Kako čuvati dragun kod kuće

Dragun sadrži bogat popis hranjivih tvari i vitamina. Unatoč specifičnom okusu, broj ljubitelja ovog voća je prilično velik. Sezona prodaje "divlje šljive" počinje sredinom jeseni i traje do novogodišnjih blagdana.

Pravi izbor dragun

1. Vrijeme zrenja počinje krajem rujna i traje do prvog mraza. Nakon berbe, dragun tek počinje stjecati svoj slatki okus i bogatu boju.
2. Ako kupite dragun na javnom mjestu, odaberite zrelo voće. Procijenite kožu, ona bi trebala biti sjajna, glatka sa smeđim prugama ili tamnim mrljama. Ovakva pulpa će biti poput želje.
3. Postoji vrsta dragun - kralj. Njegova razlika u odnosu na ostale sorte leži u činjenici da, kada je potpuno zrela, ostaje čvrsta, a njezina pulpa čokolada. Plodovi s oštećenom kore i crne točke ne ostaju dugo vremena.

Kako se riješiti adstrigentnog učinka

1. Zamrzavanje. Izlaganje u zamrzivaču traje od 10 do 18 sati. Nakon obavljanja manipulacija, odmrzavanje na sobnoj temperaturi, voće postaje sočno i slatko. Jedini negativni postupak ove vrste - dragun postaje suviše mekan.
2. Namakanje. Ova mogućnost skladištenja provodi se pomoću tople vode. Uzmite spremnik koji vam odgovara, probijte dragun na nekoliko mjesta, stavite ga u tekućinu temperature od oko 38 stupnjeva. Trajanje izlaganja je 10-12 sati. Ako je moguće, održavajte temperaturu vode tijekom cijelog postupka.
3. Zrelo s limunom. Stavite dragun sa svježim limunom u zajednički spremnik. Po želji možete dodati i šljive. Vrijeme dozrijevanja je oko 3 dana.
4. Zrelo u papirnatoj vrećici. Stavite 3 persimona, bananu, 2 zrele rajčice u jedan papir. Čvrsto zatvorite paket. Takav potez doprinosi oslobađanju etilena, uz njegovu pomoć nekoliko dana kasnije, dragun u potpunosti dozrijeva. Alternativa rajčicama mogu biti crvene jabuke.

Značajke skladištenja svježeg dragun

1. Prije pohranjivanja dragun ne pokušavajte ukloniti čašice. Ne perite voće. Pronađite sobu s temperaturom od 0 do +1 stupnjeva. Vlažnost zraka mora biti najmanje 87% uz dobru cirkulaciju zraka.
2. Uz dugotrajno skladištenje dragun nije vrijedno čuvati ga s drugim voćem ili povrćem. Uzmi drvenu otvorenu kutiju, položi pergamentni papir.
3. Plod stavite na stabljiku s dovoljnom udaljenosti jedan od drugog. Takav potez će izbjeći oštećenje i propadanje dragun. Prilikom skladištenja voća, dajte prednost tamno ventiliranim mjestima bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Sušenje dragun

1. Ova metoda se značajno razlikuje od zamrzavanja. Pokupite čvrsti stupanj (ne sasvim zreo), ako je moguće bez kamenja. Voće temeljito isperite, stavite na pamučne ručnike, dajte im vremena da se osuše.
2. Uklonite koru od dragun, nasjeckajte na kriške i pošaljite u pećnicu 40 minuta, pecite na 50 stupnjeva. Obratite pažnju na stanje komada, trebaju ostati lagani. Prisutnost bijelog cvjetanja ukazuje na visok sadržaj šećera u plodu. Ova operacija vam omogućuje da spremite dragun do 90 dana.
3. Mogući način sušenja cijelog voća. Da biste to učinili, uklonite ljusku bez uklanjanja čaure. Dragun kasnije treba objesiti suhom grančicom tako da se plodovi ne dodiruju. Pokušajte pronaći tamno prozračeno mjesto. Uz pomoć gaze štite dragun od insekata.
4. Nakon 6 dana suho voće može se ukloniti i ukloniti u smočnicu. Mjesto dragun u slobodnom prostoru jedan od drugog, namakanje u otvorenoj kartonskoj kutiji.

Dragun Frost

1. Odaberite netaknute čitave plodove. Operite ih, pustite ih da se osuše. Stavite plastične vrećice, pošaljite u zamrzivač. Donesite dragun do maksimalnog čvrstog stanja, u tom obliku će trajati do šest mjeseci. Okus ostaje gotovo nepromijenjen, hranjive tvari se ne uništavaju u većoj mjeri.
2. Također možete zamrznuti dragun u kriške. Prije toga, isperite voće, osušite ga i uklonite. Plodove narežite na kriške, spakirajte ih u plastične vrećice i pošaljite ih u zamrzivač. Prije uporabe stavite vrećicu u duboku posudu s hladnom vodom.
3. Moguća je mogućnost zamrzavanja draguna u slatkom sirupu. Ovom metodom čuvaju se svi zdravi i ukusi. Ova manipulacija razlikuje se po tome što će se pri zamrzavanju zahtijevati mali plodovi. Također, prati i sušiti dragun kako je opisano u prethodnim metodama. Kuhajte sirup iz šećera i vode u omjeru 1: 2, ovaj iznos sastava po 1 kg voće.
4. Razlijte voće u male, sterilizirane posude, a zatim ulijte jako vrući sirup. Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite je u zamrzivač. Odleđivanje se odvija na sobnoj temperaturi.

Souffle s čokoladom i dragunom

• šećer u prahu - 5 gr.
• dragun (kralj) - 200 gr.
• punomasno mlijeko - 120 ml.
• visoko kvalitetno brašno - 55 gr.
• pileće jaje - 2 kom.
• granulirani šećer - 15 gr.
• gorka čokolada - 110g.

1. Izrežite dragun na 4 jednaka dijela, riješite se kostiju. Zagrijte mlijeko u tavi, a zatim dodajte razbijenu čokoladu. Ne dovodite smjesu u kuhati, miješajte stalno uz minimalnu toplinu.
2. Odvojite žumanjke od jaja, dodajte čokoladi, pomiješajte s brašnom. Pobijediti bijelce dok se ne formiraju mjehurići, dodajući prašak za pecivo i šećer. Nakon toga, pomiješajte obje mase, dovedite u ujednačeno stanje.
3. Prolijte dragun u posude za pečenje, a zatim ulijte smjesu jaja. Pošaljite u pećnicu četvrt sata, postavljajući temperaturu na oko 190 stupnjeva. Nakon vremena pospite šećernim brašnom.

Važna značajka je pravilan izbor voća. Da biste dugo štedjeli dragun, morate pribjeći malim trikovima. Razmislite o sušenju, zamrzavanju, namakanju voća.

Video: kako odabrati zreli dragun