Come cucinare la marmellata di albicocche: 5 ricette

L'albicocca può essere tranquillamente definita una miniera di sostanze utili. La polpa di frutta contiene vitamine dei gruppi P, PP, C, B2, B1. Le albicocche contengono molti minerali (ferro, magnesio, rame, cobalto, manganese, fosforo, potassio). Un elenco così impressionante di enzimi ha un effetto preventivo nel lavoro del muscolo cardiaco, del tratto gastrointestinale, della cistifellea. Una grande quantità di ferro aiuta a eliminare il gonfiore, produce le cellule del sangue, aumenta l'emoglobina e il glucosio nel sangue.

Caratteristiche cottura marmellata di albicocche

1. Scegli solo albicocche sane. Escludere tutti gli esemplari verminosi e accartocciati. Non cucinare una sorpresa con frutta selvatica e acerbo.Marmellata e marmellata sono fatte con purè e albicocche troppo mature, ma non marmellate.
2. Lo zucchero dovrebbe impregnare gradualmente le fette di albicocca, quindi la cottura della delicatezza viene eseguita gradualmente. Tale mossa preserverà la forma del frutto e manterrà la necessaria consistenza del piatto finito.
3. Non mescolare le albicocche con lo sciroppo durante la cottura. Agitare il contenitore resistente al calore in cui viene preparata la composizione. Altrimenti, otterrete una poltiglia, il frutto perderà la sua forma.
4. Non allontanarti dalla stufa. Rimuovere il mestolo o lo schiumatoio di schiuma. Per l'aspetto estetico, scegli le albicocche di dimensioni uguali. Quindi i lobuli in banca saranno bellissimi.
5. Secondo una qualsiasi delle ricette, puoi fare marmellata usando albicocche intere. Tuttavia, devono prima essere forati con uno stuzzicadenti, quindi piantati ad una temperatura di 85 gradi per 5 minuti. Quindi i frutti vengono rapidamente raffreddati con acqua.
6. Se il frutto è piccolo, puoi tagliarlo a metà. Nel caso di esemplari più grandi, tagliare la frutta in sezioni e fette successive.

Confettura intera di albicocche: una ricetta classica

• acqua filtrata - 430 ml.
• albicocca - 1,1 kg.
• zucchero semolato - 1,6 kg.
• acido citrico - 4 gr.

1. Prendi il frutto Escludere esemplari impropri (vermifugo, accartocciato, troppo maturo). Tagliare la zona del gambo. Non rimuovere le ossa, la delicatezza è preparata da frutti interi.
2. Risciacquare bene le albicocche, lasciarle asciugare su un asciugamano. Versare l'acqua nei piatti resistenti al calore, attendere le prime bolle. Quindi inviare la frutta in acqua bollente, cuocere in media potenza per 3 minuti.
3. Dopo un determinato periodo, togliere il frutto, immergerlo immediatamente in un liquido ghiacciato. Lasciare le albicocche sul setaccio per far evaporare l'umidità. Ogni frutto trita uno stuzzicadenti, facendo 4-5 buchi.
4. Collegare 430 ml. bere acqua con lo zucchero, mescolare, in modo che i cristalli si bagnino. Fai bollire lo sciroppo fuori da questa massa. È necessario mettere i piatti con la sabbia e l'acqua a fuoco lento, quindi cuocere fino a quando i granuli si sciolgono.
5. Quando la base dolce è pronta, invia le albicocche nello sciroppo. Versare l'acido citrico, far bollire la composizione. Quando compaiono le prime bolle, togli le albicocche dal fuoco. Lasciare raffreddare (8-10 ore).
6. Quando la composizione troverà la temperatura ambiente, inviarla di nuovo al bruciatore. Bollire di nuovo a bassa potenza.Spegni la stufa, lascia raffreddare la crema. Bollire il rimedio una terza volta, ripetendo i passaggi precedenti.
7. Controlla che la prontezza sia semplice: gocciola un po 'di marmellata su un piattino, controlla la consistenza. Se lo sciroppo non si esaurisce, la composizione è pronta. La marmellata completamente raffreddata viene posta in barattoli sterili, sigillati con carta pergamena e gomma.

Marmellata di albicocche: ricetta rapida

• acqua potabile - 380 ml.
• zucchero semolato - 1,4 kg.
• albicocca (moderatamente matura) - 900 gr.

1. Seleziona solo frutta matura, ma non matura senza wormhole e malattie. Eliminare con cura la placca lavando la frutta sotto il rubinetto. Rimuovere il gambo, albicocche secche.
2. Ogni frutto tagliato in 2 metà, rimuovere le ossa. Se il frutto è di grandi dimensioni, tagliare ciascuna parte in partizioni. Mettere le albicocche nella pentola, cospargere gli strati con lo zucchero.
3. Immergere il contenuto di 7 ore per ottenere il succo e lo zucchero parzialmente fuso. Allo scadere del tempo specificato, aggiungere acqua (è possibile saltare questo passaggio se è necessario ottenere una marmellata densa).
4. Metti il ​​contenitore con albicocche, zucchero, acqua sul fuoco. Impostare la potenza media, attendere l'ebollizione.Non interferire con la composizione, altrimenti si trasformerà in un inceppamento.
5. Dopo l'ebollizione, continuare il trattamento termico per altri 5 minuti. Togliti la schiuma. Togliere la padella con la marmellata da parte, raffreddare a temperatura ambiente (7-8 ore).
6. Dopo questo tempo, di nuovo, fai bollire il boccone, fresco. Ripeti questi passaggi per un totale di 3 volte. Sterilizzare il contenitore in anticipo, versare la composizione preparata sulle lattine calde secche. Arrotola immediatamente, lascia raffreddare.

Confettura di albicocche con pepe nero

• pepe di pisello - 6 pezzi
• albicocca - 1,1 kg.
• limone - 1 pz.
• zucchero - 1 kg.
• acqua potabile - 220 ml.

1. Preparare le albicocche nel solito modo: ordinare, risciacquare, asciugare, tritare, escludere le ossa. Inviare piatti resistenti al calore, coprire con acqua. Spremere il succo di limone qui, aggiungere pepe.
2. Metti la pentola sul fuoco, aspetta fino a quando bolle, inzuppa per altri 8 minuti. Quindi versare lo zucchero per dissolvere. Continua a cuocere per un'altra mezz'ora.
3. Dopo questo tempo, la delicatezza sarà pronta. Si può versare in un contenitore sterile a caldo, quindi tappare con coperchi di latta e raffreddare. Altrimenti, raffreddare l'inceppamento, chiudere con carta di nylon o carta pergamena.

Confettura di albicocche con buche

• acqua potabile - 850 ml.
• albicocche - 1,2 kg.
• sabbia di zucchero - 1,3 kg.

1. In primo luogo, ordinare le albicocche, escludendo l'inadatto (vermifugo, ammaccato, troppo maturo). Dare la preferenza a frutti della stessa dimensione e grado di maturità. Risciacquare, eliminare il gambo, lasciare asciugare la frutta.
2. Versare l'acqua nella pentola, attendere che faccia bollire. Manda la frutta dentro, sbollenta il contenuto a 80 gradi per 5 minuti. Trascorso questo periodo, inviare le albicocche in acqua ghiacciata. Prendere uno stuzzicadenti, in ogni frutto, fare 4-6 buchi.
3. Ora cuocere separatamente 900 g di sciroppo. zucchero e acqua. Mescolare fino a quando i grani si dissolvono. Quando la base è pronta, getti le albicocche in una massa dolce. Tenere sotto il coperchio per 5 ore. Dopo un tempo specificato, far bollire la miscela raffreddata, cuocere per 5 minuti.
4. Rimuovere dal bruciatore, insistere per 8 ore. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente, di nuovo inviare ad ebollizione. Quando i cristalli si sciolgono, spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare l'inceppamento a temperatura ambiente. Versare in contenitori puliti, sigillare con nylon o pergamena.
5. Se si desidera conservare la marmellata di albicocche per l'inverno, non farlo raffreddare dopo la cottura. Versare immediatamente in barattoli sterili, sigillare con coperchi di stagno, capovolgere.Raffreddare, quindi conservare in celle frigorifere.

Confettura di albicocche con arancia

• acqua potabile - 230 ml.
• albicocca - 1 kg.
• zucchero - 900 gr.
• arancione - 1 pz.

1. Prima di tutto, ordina i frutti. Dopo, lavali, taglia il gambo. Ogni albicocca tagliata in 2 sezioni, rimuovere le ossa. Mettere il contenuto in contenitori resistenti al calore.
2. Risciacquare l'arancia, spremere il succo fuori di esso in un modo conveniente. Filtra il liquido. A parte, cuocere lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua. Quando i granuli si sciolgono, fai bollire la massa dolce per altri 5 minuti.
3. Versare il succo d'arancia nello sciroppo, trasferire il contenuto nella padella con le albicocche. Aspetta che la massa si raffreddi, rimettila in ebollizione. Dopo 10 minuti di ebollizione, spegnere il bruciatore, lasciare raffreddare l'inceppamento per 8 ore.
4. Quando il trattamento raggiunge la temperatura ambiente, bollire di nuovo. Dopo la comparsa delle prime bolle, tormenta la composizione per altri 8 minuti. Nello stato caldo, versare in contenitori sterilizzati, arrotolare i coperchi.
5. Inoltre, girare le lattine con il collo in basso, avvolgere con una vecchia maglia. Dopo 12-14 ore la delicatezza si raffredda, trasferirla in frigorifero o in cantina per la conservazione.

Se hai intenzione di arrotolare un regalo con coperchi di latta, riempi i vasi fino all'orlo.Nel caso in cui l'inceppamento raffreddato sia preconfezionato, è adatto il rivestimento con pergamena o capron. In entrambe le situazioni, la composizione è invecchiata a freddo e buio (cantina, cantina, frigorifero).

Video: Marmellata di albicocche di cinque minuti