Come preparare le carote in coreano a casa

La ricetta della carota coreana si è diffusa in tutta la Russia ed è saldamente radicata nel libro di cucina di molte casalinghe. Il prodotto è amato per il suo gusto speziato e la facilità di preparazione, per cui è così apprezzato. Le carote in coreano possono essere decorate non solo per le feste, ma anche per i tavoli di tutti i giorni. Puoi aggiungere le tue spezie preferite, tenendo conto delle preferenze personali, i gusti non cambieranno. Le carote coreane sono spesso cotte con fagioli, pollo e cavoli. C'è anche una ricetta classica. Considera le caratteristiche importanti in ordine.

Come macinare correttamente le carote

1. La caratteristica principale della preparazione dell'insalata è il taglio corretto delle carote. Non dovresti scegliere verdure di radice troppo grandi, perché hanno un nucleo duro e "acquoso". Acquista frutta succosa di medie dimensioni.
2. Per tradizione, le carote vengono macinate in fette lunghe e sottili. Per questi scopi, viene utilizzato un compartimento speciale della grattugia, l'inventario può essere acquistato nei reparti economici.
3. Non usare un galleggiante di grandi dimensioni. Altrimenti, la marinata e le spezie distruggeranno la struttura della carota, si trasformerà in un disastro. Le strisce lunghe scricchiolano sui denti e danno il succo nel processo di utilizzo.
4. Grazie ad una speciale tecnologia, la verdura conserva il suo sapore e non "impregna". Nel caso in cui non sia possibile usare la grattugia, tritare le carote con un coltello. Per iniziare, tagliarlo a metà, quindi tagliare le metà a strati sottili. Quindi tagliarli a strisce di circa 1-2 mm di larghezza.

Carote coreane: una ricetta classica

• sale da tavola - 20 gr.
• carote - 1,2 kg.
• cipolla viola - 1 pz.
• Aceto da tavola (concentrazione 6-9%) - 60 ml.
• zucchero semolato - 30 gr.
• peperoncino (pezzi) - a piacere
• sesamo bianco - 30 gr.
• olio vegetale - 80 ml.
• glutammato monosodico - a discrezione (facoltativo)

1. Lavare le carote e sbucciarle, tagliare a cannucce lunghe e sottili. Unire lo zucchero, il sale e l'aceto in una massa, versare le carote grattugiate con la miscela. Inizia a impastare l'insalata con le mani in modo che il vegetale darà il succo.
2. Lasciare la carota a temperatura ambiente per 30-45 minuti, a seconda del grado di maturità e della varietà delle materie prime. Dopo il periodo specificato, scolare il liquido, fare una carota grattugiata, cospargere con fettine di peperoncino.
3. Alcune casalinghe aggiungono all'impasto pepe nero macinato, luppolo-suneli o coriandolo, vedi preferenze personali. Uno dei componenti principali è il glutammato monosodico, serve come additivo chimico per migliorare il gusto. Aggiungere l'ingrediente immediatamente dopo aver versato il succo.
4. Versare l'olio vegetale nella padella con rivestimento antiaderente, non permettere l'ebollizione. La composizione molto calda contribuisce all'assegnazione degli agenti cancerogeni, oltre a rovinare il gusto delle insalate e "uccide" il sapore delle spezie.
5. Tritare la cipolla a metà anelli o cubetti molto piccoli, friggere fino a doratura. Condire le carote nell'olio caldo coreano in combinazione con le cipolle, versare la composizione in condimenti. A causa dell'esposizione alle alte temperature, le spezie si apriranno completamente, dando all'insalata la necessaria nitidezza.
6. Impastare le carote nel cucchiaio di legno coreano, se lo si desidera, aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa.Si precipita ai componenti principali dopo aver raffreddato l'insalata a temperatura ambiente. Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta a una tonalità brunastra, aggiungere all'insalata, mescolare.
7. Lasciare la carota in coreano per 16-18 ore in una stanza calda per l'infusione finale. Dopo il tempo stabilito, spostare l'insalata in un contenitore di plastica, conservare al freddo per non più di 10 giorni.

Carote coreane: ricetta veloce

• cipolle - 1 pz.
• carote - 750 gr.
• Coriandolo - 3 pizzichi
• aglio - 6 denti
• peperoncino macinato - 2 gr.
• olio d'oliva - 110 ml.
• pepe nero macinato - 5 gr.
• sale - 15 gr.
• zucchero semolato - 25 gr.
• aceto di vino - 55 ml.

1. Lavare le carote e tagliarle a fettine sottili e sottili. Aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa in un contenitore separato, mescolare con sale e zucchero. Versare pepe rosso e nero, coriandolo, mescolare.
2. Versare l'olio d'oliva in una padella profonda, scaldarlo e condirlo con le spezie. Aggiungere le cipolle tritate, passare la composizione fino a doratura (circa 7-10 minuti a media potenza).
3. Cospargere la carota grattugiata con aceto di vino e impastare con le mani. Versare in un'insalata olio d'oliva con spezie e cipolle (se lo si desidera, si può prendere un mestolo forato e non aggiungere).Coprire l'insalata con un coperchio, lasciare in infusione per mezz'ora.
4. Dopo il tempo assegnato, mescolare le carote coreane fino a renderle omogenee, trasferirle in un contenitore ermetico e sigillarle. Invia al frigorifero per 3-5 ore, quindi procedere alla degustazione.

Carote in stile coreano con pollo

• cipolla bianca - 1 pz.
• basilico fresco - 0,5 grappoli
• Aceto (tavola o vino) - 30 ml.
• carote - 265 gr.
• peperoncino secco - 2-3 grammi.
• zucchero - 40 gr.
• sale - 15 gr.
• salsa di soia - in effetti
• aglio - 4 denti
• olio vegetale - 145 ml.
• petto di pollo - 230-250 gr.
• coriandolo macinato - 10 g.

1. Risciacquare le carote, strofinare con cannucce lunghe e sottili, versare l'aceto. Impastare la massa e scuotere l'insalata con le mani in modo che la verdura sia uniformemente inzuppata.
2. Unire lo zucchero, il pepe, il coriandolo, il sale e l'aglio passati attraverso una pressa (può essere sostituito con una composizione granulare). Cospargere la miscela di carote asciutte, mescolare.
3. Tagliare il filetto di pollo in strisce o cubetti, coprire con salsa di soia, lasciare per mezz'ora a marinare. Manda la carne in una padella antiaderente, friggi fino alla crosta dorata.
4. Lavate il basilico e tritatelo finemente, mescolatelo con le fette di pollo fritto. Sbuccia la cipolla, tagliala a metà anelli, friggi l'olio rimanente.
5. Aggiungere al filetto di pollo alle carote, basilico, cipolle saltate e burro. Mescolare l'insalata, spostare in un contenitore ermeticamente chiuso, lasciare al freddo per 3 ore.

Carote coreane con fagioli

• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• carote - 380-400 gr.
• fagioli in scatola rossi - 1 lattina (circa 300 gr.)
• prezzemolo fresco - 1 mazzetto
• salsa di soia - in effetti
• olio d'oliva (può essere sostituito da verdura) - 90 ml.
• aglio - 3 chiodi di garofano
• sale - 20 gr.
• limone - mezzo frutto
• peperoncino rosso (secco) - 3 gr.

1. Prima di tutto, è necessario tagliare le carote usando un compartimento speciale di una grattugia o di coltelli affilati. Versare l'olio d'oliva in una padella calda, scaldare il prodotto, aggiungere il peperoncino rosso. Passare l'aglio attraverso la pressa, inviare olio.
2. Spremere il succo da mezzo limone, aggiungerlo alle carote e mescolare. Versare qui olio d'oliva e spezie, trasferire l'insalata in un contenitore di vetro e sigillare. Metti al freddo per 5 ore.
3. Aprire il barattolo di fagioli, scolare il liquido.Lavare la paprika, togliere i semi, tagliare il frutto a listarelle. Risciacquare il prezzemolo fresco, asciugare e tritare. Unire i componenti elencati, coprire con salsa di soia, lasciare per 1 ora. Mescolare le due composizioni insieme, procedere alla degustazione.

Carote coreane con cavolo

• Cavolo bianco - 300 gr.
• carote - 330-350 gr.
• olio d'oliva - 120 ml.
• sale - 20 gr.
• aglio - 6 chiodi di garofano
• Aceto da vino o da tavola - 65 ml.
• zucchero (preferibilmente marrone) - 30 g.
• peperoncino rosso - 3 gr.
• Coriandolo - 5 gr.
• cumino macinato - 2 gr.

1. Lavare le foglie di cavolo, tritarle in ordine casuale. Mescolare lo zucchero e il sale in una massa, cospargere con la miscela di cavolo, ricordare il prodotto a mano. Lasciare scaricare il liquido. Quando ciò accade, scarica il succo.
2. Risciacquare e pulire la carota, tritarla con un galleggiante speciale o unire. Mescolare l'olio d'oliva con i condimenti, scaldare il composto in una padella. Riempi le carote con la miscela calda, aggiungi il cavolo.
3. Schiacciare l'aglio con una smerigliatrice, versare l'aceto, aggiungere la soluzione all'insalata. Spostati in una ciotola profonda e copri con un piatto per formare una pressa. Immergere le carote in coreano per 12 ore in frigorifero.

Raccomandazioni pratiche

1. Per cucinare le carote coreane nel rispetto di tutte le tradizioni, aggiungere i semi di sesamo fritti in una padella asciutta alla massa totale. Così, sottolineerai il gusto del piatto finito.
2. Per accelerare il processo di cottura (non resistere alle carote per 12 ore), inviare le verdure grattugiate nel forno. Estinguere il prodotto a 65 gradi per 10 minuti. La cosa principale è non esagerare, altrimenti la carota si trasformerà in un disastro.
3. Il coriandolo fresco darà alla merenda leggerezza e aroma ricco. Aggiungilo in una forma schiacciata immediatamente prima dell'uso (un quarto d'ora prima di servire il tavolo). Si consiglia di combinare il coriandolo con basilico fresco.
4. Alcune amanti dell'inesperienza aggiungono molto pepe nero o rosso. Se la carota coreana è troppo calda, diluire l'insalata con zucchero semolato, assorbirà la nitidezza. Allo stesso modo, i gherigli di noce schiacciati agiscono.
5. Come ingrediente forte, puoi usare qualsiasi tipo di pepe. Tuttavia, i baccelli di peperoncino piccante tritati tradizionalmente, la composizione macinata di rosso e nero, una miscela di 4 o 7 peperoni.
6. Come si può capire dalle precedenti ricette, le carote in stile coreano sono fragranti e gustose a causa dell'olio riscaldato con spezie.Alcune tecnologie di cottura includono cipolle saltate e aglio, tuttavia, questi componenti possono essere catturati con una schiumarola dopo la tostatura (non aggiungere all'insalata).
7. È importante ricordare per sempre che le carote sono preparate usando olio bollente, ma in nessun modo bollito. Se si sovraesporre un componente in fiamme, inizierà ad avere un sapore amaro e perdere tutte le sue proprietà benefiche.
8. Aggiungere spezie a un'insalata è un processo individuale. Scegli i condimenti a tua discrezione, purché siano controllati e fragranti. L'aglio granulato viene aggiunto all'olio caldo, raffreddato nuovamente a temperatura ambiente.
9. Le carote coreane sono preparate marinando. Insieme alle verdure grattugiate, puoi sopportare asparagi, frutti di mare (calamari, gamberetti, pesce, ecc.). Infuso di insalata durante la notte, si ottiene un piatto completo e nutriente.

Le carote coreane pronte devono essere conservate esclusivamente nel frigorifero. Scegli il ripiano intermedio o inferiore, mantenendo il prodotto solo in un contenitore ben chiuso. Il tempo di conservazione è in genere di 10-14 giorni, se possibile utilizzare prima il prodotto.Aggiungere carne, frutti di mare, aglio orsino, ecc. All'insalata.

Video: carote coreane in 10 minuti