Come scongelare la carne: 5 modi

Come scongelare la carne? "Non rimuovere il prodotto dalla confezione sottovuoto di fabbrica ..." Dai! E quindi volevo provare la carne di marmo e quella senza la confezione ...

D'accordo, non molto divertente, giusto? Una buona metà del paese compra carne sul mercato, solo per grandi festività. Risulta più economico e non deve pagare per il bellissimo polietilene nel negozio. Pertanto, voglio mantenere tutte le qualità nutrizionali e di gusto fino alla porzione. E cosa inizia a cucinare la carne in una normale famiglia media? Esatto, con lo scongelamento. Come fare questo senza perdita e danni al prodotto - leggi sotto.

Il frigorifero

Cosa fare Lasciare la carne nella busta sul ripiano inferiore del frigorifero. O rimuovere il polietilene, ma assicuratevi di avvolgere il tessuto di cotone. Farà anche un asciugamano normale o un pezzo di un pannolino per bambini. Naturalmente lavato e asciugato.

Pro. La carne viene scongelata in condizioni ottimali di umidità e bassa temperatura. Il processo avviene senza la partecipazione di batteri patogeni.

Cons. Lo sbrinamento è molto lento. Ad esempio, circa 3 kg di disgeli di carne al giorno. Se sei di fretta, questo metodo non fa per te.

All'aria aperta

Pro. Non abbiamo trovato. Forse ci riuscirai? Condividi un segreto?

Cons. Lo sbrinamento è molto lento. I batteri patogeni dopo 2 ore iniziano il loro sviluppo attivo sulla superficie della carne. Se un pezzo di più di 2 kg di dimensione, nel momento in cui la parte interna viene scongelata, la parte esterna è spesso ventosa e sembra un film.

Per gli amanti del metodo nutrizionale estremo è l'ideale. Per coloro che pensano ciò che mangia, il metodo non è adatto.

microonda

Cosa fare Rimuovere la carne dal congelatore, esente da ogni tipo di imballaggio (rimuovere la confezione, cosa non è chiaro?). Metti in una piastra profonda, assicurati di coprire con un coperchio o un altro piatto. Inserire il disegno nel microonde, abilitare la funzione "sbrinamento rapido".Ogni 3 minuti, interrompere il processo, girare la carne dall'altra parte e accendere di nuovo la macchina. Continua fino allo sbrinamento completo.

Pro. Il processo di scongelamento è molto veloce. In media, lo sbrinamento richiede da 20 a 35 minuti. Tutto dipende dalla potenza dell'unità e dalla dimensione del pezzo. La carne sotto il coperchio non perde il succo, mantiene la sua struttura e la maggior parte del suo valore nutrizionale. A causa del breve tempo di scongelamento, i batteri putrefattivi semplicemente non hanno il tempo di iniziare a svilupparsi attivamente.

Cons. I vecchi modelli a microonde non hanno tale funzione. Se dimentichi di girare la carne, l'uscita sarà un piatto semi-cotto molto appetitoso con un lato congelato.

forno

Cosa fare Togliere la carne dal congelatore, rimuovere la busta di plastica o il foglio (bene, cosa si usa per conservarlo lì?). Posiziona il pezzo al centro della padella. Accendere il forno a una temperatura non superiore a + 30 ° C. Di norma, questa è la funzione "asciugatura". Controllare periodicamente lo scongelamento e capovolgere il pezzo per uno sbrinamento più uniforme.

Pro. La carne viene scongelata molto velocemente e in modo uniforme. Il succo delizioso non è perso nel processo, ma rimane nelle fibre.L'aroma, la consistenza e il gusto della carne sono preservati.

Cons. Non tutte le case hanno un forno ultra moderno con la funzione necessaria. I forni del vecchio campione hanno una temperatura minima di riscaldamento compresa tra + 110 ° C. E i forni dell'ultimo campione spesso non hanno la possibilità di spegnere la convezione. In questo caso, la carne elementare sarà presto più secca del disgelo.

Si consiglia di utilizzare questo metodo per coprire un pezzo di piastra resistente al calore o di vetro. Il tempo di scongelamento aumenterà leggermente, ma l'uscita sarà la carne più tenera, non un pezzo secco.

acqua

Cosa fare Prendi la carne dal congelatore. Preparare una tazza, una casseruola o una ciotola con acqua fredda. Aggiungi del ghiaccio tritato. Immerso nella carne liquida per completare lo scongelamento.

Pro. La carne viene scongelata molto più velocemente che nell'aria. A causa dell'acqua, i batteri putrefattivi e patogeni non saranno in grado di raggiungere il prodotto, quindi non dovresti preoccuparti dell'utilità dei piatti. La carne rimane succosa, morbida, non perde il suo valore nutrizionale.

Cons. Alcune case hanno acqua disgustosa che può trasferire la sua ambra alla carne. Non tutti hanno il ghiaccio a portata di mano.A volte questo tempo di scongelamento sembra troppo lungo.

Secondo le recensioni, questo metodo di scongelamento della carne è considerato ottimale da oltre il 90% delle donne. I dietologi sono d'accordo con loro.

Consiglio. Non scongelare la carne in acqua calda. Ciò accelererà il processo, ma influenzerà sensibilmente la qualità del piatto finale. Se sei un fan di masticare una suola invece di un succulento pezzo di braciola, quindi immergere audacemente il filetto in acqua calda per lo scongelamento.

Alcuni consigli

1. Alcune fonti consigliano di congelare nuovamente la carne non utilizzata dopo lo scongelamento. Dì, allora rimarrà lo stesso succoso e morbido. Non divertirti con la speranza, non rimarrai. Con qualsiasi metodo di scongelamento, tutti i tipi di carne perdono parte del succo interno. E il congelamento diretto parzialmente deforma le fibre. Ogni volta Quindi, trascinando la carne nel freezer e indietro, alla fine, si rischia di ottenere qualcosa completamente non commestibile.
2. Prima di scongelare la carne in acqua, non dimenticare di metterlo in una busta sigillata. Quindi, i nutrienti non entreranno nell'acqua, e l'odore di candeggina (che i peccati di utilità) non si immergeranno nel tuo futuro arrosto.
3. Rimuovere sempre il liquido rilasciato durante lo sbrinamento.È un ambiente ideale per la rapida riproduzione di batteri putrefattivi e patogeni. Una miscela di sangue e acqua scongelata non darà un buon sapore alla tua carne, ma rovinarla non è nemmeno pronta - è capace di molto, molto velocemente.

Ora nel tuo salvadanaio di saggezza mondana acquisito esperienza. E sai esattamente come scongelare correttamente la carne, in modo che non si deteriori e rimanga morbida e succosa. E cosa cucinare fuori - lo scoprirai sicuramente senza il nostro aiuto.

Video: come scongelare la carne