Kako napraviti boju hrane kod kuće

Svi znaju da su umjetne boje koje se koriste u kuhanju vrlo opasne za zdravlje. Stoga mnogi pokušavaju koristiti prirodne proizvode kako bi dobili boju. Olakšajte, a prirodnost i sigurnost hrane bit će zajamčeni.

Zašto nam trebaju boje

Boje se dijele na prirodne i sintetske. Prirodna bojila su proizvodi biljnog podrijetla, a njihov sastav ne uključuje kemikalije. Sintetska boja može biti gel, tekućina i suha. Boje za hranu koriste se u prehrambenoj industriji kako bi obični proizvodi bili umjetničko djelo i povećali prodaju. Oni nemaju nikakva svojstva okusa i stoga ne utječu na okus proizvoda.

Tvari proizvedene kemijskim procesom štetne su za tijelo. Zbog toga mnogi ljudi radije pripremaju boje iz više prirodnih proizvoda. Dakle, ne možete samo napraviti jelo šarenim, već apsolutno sigurnim. A za to ne morate kupiti skupe komponente, kao što će to učiniti obični proizvodi.

Šteta od umjetnih boja

Kemijska industrija proizvodi veliku količinu tvari koje se zatim koriste za proizvodnju atraktivnijih proizvoda. Ali ne znaju svi što se točno skriva iza sintetičkih boja. Na primjer, čak ni sastav većine tih smjesa ne može se odrediti bez dugoročnih laboratorijskih ispitivanja.

Proizvođači ne poštuju standarde uvijek i lako narušavaju broj opasnih sastojaka koji se nalaze u bojama. Štoviše, štetnost takvih tvari nije samo moguća alergija. Neki konzervansi mogu uzrokovati nedostatak kisika, negativno utjecati na živčani sustav i izazvati razvoj tumora. Stoga je važno ograničiti uporabu takvih proizvoda, a za domaća jela koristiti samo prirodne boje.

Kako napraviti boju kod kuće

Da biste to učinili, jednostavno otvorite hladnjak i odaberite bilo koje povrće ili voće pogodno za boju. U tu svrhu možete uzeti sokove, džemove, zelje, pa čak i začine. Što se tiče skladištenja prirodne boje, vrijedi samo nekoliko dana bez šećera. Ali uz dodatak šećera, boja će tiho trajati 10-14 dana. Glavna stvar je da se stavi u staklenu posudu s uskim poklopcem i da ne ostane toplo.

Crvena boja
Da biste jelu dali takav hlad, možete koristiti sokove od maline, jagode, višnje ili brusnice. Pogodna su i obična crvena vina i razni džemovi. Poželjno je dodati nekoliko komponenti, a onda će crvena boja biti više zasićena. Često kućanice koriste običnu repu za kuhanje s crvenom nijansom. I za dobar razlog, jer se ovo povrće smatra najmoćnijom prirodnom bojom.

Dobivanje pigmenta iz repe je brzo. Da biste to učinili, 1-2 plodova treba oprati, očistiti i naribati. Zatim se repa prelije vodom i kuha oko sat vremena na laganoj vatri. Također u juhu, morate dodati 0,5 žličice. limunska kiselina, inače će se boja ukloniti od oksidacije zrakom. Čim se repa ohladi, ona se mora isušiti i upotrijebiti za bojenje posude.

Narančaste boje
Najlakši način da dobijete narandžastu prirodnu boju je da koristite mrkvu. Također ga je potrebno očistiti i naribati. Tada povrće je legao u tavi i izlio s maslacem, prethodno rastopljeni u vodenoj kupelji. Omjer mrkve i maslaca trebao bi biti 1: 1.Zatim, mješavina treba biti na štednjaku oko 5 minuta. Ulje treba dobiti željenu nijansu, nakon čega treba ohladiti mrkvu gazom.

Žuta boja
Da bi jelo dobilo žutu boju, najčešće se koristi limun. Njegovu polet je utrljava na vrlo finom grateru, a zatim se cijedi i filtrira sok. Također možete dobiti lijepu žutu nijansu miješajući malo kurkume u toploj vodi.

Zelena boja
Za zasićenu zelenu boju možete koristiti svježi špinat. Mora se utrljati kroz sito ili samljeti pomoću mlinca za meso. Dobivena smjesa mora biti kuhana pola sata, a zatim procijediti kroz gazu.

Ljubičasta i plava boja
Mogu se dobiti koricom patlidžana, tamnim grožđem ili borovnicama. Ljubičasti kupus, koji samo trebate rezati i kuhati, također je savršen. Ako želite dobiti smeđu boju, najlakši način da postignete ovu nijansu sa šećerom. Treba ga pomiješati s vodom u omjeru 5: 1 i staviti u posudu.

Potrebno je pržiti šećer na maloj vatri i istovremeno ga stalno miješati. Nakon što mješavina dobije potrebnu nijansu, dodaje se voda i filtrira. Uz zagađeni šećer možete koristiti i čokoladu, kavu ili kakao kako biste dobili smeđu boju.

Crna boja
Crno se često koristi za ukrašavanje jela. Postizanje ove nijanse nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Za slatka jela, na primjer, za kolač, trebate koristiti kakao prah. Ali ne obični, već posebna vrsta praha nazvana Nizozemska Ultra. Sadrži više čokolade i sam po sebi je mnogo tamniji od tradicionalnog kakaoa. A za slano jelo, lignje su idealne.

Bež boje
Da biste dobili bež boju, mnogi kuhari preporučuju dodavanje malo paste od rajčice u kremu, na primjer. Boja ovisi o količini paste, tako da pri dodavanju velike količine kreme od rajčice ispada ne bež, već bliže narančastoj boji. Ne utječe se na okus desertne paste.

Ako je u hladnjaku pohranjeno nekoliko prirodnih boja, prethodno pripremljenih, onda nema potrebe tražiti sastojke za novu boju. Možete miješati postojeće boje i dobiti onu koja vam je potrebna. Na primjer, za akvamarin možete miješati plavu i zelenu boju, a da biste dobili plavu boju, dovoljno je pomiješati zelenu i crvenu boju. Da biste dobili crnu nijansu, trebate zelene, plave i crvene boje. Prekrasna boja pistacije dobiva se ako pomiješate žutu i plavu boju.

Kada dodati boje

Mnogo ovisi o tome kada će se u posudu točno dodati boju. Stoga je važno znati:

1. U svježe tijesto ne dodajte boje. Bolje je natapanje boje. Ali ovo pravilo ne vrijedi za meringue.
2. Ako je tijesto potrebno ne za pečenje, nego za rezance ili raviole, onda se preporučuje da se boje, naprotiv, dodaju odmah tijekom gnječenja. Uostalom, onda boje gotovog proizvoda ne radi.
3. U kremi koja se koristi za dekoraciju, boja se također treba dodati u posljednjem trenutku. Inače, dodatne komponente mogu negativno utjecati na stabilnost kreme tijekom bičenja.
4. Ne žurite i dodajte što je moguće više boje. Dovoljno 1-2 kapi kako bi se vidjelo koja će boja biti. Da, i učinite ga bogatijim, a onda mnogo lakšim.

Ovo su samo osnovni načini dobivanja različitih boja. Ako pristupite slučaju s fantazijom, možete dobiti neobične nijanse. Ukrasit će svako jelo i iznenaditi goste. A sigurne komponente neće donijeti štetu zdravlju, pa djeca mogu jesti sve dobrote.

Video: do-it-yourself prirodne namirnice