Kako zamrznuti cvjetaču za zimu

Karfiol je reprezentativan za jestive biljke vrste kupus. To je vrlo ukusno i zdravo povrće, koje se najčešće konzumira nakon kuhanja. Nažalost, kao i svaka biljka, cvjetača ima vlastite uvjete zrenja i skladištenja. Jer vrhunac njegove prodaje pada na određeno doba godine. Kada je bolje kupiti cvjetaču i kako je dugo čuvati?

Zašto koristiti cvjetaču

U pravilu, karfiol je skuplji od običnog bijelog kupusa, jer ga mnogi zanemaruju. Zapravo, ovaj predstavnik vrste mnogo je korisniji od mnogih njegovih rođaka. Karfiol ima visok sadržaj askorbinske kiseline, vitamina K, niacina, pantotenske kiseline, tiamina i drugih vitamina. Osim toga, sadrži elemente u tragovima kao što su kalcij, magnezij, fosfor i željezo.

Ima više bjelančevina u cvjetaču nego u bijelom zelju i manje vlakana. Zato se može koristiti kao komplementarna hrana za bebe i dijete.

Korisna svojstva ove tvornice:

• Jača zidove krvnih žila;
• Snižava kolesterol u krvi;
• Ima protuupalna svojstva;
• Pozitivan učinak na živčani sustav;
• Ima učinak zacjeljivanja rana, pomaže u liječenju gastrointestinalnih ulkusa;
• Pomaže u kontroli razine glukoze u krvi;
• Pomaže smanjiti težinu.

Da bi se dobila maksimalna korist od postrojenja, potrebno je moći odabrati i pravilno skladištiti.

Kako izabrati i gdje pohraniti cvjetaču

Karfiol dozrijeva nekoliko puta godišnje, ovisno o sorti. Rani predstavnici okupljeni su u srpnju, kasnije u listopadu i studenom. Pohranite biljku na tamnom mjestu gdje se postupno sazrijeva. Kućna cvjetača može se pohraniti u hladnjaku, ali tamo će izgubiti korisna svojstva. Možete jesti samo proizvod koji je bio u hladnjaku ne više od 10 dana.

Jedini način da produžite život kupusa je da ga zamrznete. Da bi cvjetača u procesu zamrzavanja ne izgubila korisna svojstva i okus, potrebno je poštivati ​​niz posebnih pravila.

Priprema cvjetače za zamrzavanje

Prvo morate odabrati naslov, koji će kasnije biti zamrznut. To bi trebala biti mlada, svijetla, gusta i teška glava, okružena zelenim sočnim lišćem. Karfiol, prekriven mrljama ili onim čiji su listovi žuti ili tromi, jednostavno neće raditi za smrzavanje. Sljedeće je dosljedno izvršavanje sljedećih radnji:

Isperite glavu hladnom tekućom vodom.

Odvojite glavu od lišća. Oni nisu prikladni za prehranu ljudi, ali se mogu koristiti kao maska ​​za lice ili kao narodni lijek za zacjeljivanje rana.
Rastavite glavu u cvatove. Zapamtite da oni moraju biti približno istog oblika i veličine. Ako trebate cvjetaču za različite namjene, možete naizmjence zamrznuti pakete s cvatovima različitih veličina.

Kupus umočite u slanu vodu. Voda se može sakupiti u dubokoj zdjeli, tamo sipati sol. Oko 1 žlica na litru.Ova faza je neophodna da bi kupus ostavili oni kukci koji su se možda skrivali u cvatovima.

Kupus isperite od soli pod tekućom vodom.

Najvažniji proces u kuhanju je uništavanje nepotrebnih enzima. To su tvari koje smanjuju rok trajanja kupusa i pridonose njegovom tamnjenju. Da biste ih uklonili, morate staviti kupus u kipuću vodu. Samo uzmite već oprane cvasti i lonac svježe prokuhane vode, stavite cvatove u vodu tri minute. Držite dulje ne bi, inače kupus jednostavno kuhani prije smrzavanja.

Nadalje, vrlo je važno ohladiti kupus što je prije moguće. Ako se to ne učini, ostat će mekano i neće zadržati svoj okus. Za hlađenje je potrebno staviti posudice leda u zdjelu i odmah prenijeti cvjetove na kockice odmah nakon kipuće vode. Proces brzog zagrijavanja i istog brzog hlađenja u kuhanju naziva se balanshirovkoy.

Temeljito osušite kupus. Ne zamrzavajte proizvod koji sadrži vodu na površini. Da biste suhe cvatove, stavite ih na čisti ručnik. Dodatno izlaganje vrućem zraku ili sunčevoj svjetlosti treba isključiti.

Spakirajte kupus u male zatvorene vrećice. Takvi paketi se mogu kupiti u trgovini, a posebno su dizajnirani za zamrzavanje hrane. Važno je pustiti sav zrak iz vrećice prije nego što ga stavite u hladnjak.

Označite svaki dio, nužno označavajući točan datum zamrzavanja. Karfiol, kao i svaki drugi proizvod, ima svoj vijek trajanja, treba ga brojati točno od datuma zamrzavanja.

Koliko dugo treba pohranjivati ​​i kako kuhati zamrznutu cvjetaču

Cvatovi u zamrzivaču mogu se odmrznuti samo jednom. Ne smiju se skladištiti više od 9 mjeseci nakon početka zamrzavanja na temperaturi ne višoj od -18 ° C. Važno je održavati iste temperaturne uvjete tijekom čitavog razdoblja smrzavanja, inače će kupus izgubiti svoj okus.

Cvat prije upotrebe, možete unaprijed odmrznuti, a možete početi kuhati odmah zamrznuti. Za prženje, pečenje i konzumiranje sirove hrane bolje je koristiti prvu opciju. Za odmrzavanje kupusa, isparite ga ili stavite u kipuću vodu na minutu i pol. Ne smijete odmrzavati povrće u mikrovalnoj pećnici, one će postati meke, nejasne i neukusne.

Ako ćete kuhati cvjetaču, na primjer, priprema juha od nje, onda možete odmah staviti smrznute cvatove u vodu, oni će se otopiti u procesu kuhanja.

Može se zaključiti da je cvjetača ne samo ukusna, nego i korisna, koja se najdulje čuva u zamrzivaču. Prije zamrzavanja važno je pravilno pripremiti, dezinficirati, odgoditi i pakirati cvatove. Tada se kupus može koristiti nepromijenjen dugo vremena.

Video: sakupljanje cvjetače za zimu