Marmellata di pomodori verdi: 4 ricette

Fin dall'infanzia, a tutti è stato detto che i frutti acerbi non dovrebbero essere mangiati, e questo è un dato di fatto. Ma dopo un trattamento adeguato, porteranno al corpo solo un beneficio. Negli ultimi anni, la preparazione di marmellata a base di pomodori verdi è molto richiesta. Diamo un'occhiata a ricette veramente deliziose!

Le sottigliezze della marmellata di cottura

1. Se decidi di iniziare a cucinare, raccogli le materie prime tenendo conto di tutte le sottigliezze ed esegui la sua preparazione preliminare. I frutti densi e carnosi che non accumulano molto succo sono adatti alla cottura. Se ci sono luoghi viziati o incrinati, tali pomodori vengono rifiutati. Potare i luoghi marciti non salverà gli agenti patogeni dal penetrare sotto la buccia del frutto.
2. Nei pomodori immaturi c'è la solanina, che in grandi quantità provoca danni alla salute umana. La solanina si trova anche nella frutta matura, ma in piccolo volume. Pertanto, prima di cuocere la marmellata è necessario liberarsene. Ci sono diversi modi per eliminare il "veleno".
3. È possibile riempire i pomodori con acqua depurata filtrata e lasciare per 3-5 ore. Durante questo periodo si lavava la solanina. In alternativa, utilizzare il secondo metodo: i campioni verdi vengono immersi per 1 ora in acqua salata. Tutti i metodi sono efficaci, è necessario sviluppare solo la quantità di tempo libero. Successivamente, i pomodori vengono asciugati con gli asciugamani e tritati.
4. Prima di iniziare a cucinare, è necessario ritagliare l'area in cui si trova lo stelo e rimuovere tutti i punti e le macchie nere. La variante di taglio dipende dalle preferenze personali e dalla ricetta stessa. Di solito, i pomodori vengono tagliati a cubetti, a fette "arancioni".

Marmellata di pomodori verdi - classica

• acqua purificata - 340-360 ml.
• pomodori immaturi - 1,1 kg.
• zucchero semolato - 1,5 kg.

1. Preparare tutti i prodotti necessari secondo la ricetta e i piatti per cucinare le prelibatezze.Versare l'acqua in una piccola casseruola, attendere fino all'inizio dell'ebollizione. Aggiungere lentamente lo zucchero, mescolare allo stesso tempo.
2. Portare la stufa alla minima potenza, continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando i grani si sciolgono. Quando viene raggiunta la consistenza, spegnere il bruciatore.
3. Iniziare a preparare i pomodori. Questo include potatura, lavaggio, asciugatura. Se i pomodori hanno un diametro piccolo, vengono tagliati in 4 pezzi. Tutto il resto dovrebbe essere approssimativamente di dimensioni uguali. Tagliarli a fette o cubetti.
4. Dopo aver immerso in una soluzione salata o acqua normale, i pomodori devono essere posti in una pentola e riempiti con sciroppo preparato al momento. Coprire il contenitore con diversi strati di garza, attendere 18-20 ore.
5. Quando il tempo specificato giunge al termine, versare la massa dolce risultante e farla bollire separatamente in un altro stufato. I pomodori rimanenti nella padella riempiono di nuovo questa composizione. Notare altre 16 ore, quindi iniziare a cucinare il tè.
6. Impostare i piatti refrattari sul fornello, cuocere sul fuoco più piccolo fino a quando lo sciroppo si ispessisce e il frutto è trasparente. Per capire se la delicatezza è pronta o no, è necessario far cadere un po 'di massa dolce su un pezzo di carta.Se non è completamente saturo, pronto.

Marmellata di pomodori con acido citrico

• acqua - 0,35 l.
• zucchero semolato - 1,5 kg.
• pomodori verdi - 1,25 kg.
• polvere di limone - ¼ cucchiaino

1. Immediatamente è necessario chiarire che nel processo di preparazione della conservazione viene utilizzata solo acqua filtrata purificata. L'impianto idraulico non è adatto, accumula molto cloro.
2. Quindi, dopo aver preparato i pomodori e averli immersi in acqua per rimuovere la solanina, è necessario asciugare i pomodori e tritarli. Preparare una padella per cucinare.
3. Metti dentro le materie prime preparate, inserisci tanta acqua da coprire i componenti. Se necessario, la quantità di liquido è leggermente aumentata.
4. Invia il contenitore refrattario al bruciatore e attendi l'ebollizione. Quando questo è raggiunto, impostare la potenza minima della piastra e prendere nota del tempo. Dopo 10-12 minuti l'incendio si spegne.
5. Scola il liquido ottenuto dalla cottura dei pomodori, non è necessario. Versare lo zucchero a pezzi di pomodoro, mescolare delicatamente e far bollire a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
6. Quando è scaduto il tempo previsto per la cottura del dolce, togliere i piatti dal fornello e lasciare il trattamento per 3 ore. I pomodori assorbiranno lo sciroppo, diventeranno densi e non si sfalderanno.
7. Poi cucinagli ancora per un quarto o terzo d'ora, lascialo andare per un paio d'ore. Poi arriva la fase successiva della cottura - la terza. In questo passaggio, versare l'acido citrico e mescolare il trattamento.
8. All'uscita si ottiene una marmellata densa con una sfumatura gialla. Basta rotolarlo sulle rive, girarlo e lasciarlo per un giorno. Quindi il trattamento si sposta nel freddo.

Marmellata di pomodori con chiodi di garofano e rum

• rum - 40 gr.
• aceto (6-9%) - 0,25 l.
• pomodorini piccoli - 1,1 kg.
• zucchero semolato - 1,1 kg.
• Germogli di chiodi di garofano - 2 pz.
• limone - 1 pz.

1. Come in tutti i casi precedenti, i pomodori devono prima essere preparati per ulteriori azioni. A tal fine, sono immersi in acqua salata o filtrata. Inoltre, i frutti per il cibo sono tagliati a fette o arbitrariamente.
2. Iniziare a cucinare lo sciroppo da metà del volume di zucchero e 0,5 litri. acqua. Quando i granuli si dissolvono completamente, aggiungere l'intera soluzione acetica in base alla ricetta.
3. Metti i pomodori a pezzetti nella massa dolce, segna 6 minuti e spegni la piastra. Lasciare gli ingredienti per insistere per 10-12 ore.
4. Dopo questo periodo, versare lo sciroppo, aggiungere i residui di zucchero ai pomodori. Ancora una volta, fate bollire, per questo momento, preparatevi a preparare un limone.Deve essere lavato e tagliato a cubetti con la buccia.
5. Quando lo sciroppo inizia a bollire e a bollire per 5 minuti, mettici sopra pomodori e pezzi di agrumi. Aggiungi un garofano tra le gemme, mescola e continua a languire a bassa potenza.
6. Quando il trattamento si fonde con lo sciroppo, spegnere il piano di cottura. Il rum viene aggiunto dopo un raffreddamento cavo. Imballare in contenitori, conservare in frigorifero.

Marmellata di pomodori e noci

• sabbia di zucchero - 1,3 kg.
• acqua potabile - 370 ml.
• noci (sbucciate) - 220 gr.
• pomodori verdi - 1,1 kg.

1. Scegli pomodori di piccole dimensioni, è conveniente tagliarli in cerchi di spessore non troppo grande. I dadi devono essere liberati dal guscio e i chicchi devono essere arrostiti separatamente su una padella asciutta senza olio per 5 minuti.
2. Quindi i dadi vengono schiacciati allo stato della mollica con il metodo adatto a te (frullatore, mattarello, ecc.). Far bollire uno sciroppo denso dall'acqua nella quantità della ricetta e lo zucchero semolato, i granuli dovrebbero dissolversi completamente.
3. Riempire i pomodori con le noci e metterli in un contenitore refrattario. Coprire con sciroppo, coprire con una garza o un asciugamano, lasciare riposare per 20 ore a temperatura ambiente.
4. Dopo il periodo specificato, versare lo sciroppo, bollirlo, aggiungere di nuovo ai pomodori e rotolare sugli argini. Per un raffreddamento uniforme è meglio lasciare i vasetti in cucina.

La notevole popolarità tra le verdure per la conservazione è occupata dai pomodori verdi. Sono arrotolati per l'inverno sotto forma di marmellata, osservando una tecnologia speciale per poi gustare uno spuntino delizioso. Visualizza le ricette popolari e deliziose.

Video: ricetta marmellata di pomodori verdi