Kako pohraniti sušenu ribu kod kuće

Teško je naći osobu koja ne bi voljela sušenu ili sušenu ribu. Ova poslastica krasi stol tijekom prijateljskih druženja u dobrom društvu. Suha riba je idealno pivo. Svaki ribar koji poštuje sebe pravi berbu suhe ribe koja tijekom cijele zime oduševljava dom bogatim okusom. Obično se riba suši u velikim serijama - za nekoliko riba previše problema. Na kraju se ispostavlja velika količina ukusne i umjereno meke ribe, što potiče apetit. Ali često postoji problem - kako zadržati ovu ribu? Kako spasiti proizvod za duge mjesece? Uostalom, razmažena riba može biti ne samo gorka, već i opasna! Kako sušiti ribu za pohranu, gdje i što pohraniti proizvod, pričajmo detaljnije.

Prednosti slane ribe

Pa, što bi mogla biti prednost ovog slanog proizvoda, kažete? I vi ćete biti u zabludi. Sol ubija sve mikroorganizme, čineći ribu apsolutno sigurnom za jelo. Istodobno, riba nije podvrgnuta toplinskoj obradi, koja čuva sve vitamine, masti i minerale u njoj.

Dokazano je da suha riba ubija neke stanice raka, tako da se proizvod koristi za liječenje raka. Riba ima mnogo omega-3 masnih kiselina koje djeluju na mozak. Redovita konzumacija ribe smanjuje rizik od senilne demencije, poboljšava performanse, povećava aktivnost mozga. Korištenje sušene i sušene ribe smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, poboljšava rad srčanog mišića. Zamjenjujući nedostatak omega-3 masnih kiselina i konzumirajući suhu ribu, trudnice smanjuju rizik od prijevremenog poroda. Nakon riblje prehrane rađaju se vrlo mirne bebe koje nemaju nedostatak u mnogim vitaminima.

Kako se riba dobro konzervira

Da bi riba zadržala duže vrijeme, mora biti pravilno soljena i osušena.

1. Za sušenje morate odabrati jaku i zdravu ribu, bez vidljivih oštećenja. Sve ulovljene ribe spuštaju se na dno bazena ili kupke. Operite ribu iz ruku mulja i sluzi. Pazite da ne oštetite vagu. Bez nje, riba će biti pohranjena mnogo manje. Nakon toga, riba mora biti utroba. Male ribe mogu se potpuno osušiti, ali žuč često daje gorkoj gorčini trupa. U prisutnosti entuzijazma i strpljenja, riba je bolje očistiti. Ispostavit će se mnogo ukusnije.
2. Nakon toga se riba prebacuje u plastičnu ili emajliranu posudu, posoljena. To jest, sol bi trebala biti posuta na dnu, a zatim bi se trebao postaviti sloj ribe, zatim nova sol i riba, itd. Za progib, odaberite ribu otprilike iste veličine tako da se mogu soliti u isto vrijeme. Pospite ribe s puno soli na vrh tako da su trupovi praktički nevidljivi. Ribu pokrijte jarmom i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena, riblji sok će se početi izdvajati - tozluk.
3. Nekoliko dana kasnije riba se može provjeriti. Jednom rukom uzmite ribu na škrge, a drugu povucite. Ako ste čuli karakterističan škripac - riba je soljena, ako ne - dajte joj još jedan dan. Sada morate potopiti ribu. Cijeli sadržaj posude izlijte u kadu i izvucite vodu. Sve ribe smještene na dnu dobro su usoljene, a one koje su se pojavile na površini nisu baš velike. Najčešće se prvo jede.
4. Ribu potopite u kupaonicu oko 5 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta na svježe.
5. Nakon toga, riba se mora nanizati na metalnu žicu tako da se trupla ne dodiruju. Potrebno je objesiti ribu za glavu, to je prikladnije za očne rupe.Ako ribu objesite za rep, masnoća iz glave će teći dolje, a riba će postati isušena.
6. Osušite ribu oko 10 dana na dobro prozračenom mjestu. Ribu ne možete sušiti na suncu - može se pogoršati. Važno je zaštititi ribu tijekom sušenja od muha, inače ova riba neće dugo trajati. Da biste to učinili, obrišite trup s octom ili sastavom alkohola, ili jednostavno osušite ribu pod gazom.
7. Vrlo je važno da se riba ne presuši, inače će morati doslovno grickati. Ako trup u blizini grebena je malo mekana - vrijeme je za žetvu "žetve".

Kuhanje ribe nije glavna briga. Glavni zadatak je da ga održimo ispravno.

Kako zadržati sušenu i sušenu ribu

Za pohranjivanje ovog proizvoda potrebna vam je hladna prostorija s određenom vlažnošću (oko 70%). Podrum je najpogodniji za ovu svrhu. Osušene ribe moraju biti umotane u papir za pečenje ili u papir za pečenje. Ne preporučuje se korištenje novina u te svrhe - tinta je prilično otrovna. Velike ribe trebaju biti odvojeno omotane, a sitnica može biti presavijena nekoliko komada u vrećicu. Nakon toga, potrebno je suspendirati vijuge do stropa kako bi zrak kružio oko njih. Previše suha soba uzrokovat će da se riba jednostavno osuši i postane vrlo tvrda. Ali previše vlage za bilo što - takav proizvod može oblikovati. Riba se također može pohraniti na ostakljenom balkonu ili u potkrovlju. Ako nema takvih gospodarskih zgrada, pošaljite ribu u banku.

To je uobičajen i učinkovit način dugotrajnog skladištenja sušene ribe. Posuda je prethodno oprana i sterilizirana. Uklapa se čvrsto u ribu, ali tako da se međusobno ne oštete. Na vrhu je postavljena svijeća za svijeće na metalnom postolju koju treba zapaliti. Dok je svijeća gori, brzo, ali pažljivo (tako da plamen ne izlazi), prevrćemo posudu s poklopcem. Kada je sav kisik izgorio, sama svijeća će se ugasiti. Nedostatak zraka u banci štiti ribu od razmnožavanja različitih bakterija i mikroorganizama. Banke su pohranjene na tamnom i hladnom mjestu. U ovom obliku riba se može uskladištiti 3-4 mjeseca.

Ribari skladište sušenu ribu u posebnim kutijama. Od dasaka ili komada šperploče trebate napraviti kutiju malo više od veličine ribe. Ribe u općem obliku su obješene na strop kutije i nalaze se u takvom stanju. Kutija se nalazi u hladnoj i tamnoj sobi - podrum, potkrovlje, podrum. U zidovima kutije moraju biti rupe za ventilaciju. Pokrijte kutiju gazom kako biste zaštitili ribu od insekata. Budite oprezni - ne dopustite da mačka u sobi, to će uništiti sve ribe za vas.

Je li moguće zamrznuti suhu ribu

Smrznuta riba može se čuvati jako dugo, do godinu dana. Ako ribu konzumirate u malim komadima, kako biste izbjegli ponovno zamrzavanje, možete unaprijed iseći ribu i zamrznuti je u dijelovima.

Ako primijetite da je riba užegla, pljesniva ili počne trunuti, ne biste trebali odrezati oštećena područja i pojesti ostatak trupa. Nemojte riskirati zdravlje - takva riba ipak nije toplinski obrađena, au nedovoljno osušenom stanju može biti opasna. Kuhajte i pohranjujte ribu kako biste uživali u ukusnoj i sigurnoj poslastici.

Video: tajna pravilnog skladištenja sušene ribe