Come scongelare rapidamente i pesci: 5 modi

Oggi la maggior parte dei supermercati commercializza prodotti surgelati sugli scaffali dei negozi. Questa mossa consente di aumentare la durata della memorizzazione, mentre le proprietà utili del prodotto rimangono invariate. Tuttavia, per godere appieno del piatto gourmet a base di pesce, è importante scongelare correttamente le materie prime. Hostess esperti attraverso prove ed errori hanno mostrato modi efficaci che aiuteranno a portare avanti la procedura senza compromettere la qualità. Considerare gli aspetti importanti in ordine, diamo raccomandazioni.

Scegliere un prodotto di qualità

1. In generale, è più facile ottenere pesce fresco, non congelato. Tuttavia, questa opzione non tutti possono permetterselo. Di norma, il pesce di mare viene consegnato agli scaffali dei negozi dopo un congelamento di emergenza. Il fiume può essere trovato nei vivi.
2. È difficile scegliere un prodotto surgelato di qualità, perché si ottiene un blocco di ghiaccio.Attraverso la confezione, la carcassa sembra scadente, è difficile capire se è stata scongelata prima o no. Se è così, alla fine, dopo tutte le manipolazioni, avrai un poltiglia di poltiglia.
3. È severamente sconsigliato acquistare prodotti surgelati sul mercato, in particolare da fornitori non verificati. Poiché la carne del pesce è molto tenera, richiede un'attenta manipolazione. È vietato congelare e scongelare la composizione più volte.
4. Il congelamento del pesce è un modo di emergenza, questo è il modo in cui il prodotto finale manterrà le sue proprietà e la sua struttura. I pescatori ordinari non possiedono tali attrezzature, in conseguenza delle quali lasciano prodotti per il congelamento in un frigorifero domestico (un altro modo di congelamento, un regime di temperatura inadatto).
5. Prima di acquistare una carcassa congelata di grandi dimensioni, è importante stabilire come cucinarla. Se la famiglia è grande, tutti i beni andranno "a lavorare". Altre opzioni suggeriscono di sbrinare il prodotto due volte o anche tre volte.
6. Se possibile, acquista pesci, tagliati a pezzi o piccole carcasse. Una tale mossa alleggerirà dalla costante procedura di "congelamento-sbrinamento",con il risultato che ottieni tutti gli enzimi sani dal pesce. La raccomandazione è estremamente rilevante per le razze con carne più tenera.
7. Venditori senza scrupoli spesso mettono in vendita carcasse che sono state scongelate molte volte. Tali azioni riducono la durata di conservazione e la qualità del prodotto finito. Valutare attentamente la confezione, all'interno del film non devono essere incastrati pezzi di pesce o acqua ghiacciata.
8. Esamina i segni che ti aiuteranno a scegliere un buon prodotto. Il pesce di alta qualità ha branchie rosse o rosa (dipende tutto dalla razza). La carcassa deve essere piana, senza crepe, crepe, ammaccature e danni di altro tipo. Il colore del pesce è argento, non oro.
9. Per quanto riguarda il ghiaccio che si trova nella confezione con pesce, è consentito un sottile strato di smalto congelato. Assicurarsi che non ci siano grumi che appaiono quando l'acqua si blocca. Il pesce non ha odore di ammoniaca, macchie di grasso e altri neoplasmi.

Modi efficaci per scongelare i pesci

Esistono diversi modi efficaci in cui è possibile scongelare i pesci a casa senza compromettere la qualità.Considerali in ordine.

Metodo numero 1. Ripiano inferiore del frigorifero

1. Il metodo di scongelamento dei pesci in condizioni naturali è considerato il più corretto. Il processo non è particolarmente difficile, ma è piuttosto lento. Per eseguire correttamente la procedura è necessario preparare una bacinella di plastica o altri piatti con pareti sottili e fondo (padella in alluminio adatta).
2. Metti il ​​pesce in un contenitore, fai diversi buchi nella confezione. Se il pesce è stato acquistato al mercato, devi prima metterlo in un pacco sottile di cibo. Alcune casalinghe preferiscono spedire la carcassa sfusa, in questo caso è necessario avvolgere il bacino con pellicola trasparente. È importante evitare il sovraccarico del prodotto.
3. Quando si eseguono le manipolazioni preparatorie, mettere una bacinella sul ripiano inferiore del frigorifero. In questa sezione, la temperatura non scende al di sotto di +3 gradi, quindi lo scongelamento avverrà in modo uniforme.
4. Poiché il metodo è considerato il più lento, la durata della procedura varia da 6 a 9 ore. Tutto dipende dalle dimensioni della carcassa e dal grado di congelamento. In alcuni casi, lo scongelamento è più veloce, ma si consiglia di lasciare il pesce durante la notte.

Metodo numero 2. Soluzione di sale

1. La soluzione salina aiuta a sbrinare rapidamente il pesce, ma l'opzione è più adatta alla vita marina. Il fatto è che il sale aspira il liquido dalla carcassa, quindi il piatto finito può essere asciutto. Questo metodo può scongelare il pesce grasso, che verrà in seguito utilizzato per il decapaggio, il fumo, la cottura, la frittura o la stufatura.
2. Per preparare la soluzione, mescolare 25 gr. salgemma grosso con 1,2 litri. acqua calda filtrata Sciogliere i cristalli, versare il liquido in un contenitore di plastica o altro contenitore con un coperchio.
3. Togliere il pesce dalla confezione, inviarlo in acqua con sale, coprire, ma lasciare un piccolo spazio. È possibile mantenere la carcassa a temperatura ambiente o, come nel caso precedente, mettere il contenitore sul ripiano inferiore del frigorifero.
4. Se il filetto o le piccole bistecche di pesce vengono scongelati, la procedura richiederà 1,5-2 ore. Nel caso di campioni più grandi o carcasse di medie dimensioni, occorrono circa 4 ore a temperatura ambiente e 6 ore per lo sbrinamento in frigorifero.

Metodo numero 3. Acqua corrente

1. Preparare 4-5 sacchetti di plastica, assicurarsi che non abbiano fori.Rimuovere il pesce dalla confezione originale, mescolarlo in sacchetti e legarlo. Una tale mossa impedirà l'ingresso di acqua, che può rovinare la qualità del pesce (la carcassa diventerà "cotone", insapore).
2. Quindi puoi fare in due modi: preparare una grande vasca o usare il solito lavello della cucina. Riempire la cavità con acqua fredda (preferibilmente ghiacciata), inviare un pacchetto di pesce nel liquido.
3. È importante cambiare periodicamente l'acqua per creare la circolazione. Se non ti dispiace l'acqua, puoi lasciare che l'acqua scorra direttamente dal rubinetto. In questo modo il flusso sarà fornito su base continuativa.
4. La durata dello sbrinamento dipende dalla dimensione iniziale del pesce. La procedura deve essere continuata fino a quando la carcassa è morbida, flessibile. Di norma, sono sufficienti 1-1,5 ore, in alcuni casi (pesce con peso pari o superiore a 2 kg), lo sbrinamento viene raggiunto dopo 3 ore.
5. Questa tecnica è considerata una delle più veloci e sicure. Alla fine, il pesce non perderà qualità utili, in modo che tu possa godere del gusto e della consistenza. È importante ricordare per sempre che in nessuna circostanza il prodotto deve essere posto in acqua calda o calda.

Metodo numero 4. microonda

1. L'era della tecnologia lascia il segno, sempre più casalinghe ricorrono agli elettrodomestici. Di regola, tale apparecchiatura ha una modalità di scongelamento, in conseguenza della quale avviene lo sbrinamento senza sacrificare la qualità alle basse velocità.
2. Se si dispone di un dispositivo moderno, selezionare la funzione "Scongelamento pesce", impostare il peso del prodotto congelato. A seconda della massa, la durata è impostata entro 15-30 minuti.
3. Posizionare la carcassa in un contenitore per microonde o su un piatto piatto senza bordi dorati. Girare il pesce ogni 3-5 minuti per scongelare uniformemente il prodotto. Altrimenti, la carcassa può "arrostire", a causa della quale il piatto sarà rovinato.
4. Poiché la cavità del forno a microonde è piccola, non sarà possibile scongelare interi pesci di grandi dimensioni. Pre-tagliare in pezzi della dimensione appropriata, quindi procedere alla manipolazione.
5. Utilizzando questo metodo è importante monitorare costantemente la struttura della carcassa. Non c'è bisogno di portarlo a eccessiva morbidezza, per facilitare il compito di pulizia e medicazione.

Metodo numero 5. Asciugacapelli

1. Non importa quanto possa sembrare banale, ma in assenza di un forno a microonde o l'impossibilità di usare altri metodi, alcune casalinghe ricorrono all'uso di un normale asciugacapelli.C'è un'opinione che il modo è progettato da bionde, ma lo scongelamento in questo modo non dipende dal colore dei capelli della padrona di casa.
2. Per eseguire correttamente la procedura, è necessario prendere un asciugacapelli e impostare una modalità a freddo (pulsante "Fiocco di neve"). È anche importante accendere il dispositivo non su un flusso d'aria molto alto, altrimenti il ​​pesce si fermerà.
3. Scegli un contenitore di plastica o vetro di media profondità. Posizionare il pesce in un sacchetto di plastica e lasciare un buco con un diametro di 5-7 cm. Dirigere l'asciugatrice sulla carcassa, mantenendo una distanza di circa 25 cm.
4. Muovi il dispositivo, guidandolo sul corpo del pesce con movimenti fluidi. Spegnere periodicamente l'asciugatrice in modo che non si surriscaldi. Come mostra la pratica, la procedura dura circa 30-40 minuti, tutto dipende dalle dimensioni del prodotto congelato.

È facile scongelare il pesce a casa, se si dispone di conoscenze sufficienti sui metodi disponibili. L'opzione di scongelamento più lunga prevede l'uso del ripiano inferiore del frigorifero. I metodi veloci includono lo scongelamento con un asciugacapelli, utilizzando un forno a microonde o una salamoia. Assicurarsi che la carcassa non sia scongelata più a lungo del periodo specificato,altrimenti, il pesce perderà le sue proprietà benefiche e diventerà inutilizzabile.

Video: come scongelare i pesci