• sjemenke suncokreta - 210 gr.

1. Pripremite malu emajliranu tavu, umiješajte med i pitku vodu u nju, stavite je na štednjak. Tomit prije nego se pojave prvi mjehurići, ali ne kuhajte. Čim se med rastopi, sirup je spreman.
2. Operite i osušite posudu bez premaza. Prelijte zobenu kašu, pržite do karamelizacije bez ulja. Osjetit ćete suptilan okus oraha, u ovom trenutku brašno se može ukloniti iz peći.
3. Zatim ulijte u njega biljno ulje, promiješajte, stavite posudu na stranu. U ovom trenutku pržite sjemenke suncokreta u tavi bez ulja, a zatim ih nekoliko puta preskočite kroz miješalicu.
4. Kombinirajte sjeme s brašnom, pošaljite masu u tavu. Pecite oko 5-7 minuta, stalno miješajući, a zatim sipajte sirup na bazi meda.
5. Pripremite kalupe, podmažite ih uljem, stavite puno u šupljinu. Pokrijte pergamentnim papirom, stavite tešku bocu na vrh, koja će služiti kao preša. Pošaljite frižider u hladnjak na 5 sati.

Halva na bazi kondenziranog mlijeka

• kondenzirano mlijeko - 55 gr.
• sjemenke suncokreta - 165 gr.
• pšenično brašno - 30 gr.
• granulirani šećer - 45 gr.
• biljno ulje (nerafinirano) - 40 ml.

1. Uzmite tavu s debelim dnom ili ne-ljepljivu tavu, zagrijte je na štednjaku, izložite malu vatru. Sipajte sjeme, pržite ih zlatnoj boji. Nakon pečenja, sjeme stavite u miješalicu ili mlin za meso, pomičite nekoliko puta do stanja fino mljevenih žitarica.
2. Šalicu od granulata pošaljite u posudu, pokrijte malom količinom vode i pričekajte da se kristali potpuno rastope. Pržena sjemenka sipajte sirupom, dodajte brašno kako bi bilo gusto. Promiješajte dok se nakupine potpuno ne uklone.
3. Dobivenu masu pomiješajte s kondenziranim mlijekom i suncokretovim uljem. Zamotajte masu u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva.Stavite na tanjur i pritisnite tešku bocu. Šaljem u hladnjak dok se ne učvrsti (3-4 sata).

Peanut Halva

• kikiriki (sirovi ili prženi) - 480 gr.
• šećer od šećerne trske - 240 gr.
• Pšenično brašno - 360 gr.
• voda za piće - 80 ml.
• vanilin šećer - 12 gr.

1. Ako ste kupili sirovi kikiriki, morate provesti preliminarnu toplinsku obradu. Da biste to učinili, stavite orahe u tavu bez ljepila, polaganu vatru i miješajte 7 minuta. Nakon toga pošaljite matice u miješalicu, meso za mljevenje ili mlin za kavu, pretvarajući kompoziciju u sitno mljevenu griz.
2. Sada pržite pšenično brašno (možete zamijeniti raž) do zlatno smeđe boje u ne-ljepljivom tavi, nemojte dodavati ulje, posuđe bi trebalo biti suho.
3. Kombinirajte granulirani šećer, vanilin i vodu u jednoj masi, sipajte u tavu i kuhajte na laganoj vatri. Nemojte lijepiti, stalno miješajte sastav. Kada se granule otope, sirup se može smatrati gotovim.
4. Kombinirajte kikirikijeve žitarice, prženo brašno i sirup u jednu smjesu, ulijte u biljno ulje prema proporcijama. Promiješajte što je više moguće do ujednačene konzistencije.
5. Pripremite oblik plastike, aluminija ili silikona, pošaljite tamo halvu. Stisnuti teškom bocom, poslati u hladnjak na 4 sata.

Čokoladna halva

• sirovi kikiriki - 460 gr.
• raženo brašno - 380 gr.
• vanilin - 10-15 gr.
• tamna čokolada - 60 gr.
• suncokretovo ulje - 220 ml.
• granulirani šećer - 240 gr.
• filtrirana voda - 100 ml.

1. Pržite kikiriki u tavi bez infuzije biljnog ulja. Kada voće postane smeđe, isključite ploču za kuhanje. Drobite kikiriki u prašinu pomoću miješalice ili mlinca za meso. Sada pržite raženo brašno u suhoj tavi, trebalo bi postati karamelizirano.
2. Pomiješajte brašno s kikirikijem, dodajte vaniliju. U zasebnoj zdjeli otopite čokoladu, zatim je ulijte u biljno ulje, promiješajte do ujednačene konzistencije.
3. Kuhajte šećer od šećerne repe i sirup za vodu. Kada se granule rastvore, sipajte dobiveni sastav u rastopljenu čokoladu i orašaste plodove s brašnom. Masu zapakirajte u kalupe, stavite u hladnjak na 2 sata.

Walnut Halva

• oguljena oraha - 165 gr.
• Maslac (sadržaj masti 72%) - 120 gr.
• šećerna repa - 210 gr.
• mlijeko (sadržaj masti 3,2) - 410 ml.
• kukuruzni škrob - 15 gr.

1. Pripremite posudu s premazom emajla. Ulijte mlijeko u posudu, dodajte šećer, prokuhajte masu. Čim se pojave prvi mjehurići, smanjite snagu, kuhajte sastav još 10 minuta.
2. Polako ulijte kukuruzni škrob u prethodno ohlađeni sirup, promiješajte u isto vrijeme kako se ne bi pojavile kvržice. Vratite ga na vatru, kuhajte 10 minuta.
3. Maslac narežite na kockice, rastopite u tavi koja se ne lijepi. Orahove nasjeckati na male komadiće, pržiti na maslacu do tamno smeđe boje.
4. Nakon toga, premjestite orahe u lonac debelih stijenki, prekrijte mliječnim sirupom, plutom. Uključite plamenik na sporoj vatri, prokuhajte smjesu 25 minuta. Poslužite gotov proizvod.

Istinski orijentalni proizvod stekao je široku popularnost, recept ove delikatese proširio se širom svijeta. Pripremite halvu od kikirikija, suncokretovog sjemena, meda, zobenih kaša, oraha ili čokolade. Poslužite hladno ili vruće.

Video: kako napraviti domaću halvu