Hogyan készítsünk holdfényt otthon

A szakemberek kifejlesztettek egy klasszikus technológiát a szemcsés granulált cukorra építésére, és maguk is kifejlesztettek egy hatékony módszert egy ital desztillálására. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt és az anyagokat, elmondjuk, hogyan lehet könnyen elkészíteni egy alkoholos italt otthon. Tekintsük meg a fontos szempontokat és adjunk lépésről lépésre utasítást.

Hogyan készítsünk cukorból cefre

A homebrewing megkezdése előtt vigyázzon a tartályra, tökéletesen tiszta és száraz legyen. Az edényeket szódabikarbóval mossuk, meleg vízzel öblítsük, majd forró vízre öntjük. Sterilizálja a tartályokat kényelmes módon. A nyakát a sütőbe helyezheti, vagy vízzel forralva helyezheti őket. Minden manipuláció után törölje le a tartályt szárazon, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.

Cukor mash gyártása

A kiváló minőségű holdfény eléréséhez használjon klasszikus főzési technológiát. A kijáratnál több mint 5 liter italkapacitása körülbelül 40 fok. Minden összetevő korrekcióra kerül, mivel az összetevők arányát a lehetséges változások figyelembevételével választják ki.

• Tisztított ivóvíz - 19 liter.
• granulált cukor (lehetőleg cékla) - 6,3 kg.
• citromsav - 28 gr.
• száraz élesztő - 125 gr.

1. szakasz. A megfelelő arányok kiválasztása

1. Először el kell döntenie, hogy mekkora mennyiségű holdfény van a kijáratnál. Amikor önálló italt készít, kb. 1,2–1,25 liter lesz. 1 kg-tól. cukor, a vár nem változik - 40 fok.
2. Ajánlatos az egyes komponensek mennyiségét 15% -kal növelni, bizonyos okok miatt a végtermék hozama pontosan a megadott értéknél alacsonyabb. A mennyiségváltozásokat a lehetséges helytelen desztilláció, hőmérséklet, a felhasznált nyersanyagok minősége miatt lehet elérni.
3. 1 kg-ra a cukor homok 22-25 grammot tartalmaz. száraz pékélesztő, 3,5 l. szűrt (ivóvíz). Szüksége van még 0,5 literre. folyadék abban az esetben, ha úgy dönt, hogy elvégzi az inverziós eljárást.

2. szakasz. Cukor inverz

1. Az inverzió alatt általában a citromsav és a granulált cukor alapú szirup előállítását értjük. Erre azért van szükség, mert az összetétel fermentációs folyamatában az első dolog a cukor lebontása, a termelés fruktóz glükózzal. A későbbiekben felsorolt ​​monoszacharidokat élesztőgé alakítják alkohollal.
2. A cukor kristályok felületén úgynevezett patogén mikroorganizmusok vannak, amelyek kedvező körülmények között szaporodnak (optimális hőmérséklet, páratartalom). Mivel a cefre sajátos szaga van, az idegen szagok nem kívánatosak, ezért szükséges a káros baktériumok szaporodásának megakadályozása.
3. A fordított granulált cukorból készült holdfény finomabb, gyorsabban erjedt. Ha akarja, hagyja ki ezt a lépést, de azt javasoljuk, hogy ne tegye meg ezt. Tehát, ha betartod a tanácsot, mondd el, hogyan kell főzni a megfelelő szirupot.
4. A főzéshez előkészítsünk egy nagy zománcozott edényt vastag falakkal és egy aljával, öntsük bele 3,5 literre. ivóvíz, közepes hőre, 75 fokos hőre. Ezután csökkentse az égő teljesítményét, adjon hozzá 6,3 kg-ot. cukor, lassan elkezd keverni egy fából készült spatulával.
5. Győződjön meg róla, hogy a homok nem tapad a tartály falához, különben éget. Hozd a homogén állapotba a tömeget, majd adjunk hozzá energiát a minimális érték fölé, de az átlag alatt, hagyjuk a szirupot forralni.Tomit további 7-10 percig keveredik, folyamatosan eltávolítja a habot a tömeg felszínéről.
6. Ezután gondosan (!) 28 gramm citromsavat kell öntenie. Amikor a terméket a homokhoz adjuk, a hab nagyon magasra emelkedik, ezért ne rohanjon el mindent egyszerre, lépésről lépésre. Amint a citromsav a serpenyőben van, minimálisra csökkentse a kályhát, zárja le a tartályt egy fedéllel, kb.

3. szakasz. Vízkezelés

1. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a lépést, mert ez a végtermék alapja. A cefre készítésének folyamán csak tisztított vizet használnak, amely íz, szín vagy szag nem tartalmaz.
2. Ha a cukorral a holdfényt főzzük, úgy tedd, hogy már 2-3 napig szűrt víz van. Csak ezt követően lehet használni.
3. Ennek a szűrésnek köszönhetően káros szennyeződések kerülnek a tartály aljára, és a merevség csökken. A leülepedés után a folyadékot vékony orvosi cső segítségével le kell engedni az üledékből.

Fontos!Soha ne desztilláljon vagy forraljon vizet a cefre készítéséhez. Az ilyen hatások eredményeként elveszik az erjedéshez szükséges oxigén.

4. szakasz. A cukor vízzel keveredik

1. Öntsük a cukorszirupot az erjesztő tartályba, adjunk hozzá 19 liter. előre beállított hideg víz. Abban az esetben, ha nem fordított granulált cukrot használnak, a terméket meleg vízben előoldjuk.
2. Ügyeljen arra, hogy intenzíven keverje a készítményt, hogy a granulátumok teljesen feloldódjanak. Mind a szokásos, mind a fordított cukor folyadékkal keveredik, míg a végtermék hőmérséklete 26-29 fok.
3. Ne töltse fel az erjesztési tartályt a teljes térfogat több mint 2/3 -ával. Ha figyelmen kívül hagyjuk ezt az ajánlást, a hab elkezd felhalmozódni és kifolyni a bankokból. Ennek eredményeként kénytelenek lesznek összegyűjteni a terméket a padlófelületről.

5. szakasz. Élesztő hozzáadása

1. Ha száraz élesztővel hozzáadjuk, először aktiválni kell őket. Az eljárás megfelelő elvégzéséhez használja a gyártónak a zsák hátoldalán található ajánlásait.
2. Általában, ha a víz forró, akkor 31-34 fokosra kell hűteni. Ezután a száraz élesztőt a megadott arányoknak megfelelően öntjük, a tenyésztési kapacitást fedél fedi.
3. A készítmény infúziója során az edényt vagy edényt, amelyben az élesztő megtalálható, vastag törülközővel csomagolják, majd meleg helyre állítják, stabil hőmérsékleti rendszerrel.
4. Fél óra elteltével a tartályban a felemelkedett élesztő alapján egy kupak képződik, ez a jel azt jelzi, hogy a termék készen áll arra, hogy hozzáadja a szeszhez.
5. Ha péksüteményt használ a holdfény készítéséhez, ne aggódjon, ha a tartályon kívül eső hab képződését látja a főzéssel.
6. A hab eloltásához adjunk hozzá 15 gramm szokásos tároló cookie-kat. vagy 18 ml. olaj / növényi olaj. Fontos felismerni, hogy az ilyen összetevők nem befolyásolják a végtermék minőségét.

6. szakasz. Korrócolás

1. Ez a lépés a tartály nyakára szerelt vízzárak beszerelését foglalja magában. Amint ezek a manipulációk befejeződtek, vigye át a hajót egy stabil hőmérsékleti rendszerrel rendelkező helyiségbe (27-30 fok).
2. Sérülés nélkül győződjön meg róla, hogy a helyiségben nincs éles hőmérséklet-ingadozás, ellenkező esetben az élesztő nem tud teljes mértékben fejlődni. A cukor összetételének előkészítése, az utolsó inverzió esetén a mash puha, karamellszaggal rendelkezik, és nem rontja a helyiség levegőt.
3. Az optimális hőmérsékleti viszonyok fenntartása érdekében fedjük le a tartályt meleg takaróval, fedjük le párnákkal vagy borítsuk be a régi szőrmét. A bankot a hőszigetelésért felelős építőanyagokkal is csatolhatja.
4. A fermentációs szakasz általában 4-10 napig tart, a legtöbb esetben 5-7 nap.14 órakor meg kell venni egy üveg bragi-t, és erőteljesen rázzuk 45 másodpercig. Ugyanakkor nem lehet eltávolítani a vízzárat. Egy ilyen lépés csökkenti az élesztő teljes hatását zavaró szén-dioxid mennyiségét.

7. szakasz. Bragg készenléti ellenőrzés
Meg kell vizsgálni, hogy a cukorrépa készen áll-e a készítmény további desztillálására. Tekintsük meg az aktuális jeleket, amelyek alapján meghatározhatja, hogy a termék készen áll-e vagy sem:

• a sziszegés vége;
• az alkohol szaga egyértelműen érezhető;
• a kompozíció keserű utóízzel rendelkezik, mivel az élesztő már feldolgozta a cukrot alkohollá;
• a vízzáró gurging hiánya azt jelzi, hogy a szén-dioxid megszűnt;
• a mash fényes árnyalatú, alján csapadék képződik;
• amikor egy égő meccset hozsz a bragához, akkor nem megy ki, folytatódva éget.

Ebben a szakaszban fontos, hogy 2-6 jelet azonosítsunk, ez bizonyítja, hogy a cefre készen áll a lepárlásra. Kevesebb, mint két jel, könnyen hibázhat.

Például egy nagy mennyiségű cukor az élesztő korai halálához vezet, nincs ideje mindent feldolgozni. Az élesztőgomba nagyrészt az alkoholban „elalszik”, amelynek koncentrációja meghaladja a 12% -ot. Ennek eredményeként a kész braga édes marad.

8. szakasz. Világítás és gázmentesítés

1. Távolítsuk el a mashet az üledékből egy vékony csővel, öntsük egy serpenyőbe, helyezzük a tartályt a tűzhelyre és melegítsük 48-52 fokra. A cefre gáztalanítása után öntsük vissza az edénybe, és bentonittal enyhítsük (ha lehetséges).
2. A bentonit természetes fehér agyag. Fontos, hogy a termék összetétele nem tartalmaz aromás adalékokat, ellenkező esetben teljesen elrontják a sört.
3. A 25 literes világítás megkönnyítése. Bragi 60 grammra van szüksége. bentonit. Agyagot egy kávédarálóban őrölni kell, majd 275 ml-rel kevertetni kell. enyhén meleg víz. Ezután gyúrjuk be agyagot egy pasztaszerű konzisztenciára, és várjunk körülbelül egynegyed órát.
4. A megadott időtartam után hígított bentonitot adunk a mash-hez, zárjuk le a fedelet, 2 percig rázzuk össze a készítményt, majd 25 órán át hagyjuk a készítményt, és a desztillációig folytatjuk.

9. szakasz. Desztillált holdfény

1. Készítsen még egy kockát, ürítse ki a tisztított mashot az iszapból. Most el kell különítenie az alkoholt más alkotórészektől, ez segít az első fázisban.
2. Az eljárást alacsony teljesítmény mellett hajtjuk végre. Készítsen előzetesen a kijáratot több részre: a fejre és a testre. Gyűjtsük össze az első 50 ml-t egy külön edényben. holdfény, amely 1 kg-ból származik. cukor. A számítások szerint az első 300 ml. meghatározza a fejet, csak technikai célokra használják.
3. Ezután meg kell gyűjtenie a holdfény testét, ez az a frakció, amit meg lehet inni. Ennek a résznek a kiválasztása abban a pillanatban megszűnik, amikor az italtároló erődje a 40 fokos érték alá esik. Az indikátor helyes értékeléséhez használjon alkoholmérőt.

10. szakasz. Tisztítás, második desztilláció, fenntartás

1. Az ideális tisztítási lehetőség az aktívszén vagy a kálium-permanganát használata, szódabikarból keverve. A fő feltétel az, hogy az első lépés desztillációját desztillált vízzel hígítsuk, hogy a készítmény szilárdsága 20 fokra csökkenjen.
2. A tűzbiztonság érdekében csak a hígított holdfényt használja a második lábhoz. Öntsön egy speciális kockaba, indítsa el az eljárást alacsony tűz esetén.
3. Vágja le a felhasználásra nem alkalmas fejeket (az első 50 ml-t, a készítményből 1 kg granulált cukrot kapunk).
4. Indítsa el a fő rész kiválasztását, mint az előző esetben, amíg a vár nem csökken 40 fok alá.
5. Hígítsuk a terméket a kívánt szilárdságra, palackozzuk, eltömítsük és hűvös helyen álljunk.

A holdfény előkészítése türelmet, bizonyos elméleti és jobb gyakorlati készségeket és figyelmet fordít a részletekre. Kiderült, hogy az oroszok szeretik ezt az italt, mint a bolt termékeit, és ez nem meglepő. Kövesse az utasításokat, nézze meg az arányokat, ne sértse meg a feltételeket.

Videó: hogyan lehet tisztítani a holdfényt