Pekmez od rajčice: 7 nevjerojatno ukusnih recepata

Iskusne hostese će skuhati džem od jabuka, marelica, krušaka pa čak i ... rajčice! Pravo otkriće u kulinarskom svijetu već se proširilo diljem zemlje. Tradicionalno se pekmez od rajčice priprema s dodatkom agruma, bosiljka, korijena đumbira, oraha.

Tomato Jam: Classic

• limun - 1 kom.
• granulirani šećer (repa) - 830 gr.
• rajčica (umjereno zrela) - 1,6 kg.

1. Isperite agrume, isjeckajte na 2 dijela, iscijedite sok iz svake sekcije. Uklonite film i posudu pomiješajte s mješalicom.
2. Sortirajte i operite rajčice. Izrežite sve nejestive dijelove od rajčica. Svako voće usitnite u komade nasumičnim redoslijedom. Bolje je držati se dolets, tako da će džem izgledati lijepo.
3. Sada odaberite odgovarajuće posuđe, pokriveno emajlom. Izmiješati u njoj koricu limuna, sok od citrusa, sjeckane rajčice. Sadržaj pospite šećerom, promiješajte.
4. Priprema delikatesa provodi se u 3 koraka. Prije svega, stavite posudu sa sastojcima na srednje topline, pričekajte kuhanje, isključite plamenik. Insistirajte na sastavu od pola sata.
5. Poslije dodijeljenog vremena ponovno posložite poslasticu. Kada zaguši džem, izvadite ga iz peći. Ostavite 45 minuta. Nakon tog vremena upalite plamenik na malu snagu, kuhajte posudu pola sata.
6. Ne zaboravite stalno miješati sadržaj posude, ukloniti pjenu s loncem. Dok se priprema delikatesa, sterilizirajte limenke.
7. Zatim dobro obrišite posude i osušite ih, ne smiju biti vlage. Stavite limene poklopce u kipuću vodu, uklonite ih za 2 minute i osušite ih.
8. Već pripremljenu poslasticu uklonite s vrućine, u vrućem stanju, raširite je na pripremljene tople posude. Odmah izvršite zatvaranje pomoću ključa za brtvljenje, okrenite ga.
9. Pekmez od rajčice treba infundirati na sobnoj temperaturi 24 sata. Ovo razdoblje daje se konačnom hlađenju. Zatim se grickalica očisti na hladnom ili ukloni prvi uzorak.

Pržena rajčica s bosiljkom

• sok od limuna - 80 ml.
• pektin (prah) - 35-40 g.
• granulirani šećer - 1 kg.
• Rajčica (zrela) - 1,1 kg.
• Svježi bosiljak - 40 g.

1. Recept uključuje kuhanje rajčice bez sjemenki. Stoga ih treba ukloniti pomoću posebnog noža u obliku cijevi. Važno je sačuvati integritet rajčica, isključujući njihovu sredinu, bez rezanja plodova na 2 dijela.
2. Sada oparite rajčice kipućom vodom, odmah uronite u ledenu vodu. Nakon 2 minute uklonite koru, lako je odvojiti. Odaberite spremnik za kuhanje s debelim dnom, uronite sirovine u njega.
3. Tomit rajčice na snazi ​​između srednje i minimalne četvrtine sata. Tijekom cijelog procesa kuhanja poželjno je miješati sadržaj ne više od 3 puta.
4. Isperite bosiljak, isjeckajte ga vrlo (!). Veliki komadi neće izgledati estetski. Istisnite sok iz limuna kako biste dobili 80 ml.
5. Ulijte sok od citrusa i pospite bosiljak u tavi s pireom od rajčice. Promiješati drvenom lopaticom. U suhoj zdjeli pomiješajte pektin sa šećerom, pošaljite skupni pripravak rajčicama.
6. Prome džem još 2 minute pri maksimalnoj snazi, a zatim isključite plamenik. Skinite formiranu kožu pomoću skimera, sterilizirajte posudu za predenje.
7. Važno je zapamtiti da se hrana prelijeva na savršeno suhe limenke, nakon čega je zapečaćena čistim poklopcima i ključem. Dopustite da se poslastica ohladi u obrnutom stanju, a zatim prebacite na hladno.

Pekmez od češnja

• mljeveni crni papar - 4 gr.
• Trešnja - 600 gr.
• granulirani šećer - 550 gr.
• sok od limuna - 55-60 ml.
• voda za piće - 240 ml.

1. Trešnja se prodaje na grančici, pa ih pažljivo uklonite bez oštećenja stabljike. Napuknute uzorke treba isključiti. Bacite voće na cjedilo ili cjedilo, isperite pod slavinom. Ostavite četvrtinu sata tako da tekućina bude potpuno staklena.
2. Odaberite veliki lonac koji će sadržavati sve sastojke. Pomiješajte u njoj pitku vodu i granulirani šećer, stavite na vrlo spor požar. Stalno miješajte dok se zrnca ne otope.
3. Kada se granule istopi, sipajte limun u sirup i dodajte papar. Tomite sadržaj još 2 minute. Nakon određenog vremena pošaljite suhe rajčice u slatku masu, kuhajte 8 minuta.
4. Isključite toplinu, ostavite da se ohladi 6 sati. Nakon tog razdoblja ponovite slabost, ponovno ohladite sastav. I još jednom. Ukupno, trebate imati 3 faze.
5. Počnite sterilizirati limenke koje će biti izlivene. Temeljito ih skuhajte, a zatim osušite. Isto učinite s limenim poklopcima.
6. Dok je ambalaža još topla, spakirajte vruću poslasticu za to. Provedite blokadu, okrenite spremnike. Ohladite ih na sobnoj temperaturi, pokriveni dresom. Nakon toga, očistite na hladnoći.

Pekmez od rajčice s đumbirom i narančom

• limun - 1 kom.
• granulirani šećer - 950 gr.
• zrela rajčica (crvena) - 1 kg.
• narančasta - 1 kom.
• vanilin šećer - 20 gr.
• korijen đumbira - 4 cm.

1. Nabrojite rajčice, isključite sve oštećene primjerke. Umutite rajčice u kipuću vodu 1 minutu, zatim ih izvadite i pošaljite hladnom tekućinom. Nakon 2 minute skinite kožu sa svakog voća.
2. Sirove sirovine nasjeckati na kocke, isključujući stabljiku i sjeme. Sada, pomoću ljušture, ogulite koru limuna i naranče, ogulite koru citrusa ili prođite kroz miješalicu.
3. Oslobodite pulpu voća iz kostiju, usitnite 1 * 1 cm u kockice, isperite korijen đumbira, protrljajte ga. Po želji, posljednja komponenta može se zamijeniti sušenim začinima u količini od 5 gr.
4. Pripremite voluminoznu tavu. Pošaljite joj agrume, naribanu koru, granulirani šećer, đumbir, rajčice. Dobro izmiješajte sastojke, ostavite da rastopite šećer i izvadite sok.
5. Kada sastav dostigne željenu konzistenciju, stavite tavu na vatru. Pričekajte da se pojave mjehurići, propustite 7 minuta. Isključite štednjak, ohladite zaglavljeni papir. Ponovite ove radnje još 2 puta (samo 3 faze).
6. Na kraju ohlađenog osvježenja prokuhajte 20 minuta dok plodovi ne budu potpuno omekšani. Odmah nanesite poslasticu u sterilne spremnike, poklopite poklopac i ohladite u obrnutom položaju.

Zeleni rajčica

• zelene rajčice - 1 kg.
• filtrirana voda - 330 ml.
• granulirani šećer - 1,45 kg.

1. Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak, počnite polako sipati šećer. Smanjite gorionik na minimum, stalno miješajte sastav dok se granule ne otope. Donesite sirup do ujednačenosti, uklonite ga iz topline.
2. Pobrinite se za rajčice. Okrenite ih i isperite. Mali primjerci mogu se izrezati na 2-4 komada, a veće plodove usjeći na kriške. Pomaknite rajčice u posudu, sipajte sirup na sobnoj temperaturi.
3. Pokrijte gazom, ostavite 20 sati. Nakon određenog vremena, očistite sirup, prokuhajte ga i prelijte vrućom tekućinom. Ponovno inzistiram na 20 sati. Izvršite prethodne manipulacije za posljednje vrijeme.
4. Nakon treće faze izlaganja, posuđe stavite na sadržaj vatre, kuhajte rajčice pri slaboj snazi ​​dok se ne omekša. Plodovi trebaju dobiti transparentnost i zgusnuti sirup.
5. Lako je procijeniti spremnost delikatese: uzmi list albuma, stavi sirup na njega. Ako se papir ne pokvari, a slatka masa ne teče, sastav je spreman. Zamotajte pekmez od rajčice i pohranite na hladnoći.

Džem od rajčica s orasima

• Stolna voda - 360 ml.
• oguljeni orah (zrno) - 240 gr.
• granulirani šećer - 1,25 kg.
• svježa rajčica (zelena, trešnja ili crvena) - 1 kg.

1. Da bi se džem koristio ovim receptom, prikladne su sve rajčice promjera do 5 cm.
2. Oljuštene orahove stavite u suhu tavu, pržite 5-7 minuta bez ulja. Nakon tog perioda mljevenje miksera ili čekića stavite u mrvicu.
3. Pripremite sirup miješanjem vode sa šećerom. Sadržaj se mora svoditi na ujednačenost pri maloj snazi. Sada napunite rajčice mrvicama oraha, stavite u tavu.
4. Napunite rajčice vrućim sirupom, pokrijte posudu ručnikom. Neka spoj ostane 24 sata. Nakon tog vremena ispraznite tekućinu, prokuhajte, pošaljite natrag rajčicama, ostavite na jedan dan.
5. Prethodne korake ponovite posljednji put. Nakon infuzije, pošaljite džem na vatru, kuhajte 25-30 minuta dok ne skuhate. Ulijte u tople sterilne staklenke, zamotajte.

Pekmez od rajčice s jabukama

• Sorta kisele jabuke - 3 kom.
• limun - 1 kom.
• granulirani šećer - 550 gr.
• rajčica (zrela, ali ne prezrela) - 600 gr.

1. Za pripremu marmelade od jabuka od rajčice bolje je koristiti razne rajčice "Šljiva". Oni su umjereno slatki i dobro kuhani. Donesi plodove, operi se. Na svakoj kopiji napravite križ.
2. Sada naizmjence počnite spuštati rajčice u kipućoj vodi, a zatim odmah u hladnu vodu. Nakon 1 minute koža će se lako ukloniti. Dakle, ogulite sve rajčice.
3. Ako ne želite otkriti tajnu od čega se pravi džem, izvadite jezgru sjemenom. Možete manipulirati tankim nožem ili proći pulpu kroz cjedilo.
4. Stavite kuhane rajčice u zdjelu miješalice, pomičite dok ne dobijete pire krumpir. Sada radite na limunu: uklonite koru i istisnite sok iz pulpe.
5. Dodajte šećer u prahu, naribanu koru limuna i sok od citrusa u kašu od rajčice. Promiješati, poklopiti poklopcem i pustiti da stoji 12-14 sati (sobna temperatura - 15-18 stupnjeva).
6. Sada napravi jabuke. Isperite ih, osušite ručnicima, skinite kožu na prikladan način. Uklonite sredinu s sjemenkama i istrljajte čistu pulpu u plitki dio ribeža.
7. Promije {ajte zgnje ~ enu jabuku s pireom od rajcice. Premjestite sadržaj u posudu za kuhanje. Postavite plamenik na srednju oznaku, tretirajte trećinu sata.
8. Nakon tog razdoblja, smanjite stopu na minimum. Pripremite poslasticu još 20-25 minuta dok se sastojci konačno ne skuhaju. Nakon svih manipulacija možete dodati 30 ml. konjak.
9. Ostavite džem u posudi dok se ne ohladi. Sterilizirajte posude i poklopce, a zatim ohladite sastav u spremnike. Poklopac se izvodi s kositrom ili najlonom (po izboru).

Možete kuhati delikatesu od zelenih, crvenih, žutih sorti rajčica i sitnih kopija "sheri" (trešnja). Sve opcije hrane jednako su ukusne, svaka osoba odabire recept na temelju svojih preferencija.

Video: Ukusna pekarska rajčica