Dzem od duda: 8 recepata

Dud, ili dud, često se konzumira svježe, ali iskusne domaćice su se prilagodile kuhanju džema od bobica. To ne čudi, jer delikatesa štedi vrijedne enzime i podupire tijelo. Dakle, Tyutin se preporučuje dijabetičarima, osobama s čirevima i gastritisu želuca, hipertenzivnim pacijentima, zaraznim pacijentima.

Dzem od duda s malinama

• filtrirana voda - 120 ml.
• malina - 150 gr.
• duda - 480 gr.
• granulirani šećer - 300 gr.

1. Sortiraj dud. Riješite se zgužvanih elemenata, premjestite zdravu bobicu u cjedilo. Isperite, pustite da se osuši. Oslobodite sve plodove iz repa.
2. Maline vrlo pažljivo operite umočenjem sita bobica u vodu. Kad sva prašina nestane, ostavite plod da se ocijedi. Kombinirajte 2 vrste bobica, pospite ih u slojevima šećera (možete ih zamijeniti prahom).
3. Ostavite voće 4 sata, pričekajte odabir soka. Zatim posudu stavite na plamenik, kuhajte na prosječnoj oznaci prije vrenja. Kada se pojave prvi mjehurići, spustite toplinu. Ulijte kipuću vodu, kuhajte smjesu 10 minuta.
4. Ne zaboravite se riješiti pjene na vrijeme, inače će pokvariti cijelu vrstu poslastice. Po završetku toplinske obrade, ohladite, ponovno prokuhajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Po završetku postupka dodaje se sok od limuna (po izboru), koji zagrijava kiselost. Pripremite vruće obroke u sterilnim staklenkama i zapečatite poklopcima.

Dzem od duda s ribizom

• granulirani šećer (repa) - 340 gr.
• crveni ribiz - 0,25 kg.
• Tjutin - 280 gr.

1. Napravite izbor bobica, isključujući razmažene i zgužvane primjerke. Rezati repove škarama, staviti plod u cjedilo. Ulijte hladnu vodu u bazen, nekoliko puta spustite sirovinu u tekućinu.
2. Operite ribizle odvojeno od duda. Kada se priprema završi, ostavite bobice na sito kako bi isušile vodu. Smjesu pospite šećerom u slojevima, pričekajte 5 sati.
3. Po želji možete preraditi ribizle s dudom u miješalicu i samljeti. Kada se sok oslobodi i šećer se potpuno otopi, premjestite sastav u posudu.
4. Kuhajte na maloj snazi ​​10 minuta, a zatim odmah zagrijte u posudu i zapečatite poklopcima. Čuvati na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.

Mulberry i Orange Jam

• duda - 950 gr.
• narančasta - 2 kom.
• granulirani šećer - 1,1 kg.

1. Najprije pripremite bobice. Isperite prašinu duda ispiranjem plodova pod mlazom vode. Izrežite repove, ostavite dud na sito za ispuštanje tekućine.
2. Zatim pomaknite šećer naizmjence, pričekajte 4 sata. Za određeno vrijeme će biti sok. Isperite citruse, isjeckajte ih zajedno s komadima kore iste veličine.
3. Da biste uklonili gorčinu, zamrznite i odmrznite rezance naranče. Nakon toga, ubacite voće u miješalicu, uvrnite ga u kašu. Poveži se s Tyutinom, stavi na peć. Zagrijte masu kako biste otopili pijesak.
4. Nakon kuhanja isključite ploču za kuhanje, ohladite zaglavljeni papir. Provedite drugu toplinsku obradu, kuhajte hranu pola sata. Odmah zapakirajte i zatvorite poklopce.

Jagoda od duda od jagode

• stolna voda - 470 ml.
• jagode - 0,65–0,7 kg.
• limunska kiselina - 8 gr.
• duda - 0,8 kg.
• granulirani šećer - 950 gr.

1. Sortiraj bobice. Odaberite veliki dud i jagode, slično veličini duda.Isperite plodove prikladne za kuhanje delicija, uklonite čašice, repove, krhotine.
2. Nakon što se voda iscijedi iz bobica, kompoziciju prenesite u posudu za kuhanje ili u tavu za emajliranje. Odvojeno kuhajte sirup od vode i šećera koristeći špahtlu.
3. Kada se granule pijeska u slatkoj masi rastope, sipajte jagode i duda s sirupom. Stavite sadržaj na štednjak, pričekajte da prokuha, nastavite kuhati masu 7 minuta.
4. Pospite limun, isključite plamenik. Ulijte hranu 4 sata. Ako se džem ne ohladi, ostavite ga do jutra. Pričekajte da mješavina ponovno prokuha, zatim kuhajte četvrt sata.
5. Kontejner unaprijed sterilizirajte, pripremite džem na limenke. Zalijepite sterilnim kapama i omotajte dres, ohladite, prebacite na hladno.

Dzem od duda na brzom receptu

• duda (po mogućnosti crna) - 1 kg.
• granulirani šećer - 1,4 kg.
• limunska kiselina - 2 gr.

1. Najprije izdvojite i isperite dud, a posebnu pozornost posvećujemo posljednjem trenutku. Najprije stavite bobicu u cjedilo, a zatim je nekoliko puta spustite u zdjelu vode na sobnoj temperaturi.
2. Rezati repove škarama za manikuru, ostaviti plod na situ, tako da tekućina nestane. Nakon otprilike 20 minuta, pomaknite dud u posuđe, pospite šećerom u slojevima.
3. Nemojte miješati kako ne bi došlo do oštećenja. Ostavite tutinu u 7:00 da se sok ističe. Zatim ga pošaljite na štednjak i prokuhajte dok se kristali ne otope.
4. Tijekom čežnje uklonite pjenušavac. Toplinska obrada traje oko pola sata pri niskoj snazi ​​ploče. 4 minute prije spremnosti, ulijte limunsku travu, pričekajte do kraja kuhanja. Ulijte i svite.

Dud i Cherry Jam

• duda (po mogućnosti crna) - 1,8 kg.
• velika trešnja - 1,7 kg.
• šećer - 0,9 kg.

1. Napravite izbor duda, ostavljajući samo umjereno zrelo voće. Zelena i zgužvana isključena. Odgovarajuće uzorke isperite u posudi s vodom i osušite na situ.
2. Nakon pripreme, dud napunite u miješalicu, melje dok ne postane glatka. Premjestite pire krumpir u tavi, uživajte u trešnjama. Uklonite premorene i istrunute elemente, isperite zdravu bobicu.
3. Kada je plod suh, otrgnite rep bez da oštetite meso. Izrežite bobice na komadiće da biste uklonili kost. Uronite trešnju u mikser i napravite kašu.
4. Kombinirajte kiselo voće s tyutinom, prelijte slojevima šećera (cikle). Promiješajte sadržaj, odmah pošaljite kuhati. Nakon vrenja kuhajte na maloj snazi ​​pola sata.
5. Istovremeno sterilizirajte poklopce limenkama, uklonite pjenu s površine posude. Izlijte dovršenu vruću masu i poklopite lim.

Bijeli dud od duda

• granulirani šećer - 1,85 kg.
• Tyutin bijeli (umjereno zreli) - 1,9 kg.
• svježe mljevena vanila - 2 gr.
• filtrirana voda - 480 ml.

1. Prvo, sortirajte voće. Pogodna zrela duda bez zelenih inkluzija. Isperite tutinu u posudi s vodom, a zatim uklonite grančice. Mogu se ostaviti mali repovi.
2. Ocijedite bobice na cjedilu, za to vrijeme prokuhajte vodu. Ulijte šećer u tekućinu, ostavite do prvog mjehurića na srednjoj snazi. Zatim smanjite toplinu i pustite da se kristali rastvore.
3. Kada je sirup spreman, ohladite ga na 40 stupnjeva. Pošalji duda u slatku masu i ostavi u tom stanju 4 sata. Nakon određenog razdoblja, promiješati, prokuhati, kuhati još 15 minuta.
4. Isključite plamenik, nakon hlađenja, prokuhajte masu 1 put. Vruće sipanje i pečat. Ohladite ga naopako tako da omotate dres.

Dzem od duda s limunovom koricom

• vanilin šećer - 14 g.
• Dud - 1,95 kg.
• kora limuna - 80 gr.
• granulirani šećer - 1,9 kg.

1. Odaberite crnu dud. Ako ne, zaustavite se na bijeloj sorti, ali smanjite količinu granuliranog šećera na 1,7 kg. Pripremite bobice (odabir, pranje, sušenje, uklanjanje repa).
2. Pospite sa šećerom duda, lagano promiješajte rukom. Dodajte vanilu preko te mase. Insistirajte na sadržaju od 3 sata, važno je pričekati da se žitarice rastopi u odabranom soku.
3. Kada se to dogodi, ugradite spremnik otporan na toplinu s masom na vatru, prokuhajte 10 minuta nakon početka ključanja. Zatim ohladite tretman, provodite toplinsku obradu još 2 puta.
4. U posljednjoj fazi, 5 minuta dok ne bude gotova, ulijte oguljenu limunovu koru. Promiješajte sadržaj, ulijte u sterilne posude. Cork, ohladi nakon hlađenja.

Duda povećava otpornost na stres, bori se protiv depresije, ubrzava metabolizam, liječi astmu i kašalj, smanjuje temperaturu. Većina korisnih enzima su sačuvani u džemu, stoga uzmite u obzir popularne recepte. Kombinirajte murve s ribizom, jagodama, narančama, malinama, trešnjama, limunovom koricom.

Video: Black Mulberry Jam recept