Kako se pripremiti za zimski kiseljak u bankama

Ljeto je najbogatije sezonom vitamina. Tijekom zime tijelo troši cijelu zalihu i u proljeće osoba osjeća potrebu za vitaminima. Ako je u proljetnim mjesecima set vitamina znatno ograničen, onda je s dolaskom ljeta sve kategorije vitamina dostupne u pristupačnom načinu iu svim količinama. Jedna od najkorisnijih namirnica bogate vitaminima koja raste u vrtu je kiseljak. Najčešće se kislica ne koristi sirovo, jer s nekim bolestima može postati štetno. Svaka kućanica zna da je bolje i korisnije koristiti je za boršč, pite i druge kisele krastavce u obliku kuhanog ili pari. Da bi se zimi dobila i skupina vitamina potrebnih tijelu, bez upotrebe kemijskih preparata, uobičajeno je da se kukuruz stavlja u banke.

Ranije je ovaj kiseli korov jednostavno prekriven solju i poslan u podrum. Danas je postalo jasno da ova metoda nije posve ispravna, prije svega kisik apsorbira vrlo veliku količinu soli i gubi značajnu količinu korisnih supstanci, a drugo, sam boršč se mnogo razlikuje po okusu od tog ljetnog boršč vole.

Valjati kisicu bez dodavanja soli

Priprema sirovina:

Prvo morate sami pripremiti kiseljak:

• sortirati listove kobilice, a pri uklanjanju poderati, požutjeti, nestati;
• izrezati stabljike do lišća;
• isperite i usitnite listove;

Vrlo je važno zapamtiti da se kiseljak treba temeljito oprati s puno vode. Najbolje je napuniti vodom u kantici ili velikoj posudi, nakon pranja, pažljivo je prebaciti u drugi spremnik i ponoviti postupak nekoliko puta. Najbolje je da se kiseljak pere u četiri faze.

Kretanje u bankama:

1. U posudu ulijte vodu (100 mg vode / 100 g kislice), pustite da voda prokuha i stavite pripremljenu kiselu u tavu.
2. Nemojte dopustiti da pluta do vrha, vratite kiselu žlicu na dno posude.
3. Nakon što voda ponovno prokuha, kuhajte 3 minute i pošaljite u banke.
4. Pažljivo napunite već sterilizirane posude žlicom i odmah ih zamotajte.
5. Nakon šavova, limenke se okrenu naopako i stoje dok se ne ohlade.
6. Preporuča se držati takvu kiselu na hladnom mjestu.

Pikiranje kisele s hladnom vodom

• Priprema kisele i tare:
• Pripremite sirovine, kao što je već navedeno.
• Pripremite posude na isti način kao što je naznačeno u prethodnom šavu.

očuvanje:

1. Prvo morate prokuhati vodu i ohladiti je na sobnu temperaturu.
2. Već pripremljena, usitnjena kiseljaka polaže se u staklenke s dodatkom dva prsta soli na pola litre posude (odnosno, ako je pomak posude veći, zatim se dodaje sol u omjeru).
3. Na kraju ulijte kuhanu, ohlađenu vodu do vrha, uvaljajte i pohranite na hladnom mjestu.

Sorrel se uvalja sa soli

1. Pripremamo sirovine i banke kako je već navedeno.
2. Slanu sjeckanu kiselicu u omjeru od 30 grama soli na 1 kg kiseljaka.
3. Sirove sirovine meljemo solju i čvrsto ovanimo u staklenke.
4. Banke zatvaraju najlonske pokrivače, prethodno opečene kipućom vodom.

Valjanje kisele s koprom

1. Standardnom metodom pripremamo kiseljak za konzerviranje.
2. Pripremite mladi kopar (temeljito oprati i odrezati stabljike).
3. Prokuhajte vodu po stopi od 100 ml vode na 100 grama sirovina (kiseljak i kopar).
4. Nemojte dopustiti da zelena pluta do vrha, koristite žlicu da je vratite na dno posude.
5. Nakon što voda ponovno prokuha, kuhajte 3 minute i pošaljite u banke.
6. Napunite posude gotovim proizvodom, prevrnite ga naopako i umotajte ga u ručnik i ostavite da se potpuno ohladi.

Sorrel se uvalja sa i bez sterilizacije

Još jedan vrlo dobar i jednostavan način očuvanja kisele kaše je sol i bez sterilizacije. Za ovaj recept trebamo veliku količinu soli. Važno je zapamtiti da pri kuhanju s takvim zelenilom ne morate dodavati sol.

1. Mi uzimamo već pripremljenu kiselu 1 kilogram.
2. Sol - 100 grama (ako je kiseljak veći, tada je količina soli veća, smatra se proporcionalnom).
3. Nakon što pripremimo kiseljak, malo se osušimo i stavimo u posudu.
4. Vrh s soli i ruke ometaju zelje. Vrlo je važno da ovaj postupak obavite pažljivo tako da kaša ne radi.
5. Popunjavamo limenke, nabijamo žlicom ili valjkom.
6. Tekućina nastala na dnu posude se isprazni i još malo soli se izlije kako bi prekrila vrh.
7. Zatvaramo poklopac i šaljemo ga u hladnjak, ili u podrum na najhladnija mjesta.

Priprema za zeleni boršč

Trebamo:

• loboda;
• mladi luk;
• peršin;
• kopar;
• crni papar;
• lovorov list;
• češnjak;
• limunsku kiselinu ili stisnuti limunov sok.

očuvanje:

1. Prilikom pripreme kiseljaka u tom slučaju, stabljike se ne odbacuju, već se uklanjaju u posebnom spremniku. Oni će nam biti korisni u budućnosti.
2. Sve zelenice ukusimo (malo ili veliko - ovisi o vama) i čvrsto nabijamo polovicu posude.
3. U sredini kreveta kriške češnjaka u oguljenom obliku.
4. Izbacite preostalu polovicu staklenke.
5. Od kiselog stabljika priprema kiselo juha za očuvanje.
6. Prelijte sve napunjene staklenke zelenila s gotovim bujonom i dodajte žličicu limunske kiseline ili limunovog soka na svaki kat.
7. Sterilizirajte već napunjene limenke 30-40 minuta ispod pokrivenog poklopca.
8. Nakon što ga razvaljamo i držimo naopako dok se ne ohladi.

Naučili smo mnogo načina za žetvu za zimu. Također možete zamrznuti kiseli luk u porcijama sa zelenilom i bez soli.

Video: kako pripremiti kiseljak za zimu