Kako pohraniti sir u hladnjak tako da ne pljesniva

Zbog nepravilnog skladištenja, sirevi brzo počinju propadati, pokazuju karakterističnu svijetlu patinu, proizvod se mrvi i, naravno, gubi okus. Za proizvodnju visokokvalitetnog sira koristi se ne samo kravlje mlijeko, nego i koza, ovca. Zbog toga je raznolikost okusa i strukture, proizvod tvrda, meka, slanica, rastopljena i s plijesni. Razmotrite mogućnosti pohrane za svaku vrstu.

Tvrdi sir

Ovu vrstu proizvoda karakterizira gustoća i nedostatak rupa. Tvrdi sir se u pravilu nalazi u komprimiranom stanju u razdoblju od šest mjeseci i više, zbog čega dobiva sličnu konzistenciju. Najčešći sirevi su "parmezan" i "edam".

1. Uz pravilno skladištenje, tvrdi sirevi zadržavaju svoj okus i izgled duže od drugih. Međutim, ako je hladnjak star, ne bi se trebali duže zadržavati na proizvodu. Za polaganje sira 7-10 dana (maksimalno razdoblje skladištenja u hladnjaku) morate stalno provjeriti prisutnost tumora.
2. Da biste izbjegli stvaranje plijesni na kori sira, stavite nekoliko kocki šećerne trske u ambalažu. U slučajevima u kojima želite mliječni proizvod staviti u drugačiji paket, prednost prepustite pergamentnom papiru.
3. Optimalni temperaturni režim za skladištenje tvrdih sireva smatra se 4-11 stupnjeva, dok vlažnost mora biti najmanje 85%. Nije potrebno mijenjati sir iz jednog odjeljka hladnjaka u drugi, jer će zbog naglih promjena proizvod početi propadati 1,5 puta brže.
4. Prije nego započnete obrok, izvadite sir iz hladnjaka, raspakirajte ga i ostavite 1 sat kako biste izbrisali sve mirise. Ako nakon rezanja niste pojeli sav sir, umotajte ga u polietilen, napravite nekoliko rupa i stavite u hladnjak. U ovom obliku, proizvod neće sušiti u sljedećih 6-8 sati.

Meki sir

U proizvodnji takvih sireva ne provodi temeljita obrada, kao rezultat, na policama možete pronaći proizvode bez ljuske. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella smatraju se svijetlim predstavnicima mekih sireva. Okus hrane je vrlo različit, oni su kremasti, gljiva, s dodatkom slanine.

1. Važna značajka skladištenja mekih sireva je niska temperatura. Proizvod može ležati u hladnjaku na niskim temperaturama oko 3 dana.
2. Kao i druge vrste, ova vrsta sira mora biti pažljivo pakirana prije slanja u hladnjak. Izvrsna opcija bila bi plastična zatvorena posuda ili emajlirana posuda, čvrsto zatvorena poklopcem.
3. Ne možete pohraniti mekani sir s mliječnim proizvodima druge vrste, inače će apsorbirati miris i početi propadati s nevjerojatnom brzinom.

Kiseli sir

Cijeli proces proizvodnje takvih sireva uključuje uporabu kuhinjske soli. Proizvod ima izražen slani okus, blago mrvicu i slojevitu teksturu. Najčešći kiseli sirevi: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Za pravilno skladištenje sireva slane vode, potrebno je koristiti otopinu stolne soli niske koncentracije. Stavite sir u staklenu ili emajliranu posudu, izlijte proizvod slanom vodom, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.
2. Prije posluživanja slanog sira do stola, probajte ga: ako je proizvod slan, potopite u kuhanu hladnu vodu ili mlijeko. Većina ljudi sipa vruću vodu, zbog čega postaje viskozna, a gubi i blagotvorne elemente i vitamine.
3. Druga mogućnost za skladištenje ukiseljenih sireva smatra se zamrzavanjem. Čudno je, ali proizvod zadržava korisne kvalitete, ako ga ne držite u zamrzivaču više od 2 dana. Prije upotrebe samo trebate izvaditi sir i pustiti da se "odmrzne" na sobnoj temperaturi.

Plavi sir

Mliječni proizvod ove vrste nije podvrgnut toplinskoj obradi, proizvođači sira osiguravaju da se kalup formira na prirodan način i da je koristan za prehranu ljudi. Neoplazme mogu biti različitih nijansi: od plave do crvene.

1. Sir s plijesni treba čuvati isključivo u zapečaćenoj originalnoj ambalaži, koja bi trebala stati čvrsto na proizvod.
2. Ne stavljajte sir u otvoreni spremnik, plijesni za hranu mogu "puzati" u drugu hranu u hladnjaku, zbog čega će potonje biti razmaženo. Osim toga, u otvorenom spremniku proizvod ispušta neugodan miris.
3. Plavi sir ne možete skladištiti dulje od 5 dana. Za sigurnost proizvoda tijekom cijelog razdoblja, možete ga prebaciti u zatvorenu plastičnu posudu, a zatim je umotati u foliju (ako originalna ambalaža nije prikladna za uporabu).

Krem sir

Proizvod uključuje maslac, svježi sir, tešku kremu, mlijeko. Na kraju tretmana dodaju se tzv. Taljevine sastojcima - soli koje siru daju takvu konzistenciju.

1. Pravi sir se sprema u zatvorenu plastičnu ili staklenu posudu. Ako je moguće, treba ga staviti u ladicu hladnjaka za jaja ili povrće / voće. Kako biste izbjegli oštećenja, proizvod ne postavljajte blizu zidova.
2. Ne možete spremiti sir u prozirnu plastičnu ambalažu, po želji odabrati tamne vrećice. Ova metoda se rijetko koristi, ali nije klasificirana kao zabranjena.
3. Ako se topljeni sir kuha kod kuće, mora se konzumirati u prva dva dana. U slučaju proizvoda s prodavaonicom, rok trajanja je 6-8 dana.
4. Ako je moguće, obrađeni sir u velikim pakiranjima držite u vakuumskoj ambalaži, takav potez omogućit će da proizvod leži u početnom stanju više od 3 tjedna.

U pravilu sirevi postaju beskorisni zbog pogrešno postavljenih temperaturnih uvjeta ili oštrih skokova, kao i zbog narušavanja vlažnosti. Nastavite s tipom sira, odaberite optimalne uvjete, ne zategnite s uporabom.

Video: kako pohraniti sir kako se ne bi osušio