Kako rastu kristali iz šećera kod kuće

Kemija - jedna od najgorih noćnih mora školske djece. Dovoljno je spomenuti periodni sustav ili valenciju, tako da u mladim srcima postoji želja da se pretvaraju da spavaju budni sve do samog primitka potvrde. Nedavno diplomirani studenti rado prolaze udžbenike kemije u knjižnici i zauvijek zaboravljaju na složene formule i izračune. I uzalud, jer zahvaljujući ovoj znanosti možete voditi fascinantne eksperimente i stvarati zanimljive stvari. Na primjer, kristali šećera.

Oprema za uzgoj bombona

Nije teško pretvoriti običnu kuhinju u moderni laboratorij za izradu slatkiša. Potrebno je samo nekoliko jednostavnih stavki:

• velika posuda, poželjno s debelim dnom i neprijanjajućim premazom;
• 500 ml vode;
• 700–800 g šećera;
• debeli papir ili karton;
• čaše, šalice ili male staklenke;
• ražnjići.

Čaše ili limenke trebaju biti prozirne, bez naljepnica, tako da možete gledati kako kristal raste. Alternativa kosilicama - drveni štapići za uši. Jednu stranu, na koju se nanosi vata, treba odrezati, a drugu ostaviti. Za uzgoj velikog kristala, preporučuje se kupnja sushi štapića, ali onda također treba odabrati posudu s volumenom od 2-3 litre.

Važno: Posuđe za kuhanje sirupa i proizvodnje šećera mora biti savršeno čisto. Nema prašine ili ostataka deterdženta koji bi mogli pokvariti cijeli eksperiment.

Korak 1: Pripremite ražnju

Kristal sadrži samo jedan sastojak: šećer otopljen u vodi. Krute tvari privlače manje čestice koje se međusobno lijepe i zamrzavaju. Šećer koji pluta u vodi treba bazu - ražanj. Ili bolje rečeno, čvrsti kristali zaslađivača, koji bi se trebali držati štapa.

U prvoj fazi trebate kuhati ne predebeli sirup. Pomiješajte 50 ml vode s dvije žlice šećera u maloj tavi. Zagrijte smjesu, po mogućnosti na minimalnu toplinu, tako da tekućina ne postane ružno smeđa nijansa. Miješajte stalno dok se zaslađivač potpuno ne otopi. Zagrijte, držite na štednjaku 5-10 minuta. Ostavite lonac i lagano ohladite, ulijte sirup u tanjurić.

Stavite komad papira pored tanjura, na njega ulijte tanki sloj šećera. Pripremite pladanj ili tanjurić za ražnju, koji treba prekriti folijom, pergamentnim papirom ili folijom.

Otprilike polovica štapića umočiti u sirup, pričekajte da slatka voda teče, a zatim izlijte drvenu bazu u šećer. Osigurajte da se dobije sloj iste debljine. Što se šećer ravnomjernije drži, kristali će biti ljepši.

Stavite ražnju na tanjur. Ne smiju doći u dodir sa susjednim štapovima. Postavite gredicu, bliže bateriji ili drugom izvoru topline, tako da će se šećer brže zamrznuti. Potrebno je najmanje 12 sati da se ražnjići potpuno osuše, a kristali zaslađivača da se zalijepe za drvenu podlogu.

Preostali šećer se može koristiti u drugoj fazi. Sirup će morati skuhati novi i dodati stari čaj ili ga izliti.

Korak 2: Baza za kristal

Prstom morate isprobati ražnju: ako su mokri, pričekajte još malo. Drveni štapići i šećer postaju suhi? Vrijeme je za početak kuhanja sirupa za domaće slatkiše.

1. Stavite veliku tavu na štednjak i uključite minimalnu toplinu.
2. Ulijte u posudu 2 šalice vode, pričekajte da se zagrije.
3. Kada se tekućina zagrije, dodajte čašu šećera. Promiješajte dok se zaslađivač potpuno ne otopi.
4. Ulijte još 1,5 šalice šećera. Promiješajte dok se na površini sirupa ne pojavi pjena, koja se mora pažljivo ukloniti žlicom.
5. Odmah preuredite posudu na stalak ili je umočite u posudu s hladnom vodom.

Sirup u ovoj fazi ostaje tekući i lako se kristalizira. Ako ga kuhate malo duže, dobivate ljepljivu masu koja je prikladnija za pravljenje džema nego za uzgoj bombona.

Pričekajte dok sirup ne bude topao. Ulijte preparat u čaše ili staklenke. Napunite spremnike za 3/4 ili pola. Ima dovoljno praznih mjesta od 500 ml vode oko 7–8 čaša.

Savjet: Lonac za kuhanje sirupa mora biti visok, jer kada se zagrije, masa se diže i može "pobjeći", bojenje peći i vanjskih zidova posude.

Korak 3: Krhka konstrukcija

Izrežite iz debelih listova papira ili kartona. Oni bi trebali biti nešto veći od vrata posude ili stakla. Nije nužno da budu savršeno okrugli, ovalni ili čak kvadrati. Glavna stvar je da oni u potpunosti pokriju spremnik sirupom, štiteći ga od prašine i dovoljno kruti.

Probij se kroz središte kruga rupu u koju je umetnut ražanj. Neophodno je da štap ne propadne i ne miče se. Na vrh smješten na površini stakla možete pričvrstiti kapu ili kapu koja ne dopušta da ražanj padne ispod težine rastućeg kristala. Popraviti štapić pomoći će dugoj štipaljci, koju treba pažljivo staviti na vrh papirnog kruga.

Korak 4: Promatranje

Uronite ražnju u čaše sirupa tako da ne dodiruju zidove ili dno. Hladnoća usporava i zaustavlja proces kristalizacije, tako da se slatka voda ne smije ohladiti. Čaše sa sirupom stavite pored baterije ili na drugo toplo mjesto, po mogućnosti daleko od sunca.

Spremnici s kristalima ne mogu se pomicati, podizati, zakriviti oko osi. Zabranjeno je skidati ražnju dok lizalica ne naraste do željene veličine. Može se samo promatrati kako se male čestice lijepe na očvrslu bazu.

Koliko će lizalica rasti? To ovisi o konzistenciji i temperaturi sirupa, kao io omjeru šećera i tekućine. Neki kristali rastu u samo tjedan dana, drugima je potrebno 10-12 dana.

Mogućnost brzog kuhanja

Ako je hitno potrebna šećerna krema, preporučuje se isprobati drugu tehnologiju kuhanja:

1. Ulijte vodu u posudu, ne dodajte ništa.
2. Pustite tekućinu u čir, ulijte 2-3 lože šećera.
3. Slatki sastojak uvedite u male porcije. Prestanite kad se šećer prestane otapati u tekućini.
4. Ne zaboravite promiješati sirup tako da se ne lijepi na dno posude i ne zapali.
5. Stavite posudu sa slatkom otopinom na stranu. Preporuča se kuhati dva obroka sirupa, jer jedan ponekad nije dovoljan.
6. Pospite suhim šećerom vodom i uvalite malu kuglicu. Pričekajte dok se ne stvrdne i navijte radni predmet konopcem. Neki savjetuju korištenje kose, ali je vrlo tanka i može se poderati u bilo koje vrijeme.
7. Drugi kraj konca zakačite za granu ili olovku tako da je kristal strogo u središtu tave. Kao ražanj, šećerne gredice ne bi trebale biti u kontaktu sa zidovima ili s dnom spremnika.
8. Sirupu treba toplina. Ako se slatka otopina prebrzo hladi, kristal je nepravilno oblikovan.
9. Trebate redovito pratiti razinu sirupa u tavi, a ako padne, dodajte novu seriju.

Tako pripremljene bombone mogu se ukloniti 2-3 dana.

Važno: u sirup ne možete dodati obični šećer, koji se ne otapa, već jednostavno tone do dna. Samo topla, slatka, toplinski tretirana otopina.

Obojeni kristali

Lollipopi, za uzgoj od kojih su se koristili šećer i voda, pokazali su se bijelim ili blago žućkastim.Ako želite napraviti svijetli kristal boje, dodajte sintetičku ili prirodnu boju u slatku otopinu.

Crvene ili ružičaste pastile će biti zbog soka od repe, trešnje ili maline. Borovnice ih čine plave, a narančaste - šafrana ili mrkve. Nekoliko kapi soka od špinata - i zeleni kristali će rasti u posudi.

Žuti bomboni bit će zbog limunove korice, crvene brusnice ili crvenog ribizla učinit će ih grimiznim, a kupine ili crveni kupus postat će ljubičasta.

Tijekom kuhanja u sirup se mogu dodati prirodne boje, a sintetička hrana već u čašama. Slatka otopina se miješa s okusima kako bi se poboljšao okus kristala. U čaše je zabranjeno stavljati suho voće, čokoladni čips i druge čvrste sastojke, inače će pokus završiti neuspjehom.

Domaći šećerni slatkiši ukrašavaju kolače i poslužuju deserte na štapićima uz čaj. Neobični kristali mogu čestitati prijatelju na odmoru ili čak pokrenuti tvrtku koja prodaje kreativne slastice.

Video: kako napraviti kristale od šećera