Aspic - koristi i šteti zdravlju tijela

Kao hladno jelo, aspik se počeo širiti još u 14. stoljeću. Upravo su bogate europske kuće postavile temelje za njegovu kulinarsku povijest. Tih dana često su posluživali srdačne i bogate juhe za ručak. Bujoni su se kuhali na temelju kostiju i hrskavice, pa se ispostavilo da su se, kad se ohlade, pretvorile u gustu i poslušnu masu.

Međutim, francuski kuhari pokazali su genijalnost i promijenili recept. Bilo koja igra, svinjetina, govedina, prvo kuhano dok se ne skuva, zatim se meso nekoliko puta uvije kako bi se dobila jednolika viskozna konzistencija. Nakon toga, pomiješana je s napregnutim bujonom, dodani su začini i zadržani na hladnoći kako bi se masa zamrznula. Ovo mesno jelo zvalo se "galantin".

Širenje žućkastog sjemena u Rusiji

Ruski su ljudi izmislili svoju verziju "galantina", koja je imala ime "studen". Sve nepojedene mesne delicije nakon feudalnih gozbi poslane su u veliki kotao, gdje su se pretvorile u jednu neprekidnu masu nalik na kašu. Zatim je ostavljen na hladnom mjestu da se smrzne. Naravno, takva "sekundarna" hrana više nije služila gospodaru. Namijenjen je samo službenicima kako bi se spasio.

Rusija je u razdoblju svog razvoja u 16. stoljeću uvelike utjecala na modne trendove Francuske. Ljudi najviše klase, bogate dame i gospodo mogli su si priuštiti da zaposle ne samo cijelo osoblje krojača, guvernanti, sluškinja, već i najbolje kuhare. Vremenom su francuski kuhari počeli slati ažurirani recept za žele uz gurmanske večere. Naučili su dodavati razjasnjene sastojke u juhu, na primjer, kurkuma, šafran ili kora limuna. Okus i miris jela značajno su se poboljšali, što je omogućilo da se "aspik" uvrsti u popis neophodnih hladnih zalogaja u bogatim kućama.

Postupno, žućkastosmeđa je počela biti popularna. Danas se mesu dodaju svinjetina, govedina i piletina kao glavni sastojci.

Sastav i nutritivna vrijednost

Sastav ovog hladnog jela uključuje impresivnu količinu zdravih hranjivih tvari. Elementi u tragovima su aluminij, fluor, bor, rubidij, vanadij. Makronutrijenti su kalcij, fosfor i sumpor. Usprkos prilično dugoj kipućoj juhi, sve hranjive tvari se spremaju. Među vitaminima ispuštaju vitamin C, A, B9.

Korisna svojstva želea

1. Pozitivan učinak na živčani sustav zbog prisutnosti polinezasićenih masnih kiselina.
2. Poboljšava imunološku funkciju tijela, a također povećava apsorpciju kalcija.
3. Dio vitamina B9 povećava razinu hemoglobina u krvi.
4. Stanice mozga počinju aktivno djelovati pod utjecajem likina. Poboljšava cjelokupno fizičko stanje tijela.
5. Starenje stanica kože usporava se zbog prisutnosti kolagena na hladnoći. Postaje elastična i elastična. Funkcioniranje mišićno-koštanog sustava također je značajno poboljšano.
6. Izlaganje želatini povoljno utječe na rad zglobova.

Jela kalorija

S obzirom na činjenicu da je želatina česta gošća na svečanom stolu, morate znati kako kalorijski užitak. Samo je ta brojka prilično visoka, jer na 100 grama. proizvod iznosi 250 kcal.

Što je veći sadržaj masti u mesu, na temelju kojeg se priprema juha, to je veći kalorijski sadržaj želatine. Za ljubitelje niskih masnoća lagana jela savršena su za izradu goveđeg želea.

Nemojte često koristiti usluge supermarketa i kupovati kulinarska jela tamo. Piletina je lako pripremiti vlastitim rukama, onda nema sumnje da će jelo biti ne samo najukusnije, nego i korisno.

Svinjski žele

Sastav svinjskog želea uključuje vitamin B12, cink, željezo i razne aminokiseline koje su bogate crvenim mesom. Ove komponente su izvrsni pomagači u borbi protiv avitaminoza, niske razine željeza i kalcija u tijelu. Svinjetina također sadrži velike količine mioglobina koji ubrzava kretanje kisika u mišićima. Ovo svojstvo mioglobina može značajno smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Upotreba svinjskog mesa sprječava razvoj bilo koje muške bolesti, kao što su prostatitis ili zarazne bolesti, uključujući i sprječavanje prerane impotencije. Svinjska mast i mast, koja je dio aspika, ne samo da daju tjelesnoj sitosti, već i pune pozitivnu energiju, poboljšavaju fizičko stanje.

U procesu kuhanja crnom biberu i češnjaku često se dodaje žele, tako da se jelo preporučuje za uporabu u razdoblju razvoja virusnih bolesti gripe.

Goveđi žele

Ovaj žele se malo razlikuje od svinjetine u nježnoj teksturi i ugodnoj aromi. Govedina se smatra dijetetskim mesom, u kojem nema štetnih tvari. Za pikantnost i pikantnost okusa, jelu se dodaje senf, kao i hren.

Činjenica! Probavljivost goveđeg aspika je mnogo veća od svinjske. Čak i ljudi koji pate od bolesti probavnog trakta, preporučuje se uključiti u prehranu meso od govedine.

Još jedna pozitivna osobina goveđeg želea može se nazvati blagotvornim učinkom na vid. Liječnici preporučuju konzumiranje govedine kako bi se smanjio rizik od nastanka malignih bolesti koje se mogu pojaviti na mrežnici ili optičkim živcima. Ovaj učinak ima vitamin A, koji je dio goveđeg mesa.

Goveđi žele, bogat životinjskim bjelančevinama, preporuča se sportašima koji često trpe teške fizičke napore na tijelu. Karoten, željezo i životinjske masti mogu spriječiti mnoge bolesti.

Pileći žele

Negativni učinak mišića

Unatoč svim gore navedenim pozitivnim svojstvima želea, potrebno je prepoznati činjenicu da sadrži veliku količinu štetnog kolesterola, koji može uzrokovati nakupljanje masnih naslaga u krvnim žilama. Visoke kalorijske obroke mogu dovesti do pretilosti ako konzumirate žele previše često.

Svi mesni obroci na bazi mesa sadrže hormon rasta, koji, ako se konzumira pretjerano, uzrokuje hipertrofiju mišića. Histin može uzrokovati upalu žučnog mjehura.

Sve antibakterijske hranjive tvari u procesu pripreme juhe, uključujući češnjak, papar ili đumbir, moraju se dodati umjereno.

Video: prednosti i štete od mišića